關(guān)于食堂員工個人總結(jié)范文

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??食堂員工個人總結(jié)

??*中食堂在上級領(lǐng)導的關(guān)懷與支持、學校行政的正確領(lǐng)導、食堂員工共同努力，根據(jù)食堂的管理理念、經(jīng)營理念和全體員工的共同承諾開展各方面的工作，圓滿地完成了食堂的各項工作任務(wù)，起到了為教學服務(wù)、為同學生活服務(wù)的功能，同時也實現(xiàn)了服務(wù)育人的功能，創(chuàng)建了良好的校內(nèi)育人平臺。上半年按原定工作計劃主要開展了以下九個方面工作：

??一、突出食堂"二保二提高"工作目標的管理，為師生提供滿足服務(wù)

??新的學年開始，食堂膳食科依據(jù)學校食堂的特點，提出了"二保二提高"食堂基本工作目標，即保證食品安全，保障食品供應、按時供應；提高服務(wù)立場，提高服務(wù)質(zhì)量的基本工作目標。食堂全體人員緊密圍繞這個基本工作目標開展各項工作，保證師生有飯吃、吃的滿足、吃的放心，今年上學期期中問卷調(diào)查狀況顯示同學就餐滿足率有了明顯的提高，同學投訴率明顯下降，同學看法明顯減削，上級職能部門和各級領(lǐng)導到食堂檢查工作時，對食堂各方面工作都予滿足的評價和充分的確定。保障了學校良好的教育秩序和生活秩序，為學校各方面工作順當開展提供了強有力的保障。

??二、加強職工業(yè)務(wù)知識和安全衛(wèi)生知識的培訓與學習，提高從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)和技能

??……此處隱蔽4142個字……作關(guān)。在食品加工過程中，嚴格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈明朗，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒事項發(fā)生。

??第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前需要再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

??第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

??第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

??總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速進展盡自己最大的努力，得到全校師生的認可，家長的信任和各級領(lǐng)導的確定。我將在今后