第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質 高中化學人教版必修第二冊

高中化學人教版必修第二冊課時1糖類第四節(jié)基本營養(yǎng)物質第六章化學反應與能量知識點1

糖類的組成、結構及性質1.[2023甘肅天水高一月考]下列有關糖類的敘述正確的是(

)

C

DA.能與鈉反應放出氫氣

B.不能水解C.能發(fā)生銀鏡反應

D.可使小蘇打溶液冒出氣泡

3.[2023四川成都七中高一期中]檢驗某患者尿液中是否存在葡萄糖時，應取尿樣，加入(

)

C

4.經典題下列關于驗證蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產物具有還原性的實驗方案的說法正確的是(

)

DA.驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：④B.驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：④②③C.驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作順序：①④⑤D.驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作順序：①②⑥⑤【解析】

銀鏡反應應該在水浴中進行加熱，且銀鏡反應的發(fā)生應該在堿性條件下進行，故蔗糖水解后應先加堿中和過量的酸，才能進行銀鏡反應，綜上所述，答案為D。5.淀粉通過如圖所示轉化可以得到多種有機物：

（2）B是一種單糖，則B的名稱是________。（3）B轉化為C的化學方程式是_

___________________________。葡萄糖

（4）一分子B可在乳酸菌作用下分解生成兩分子D，D與乙酸、乙醇均能發(fā)生酯化反應，且D的結構中含有甲基，則D的結構簡式是___________________。

【解析】

&1&

知識點2

糖類在生產、生活中的應用6.[2023安徽合肥高一月考]下列敘述正確的是(

)

AA.紙的主要成分是纖維素B.糖尿病患者不能吃粽子，因為糯米中含有大量的葡萄糖，會使血糖升高C.淀粉在人體內直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D.纖維素在人體消化過程中起重要作用，可以作為人體的營養(yǎng)物質【解析】

紙的主要成分是纖維素，A項正確；糖尿病患者不能吃粽子，因為糯米中含有大量的淀粉，淀粉水解能生成葡萄糖，會使血糖升高，B項錯誤；淀粉在人體內不能直接水解為葡萄糖，C項錯誤；纖維素能刺激腸道蠕動，有助于消化，但纖維素不是人體的營養(yǎng)物質，D項錯誤。7.情境題[2023江蘇蘇州高一期末]《齊民要術》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經過發(fā)酵可得米酒，米酒進一步發(fā)酵可得米醋。下列說法錯誤的是(

)

DA.米飯的主要成分屬于糖類B.米酒可與金屬鈉反應放出氣體C.對米酒進行蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液D.米酒釀造米醋的過程中，乙醇發(fā)生還原反應【解析】

米飯的主要成分為淀粉，淀粉屬于糖類，A項正確；米酒中含有乙醇和水，二者均能與金屬鈉反應生成氫氣，B項正確；乙醇的沸點比水的低，可用蒸餾的方式獲取較高濃度的乙醇溶液，C項正確；米酒釀造米醋的過程中，碳元素的化合價升高，乙醇發(fā)生氧化反應，D項錯誤。高中化學人教版必修第二冊課時2蛋白質第四節(jié)基本營養(yǎng)物質第六章化學反應與能量知識點1

蛋白質的組成及性質1.[2023浙江寧波高一檢測]中國農業(yè)科學院飼料研究所突破了天然蛋白質植物合成的時空限制，利用一氧化碳、氨等為原料大規(guī)模生物合成了蛋白質。下列關于蛋白質的說法錯誤的是(

)

C

2.情境題[2023浙江寧波高一檢測]唐代趙蕤所題《嫘祖圣地》碑文記載：“嫘祖首創(chuàng)種桑養(yǎng)蠶之法，抽絲編絹之術；諫諍黃帝，旨定農桑，法制衣裳……弼政之功，歿世不忘?！毕铝杏嘘P說法正確的是(

)

CA.“抽絲編絹”涉及化學變化B.蠶絲水解可以生成葡萄糖C.絲綢制品的主要成分是蛋白質，不能高溫熨燙D.蠶絲和棉纖維都是天然有機高分子，不能通過灼燒鑒別【解析】

“抽絲編絹”沒有生成新物質，屬于物理變化，A項錯誤；蠶絲的主要成分是蛋白質，水解可以生成氨基酸，B項錯誤；絲綢制品的主要成分是蛋白質，高溫會使蛋白質變性，所以不能高溫熨燙，C項正確；蠶絲屬于蛋白質，棉纖維屬于纖維素，二者都是天然有機高分子，蛋白質灼燒時有類似燒焦羽毛的特殊氣味，故蠶絲和棉纖維可以通過灼燒鑒別，D項錯誤。3.情境題[2023浙江舟山高一檢測]《史記》里有記載，大豆起源于中國，中國勞動人民早在兩千多年前就開始利用大豆制作豆腐（如圖所示）。下列說法不正確的是(

)

磨豆濾渣煮漿點鹵AA.“磨豆”過程中大豆蛋白發(fā)生水解反應生成氨基酸B.“濾渣”步驟中使用到多層紗布，功能相當于過濾時的濾紙C.“煮漿”主要有滅菌、使蛋白質變性等作用D.“點鹵”過程中由豆?jié){制成了豆腐【解析】

“磨豆”是將大豆研磨成豆?jié){的過程，該條件下大豆蛋白沒有發(fā)生水解反應，A項錯誤；“濾渣”步驟中使用到多層紗布，功能相當于過濾時的濾紙，起到分離固體與液體的作用，B項正確；“煮漿”過程可以起到滅菌和使蛋白質變性的作用，C項正確；“點鹵”過程中由豆?jié){制成了豆腐，D項正確。4.[2022山東煙臺一中期末考試]下列試劑不會使蛋白質發(fā)生變性的是(

)

C

【解析】

強酸、重金屬鹽、乙醇等能使蛋白質變性，C項符合題意。5.蛋白質的性質在生活中有許多實際應用。請在下列橫線處選填“水解反應”“變性”或“顯色反應”等蛋白質的性質。（1）紫外線消毒：______。變性【解析】

紫外線消毒是利用紫外線能使蛋白質變性的原理。（2）含苯環(huán)的蛋白質遇濃硝酸變黃：__________。顯色反應【解析】

含苯環(huán)的蛋白質遇濃硝酸變黃屬于顯色反應。（3）誤食了重金屬鹽，可以立即喝大量的牛奶來緩解毒性：______。變性【解析】

重金屬鹽能使蛋白質變性而使人中毒，牛奶的主要成分是蛋白質，若誤食了重金屬鹽，可以立即喝大量的牛奶來緩解毒性。（4）消化道內酶分解食物中的蛋白質：______。鹽析【解析】

食物中的蛋白質在消化道內酶的作用下發(fā)生水解反應，為生物體提供氨基酸。（5）用酒精清洗傷口：______。變性【解析】

用酒精清洗傷口，是因為酒精能使蛋白質發(fā)生變性。知識點2

蛋白質在生產、生活中的應用6.[2023河南鄭州高一月考]下列說法錯誤的是(

)

BA.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質B.從動物皮中提取的明膠屬于糖類，可用作食品的增稠劑C.從牛奶和大豆中提取的酪素可用來制作食品和涂料D.絕大多數酶都是蛋白質，是生物體內重要的催化劑【解析】

從動物皮中提取的明膠屬于蛋白質，可用作食品的增稠劑，B項錯誤。7.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣服上的血液及蛋白質污漬遇到它，皆能被水解除去。下列衣料中不能用該加酶洗衣粉洗滌的是(

)

B①棉織品

②毛織品

③腈綸織品

④蠶絲織品

⑤滌綸織品

⑥錦綸織品A.①②③④⑤⑥

B.僅②④

C.僅③④⑤

D.僅③⑤⑥【解析】

根據題意知加酶洗衣粉能使蛋白質水解，所以含有蛋白質的衣服不能用加酶洗衣粉洗滌。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質，故不能用題述加酶洗衣粉洗滌。高中化學人教版必修第二冊課時3油脂第四節(jié)基本營養(yǎng)物質第六章化學反應與能量知識點1

油脂的組成、結構及性質1.情境題[2023云南昭通高一月考]

“水過鴨背不留珠”指的是鴨子的羽毛不會被水浸濕，這與鴨子羽毛表面的某種有機物有關，該種有機物可能是(

)

AA.油脂

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.甘油【解析】

油脂不溶于水也不與水反應，A項正確；葡萄糖、蔗糖、甘油均易溶于水，B、C、D項錯誤。2.[2023湖北襄陽高一檢測]油脂在人體新陳代謝中發(fā)揮著重要的作用，下列有關油脂的說法錯誤的是(

)

DA.油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯B.天然油脂都是混合物，所以沒有固定的熔、沸點C.脂肪是含較多飽和脂肪酸的甘油酯，熔點相對較高D.油脂的水解叫皂化反應【解析】

油脂在堿性條件下的水解叫皂化反應，D項錯誤。3.[2023四川成都七中高一月考]某同學用玉米油進行實驗，以下是實驗操作和現象：實驗操作將玉米油滴入水中實驗現象玉米油浮在水面上溶液褪色分層現象消失下列關于玉米油的說法不正確的是(

)

DA.密度比水的小B.具有還原性C.在堿性條件下會水解生成可溶于水的物質D.是一種有機酸

4.油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的營養(yǎng)物質,又是重要的化工原料。下列敘述與某些油脂中含有的碳碳不飽和鍵

有關的是

(

)

CA.衣服上的油脂可用汽油洗去B.適量攝入油脂,有利于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素C.由植物油制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質

5.[2023湖北武漢高一期末]下列關于硬脂酸甘油酯

和油酸甘油酯

的說法正確的是(

)

A

知識點2

油脂在生產、生活中的應用6.[2023重慶八中高一期末]下列有關油脂的說法不正確的是(

)

DA.在堿性條件下可制取肥皂B.可作人體的營養(yǎng)物質C.