企業(yè)管理資料范本-餐廳績效考核方案

(一)為了保證餐廳的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，加強(qiáng)上(二)為了不斷開發(fā)企業(yè)員工的職業(yè)能力，提高企業(yè)員工在工作中執(zhí)行的主三.考核原則(一)考核期：以月份為期限(二)考核內(nèi)容：2.每月3日前各班組將上月績效考核考評(píng)表交與人事部。3.每位企業(yè)員工考核表需考核人與被考核人同時(shí)本相關(guān)項(xiàng)目聯(lián)系相關(guān)公司正(一)每月考評(píng)結(jié)束后，各部門機(jī)構(gòu)對(duì)所有資料進(jìn)行整理存檔。(二)各班部門機(jī)構(gòu)班組依據(jù)每日的工作記錄對(duì)下屬企業(yè)員工進(jìn)行匯總考核。餐廳以提高企業(yè)員工素質(zhì)為目的，促使餐廳營業(yè)額有進(jìn)一步的提一.出勤情況(10分)1.出勤情況主要是根據(jù)企業(yè)員工的打卡考勤規(guī)章制度來確定，如企業(yè)員工有無故遲到或早退、缺崗現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不僅公司內(nèi)會(huì)對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行扣工資的處罰，餐廳內(nèi)部還會(huì)實(shí)行扣休制的處罰(遲到或早退在10分鐘內(nèi)，扣休1小時(shí)，遲到或早退在半小時(shí)內(nèi)，扣休半天，遲到或早退半小時(shí)以上，扣休一天，缺崗開過失單一次，累計(jì)過失單三次自動(dòng)離職),以此處罰。2.出勤前要檢查好儀容儀表，保持儀容儀表的整齊：二.日常事宜(10分)1.9:30分點(diǎn)名上班，9:30-9:50吃早餐2、9:50-11:00打掃衛(wèi)生(大廳，包廂，桌椅)7、16:30-17:30打掃衛(wèi)生(大廳，包廂，桌椅三.工作熱情(10分)1.工作主動(dòng)性，規(guī)范服務(wù)員加強(qiáng)服務(wù)員服從意識(shí)，先服從后申述。2.禮貌用語及問候語，遇到客人應(yīng)主動(dòng)與客人打招呼(您好、早上好等)。3.善于傾聽客人的講話，留心客人的要求，不得漫不經(jīng)心，不能打斷對(duì)方的談話，要使用敬語。4.上班時(shí)，在客人面前不能竊竊私語。5.微笑，服務(wù)客人時(shí)要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、譏笑。四.工作責(zé)任(10分)1.以客人利益和餐廳聲譽(yù)為重，維護(hù)公司形象。2.未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋3.未完成或未及時(shí)完成的工作，不要期待下個(gè)班或明天。4.一項(xiàng)工作結(jié)束后未做好收尾工作，未及時(shí)清理垃圾，清理空瓶.空杯.空碟5、外賣餐具由送外賣相關(guān)人員及時(shí)收回6、如果別的部門機(jī)構(gòu)在餐廳借東西，當(dāng)班服務(wù)員一定要對(duì)方寫借條，并確保在規(guī)定規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還，如果沒有在規(guī)定規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還的，需要當(dāng)時(shí)所在服務(wù)員追回7、在餐廳有客人的情況下，服務(wù)員不能坐在餐廳、吧臺(tái)下或倚靠它物，必須8、不能在走廊唱歌，不能在餐廳吃零食，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣休一小時(shí)，以此懲罰。五.工作效率(15分)1.要學(xué)會(huì)分工合作，在最短的規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成所需完成的工作。2.做事情要認(rèn)真的一次做好，不要反復(fù)的去做。3.知道自己該做些什么,主動(dòng)的去完成工作，而不是等著工作來找你。六.節(jié)約成本(15分)3.服務(wù)員下班后要做好收尾工作(關(guān)燈、空調(diào)、窗戶、電腦、電視),一經(jīng)發(fā)七.協(xié)調(diào)工作(10分)3.在完成自己的區(qū)域工作的情況下，積極協(xié)助別的同事完成所需要完成的工八.專業(yè)技能(10分)1、每個(gè)服務(wù)員必須熟悉掌握餐廳的服務(wù)相關(guān)流程(包括培訓(xùn)的技能),成為崗5、每天的11:00以及5:30領(lǐng)班或助理會(huì)去檢查衛(wèi)生情況，不合格者扣休一6、服務(wù)員應(yīng)熟悉菜單上每個(gè)菜品的價(jià)格，認(rèn)真核算好菜品的結(jié)算金額，如由九.應(yīng)變能力(10分)根據(jù)企業(yè)員工平常表現(xiàn)情況由管理管控層相關(guān)人員評(píng)分考2.每月考核最差者扣除100元現(xiàn)金，但半年內(nèi)累計(jì)2次考核不及格者實(shí)行調(diào)5.每月評(píng)出一名微笑天使(企業(yè)員工意見50%+