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商場冷鏈從業(yè)人員應(yīng)急預(yù)案前言為確保商場冷鏈?zhǔn)称钒踩?guī)范應(yīng)急處置流程，有效應(yīng)對冷鏈從業(yè)人員突發(fā)食品安全事件，特制定本應(yīng)急預(yù)案。適用范圍本預(yù)案適用于商場內(nèi)所有冷鏈從業(yè)人員，包括倉儲人員、配送人員、銷售人員等。應(yīng)急處置流程第一步：發(fā)現(xiàn)異常，立即上報冷鏈從業(yè)人員在日常工作中發(fā)現(xiàn)以下異常情況時，應(yīng)立即向主管報告：食品包裝破損或有異味食品儲存溫度異常食品外形或顏色異常食品保質(zhì)期臨近或已過期第二步：隔離異常食品主管接到報告后，應(yīng)立即隔離異常食品，將其放置于指定區(qū)域，并貼上“隔離”標(biāo)簽。同時，禁止銷售或銷毀該食品。第三步：核查溯源，查明原因主管應(yīng)立即聯(lián)系供應(yīng)商，核查食品的來源、儲存和運輸記錄，并查明異常原因。第四步：確定危害，評估風(fēng)險根據(jù)核查結(jié)果和異常食品的情況，評估食品對消費者健康可能造成的危害，并確定風(fēng)險等級。第五步：通知主管部門對于高風(fēng)險食品，主管應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告，尋求協(xié)助和指導(dǎo)。第六步：采取處置措施根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果和監(jiān)管部門的指導(dǎo)，采取適當(dāng)?shù)奶幹么胧ǎ赫倩厥称蜂N毀食品控制銷售第七步：追溯調(diào)查，預(yù)防再發(fā)對于導(dǎo)致食品異常的原因，應(yīng)進行追溯調(diào)查，查明責(zé)任人和問題根源，并采取整改措施，預(yù)防類似事件再次發(fā)生。應(yīng)急處置責(zé)任主管的責(zé)任負責(zé)組織和指導(dǎo)應(yīng)急處置核查異常食品來源和原因通知主管部門和采取處置措施追溯調(diào)查和預(yù)防再發(fā)冷鏈從業(yè)人員的責(zé)任發(fā)現(xiàn)異常情況并及時上報配合主管進行異常食品隔離和處置接受應(yīng)急培訓(xùn)和提高食品安全意識培訓(xùn)和演練商場應(yīng)定期組織冷鏈從業(yè)人員進行應(yīng)急培訓(xùn)，熟悉預(yù)案內(nèi)容和應(yīng)急處置流程。并通過演練，檢驗預(yù)案的可行性和有效性，發(fā)現(xiàn)問題并

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