2023年酒店管理制度 酒店工作制度管理制度6篇

酒店管理篇一 （二）招聘人員必須按擬定的用工條件、要求（如個人素質(zhì)、管理能力、工種、業(yè)務(wù)和知識水平等），嚴(yán)格挑選，并經(jīng)過相關(guān)部門面試認(rèn)可二、招聘原則（一）因事設(shè)職，因崗擇人；（二）先店內(nèi)，后店外；先本市，后外地；（三）公開招聘平等競爭，擇優(yōu)錄用。 三、招聘條件（一）學(xué)歷要求：1、前廳、公關(guān)營銷、收銀一線人員須具有高中以上學(xué)歷。2、一般服務(wù)員須具有初中以上學(xué)歷。3、特殊崗位須具有相應(yīng)的等級職稱。4、國家規(guī)定必須持證上崗的崗位，須有相應(yīng)的資格證書。（二）年齡要求：1、一線管理人員35歲以下。2、一般服務(wù)員18---25歲。3、后勤員工可放寬至45歲。4、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當(dāng)放寬。（三）身體要求：1、健康、無傳染性疾病，五官端正、反映靈敏、無不良嗜好、雙眼視力良好。2、身高：男1.60米——1.80米女：1.50米——1.70米。3、無犯罪記錄。四、招聘管理程序（一）用工部門根據(jù)本部門已定人員編制及經(jīng)營管理情況，部門經(jīng)理有權(quán)向辦公室提出用人申請，并隨文附上錄用人員條件標(biāo)準(zhǔn)。用工部門必須提前十五天至一個月作好本部門的用工招聘計劃，及時向辦公室提出詳細(xì)的用人申請報告。（二）辦公室按酒店各部的人員已定編制，對所有用工申請進(jìn)行審核。如用工部門提出的用人申請超編，辦公室則應(yīng)視情況呈總經(jīng)理審批。辦公室一般自接到部門提出的用人申請之日起一個星期內(nèi)給用人部門做出必要的答復(fù)。（三）招聘工作必須堅持“任人唯賢”的原則，實行公開招聘、內(nèi)部推薦或由酒店部門內(nèi)部轉(zhuǎn)調(diào)的形式進(jìn)行招聘，用工部門也可以采取此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選。（四）按本酒店人事管理要求及用工部門需要，辦公室酌情安排有關(guān)部門對應(yīng)聘人員實行文化和專業(yè)技能考核，并會同用工部門對應(yīng)聘人員進(jìn)行面試。（五）招聘部門主管以上管理人員，必須由總經(jīng)理親自面試并簽批后方可錄用。招聘部門主管以下員工，由辦公室與用工部門聯(lián)合進(jìn)行面試，并寫出面試意見，合格后擇優(yōu)錄取，辦公室按規(guī)定辦理有關(guān)聘用手續(xù)。（六）所有錄取的員工，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門進(jìn)行必要的崗前培訓(xùn)和酒店基礎(chǔ)知識課程的訓(xùn)練才能上崗工作。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓(xùn)。（七）新員工需經(jīng)過一到三個月的試用，符合錄用條件者將會成為酒店正式員工，由所在部門做出鑒定，并報請辦公室辦理勞動合同。五、招聘計劃制訂：辦公室根據(jù)用人部門編制的計劃，作為招聘工作開展的依據(jù)，如部門因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請，報總經(jīng)理批準(zhǔn)方可實施。 六、員工入職程序：凡經(jīng)面試、體檢和政審合格被錄用者，需按如下程序辦理入職手續(xù)：（一）新員工需交物品：1、交驗身份證原件，交身份證復(fù)印件1份；2、交驗文憑原件，交文憑復(fù)印件1份；3、交驗相應(yīng)技能、資格證書原件，交復(fù)印件1份；4、交一寸免冠照片五張；5、交齊服裝押金100元；6、交健康證原件。（二）新員工領(lǐng)取物品：1、員工手冊2、工號牌；3、宿舍鑰匙；（住宿員工）；4、制服等；（三）由辦公室組織進(jìn)行三天的入店培訓(xùn)（此三天無薪），培訓(xùn)內(nèi)容包括?員工手冊?、酒店常識、禮節(jié)禮貌、店規(guī)店紀(jì)等。由保安部配合培訓(xùn)消防安全常識，然后交至部門。如特殊情況可先安排上崗后、再及時補充培訓(xùn)。七、試用與轉(zhuǎn)正（一）新員工試用期為1—3個月，具體由用工部門根據(jù)新員工試用期間在遵守勞動紀(jì)律、工作能力等方面的表現(xiàn)，向辦公室建議轉(zhuǎn)正日期。新員工試用不滿1月，因特殊原因需要提前轉(zhuǎn)正的，由部門提出申請報辦公室審批后呈總經(jīng)理審批。（二）新員工在試用期間，受到記過以上處分的，試用即行終止。新員工在試用期屆滿10天前，所在部門應(yīng)當(dāng)?shù)睫k公室領(lǐng)取《員工工作表現(xiàn)評估表》，經(jīng)本部門領(lǐng)導(dǎo)審批后交辦公室。對于試用期表現(xiàn)出色的員工，辦公室在參考用工部門意見后，可提前通知其填寫《員工工作表現(xiàn)評估表》，經(jīng)相關(guān)部門審批后辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)。（三）員工轉(zhuǎn)正后享受酒店的各項福利待遇。（四）員工在崗期間，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守《員工手冊》有關(guān)內(nèi)容及酒店的各項規(guī)章制度，按要求參加酒店組織的培訓(xùn)和考核工作。八、勞動合同員工轉(zhuǎn)正后，酒店與其鑒定勞動合同。勞動合同作為人事檔案的主要組成部分，由辦公室負(fù)責(zé)保管。九、經(jīng)理級以上管理人員的任免對經(jīng)理級以上人員的任命應(yīng)當(dāng)通過文件向董事會審批，并向酒店各部門公布并頒發(fā)“任命書”，任期一般為一年。人事變動規(guī)定酒店各部門在日常經(jīng)營管理中涉及員工（包括管理人員）的調(diào)整晉升、降級、辭退等人事變動，必須根據(jù)實際情況首先由主管部門通過提出。重要的人事變動必須呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦公室按有關(guān)規(guī)定具體執(zhí)行。 第一節(jié)總則一、為了科學(xué)、規(guī)范做好酒店培訓(xùn)工作，達(dá)到增進(jìn)溝通，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，增強(qiáng)酒店的綜合競爭力，提高員工的職業(yè)安全保障的目的，特制定本制度。二、本制度是酒店關(guān)于溝通、職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)工作的基本制度。三、酒店開展培訓(xùn)工作的具體目標(biāo)是：（一）加強(qiáng)蝸工管理，提高員工的工作效率；（二）改進(jìn)員工的工作表現(xiàn)；（三）為員工未來發(fā)展和工作調(diào)整做好準(zhǔn)備；（四）使員工有晉升和發(fā)展的資格與機(jī)會；（五）減少意外事故發(fā)生，培育安全的工作習(xí)慣；（六）提高專業(yè)技術(shù)水平；（七）讓新員工很快了解酒店并適應(yīng)新崗位；（八）讓各崗位員工之間相互了解和理解；（九）培育員工的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)能力，以便酒店擴(kuò)充時，指導(dǎo)新員工；第二節(jié)溝通一、酒店與員工、各級領(lǐng)導(dǎo)與員工及員工之間的溝通，有利于酒店各項政令的暢通，有利于增強(qiáng)團(tuán)隊精神，有利于提高酒店的戰(zhàn)斗力和競爭力。二、辦公室應(yīng)當(dāng)通過開設(shè)信箱，舉辦各種座談會、聯(lián)誼會、文娛活動來增進(jìn)員工之間的溝通和理解。三、辦公室應(yīng)當(dāng)通過舉辦“對話”活動，為員工提供與酒店領(lǐng)導(dǎo)（特別是董事長和總監(jiān)）面對面交流的機(jī)會。第三節(jié)職業(yè)規(guī)劃辦公室應(yīng)當(dāng)在與各崗位員工充分溝通的基礎(chǔ)上，積極開展調(diào)研工作，結(jié)合酒店和員工的實際，為員工設(shè)計制定適宜的職業(yè)生涯規(guī)劃，并在培訓(xùn)實施及日常管理中積極促成規(guī)劃的落實。 第四節(jié)入職前培訓(xùn)一、新進(jìn)酒店的員工或員工就職于新崗位前，必須參加辦公室舉辦的培訓(xùn)班。二、員工就職于新崗位前應(yīng)當(dāng)接受該崗位隸屬關(guān)系、基本規(guī)章制度及有關(guān)專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)。三、上述培訓(xùn)結(jié)束，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行考核，考核成績是確定員工崗位技能工資的重要依據(jù)之一；特殊需要，員工未參加就職前培訓(xùn)直接上崗的，應(yīng)當(dāng)在一月內(nèi)接受培訓(xùn)。 酒店管理篇二 什么是有品質(zhì)的酒店這無疑是一個沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，但也不是無章可循，如果說把品質(zhì)比喻為水，那顧客就是裝水的容器，容器是方的，水的形狀就是方的，容器是圓的，水的形狀就是圓的。一句話，評價一家酒店有沒有品質(zhì)，不僅不能由經(jīng)營者說了算，甚至連專家的話也只能作為參考，唯一有發(fā)言權(quán)的只能是顧客，而且還是狹義標(biāo)準(zhǔn)的顧客，即酒店的主流客源群體。 筆者曾經(jīng)去參觀過香港半島酒店，說實在的，這家名聲在外的豪華酒店給我的第一印象并不算好，起因是大堂的燈光，簡直太暗了，有些角落甚至可以用“伸手不見五指”來形容，當(dāng)時就產(chǎn)生了諸如“豪華酒店居然用不起電”之類的疑惑，這么黑，顧客能滿意嗎?這樣的疑惑一直伴隨著我，直到后來在北京拜訪了同樣由半島管理的王府酒店，看到了同樣亮度的酒店大堂，才突然讓自己醒悟過來，道理很簡單，這種昏暗的調(diào)調(diào)正是酒店所追求的，也是他們的顧客所喜歡的，至于我，也許一生中會去類似的.酒店住一晚，在他們的酒吧喝上一杯，但在酒店的損益表上，取自本人的總收入絕對是毫不起眼的一個小零頭，因此，我對燈光亮度的看法對于酒店來說根本無所謂，我現(xiàn)在不是，以后也不會是他們的主流顧客，所以，我眼里的低品質(zhì)恰恰是酒店追求的高品質(zhì)，因為他們的主流顧客——那些生活在金字塔頂端的人們就是喜歡這樣的情調(diào)。 以這樣的例子開始不免讓人有些失望，酒店品質(zhì)似乎成了一種玄學(xué)，只可意會不可言傳，然而幸運的是，盡管顧客們有很多不同，身份、背景、財富、性別等等不一而足，但至少他們都是活生生的人，是人總有一些基本的共同點，這就為酒店品質(zhì)管理提供了突破口。器物始終是器物，盡管形狀材質(zhì)不同，都能收住器內(nèi)之水，這點是相通的。 我們許多酒店經(jīng)營者總是有點貪慕虛榮，表現(xiàn)在品質(zhì)管理上就是過分地追求表面文章，硬件上追求花哨闊氣，軟件上重視繁瑣排場，以為這才是真品質(zhì)，不能說顧客都不吃這一套，但管理人員至少要明白一個道理，就是酒店的品質(zhì)必須從滿足顧客最基本的生理需求出發(fā)，否則一切都是空的，這點，問問我們的“常客”馬斯洛先生就明白了。 馬斯洛先生的需求理論目前幾乎已經(jīng)到了人盡皆知的地步，因此，說他是“?？汀焙苜N切。 酒店管理篇三 年齡：26歲身高：170cm。 婚姻狀況：未婚戶籍所在：貴州遵義。 最高學(xué)歷：大專工作經(jīng)驗：1-3年。 聯(lián)系地址：貴陽市。 求職意向。 最近工作過的職位：區(qū)域代表。 期望工作地：貴州省/貴陽市。 期望崗位性質(zhì)：全職。 期望月薪：1500~2000元/月。 期望從事的.崗位：酒店/餐廳經(jīng)理,銷售代表,其他銷售類職位。 期望從事的行業(yè)：酒店/旅游,其他行業(yè)。 技能特長。 技能特長：酒店管理\\\\銷售代表/促銷員/業(yè)務(wù)員。 教育經(jīng)歷。 貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院(大專)。 起止年月：9月至7月。 學(xué)校名稱：貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院。 獲得學(xué)歷：大專。 工作經(jīng)歷。 貴州傲陽貿(mào)易有限公司-區(qū)域代表。 起止日期：2010年12月至10月 企業(yè)名稱：貴州傲陽貿(mào)易有限公司。 從事職位：區(qū)域代表。 酒店管理篇四 說到底就是運用先進(jìn)的理念和科學(xué)的方法對酒店的人力資源進(jìn)行有效的利用和開發(fā)，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮最大的積極性，從而提高全體員工的素質(zhì)。同時服務(wù)性的企業(yè)想取得競爭優(yōu)勢，想使顧客滿意，就必須把注意力對準(zhǔn)員工。如果沒有員工的熱情和敬業(yè)，無論多么精心建造的酒店都不過是一座冰冷的建筑。只有員工對他們的工作很感興趣、充滿感情，只有員工覺得他們受到了重視和尊重，只有員工覺得他們的成績能得到認(rèn)可和獎勵，他們才會忘我地去為客人服務(wù)。 員工的重要性 員工滿意是創(chuàng)造顧客滿意、企業(yè)贏利的一個重要因素，也是創(chuàng)建成功?品牌?文化的前提之一。我們都知道酒店在強(qiáng)調(diào)?品牌?建設(shè)。?邁點網(wǎng)?推出的邁點品牌?指數(shù)?mbi就是對酒店品牌的監(jiān)測，反映品牌的影響力，并在每月發(fā)布品牌風(fēng)云榜。其中國際酒店品牌，像?香格里拉?、喜來登、萬豪、四季等品牌穩(wěn)居榜單前幾位，特別是香格里拉品牌已連續(xù)3月穩(wěn)居榜單第一位，5月的品牌指數(shù)為99.59。品味香格里拉的品牌文化，我們可以發(fā)現(xiàn)其中重要的一點，就是香格里拉“以人為本”的文化理念，這是這個酒店品牌一直強(qiáng)調(diào)的，也是該品牌的核心所在。 某家香格里拉酒店的總經(jīng)理表示。無論在什么地區(qū)，我們的理念和文化都沒有太大差異。因為我們并不是單純依靠建筑，設(shè)備等硬件來吸引我們的顧客，我們依靠的是“人”，給客人提供最好的服務(wù)，這才是我們的基本。所以無論你到哪個國家，哪個地區(qū)，我們的做法、服務(wù)都是一樣。 再看一下萬豪品牌，該品牌5月在邁點品牌指數(shù)?排行榜?單上位居第四，品牌指數(shù)為58.91，萬豪也是一個非常注重員工的酒店品牌，其最基本的理念是“人服務(wù)于人”，公平對待每一位員工，同時重視員工的感受，讓他們體會到“家"的感覺。d?marriott曾明言道：公司對其員工關(guān)懷備至，員工會將心比心很好地對待客人，然后客人就會不斷光顧。 由此我們可以看出員工對于一個酒店、對于酒店的品牌建設(shè)是多么重要。同時酒店管理者對于酒店員工所產(chǎn)生的影響也非常大。那么作為酒店的管理者應(yīng)該怎樣對待員工呢？在管理的同時，他們能為員工做些什么呢？筆者認(rèn)為酒店管理者不應(yīng)僅僅停留在關(guān)心員工的生活與工作，更重要的是為員工的成長與發(fā)展提供一個和-諧的環(huán)境，幫助員工提高各方面的能力及個人綜合素質(zhì)。身為酒店的管理者，在對待員工上，有諸多不可推卸的責(zé)任，管理者可以從以下幾個方面對照看看。 酒店管理?者的職責(zé) 1)以身作則 管理者的自身修養(yǎng)、道德觀念對員工言傳身教至關(guān)重要。為什么要以身作則？那是因為你要影響別人，要用模范行為給員工做出好的榜樣，并以此影響和教育員工。真正能夠影響員工的是“心隨心動”，這個影響光靠頭銜和權(quán)力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的'，至少是不能夠激發(fā)員工的主觀能動性，更不用說帶領(lǐng)一班“追隨者”了。管理者必須用自己的行動、行為來贏得員工的尊重和信任，要用自己的信心來影響員工，這才是在管理工作中最重要的。“沒有不好的士兵，只有不好的”，員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個管理人員的管理能力。 2)理解與尊重 酒店管理層?http://?大多都是從基層做起的，應(yīng)該了解基層員工的想法和處境，用理解的心態(tài)去看待他們，不要刻板地去管-理-員工。讓每一個員工都能感受到酒店的文化，開開心心在崗位上享受工作，同時也不要把員工當(dāng)做是支付薪水的對象或者單純?yōu)榫频甏蚬さ娜耍獜膬?nèi)心認(rèn)可員工是在為酒店辛勤地工作，對員工懷有一顆感恩的心，善待他們。 除了理解，管理者還應(yīng)該學(xué)會尊重員工。員工不僅需要企業(yè)滿足其在物質(zhì)生活方面的需求，還要滿足其在精神方面(包括尊重)的需要。人本身具有很強(qiáng)的社會性，在社會交往中人們希望得到他人的認(rèn)可、贊譽和尊重。人們常說，國人講面子，這話其實就是對人們在社會交往中要求得到尊重的通俗解釋。眾多的管理案例證明，如果員工覺得自己受到尊重，就會產(chǎn)生更高的積極性，更加主動地開展工作，形成對企業(yè)的忠誠。這些很難用金錢和物質(zhì)待遇換來。成功的管理者懂得如何尊重下屬，并付諸實際行動。 3)欣賞并激勵 作為管理者，需要的是不斷培養(yǎng)出更多和更加出色的員工；而作為員工，需要的是在工作中得到能力的提升和領(lǐng)導(dǎo)的賞識。欣賞是一種信任和肯定，也是一種激勵和引導(dǎo)。一點點的欣賞，對管理者來說或許是舉手之勞，而對員工來說，卻可以培養(yǎng)他們的自信心和上進(jìn)心。然而很多企業(yè)的管理者，卻總是把著眼點放在員工缺點上，管、罰用的很到位，而對員工激勵與贊賞卻相當(dāng)吝嗇。在他們看來，員工做好了是理所應(yīng)當(dāng)，而做錯了就是不可原諒。對員工缺乏必要溝通與精神激勵所造成的結(jié)果是：員工們對企業(yè)沒有歸屬感，失去工作熱情，在條件可能的情況下，便會義無反顧地選擇離開。 要知道在員工身上，存在著不可估量的潛在能力。作為領(lǐng)導(dǎo)要學(xué)會欣賞，使員工多種多樣的才能得到充分的發(fā)展。酒店管理者還必須給予員工公平的競爭條件，使他們能各盡所能、各盡其才。建立科學(xué)的?績效考評制度，保持?績效考評?的客觀、準(zhǔn)確、全面。對酒店內(nèi)年輕的業(yè)務(wù)骨干、有發(fā)展?jié)摿Φ墓芾碚吆驼莆諏ｉT技術(shù)的特殊人才分層次運用各種方式加以培養(yǎng)。在飯店內(nèi)部建立起真正的“能上能下、人盡其才”的機(jī)制，最終使“不斷追求更好”成為員工的自覺行為，由此提高客人http://?的總體滿意度。 4)幫助成長 當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，有的人整天疲于奔命，有的人卻能當(dāng)成“甩手掌柜”。前者大多是由于員工做事不能省心，后者則因為有了能夠放心的團(tuán)隊與能干的員工，所以自己能夠安心，有更多的時間去做領(lǐng)導(dǎo)該做的事情。想讓自己自由，就要盡快讓員工成長起來。作為一個管理者，你要認(rèn)識到在員工成長時，他們需要更多的運用自己的頭腦來幫助企業(yè)并被認(rèn)可的機(jī)會。所以你必須創(chuàng)造并設(shè)計一些挑戰(zhàn)機(jī)會以刺激員工去追求更高的業(yè)績。只有當(dāng)員工感到自己在工作中能夠得到不斷的支持，能夠不斷地學(xué)到新的東西，他們才會留下來并對企業(yè)更加忠誠。 每一個員工都會有關(guān)于個人發(fā)展的想法，并都認(rèn)為自己的想法是正確的。聰明的做法是為每一位員工制定一個適合于個人的發(fā)展計劃。在日常談話中，在評估員工業(yè)績時應(yīng)經(jīng)常詢問員工，他心中的?職業(yè)發(fā)展?目標(biāo)是什么并幫助他們認(rèn)識自己的長處和短處，制定切實可行的目標(biāo)和達(dá)到目標(biāo)的方法以支持員工的職業(yè)生涯計劃，然后盡力培養(yǎng)、扶植他們。 酒店管理知識一、企業(yè)，讓理念成為習(xí)慣 在學(xué)習(xí)酒店管理知識http://中，要明確團(tuán)隊的核心不是某個人，而是企業(yè)理念。歷盡萬般磨難，唐僧團(tuán)隊取得了真經(jīng)，靠的不是“劉關(guān)張團(tuán)隊”式的意氣，也不是金錢，而是理念，是發(fā)自內(nèi)心、要取得真經(jīng)的理念與共同目標(biāo)。因此，企業(yè)團(tuán)隊要有力量，要靠理念來凝聚人心。 廈門國際會展酒店的客房入住率常年保持近80%，連續(xù)幾年的單位客房產(chǎn)值居廈門酒店業(yè)第一位。同時，酒店員工忠誠度也較高，工作5-6年的老員工占目前酒店員工比例的40%，這個數(shù)字在酒店業(yè)中是很高的。因為理念成為習(xí)慣，酒店各環(huán)節(jié)的運行就呈良性循環(huán)。在這種狀態(tài)下，酒店管理軟件?要做的一件非常重要的事，那就是給員工成長的空間。 酒店管理知識二、壓力，要成為員工的榜樣 酒店管理，實際上，乃是面對人的心靈的工作，包括客人，也包括員工。 應(yīng)急處理也不是酒店管理和服務(wù)的根本，而是應(yīng)深入到員工和客人的心靈之中，那就是尋找理念、文化與靈魂。酒店管理者們需要知道，只要你心中有“佛”——客人與員工，那么，每位客人都是財富締造者，每位員工都是人才;反過來，若你心中只有“狗屎”，那么，客人、員工將永遠(yuǎn)一無是處。 酒店管理知識三、順勢，給員工成長的空間 如同孫悟空從“弼馬瘟”到“蟠桃園主管”，到成佛所經(jīng)歷的五個階段一樣，酒店員工的成長也應(yīng)分成五個階段。 員工一進(jìn)酒店，工作都很努力，這是培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的階段，很重要。同時，要關(guān)注員工爭取一個好的職位的基本要求。為此，酒店設(shè)置了讓他們感到有進(jìn)步空間的職位，如果這時行政職位只有一個，那技術(shù)職位可以設(shè)多個，這個辦法使很多員工獲得成長。這是中國儒家文化的作用——講求實際，要獲取功名，要一官半職。這是第一階段。 隨著員工掌握了更多的技能和知識，他們開始期望突破制度、規(guī)范的約束，要求創(chuàng)新與自由，就像孫悟空被送進(jìn)太上老君的煉丹爐后所達(dá)成的自由自在一樣，大家開始追求放飛身心。這是中國道家文化潛移默化的影響。因此，酒店就應(yīng)順勢而為，調(diào)整職位，組織學(xué)習(xí)及豐富多彩活動，讓員工發(fā)揮能量，愉快工作，獎勵做得好的員工，讓他們煉成火眼金睛。在這個階段，應(yīng)幫助員工感到跟上級經(jīng)理、同事的確有東西可學(xué)，能學(xué)到東西，這非常關(guān)鍵，否則就只能混日子，或走人。于是，走出去、請進(jìn)來的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)都不可少。為此，國際會展酒店每年要投入數(shù)十萬元用于外出學(xué)習(xí)和請名師講課，包括斯蒂芬柯維的“高效能認(rèn)識的七個習(xí)慣”授權(quán)課程、“中國第一培訓(xùn)師”的余世維以及國學(xué)大師曾仕強(qiáng)的課程等等。 員工的成長，由此進(jìn)入第三階段。此間，隨著不斷的學(xué)習(xí)和活動，酒店管理系統(tǒng)?獲得培養(yǎng)與鞏固，圍繞著理念的企業(yè)文化建設(shè)，納入最高議事日程，亦如孫悟空跳不出如來佛手心一樣。這如來佛手心，就是企業(yè)文化，就是理念，當(dāng)它們進(jìn)一步成為大家共同的習(xí)慣之后，員工的成長，便進(jìn)入第四階段即自覺階段。 酒店這時需要進(jìn)行員工的心靈工作，要善于鼓勵和培養(yǎng)員工修養(yǎng)，包括心態(tài)、精神、微笑與社會責(zé)任感。這個階段是在實踐、發(fā)揚、擴(kuò)展理念，永無止盡。 最后，員工取得成就的時候，就如孫悟空成佛一樣，頭上的緊箍咒自然就沒有了。就是說，酒店的制度對取得成就的員工已經(jīng)沒有什么作用了。 酒店管理知識四、人才，可遇而不可求 因此，“酒店的真正強(qiáng)勢，在于能讓新進(jìn)的人在不知不覺之中，為酒店改變自己，適應(yīng)酒店，從而創(chuàng)造成才的條件?！边@個強(qiáng)勢是什么?是有核心，有主心骨。這個核心不是總經(jīng)理，而是企業(yè)理念、目標(biāo)，只有核心理念與目標(biāo)，才能建立起真正的團(tuán)隊，也只有這樣的團(tuán)隊，才是有力量的團(tuán)隊，就像《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧團(tuán)隊”，那是一個“用心”的團(tuán)隊，是一個有靈魂的團(tuán)隊。 從這些酒店管理知識中，我們不難發(fā)現(xiàn)，想要成功的管理一家酒店，就要要有一個良好的管理理念，并且要讓這個理念在管理中得到落實。酒店接觸的是人，管理的也是人，所以應(yīng)該從人的角度出發(fā)去管理，而不是去管理一個制度。每一個酒店管理者都求賢若渴，只是，我們不求天上掉下個林妹妹，所以也別求天上掉下個人才，培養(yǎng)一個人才還是比較可能的。 酒店管理篇五 第二條本制度所指酒店業(yè)的財產(chǎn)定義是：為了生產(chǎn)經(jīng)營、提供勞務(wù)、出租或行政管理目的而持有的具有實物形態(tài)的.資產(chǎn)。本制度中財產(chǎn)包括： 1、固定資產(chǎn)：預(yù)計使用年限超過一年，單位價值在元以上的具有實物形態(tài)并且能夠獨立存在的的資產(chǎn)。 2、低值易耗品：預(yù)計使用年限超過一年，單位價值在2000元以下200。 元以上，具有實物形態(tài)并且能夠獨立存在的的資產(chǎn)。 第二章申購程序。 第三條酒店所需財產(chǎn)在購入時，必須本著節(jié)約及實用性的原則，先由需求部門填制購置申請，按規(guī)定的審批權(quán)限上報，經(jīng)批準(zhǔn)后方可購買。具體審批權(quán)限如下： 1、年度資本性預(yù)算需求以及單位價值在五千元以上的財產(chǎn)購置，直接報集團(tuán)總部審批;。 2、單位價值在二千元以上五千元以內(nèi)的財產(chǎn)購置，由酒店管理公司總經(jīng)理審批;。 原則上要求合同約定按照合同總金額的5%-10%留質(zhì)保金。 第五條財產(chǎn)類合同必須真實準(zhǔn)確地注明保修約定、廠家聯(lián)系方式及其他財務(wù)要求的相關(guān)付款資料。相關(guān)部門必須將財產(chǎn)類合同轉(zhuǎn)財務(wù)部一份，作為付款的依據(jù)。同時，轉(zhuǎn)工程部一份，作為維修保養(yǎng)的資料。 第三章檢驗鑒定。 第六條酒店購入和取得的各項財產(chǎn)，必須辦理驗收入庫手續(xù)。對于取得的固定資產(chǎn)，在交付使用時需經(jīng)酒店工程部或集團(tuán)公司技術(shù)權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗鑒定。即對固定資產(chǎn)的數(shù)量、規(guī)格、名稱、出廠或建成日期、備品備件、原始價值、技術(shù)性能、使用年限、新舊程度等進(jìn)行逐項驗收，填制固定資產(chǎn)驗收清單。 工程部應(yīng)建立固定資產(chǎn)卡片，跟蹤財產(chǎn)維修保養(yǎng)及使用情況。財務(wù)部根據(jù)固定資產(chǎn)驗收清單，結(jié)合各項固定資產(chǎn)可供使用年限和折舊率的規(guī)定入賬。 第七條按照合同支付質(zhì)保金時，由酒店工程部負(fù)責(zé)人在請款單上簽字，注明資產(chǎn)使用情況和質(zhì)保金支付意見。 第四章登記和領(lǐng)用。 第八條經(jīng)驗收合格后的財產(chǎn)在部門領(lǐng)用或交付使用時，由酒店資產(chǎn)會計負(fù)責(zé)統(tǒng)一編號，并做到： 1、按財產(chǎn)類別進(jìn)行分類編號并登記臺帳：如屬于固定資產(chǎn)范圍，則應(yīng)按固定資產(chǎn)類別編號，登記酒店固定資產(chǎn)明細(xì)帳;如屬于低值易耗品范圍，則應(yīng)按低耗品類別編號，并按使用部門登記在用低值易耗品明細(xì)帳(財務(wù)軟件中沒有明細(xì)帳的，應(yīng)采用手工或電子表格形式的臺帳登記)。 2、采用記號筆或標(biāo)簽的形式將編號反映在實物上。對于交付使用的固定資產(chǎn)(除房屋建筑物外)，還須按該項資產(chǎn)的規(guī)格型號、使用性能、開始使用日期、保管和使用責(zé)任人等內(nèi)容用標(biāo)貼形式標(biāo)識于該項資產(chǎn)上。 酒店管理篇六 1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面。 2、餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔，保證餐具無破損。 3、供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。 4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。 5、定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質(zhì)的食品售出。 1、食品原輔料入庫前必須嚴(yán)格檢查驗收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無合格衛(wèi)生經(jīng)驗報告書、供貨票據(jù)者，不得入庫。 2、堅持出入庫登記和先進(jìn)先出庫原則。 3、各類食品原輔料須分類(庫)、分架存放，隔墻離地，加蓋，標(biāo)識清楚。食品添加劑須專柜保管。 4、定期檢查食品質(zhì)量，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)的食品原輔料，對未及時處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。 5、保持庫房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱(柜、庫)須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。 庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。 1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。 2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時保持整潔。個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。 “四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。 “三不”：不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所;工作時不準(zhǔn)戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開生產(chǎn)加工經(jīng)營場所。 “三要”：上班時要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取。 “四堅持”：堅持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。 3、工作時間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。 食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度。 1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場所直接為顧客服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能上崗，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。 2、從業(yè)人員工作時應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門統(tǒng)一保管，以便檢查。 3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時，應(yīng)立即離崗。 4、生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人，衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員，初級培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15學(xué)時。 5、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理辦法》第九條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有按規(guī)定經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè)，各級衛(wèi)生行政部門對不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。 原料采購與索證制度。 1、食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗報告書和供貨票據(jù)。 2、堅持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類、調(diào)味品等)和食品添加劑定點采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點。 3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購“三無”(無場名、場址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期)食品。 嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及其制品、超過保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。 食品及原料進(jìn)出臺帳制度。 1、食品購銷臺帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，并保存一年以上備查。 2、有專人負(fù)責(zé)管理，做好臺帳記錄。 3、及時處理以過期或接近保質(zhì)期的食品。 4、食品生產(chǎn)加工企業(yè)抓好食品原料、食品添加劑進(jìn)貨和成品供應(yīng)臺帳;食品批發(fā)零售企業(yè)抓好各類食品進(jìn)貨、驗收;餐飲業(yè)抓好糧、油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品驗收。 食品采購進(jìn)倉驗收制度。 1、確定專人負(fù)責(zé)食品采購進(jìn)倉驗收制度，嚴(yán)把好進(jìn)貨驗收關(guān)。 2、在食品購銷臺帳詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。 3、進(jìn)倉食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗合格證或化驗單，畜、禽類產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗訖印章、檢驗合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號、檢驗項目及結(jié)果、檢驗日期等內(nèi)容。 4、須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。 5、食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。 酒店管理篇七 1、對食物及飲品應(yīng)有深切的了解，遵照餐廳之營業(yè)方針工作，按照規(guī)定的服務(wù)做好服務(wù)工作，聽從領(lǐng)導(dǎo)安排。 2、盛情款待新舊顧客，顧客之需求及要求。隨時能保持餐廳之整潔。為顧客點菜并準(zhǔn)確無誤的把顧客所要的食物飲料送到顧客之臺面上。 3、遇到客人意見或投訴時，如不能解決，應(yīng)該立即報告領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理。 4、顧客離別后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，并重新擺好臺面。 5、按實際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補充工作臺之餐廳器皿或其他用具。 6、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 7、幫助客人結(jié)算帳單，將錢送到收銀臺后，把找回的余款和收款單一并交還客人。 8、按餐廳所訂規(guī)則做好各項收市工作。 1、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；做好各員工考勤登記。 2、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。 3、隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有v.i.p客人，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 4、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，妥善處理客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映。 5、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報； 7、積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù)。 1、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展； 2、與主廚師長一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的。價格，不斷推出新的菜肴品種； 3、研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善食品服務(wù)； 5、督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量； 8、計劃和組織餐飲的推銷活動，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入； 9、監(jiān)督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。 10、全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。 11、密切聯(lián)系各部門，督促各部門制定排班表，以及新員工入職的培訓(xùn)計劃。 12、及時向總經(jīng)理匯報工作進(jìn)展情況，并能完成總經(jīng)理工作任務(wù)。 酒店管理篇八 為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:。 每周經(jīng)理例會管理辦法。 目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會，提高會議效率， 第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助。 理、各部門主管級人員參加。 第二條.會議主要內(nèi)容為： a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。 b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題， c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進(jìn)行講評，提出下周工作的要點，并進(jìn)行布置和安排。 d.其它需要解決的`問題。 第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留。 意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 第四條.嚴(yán)守會議紀(jì)律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得。 私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。 部門例會管理辦法。 第一條.部門例會每日上午8：00準(zhǔn)時召開。 第二條.例會每日1-2次。 第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。 第四條.部門例會內(nèi)容及程序。 a.檢查考勤及在崗情況。 b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。 c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉。 情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。 d.總結(jié)前一日工作,。 酒店管理篇九 年齡：26歲身高：163cm。 婚姻狀況：未婚戶籍所在：貴州省遵義地區(qū)。 最高學(xué)歷：大專工作經(jīng)驗：3-5年。 聯(lián)系地址：貴陽。 求職意向。 最近工作過的職位：話務(wù)員。 期望工作地：貴州省/貴陽市。 期望崗位性質(zhì)：全職。 期望月薪：面議。 期望從事的崗位：物業(yè)管理。 期望從事的行業(yè)：無限制。 技能特長。 技能特長：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞。 教育經(jīng)歷。 貴州師范學(xué)院(大專)。 起止年月：9月至7月。 學(xué)校名稱：貴州師范學(xué)院。 專業(yè)名稱：旅游管理。 獲得學(xué)歷：大專。 工作經(jīng)歷。 貴州省省10000號運營中心-話務(wù)員。 起止日期：4月至4月 企業(yè)名稱：貴州省省10000號運營中心。 從事職位：話務(wù)員。 業(yè)績表現(xiàn)：207月畢業(yè)，畢業(yè)后在私人輔導(dǎo)培訓(xùn)中心上班，主要工作是給學(xué)生輔導(dǎo)功課，查缺補漏;因自身原因203月份離職進(jìn)入貴州省省10000號運營中心上班，主要工作是幫助客戶辦理業(yè)務(wù)，解答疑難、投訴等。208月至10月在宏立城物業(yè)上班，主要工作是負(fù)責(zé)業(yè)主入伙辦理，裝修辦理以及業(yè)主裝修期間現(xiàn)場巡查，業(yè)主裝修完以后后期驗房退裝修押金等相關(guān)手續(xù)。本人工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作中吃苦耐勞，好學(xué)上進(jìn)。 企業(yè)介紹：2013年7月畢業(yè)，畢業(yè)后在私人輔導(dǎo)培訓(xùn)中心上班，主要工作是給學(xué)生輔導(dǎo)功課，查缺補漏;因自身原因2014年3月份離職進(jìn)入貴州省省10000號運營中心上班，主要工作是幫助客戶辦理業(yè)務(wù)，解答疑難、投訴等。2015年8月至2010月在宏立城物業(yè)上班，主要工作是負(fù)責(zé)業(yè)主入伙辦理，裝修辦理以及業(yè)主裝修期間現(xiàn)場巡查，業(yè)主裝修完以后后期驗房退裝修押金等相關(guān)手續(xù)。本人工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作中吃苦耐勞，好學(xué)上進(jìn)。 酒店管理篇十 為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:。 每周經(jīng)理例會管理辦法。 目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會，提高會議效率。 第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。 第二條.會議主要內(nèi)容為： a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。 b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。 c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進(jìn)行講評，提出下周工作的要點，并進(jìn)行布置和安排。 d.其它需要解決的問題。 第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 第四條.嚴(yán)守會議紀(jì)律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。 部門例會管理辦法。 第一條.部門例會每日上午8：00準(zhǔn)時召開。 第二條.例會每日1-2次。 第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。 第四條.部門例會內(nèi)容及程序。 a.檢查考勤及在崗情況。 b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。 c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。 d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚和批評。 e.布置當(dāng)日工作。 (1)客情報告及分析。 (2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。 (3)注意事項及工作重點。 f.朗誦企業(yè)理念。 第一條.考勤記錄。 1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私。 2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。 第二條.考勤類別。 1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。 2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。 3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。 (1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。 (2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。 (3)輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 (4)請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 (5)不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 (6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。 (7)曠工采取3倍罰款辦法。 4.事假。 員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。 準(zhǔn)假權(quán)限： (1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。 (2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。 (3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。 (4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。 三、辦公用品管理辦法。 目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下： 第一條.辦公用品的范圍。 1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?2.按須計劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。 3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。 第二條.辦公用品的采購。 根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。 第三條.辦公用品的發(fā)放。 1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。 2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。 3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。 4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。 5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。 四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定。 第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服. 第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。 第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。 第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。 第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。 第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。 五、員工食堂就餐管理制度。 第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。 第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。 第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費。 第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。 第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。 第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。 第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。 第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理。 第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。 第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。 第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。 第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。 第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。 七、員工洗浴管理規(guī)定。 第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進(jìn)行。 第二條.洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細(xì)通知。 第三條.員工洗澡時自帶浴品。 第四條.員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。 八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定。 第一條.對講機(jī)作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用. 第二條.對講機(jī)只允許在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用. 第三條.使用對講機(jī)時必須用耳機(jī),且音量要降到最低. 第四條.對講機(jī)必須妥善保管,保證使用通暢. 第五條.在工作交接時,必須將對講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。 第六條.如因個人原因造成對講機(jī)破損或丟失，由使用人按價賠償。 目的:加強(qiáng)財務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。 一、財務(wù)借款及核銷管理辦法。 第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。 第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。 第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)(特殊情況除外)。 第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。 第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。 第六條.財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。 第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。 二、會計核算管理辦法。 第一條.會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。 第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。 第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。 第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。 第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。 (1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。 (3)會計憑證保管期限為十五年。 第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。 三、成本核算管理辦法。 第一條.營業(yè)成本的計算應(yīng)根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進(jìn)時的包裝費、運雜費、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價中加計成本。 第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。 第三條.對運動場所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應(yīng)在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀尽?第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。 第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。 第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應(yīng)做為營業(yè)費用處理。 四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法。 第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。 第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下的現(xiàn)金支出。 第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定： 在現(xiàn)金收付時必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。 第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。 第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。 第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。 第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴(yán)格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。 第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。 第九條.在符合國家政策和集團(tuán)財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營，減少流動資金的占用。 五、收取支票管理辦法。 第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。 第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。 第三條.支票有效期為十天。 第四條.最低起點為100元。 第一條.目的。 為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。 第二條.盤點范圍。 (一)存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。 (二)財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。 (三)財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。 1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。 2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。 3、低值易耗品：購入的價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。 第三條.盤點方式、時間。 (一)年中、年終盤點。 1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年(中)終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日;年終盤點時間是12月30日、31日。 2、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。 3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年(中)終時，實施全面清點。 (二)月末盤點。 每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間為每月30日。 第四條.人員的指派與職責(zé)。 (一)總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點工作的總指揮，督導(dǎo)盤點工作的進(jìn)。 行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。 (二)主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實際盤點工作的推動和實施。 (三)盤點人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點計數(shù)量。 (四)監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。 (五)會點人：由財務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。 (六)協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點時料品搬運及整理工作。 (七)特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點人、會點人、抽點人，其職責(zé)相同。 第五條.盤點前的準(zhǔn)備事項。 (一)盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施。 (二)各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點表格，由財務(wù)部準(zhǔn)備。 1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。 2、現(xiàn)金、有價證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。 3、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點。 4、各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(一月一本)。 第六條.盤點實施要求。 1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴(yán)格按照盤點程序進(jìn)行，不得徇私。 2、盤點時要力求物品的安全。 3、盤點結(jié)束時，要求盤點小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。 4、盤點結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點情況進(jìn)行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點結(jié)果進(jìn)行存檔。 5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。 七、出入庫管理辦法。 第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點(特殊情況除外)。 第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。 第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品;而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。 第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。 第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。 第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。 酒店管理篇十一 一、錦繡大酒店所有管理人員實行競爭上崗制度，缺崗管理人員實行補崗競聘制度。 領(lǐng)班以上管理人員實行競爭上崗的實施辦法。 （一）成立競崗工作考核評定組織機(jī)構(gòu)。 （二）報名條件。 1、具備良好的職業(yè)道德、責(zé)任心強(qiáng)、身體健康、熱愛錦繡大酒店、能為實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)而盡全力者。 2、競爭領(lǐng)班崗位的須有初中文化程度，競爭主管以上管理崗位的高中以上文化優(yōu)先。 3、在其它行業(yè)或單位擔(dān)任過管理干部并在錦繡大酒店工作滿一個月的可競爭同級別的管理崗位。 4、年齡26歲以下，在錦繡大酒店工作滿三個月的可競爭領(lǐng)班崗位，28歲以下工作滿六個月的可競爭主管崗位。 5、在錦繡大酒店領(lǐng)班崗位上工作滿三個月的可競爭主管崗位；錦繡大酒店主管、經(jīng)理在本崗位上工作滿六個月的可競爭高一個級別的管理崗位。 6、大學(xué)本科生工作經(jīng)歷滿一年的可直接競爭主管級以上崗位。 7、技術(shù)能手、示范崗員工、紅旗班組成員、最佳領(lǐng)班、最佳主管、最佳經(jīng)理在同等條件下可優(yōu)先他人，在學(xué)歷、工作年限方面可適當(dāng)放寬。 （三）競崗程序及考評辦法。 1、競崗人員準(zhǔn)備演講稿，按級別分場次舉行由評委、員工參加的競爭上崗演講答辯會，（評委對競崗者逐一進(jìn)行評議打分，滿分45分，其中：語言組織及演講水平5分，管理理念及工作目標(biāo)全面性10分，工作目標(biāo)是否合理及可操作性30分）。 2、競崗人員即興答辯及應(yīng)急能力測試（5分）。 3、員工對競崗人員進(jìn)行評議（滿分30分，其中：工作能力8分、執(zhí)行制度8分、率先垂范8分、團(tuán)結(jié)協(xié)作及聯(lián)系群眾6分）。 4、總經(jīng)理及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)考核（20分）。 所有競崗人員由錦繡大酒店總經(jīng)理或總經(jīng)理會同部門領(lǐng)導(dǎo)從工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作創(chuàng)新、大局意識四個方面給予考核認(rèn)可。并根據(jù)所取得的榮譽項目給予加分（在上年度工作中，獲得技術(shù)比武冠軍，獲得兩次以上紅旗班組的成員，獲得兩次以上示范崗成員，最佳領(lǐng)班、主管、經(jīng)理可加一分；多項榮譽同時獲得者只加一分）。 5、張榜公布分?jǐn)?shù)并收集反饋意見。 （四）聘用條件及程序。 根據(jù)競崗者演講答辯，員工評議，領(lǐng)導(dǎo)考核三項打分，聘用分?jǐn)?shù)底線按級別進(jìn)行確定，分別為經(jīng)理級以上80分，副經(jīng)理級78分，主管級76分，領(lǐng)班級74分。競崗人員分?jǐn)?shù)均為該級別最低分?jǐn)?shù)以上時，由高到低取至和職數(shù)相同的人數(shù)，分?jǐn)?shù)達(dá)不到最低分?jǐn)?shù)的以原分?jǐn)?shù)參加次選崗位競爭。不填報次選崗位者，首選崗位未被聘用將不再聘用其他崗位。最后所有符合聘用條件的人員由總經(jīng)理聘用，總經(jīng)理辦公室下發(fā)聘用文件。 二、中途應(yīng)聘的管理人員經(jīng)部門第一責(zé)任人面試合格并征得總經(jīng)理同意后，可臨時決定作為負(fù)責(zé)人開展工作，待參加補崗競聘成績合格經(jīng)考察后予以聘任。 三、調(diào)配主管級以上的管理人員，首先征得所在部門分總經(jīng)理的同意，方可進(jìn)行調(diào)配。領(lǐng)班、員工的調(diào)配，須征得所在部門經(jīng)理的同意，以確保在人員調(diào)配過程中調(diào)配雙方的工作不受影響。進(jìn)行跨部門人員調(diào)配的必須征得總經(jīng)理同意。 二、入職酒店的新員工試用期為1個月，享受酒店基礎(chǔ)員工工資，不享受等級工資，試用期滿后通過考核合格者晉升為酒店正式員工，考核通不過的員工繼續(xù)執(zhí)行試用期工資或辭退，正式員工參與逐月員工等級評議，試用期各崗位工資執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為： 1、前廳接待：試用期基礎(chǔ)工資1400元/月； 2、餐飲服務(wù)員、收銀員、門童、迎賓、傳菜員：試用期基礎(chǔ)工資1500元/月； 3、客房服務(wù)員、pa：試用期基礎(chǔ)工資1200元/月； 4、保安、后勤、勤雜工、洗碗工：試用期基礎(chǔ)工資1200元/月。 6、員工餐廳幫廚：享受固定工資1800元/月； 三、酒店全體員工逐月通過考核，執(zhí)行等級工資，相應(yīng)的分?jǐn)?shù)，享受相應(yīng)的工資待遇，具體等級工資標(biāo)準(zhǔn)如下： 四、考核辦法： 各區(qū)域服務(wù)員等級工資考評以部門第一責(zé)任人考評意見為主，本著公正、公開、公正的原則對所屬區(qū)域全體員工進(jìn)行逐月評議，禁止打感情分，總經(jīng)理辦公室安排人員對此項工作進(jìn)行監(jiān)督審核，落實管理人員評議公平性。 員工績效評價表。 姓名： 部門： 崗位： 評價日期： 部門第一責(zé)任人考核制度。 一、總則。 1、為提升經(jīng)理人員的工作績效，提高酒店的整體運行效率，促進(jìn)酒店持續(xù)快速發(fā)展，特制定本制度。 2、通過對經(jīng)理人員的工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度進(jìn)行客觀評價，為酒店經(jīng)理人員薪酬管理提供有效依據(jù)，激勵經(jīng)理人員努力改善工作績效，提高自身能力，提升管理水平。 3、本制度適用于公司經(jīng)理級人員。 二、考核實施主體。 4、酒店成立經(jīng)理人員績效考核領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)經(jīng)理人員績效考核工作的組織實施，由總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)。 5、考核小組成員由行政、財務(wù)、經(jīng)營工作高層管理人員擔(dān)任，行政人事部為考核小組下設(shè)日常工作辦公室。 6、考核小組根據(jù)考核工作實際下設(shè)相關(guān)工作小組，安排相關(guān)人員具體負(fù)責(zé)考核數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作。 三、考核類別。 7、考核分為月度考核和年度考核兩個類別。 8、考核時間安排如下表：考核類別。 10、月度考核每月進(jìn)行，次月的前五天。 四、考核內(nèi)容。 考核內(nèi)容分為工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度三部分。 12、工作業(yè)績考核是對經(jīng)理人員履行崗位職責(zé)、完成酒店各項指令、實施部門管理情況的考核。工作業(yè)績重點考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)如下： （1）組織落實經(jīng)營工作計劃，部門年營業(yè)目標(biāo)額，并按月分解，完成率達(dá)100%。 （2）部門成本費用控制在酒店規(guī)定預(yù)算內(nèi)，成本費用節(jié)約率達(dá)%。 （3）有規(guī)范健全各崗位服務(wù)質(zhì)量（工作質(zhì)量）標(biāo)準(zhǔn)和流程，執(zhí)行率100%。 （4）嚴(yán)格落實酒店下達(dá)各項工作指令，指令性工作完成率100%。 （5）嚴(yán)格執(zhí)行走動式管理，監(jiān)督檢查員工的工作狀態(tài)和工作質(zhì)量，指導(dǎo)員工的工作，及時發(fā)現(xiàn)員工存在問題隨時解決。 （6）妥善處理客人投訴，處理客人投訴及時率100%。 （7）酒店聯(lián)合檢查無不良通報，日常質(zhì)檢出現(xiàn)的問題認(rèn)真對待和處理。 （8）積極開展部門崗上培訓(xùn)、崗位練兵，培訓(xùn)計劃完成率100%，員工業(yè)務(wù)技能達(dá)標(biāo)率100%。 （9）積極參加酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)百日競賽活動，活動達(dá)標(biāo)率70%。 （10）加強(qiáng)員工隊伍日常管理，無嚴(yán)重違紀(jì)行為，員工違紀(jì)率低于%，出勤率達(dá)100%。 （11）認(rèn)真落實酒店會議接待和婚宴接待各項工作，涉及本部門的工作安排詳實周密，無組織疏漏，客戶滿意度100%。 （12）與各部門溝通協(xié)調(diào)情況良好，內(nèi)部投訴率為0。 （13）部門資產(chǎn)管理規(guī)范，責(zé)任落實到人，設(shè)施設(shè)備報修及時，設(shè)施設(shè)備完好率100%。 （14）部門營業(yè)、辦公、庫房各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生合格率100%。 （15）導(dǎo)致酒店經(jīng)濟(jì)損失和影響酒店社會聲譽的工作失誤為零。 13、工作能力考核，是對經(jīng)理人員的組織協(xié)調(diào)能力、分析判斷能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、創(chuàng)新能力、學(xué)習(xí)能力、業(yè)務(wù)能力、指導(dǎo)能力、執(zhí)行能力、授權(quán)與激勵能力等的考核。 14、工作態(tài)度考核，是對經(jīng)理人員工作事業(yè)心、責(zé)任感、主動性、紀(jì)律性、協(xié)作性、奉獻(xiàn)精神等進(jìn)行考核。 15、根據(jù)經(jīng)理人員所在職位特征不同，考核具體內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)有所不同，酒店按職位制定相應(yīng)崗位經(jīng)理人員績效考核量表，按量表進(jìn)行考核評定。 五、考核計分辦法。 16、月度考核，以工作業(yè)績考核為重點，按經(jīng)理人員績效考核量表規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)實施考核。月度考核是年度考核的基礎(chǔ)。 17、月度考核總分100分，每個考核項目分達(dá)標(biāo)、基本達(dá)標(biāo)、不達(dá)標(biāo)三個考核評價。被考核項目達(dá)到考核要求標(biāo)準(zhǔn)，為“達(dá)標(biāo)”，得標(biāo)準(zhǔn)分滿分；被考核項目未達(dá)到考核要求標(biāo)準(zhǔn)，小有差異，或因不可抗力因素影響未能完全符合考核標(biāo)準(zhǔn)要求，申訴理由正當(dāng)屬實，為“基本達(dá)標(biāo)”，考核者依據(jù)實際情況評標(biāo)準(zhǔn)分的60%-90%分值；未能達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)要求，又沒有正當(dāng)申訴理由，為“不達(dá)標(biāo)”，不得分值。 19、年度測評以工作能力和工作態(tài)度考核為重點，考核實行百分制，考核內(nèi)容包括： （1）述職報告評定，10分。經(jīng)理級人員對全年工作業(yè)績情況形成書面述職報告，并進(jìn)行述職演說?？己诵〗M依據(jù)述職情況進(jìn)行考評計分。 （2）基礎(chǔ)知識考試測評，10分，考察被考核者酒店知識、管理知識、專業(yè)知識儲備情況。 （3）直屬下級和下級員工代表民意測評，20分。 （4）經(jīng)理級人員互評，10分。 （5）其他部門員工代表民意測評，10分。 （6）直屬上級總經(jīng)理評定，20分。 （7）考核調(diào)查，20分，考核組依據(jù)擬定的調(diào)查提綱對被考核者進(jìn)行考核調(diào)查，分別與被考核者本人、直屬下級、下級員工代表進(jìn)行面談，了解被考評者工作情況和綜合表現(xiàn)。年度測評得分統(tǒng)計后，年度測評總分公開，具體項目得分情況保密。 六、考核分工。 20、考核小組下設(shè)安全保障、財務(wù)統(tǒng)計、行政質(zhì)檢三個工作組。 21、財務(wù)統(tǒng)計工作組負(fù)責(zé)對經(jīng)理人員財務(wù)運營類績效指標(biāo)完成情況進(jìn)行月度和年度計，對部門財務(wù)運營管理進(jìn)行考核評定。 22、行政質(zhì)檢工作組負(fù)責(zé)對經(jīng)理人員下屬部門日常管理和下屬員工管理工作進(jìn)行考核，包括對酒店指令性工作完成情況和員工服務(wù)（工作）質(zhì)量、儀容儀表、勞動紀(jì)律、員工培訓(xùn)、獎懲記錄、內(nèi)外部投訴等方面工作進(jìn)行考評。 23、安全保障工作組由安全保衛(wèi)、設(shè)備維護(hù)、客戶投訴相關(guān)工作負(fù)責(zé)人組成，負(fù)責(zé)對經(jīng)理人員部門相關(guān)工作進(jìn)行考評。 24、考核小組依據(jù)各工作組考評計分，對經(jīng)理人員工作績效進(jìn)行綜合分析和考評，測算考核得分，填寫考核結(jié)果表，撰寫考核評語，提出初步改進(jìn)意見。 七、績效溝通與改進(jìn)。 25、考評小組將考評結(jié)果告之被考核者，就績效考評的結(jié)果與被考核者進(jìn)行面談。若被考核者對考核結(jié)果無異議，則在考核結(jié)果表上簽字表示確認(rèn)；若有異議，可進(jìn)行考核申訴。26、在對被考核者的績效考評結(jié)束后，考核小組與被考核者共同對被考核者績效中未達(dá)到酒店要求的內(nèi)容進(jìn)行深入分析，并制定相應(yīng)的改進(jìn)計劃，為被考核者提供績效改進(jìn)指導(dǎo)和幫助，并跟蹤其改進(jìn)結(jié)果。 八、考核申訴。 被考核者對考核結(jié)果不服，有權(quán)進(jìn)行考核申訴。 28、考核申訴有效期為績效溝通面談結(jié)束后的一個星期之內(nèi)，進(jìn)行績效考核申訴須填寫“績效考核申訴表”交至行政人事部。 29、考核小組在接到申訴后的10個工作日內(nèi)對考核結(jié)果進(jìn)行復(fù)查，并給予答復(fù)。 九、考核管理與應(yīng)用。 30、經(jīng)被考核者簽字確認(rèn)后的考核成績資料由行政人事部整理后，報送總經(jīng)辦存檔。 31、考核小組對經(jīng)理人員的考評成績分成a、b、c、d四個等級。a級，考核成績90分以上（含90分）者；b級，考核成績80-89分者；c級，考核成績60-79分者；d級，考核成績60分以下者。 32、考核成績可作為被考核者評先選優(yōu)、獎金發(fā)放、薪資調(diào)整、職務(wù)升降、培訓(xùn)考察等的重要依據(jù)。 33、a、b級成績獲得者，酒店給予其年度兌現(xiàn)獎金；c級成績獲得者，須在20個工作日內(nèi)制定并上報績效改進(jìn)報告，考核小組審議通過后，方可發(fā)放年度兌現(xiàn)獎金；d級成績者，取消其年度兌現(xiàn)獎金及下一年度錄用資格。 34、被考核者考核期內(nèi)出現(xiàn)下列行為，酒店實行一票否決，取消被考核者全部年終獎金并按酒店規(guī)定實施處罰： a、貪污索賄、吃拿卡要行為； b、嚴(yán)重的安全保衛(wèi)事件； c、由于管理不善造成資產(chǎn)嚴(yán)重?fù)p壞的行為； d、出現(xiàn)嚴(yán)重的客傷投訴； e、因管理混亂，出現(xiàn)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)糾紛事件； f、擾亂酒店正常工作秩序、對酒店社會聲譽造成不良影響的其他行為。 35、成本費用（包括管理成本、經(jīng)營成本、工資成本等）超出財務(wù)規(guī)定預(yù)算指標(biāo)，按超出預(yù)算額占預(yù)算額比例，扣出被考核者年終兌現(xiàn)獎金相應(yīng)等值比例，扣完為止。 十、附則。 36、本制度同樣適用于考核小組成員經(jīng)理的考評，對小組成員經(jīng)理和小組工作人員進(jìn)行考評時，被考評者須進(jìn)行有效回避。 40、全月立項是否完整，是否可操作將計入管理人員得分； 41、月末全店大檢查得分將計入部門管理人員總得分，實施10人以下部門每5條問題扣1分；10人以上的部門每8條問題扣1分，分值將納入部門管理人員考評得分。 42、考評按照管理級別進(jìn)行對應(yīng)劃分，經(jīng)理級、（部門無經(jīng)理級的以部門最高級別參與經(jīng)理級考評）部門主管級、領(lǐng)班級三個考評級別。 43、考評結(jié)果運用： 部門領(lǐng)班級以上管理人員逐月參與酒店考評，目的為督促酒店各部門各項工作開展，提升酒店整體服務(wù)質(zhì)量以及提升管理人員管理能力，現(xiàn)對管理人員考評做出一下相關(guān)規(guī)定： （1）、第一個月考核排名最后的管理人員，酒店將實施全店通報批評； （2）、連續(xù)兩個月排名最后的管理人員，酒店將實施降薪降職處理； （3）、連續(xù)三個月排名最后的管理人員，酒店將做出辭退處理。 為提高各部門工作質(zhì)量，提升各部門第一責(zé)任人發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，提升酒店整體品牌效應(yīng)。特制定全店綜合大檢查，具體如下： 檢查時間：每月23日。 參加人員：各部門主管級以上管理人員。 檢查項目：錦繡大酒店所屬區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、儀容儀表、設(shè)施設(shè)備、安全隱患。 檢查目的：發(fā)現(xiàn)問題、處理問題。 檢查方法：實施管理人員分組，交叉檢查。 檢查要求：各小組應(yīng)盡職盡責(zé)，檢查期間禁止徇私情，禁止感情打分，禁止因檢查而出現(xiàn)部門之間矛盾，凡因正常的業(yè)務(wù)開展而造成的矛盾經(jīng)調(diào)查直接除以矛盾挑起人辭退處理。 此項檢查將作為錦繡大酒店專項開展項目，所有檢查的問題按照部門人員比例以及區(qū)域比例進(jìn)行扣分，所扣分?jǐn)?shù)將作為各部門第一責(zé)任人月末考核分?jǐn)?shù)，所有檢查出的問題，由檢查組組長進(jìn)行匯總，24日下午各部門管理人員專項檢查會議進(jìn)行匯報；總經(jīng)理辦公室進(jìn)行細(xì)分至各部門，限期進(jìn)行整改，專人檢查，無整改或整改不到位的將所扣分?jǐn)?shù)進(jìn)行翻倍，并由總經(jīng)理辦公室下發(fā)文件進(jìn)行全店通報批評，屬工程維修問題、配件等問題可適當(dāng)延期。 一、總經(jīng)理辦公會議。 1、根據(jù)工作需要，由總經(jīng)理確定召開時間。 2、辦公會由錦繡大酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)主持。 3、參加辦公會會議的人員范圍根據(jù)研究議題及相關(guān)工作由總經(jīng)理確定參加人員。 二、每日管理層晨會。 （一）協(xié)調(diào)會由總經(jīng)理直接主持進(jìn)行，總經(jīng)理因故不能參加會議、可授權(quán)一名經(jīng)理主持協(xié)調(diào)會的召開。 （二）協(xié)調(diào)會議主要內(nèi)容； 1、總經(jīng)理辦公室通報各部門已確定工作立項的實施進(jìn)度情況及所存在的普遍問題； 2、各部門充分利用協(xié)調(diào)會議機(jī)會，提出需要相互協(xié)調(diào)解決的有關(guān)問題及合理化建議； 3、由總經(jīng)理根據(jù)錦繡大酒店當(dāng)月情況，部署安排相關(guān)工作計劃，并提出具體要求； 三、每月25日總經(jīng)理業(yè)務(wù)擴(kuò)大會議。 （一）該會議由總經(jīng)理直接主持進(jìn)行，參加人員為各部門主管級以上管理人員（含主管）。 （二）會議主要內(nèi)容。 1、各部門第一責(zé)任人對本部門當(dāng)月工作完成情況及下月工作計劃進(jìn)行匯報。 2、各部門充分利用協(xié)調(diào)會議機(jī)會，提出需要相互協(xié)調(diào)解決的有關(guān)問題及合理化建議； 3、由總經(jīng)理通報上月各項指標(biāo)完成情況，各項考核排名情況并根據(jù)各部門已確定工作立項的實施進(jìn)度情況、所存在的問題，提出要求，以及對下月工作進(jìn)行安排。 四、各部門會議制度。 （一）各部門經(jīng)理親自主持，開會時間及頻次由部門自行確定，參會人員范圍根據(jù)會議內(nèi)容，由部門自行確定。 （二）部門會議內(nèi)容及重點。 2、根據(jù)錦繡大酒店辦公會、協(xié)調(diào)會議精神，確定部門工作計劃任務(wù)及具體實施辦法； 3、通過部門會議，不斷總結(jié)、發(fā)現(xiàn)、糾正管理中所存在的問題，及時督促落實整改措施，完善部門自身管理，提高管理水平。 五、各部門班組級每日班前會議制度。 （一）每日班前會的召開，按照各部門樓面或班組人員組成，全員參加，會議具體組織，由各部門負(fù)責(zé)人組織、主持召開。 （二）每日班前會議內(nèi)容及重點： 1、傳達(dá)落實部門管理工作安排及其要求。 2、通報前一天或上一班組現(xiàn)場檢查中所存在的問題，講評利弊，總結(jié)經(jīng)驗，提出整改意見。 3、根據(jù)當(dāng)日當(dāng)班部門客源及接待任務(wù)情況，安排布置在崗人員各自不同的分工責(zé)任。 4、協(xié)調(diào)解決部門班組之間所存在的矛盾以及影響工作展開的關(guān)聯(lián)問題。 六、分級管理會議制度的具體要求。 （一）緊密聯(lián)系錦繡大酒店月、周、日不同的工作重點，要求召開會議之前做好充分準(zhǔn)備，確保議題明確，內(nèi)容具體，切忌似是而非、形式主義。 （二）制訂工作安排計劃，必須做到目標(biāo)清楚，對應(yīng)措施詳盡細(xì)致，做出的決策，力求一切用事實和數(shù)據(jù)說話，保證會議質(zhì)量。 （三）設(shè)立分級會議專項記錄本，內(nèi)容如實記載，確保記錄健全，提供隨時備查，并作為錦繡大酒店實施監(jiān)督檢查考核的原始情況證明。 （四）會議記錄要求做到時間、地點、主持人、參會人員范圍，會議主題等內(nèi)容具體明了，不遺不漏、會議要點清楚無誤。 （五）凡分級管理會議所做出的一切決議以及工作安排，要求各層次管理領(lǐng)導(dǎo)和各部門務(wù)必認(rèn)真貫徹執(zhí)行，保證按期按質(zhì)完成任務(wù)。 （六）分級管理會議要求除定時定期組織召開外，遇有特殊或緊急情況，可以臨時決定增加或減少會議頻次，以錦繡大酒店管理工作實際需要為原則，以正式通知為準(zhǔn)。 （七）本制度列入錦繡大酒店日常工作管理考核之中，由總經(jīng)理辦公室實施考核、督導(dǎo)、檢查。 （八）如無正常理由，無參會的責(zé)任人將依據(jù)獎懲辦法進(jìn)行處理并全店通報批評。 為規(guī)范酒店管理，明確職責(zé)，特制定本制度；含打折權(quán)限、日常工作權(quán)限以及各部門協(xié)調(diào)權(quán)限。 一、打折。 1、各部門第一責(zé)任人有本部門業(yè)務(wù)九折優(yōu)惠權(quán)限以及贈送菜品權(quán)限；（餐飲煙、酒水、飲品除外，客房消費小商品除外）。 2、各部門主管、領(lǐng)班無打折權(quán)限； 3、各收銀點收銀員無任何打折或舍零權(quán)限； 4、由總酒店指定的權(quán)限人享有打折權(quán)限； 二、大客戶經(jīng)理及各級營銷經(jīng)理管理權(quán)限由總經(jīng)理指定權(quán)限執(zhí)行； 三、各部門協(xié)調(diào)權(quán)限管理。 四、以上打折權(quán)限針對與錦繡大酒店各類業(yè)務(wù)開展相關(guān)的客戶以及固定大客戶； 六、各收銀點未經(jīng)權(quán)限人簽字，私自進(jìn)行的折扣，由打折人負(fù)責(zé)補充打折部分； 一、錦繡大酒店工作時間為。 餐飲9:00—14:00、17:00—20:00； 行政8:00—12:00、14:00—18:00； 二、考勤。 2、各崗位根據(jù)工作情況和特點決定工作班次，但需經(jīng)考勤員審核備查，員工要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)制度，按規(guī)定時間上下班。 3、各崗位如有存在加班情況應(yīng)提前書面告知總經(jīng)理辦公室，以備專人檢查； 三、休假。 1、有薪假期不準(zhǔn)提前或跨月使用。 2、員工逐月有薪假期為每周一天，超出按事假進(jìn)行規(guī)劃考勤； 3、入職滿一個月的人員，出勤滿20天可享受2天有薪假，出勤滿25天可享受4天有薪假。勤雜工入職滿一個月可享受有薪假。 4、所有請休假需填寫請假公休單，注明是請假還是公休，月末考勤核對時，無請假或公休單的按曠工處理，經(jīng)理級管理人員公休單一聯(lián)送至總經(jīng)辦、一聯(lián)送至總經(jīng)理辦公室備檔。 5、每曠工一天扣兩天工資，依次類推。 6、各部門考勤統(tǒng)一于每月1日上報至總經(jīng)理辦公室進(jìn)行審核； 7、各部門人員考勤情況由總經(jīng)理安排人員不定期進(jìn)行抽查。 一、除名管理。 凡有以下行為者予以除名。 1、連續(xù)曠工三日或全月累記超過五日，全年累計超過十次者； 2、徇私舞弊、挪用公款、收受賄賂者； 3、工作疏忽，貽誤要務(wù)、至使企業(yè)蒙受重大損失者； 4、違抗命令或擅離職守，情節(jié)重大者； 5、聚眾罷工、怠工、造謠生事，破壞正常的工作與生產(chǎn)秩序者； 6、仿效領(lǐng)導(dǎo)簽字、盜用印信或涂改錦繡大酒店文件者； 8、品行不端、行為不簡，屢勸不改者； 9、擅自離職為其他單位工作者； 10、違背國家法令或錦繡大酒店規(guī)章情節(jié)嚴(yán)重者； 11、泄漏業(yè)務(wù)上的秘密情節(jié)嚴(yán)重者； 12、辦事不力、疏忽職守，且有具體事實情節(jié)重大者； 13、為個人利益?zhèn)卧熳C件，冒領(lǐng)各項費用者。除名者不發(fā)放任何工資。 二、辭退管理。 1、年終考核成績不合格，經(jīng)考察試用不合格者； 2、因酒店業(yè)務(wù)緊縮須減少一部分員工時； 3、工作期間因受刑事處分而經(jīng)法院判刑確定者； 4、員工在試用期內(nèi)經(jīng)發(fā)現(xiàn)不符合錄用條件者； 5、由于其他類似原因或業(yè)務(wù)上之必要者； 8、被辭退員工要及時辦理移交手續(xù)，填寫《員工離職申請會簽表》； 9、被部門辭退的員工，總經(jīng)理辦公室對辭退原因進(jìn)行調(diào)查、核實，根據(jù)勸退原因和企業(yè)用人情況，通過教育，在征得本人同意的前提下，可給其調(diào)換工作崗位，但對其違紀(jì)行為視情況要給予20至100元罰款。對違紀(jì)行為不能認(rèn)識者，給予辦理勸退手續(xù)。副經(jīng)理以上人員報總經(jīng)理審批，主管（含主管）以下人員報總經(jīng)理辦公室主管領(lǐng)導(dǎo)審批，按程序批準(zhǔn)后，填寫《離職申請會簽表》辦理相關(guān)手續(xù)。手續(xù)完善后，退還工服保證金，最后一次發(fā)工資只發(fā)基礎(chǔ)工資，不發(fā)效益工資。 三、辭職管理。 1、協(xié)議期內(nèi)因故辭職時，非管理人員應(yīng)提前15天，管理人員30天，以書面形式向所在部門遞交辭職報告，經(jīng)部門第一責(zé)任人簽署意見后報總經(jīng)理辦公室。遞交辭職報告之日起不允許請假。屆時填寫《員工離職