2016年4月自考05748疾病的營養(yǎng)防治試題及答案含解析

疾病的營養(yǎng)防治年月真題

0574820164

1、【單選題】可以經常使用的烹調方法是

清蒸

紅燒

A:

煎炸

B:

熏烤

C:

答D:案：A

解析：清蒸是將預處理好的新鮮食材,配上佐料及輔料直接放于鍋中,將鍋蓋蓋好蒸熟即

可。使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鮮,且能夠最大程度保留食材的營養(yǎng)物質,

因而被公認為是最健康的烹飪方法。

2、【單選題】屬于腸內營養(yǎng)適應證的是

腸瘺

穿孔

A:

腸道出血

B:

頑固性腹瀉

C:

答D:案：A

解析：腸內營養(yǎng)的適應癥有消化道瘺、短腸綜合癥、咀嚼和吞咽困難、意識昏迷和障礙

等，這些都是腸內營養(yǎng)的適應癥，您的狀態(tài)是咀嚼和吞咽困難，腸內營養(yǎng)可以暫時通過導

管給您輸送營養(yǎng)。

3、【單選題】急性胃炎恢復期的飲食原則是

低脂肪高膳食纖維脂食

高脂高蛋白質膳食

A:

高脂低蛋白質膳食

B:

低脂、低鹽、少渣膳食

C:

答D:案：D

解析：病情緩解后過渡到低脂少渣半流食,如白粥、蒸蛋羹、細掛面、甩蛋花、薄面片、

面包等

4、【單選題】消化性潰瘍的營養(yǎng)治療原則是

高鹽膳食

高脂膳食

A:

低蛋白質膳食

B:

低膳食纖維膳食

C:

答D:案：D

解析：營養(yǎng)食療原則消化性潰瘍營養(yǎng)食療總的原則是低脂、適量蛋白質、低膳食纖維軟

食。

5、【單選題】肝炎病人的忌用食物是

谷類

水產品

A:

水果

B:

糕點

C:

答D:案：D

解析：肝炎的病人不宜食用的食物有辛辣刺激的食物，質地粗糙的食物，比如各種麻辣食

品，過于堅硬的堅果類等等，也不宜食用罐頭，腌制食品，咸菜等等，也不宜食用高糖高

脂的食物，比如動物內臟，肥肉，魷魚，各種奶茶，甜點等等。

6、【單選題】不屬于低鹽膳食的適用對象和范圍的是

心血管疾病

肝腎疾病

A:

肥胖

B:

孕婦

C:

答D:案：D

7、【單選題】冠心病不可干預的危險因素是

性格

職業(yè)

A:

年齡

B:

飲食

C:

答D:案：C

解析：冠心病的危險因素分成兩部分，一種是不能夠改變的危險因素，包括三個方面，第

一是性別，第二是年齡，第三是家族史。性別方面男性和女性在患冠心病方面是有一定差

別的，女性在絕經期以前也就是50歲之前，冠心病的發(fā)病率是比較低的。

8、【單選題】膽固醇含量最高的食物是

豬腦

草魚

A:

牛乳

B:

瘦羊肉

C:

答D:案：A

解析：各類食物中豬腦的膽固醇含量最高，每100克的豬腦中含有膽固醇高達2500毫

克。常見食物中，以下幾類膽固醇含量也較高：第一、腦類，包括豬腦，兔腦，鴨腦，雞

腦等；第二、肝臟類，例如羊肝、雞肝、鴨肝、豬肝等；第三、海產品，例如干魷魚、蝦

米等；第四、蛋類，例如鵝蛋、雞蛋、鴨蛋等。蛋類的膽固醇主要存在于蛋黃中，血膽固

醇特別高的人群可以避免或盡量少吃這些食物，合理的控制膽固醇攝入可以有效的預防心

血管疾病的發(fā)生，例如動脈粥樣硬化。

9、【單選題】呼吸功能不全的營養(yǎng)治療中應適當增加的維生素是

維生素A

維生素B

A:

維生素D

B:

維生素K

C:

答D:案：A

解析：維生素A是一種脂溶性維生素，對視力、免疫系統(tǒng)和皮膚健康等方面都有重要作

用。一些研究表明，維生素A缺乏可能會影響呼吸系統(tǒng)的健康，而適當增加維生素A的攝

入量可能有助于改善呼吸系統(tǒng)的功能。但是，過量攝入維生素A也可能會對身體產生負面

影響，如頭痛、惡心、皮膚干燥等癥狀。因此，在呼吸功能不全的營養(yǎng)治療中，適當增加

維生素A的攝入量可能有益，但需要注意適量攝入，避免過量。最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指

導下進行飲食調整。同時，還需要注意攝入其他營養(yǎng)素，如蛋白質、維生素C、維生素E

等，以維持身體的健康。

10、【單選題】隱血試驗膳食期間可用的食物是

牛奶

鴨肉

A:

雞蛋

B:

豬血

C:

答D:案：A

解析：潛血試驗患者的試驗膳食可用食物包括牛奶、雞蛋、鴨蛋、豆類及其制品,無葉綠

素的蔬菜,如白菜、豆芽菜、冬瓜、西胡蘆、小蘿卜、白蘿卜、藕、胡蘿卜、土豆等。

11、【單選題】腎病綜合征的營養(yǎng)治療敘述不正確的是

食鹽攝入一般控制在<3g／d

碳水化合物供能50%

A:

可以食用大豆蛋白

B:

充足的能量，按35kcal／（kg·d）

C:

答D:案：D

12、【單選題】腎病綜合征患者臨床表現(xiàn)敘述錯誤的是

大量蛋白尿，每天排出<3.5g

低蛋白血癥，血清白蛋白<30g／L

A:

水腫程度與低蛋白血癥呈正相關

B:

高脂血癥

C:

答D:案：A

13、【單選題】腎臟病人營養(yǎng)治療中要注意病人的出入水量，并熟悉掌握常用食品的含水

量，下列食物含水量敘述正確的是

燒餅20％

米粥40％

A:

牛奶60％

B:

水果70％

C:

答D:案：A

14、【單選題】血透每周3次的病人，蛋白質最低需要量是

1.5g/kg·d

1.2g/kg·d

A:

1.0g/kg·d

B:

0.8g/kg·d

C:

答D:案：C

解析：如果患者每周進行3次血液透析,食物蛋白質每日的最低需要量為每千克體重1.0

克,其中富含必需氨基酸的優(yōu)質蛋白應占50%。

15、【單選題】肥胖癥營養(yǎng)治療原則中敘述不正確的是

優(yōu)質蛋白質占總蛋白質50％左右

碳水化合物供能50％－60％

A:

B:

脂肪供能20％－25％

蛋白質供能10％－15％

C:

答D:案：D

16、【單選題】下列關于糖尿病患者如果飲酒時的敘述不正確的是

可以選擇高度酒

每周不超過500ml

A:

不可以空腹飲酒

B:

切忌酗酒

C:

答D:案：A

17、【單選題】急性痛風性關節(jié)資敘述不正確的是

驟然起病

第一次發(fā)作通常在白天

A:

85％～90％是單關節(jié)受累

B:

最常侵犯的部位是第一足跖關節(jié)

C:

答D:案：B

18、【單選題】下列食物中于高嘌呤食物的是

蜂蜜

豬皮

A:

豬肝

B:

雞蛋

C:

答D:案：C

解析：高嘌呤肉類：肝(豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝)、腸(豬腸、牛腸、雞腸、鴨

腸、鵝腸)、心(雞心、豬心、牛心、鴨心、鵝心)、肚與胃(豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝

胃)、腎(豬腎、牛腎)、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。

19、【單選題】帕金森綜合征病人的食物應盡量避免含

胡蘿卜素

維生素B6

A:

葉酸

B:

維生素C

C:

答D:案：B

20、【單選題】會引起鼻咽癌的是

乙肝病毒

幽門螺桿菌

A:

皰疹病毒

B:

金黃色葡萄球菌

C:

答D:案：C

解析：鼻咽癌一般是由EB病毒引起的。EB病毒是一種人類新型的皰疹病毒，在鼻咽癌患

者血清中檢測到EB病毒抗體，鼻咽癌患者體內不僅存在高滴度抗EB病毒抗體，且抗體水

平是以病情變化而波動，應用分子雜交及聚合酶鏈反應技術監(jiān)測到鼻咽癌，活檢組織中有

EBV-DNA特異性病毒，mRNA或者基因產物表達，證實EB病毒在鼻咽癌發(fā)生中重要作用。

21、【多選題】少渣膳食可用的食物有

芹菜

酸奶

A:

豆?jié){

B:

水果泥

C:

冬瓜

D:

答E:案：BCDE

22、【多選題】高蛋白膳食適用對象和范圍有

貧血

肺炎

A:

燒傷

B:

結核病

C:

急性腎炎

D:

答E:案：ABCD

解析：高蛋白飲食適用于高代謝性疾病，如燒傷、結核、惡性腫瘤、貧血、甲狀腺亢進、

大手術后等患者;低蛋白血癥患者;孕婦、乳母等。腎病綜合征患者一般給予正常量的優(yōu)質

蛋白。

23、【多選題】胃食管反流病營養(yǎng)防治和指導要點有

高脂肪膳食

維持適宜體重

A:

清淡、少鹽

B:

戒煙酒

C:

多喝肉湯

D:

E:

答案：BCD

24、【多選題】慢性胃炎的營養(yǎng)防治措施有

定時定量

細慢

A:

多食用含粗纖維豐富的食物

B:

用濃茶、咖啡

C:

可用肉蛋魚蝦類

D:

答E:案：ABDE

25、【多選題】下列富含含硫化合物的菜有

空心菜

韭菜

A:

西紅柿

B:

大蒜

C:

土豆

D:

答E:案：BD

26、【多選題】下列屬于術前營養(yǎng)治療適應證的有

胰腺炎

潰瘍性結腸炎

A:

膽囊炎

B:

腎結石

C:

腸道腫瘤

D:

答E:案：BE

27、【問答題】簡述流質的膳食要求。

答案：（1）所有的食物皆需制成液體或進口即能融化成液體；（2）營養(yǎng)成分：總能量約

900cal/d左右，蛋白質20g－30g，脂肪30g，碳水化合物130g，維生素和礦物質均不

足；（3）每日供應6餐－7餐，每次容量200ml，每日總量2000ml左右；（4）避免過

咸或過甜，甜咸要間隔；（5）根據病情不同，調整流質內容，如腹部手術后免用脹氣的

食物，口腔手術用厚流質等。

28、【問答題】簡述低蛋白膳食的適用對象和范圍。

答案：（1）腎臟疾病：急性腎炎、急性腎功能衰竭、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭，尿

毒癥；（2）肝臟疾?。焊位杳郧捌?，肝性腦病，肝昏迷；（3）糖尿病合并微量蛋白

尿、帕金森綜合征。

29、【問答題】簡述高血壓的飲食治療原則。

答案：（1）戒煙戒酒，達到并維持理想體重或適宜體重；（2）礦物質：應攝入足量的

鉀、鎂、鈣，限制鈉鹽攝入；（3）蛋白質：補充適量的蛋白，每日1g／kg左右；（4）

脂肪：占總能量25%以下；（5）碳水化合物：占總能量50％～60％；（6）維生素及膳

食纖維：多吃綠葉蔬菜和新鮮水果。

30、【問答題】簡述急性胰腺炎的營養(yǎng)防治和出院指導。

答案：（1）養(yǎng)成良好飲食習慣，忌暴飲暴食；（2）戒煙酒，禁酗酒，生活規(guī)律；

（3）堅持適量蛋白質高膳食飲食；（4）避免食用肉湯類食物；（5）有膽囊炎病史者應

積極治療；（6）高膽固醇血癥應積極預防。

31、【問答題】簡述腎結石的營養(yǎng)防治要點。

答案：（1）每天飲水量要大于3000ml，尿量應大于2000ml；（2）小腸吸收亢進者要供

給低鈉飲食，限奶和高鈣食品，限草酸鹽；（3）根據結石的性質堿化或者酸化尿液；

32、【問答題】簡述痛風的營養(yǎng)防治內容。

答案：（答對一項得1分，共6分）（1）合理營養(yǎng)，控制體重，預防肥胖；（2）膳食

結構要合理，控制重點是脂肪總量，飽和脂肪酸和膽固醇；（3）少食用或不食用內臟類

食物、含嘌呤豐富的食物；（4）增加膳食中蔬菜、水果比例；（5）戒煙酒、濃茶、咖

啡及刺激性調味品；（6）膳食中蛋白質比例適宜，保護腎功能；（7）積極治療已有疾

病，防治高尿酸血癥；（8）經常加適宜的體育鍛煉。

33、【問答題】簡述腸瘺的營養(yǎng)治療原則及其腸外營養(yǎng)治療要點。

答案：（1）在全面營養(yǎng)評定基礎上，根據不同疾病狀態(tài)和時期、腸瘺的類型、腸道的吸

收功能及是否有梗阻、全身其他臟器功能，選擇適宜的營養(yǎng)制劑、營養(yǎng)支持途徑；（2）

腸外營養(yǎng)：初期以補充水分和電解質，糾正水、電解質和酸堿紊亂，維持正常血容量為

主；病情穩(wěn)定后按照營養(yǎng)平衡原則正確選用腸外營養(yǎng)制劑，補充組織特別需要的谷氨酰

胺、精氨酸、支鏈氨基酸、短鏈脂肪酸等；多發(fā)性腸瘺、完全性腸瘺，下段梗阻性腸瘺、

克羅恩病等要維持腸外營養(yǎng)。

34、【問答題】簡述膳食能量與三大產營養(yǎng)素攝入量與癌癥發(fā)生的關系。

答案：（1）高能量膳食與某些癌癥發(fā)生有較強的相關性，如乳腺癌、前列腺癌、結腸/直

腸癌；（2）食用過于精致的碳水化合物可增加胃癌、結腸癌的危險；（3）攝入膳食過

高或飽和脂肪酸過高，也會增加乳腺癌、子宮內膜癌、前列腺癌、結腸／直腸癌的危險；

（4）蛋白質本身與癌癥發(fā)生尚沒有資料證據，但過多攝入動物蛋白質，同時伴隨過多動

物脂肪的攝入，要引起注意。

35、【問答題】患者男性，16歲，中學生，身高175cm，體重90kg，肝腎功能正常，血壓、

血脂正常，單純性肥胖，在營養(yǎng)咨詢門診營養(yǎng)師指導下，進行減重治療。病史詢問