星級酒店管理制度(四篇)

星級酒店管理制度篇一 1)為了提高管理效率，調(diào)動下屬的積極性，上班首先要檢查打卡考勤情況。 2)協(xié)助員工領(lǐng)取所需物品。 3)檢查全場準(zhǔn)備要作（檢查工作）。 4)檢查全場衛(wèi)生情況，包括員工的儀容儀表、工服等。 5)全天監(jiān)督全程動作、紀(jì)律衛(wèi)生情況，不準(zhǔn)串崗、離崗。 6)與客人多交流，處理各種顧客投訴。 7)祥細(xì)記錄客人檔案。 8)員工短時的休假申批。 1)上班檢查樓面、打卡考勤情況。 2)直接傳達(dá)主管安排的工作內(nèi)容或協(xié)助主管各項工作。 3)檢查服務(wù)員班前準(zhǔn)備工作。 4)檢查區(qū)域衛(wèi)生情況。 5)客人接待與溝通。 6)祥細(xì)記錄客人樓案等。 1)熟悉桑拿中心各種單據(jù)的登記及各項收費，并靈活進(jìn)行推銷，熟悉電話接聽程序。 2)對于每位前來消費的客人及要求到客房服務(wù)的客人要做好記錄，根據(jù)客人的每項消費進(jìn)行登記。 3)對于桑拿對外贈送的物品要有詳細(xì)的出入記錄，對于酒水及香煙，要有詳細(xì)的。銷售記錄并及時補充。 4)負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)外及女賓桑拿的衛(wèi)生清潔工作。 5)協(xié)助倉管做好物資盤點工作及物資領(lǐng)用補充工作。 1)熟悉桑拿室各種設(shè)施、設(shè)備的安全使用，保證設(shè)施、設(shè)備的正常運行，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。 2)負(fù)責(zé)提供客人換鞋，更衣及洗浴時的各項服務(wù)，保管好客人的貴重物品。 3)客人洗桑拿時注意觀察，特別喝過酒的客人，以保證客人的安全。 4)負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，客用品的更換，補充工作，保管好更衣室配備的吹風(fēng)機(jī)及梳子等易帶走物品。 5)協(xié)助倉管做好物品領(lǐng)用及盤點工作。 1)熟悉休息廳內(nèi)電視機(jī)的使用方法及簡單故章的排除，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。 2)負(fù)責(zé)為客人提供免費的茶水、香煙及果盤，并及時推銷按摩及沐足等一系列消費項目以及我們的優(yōu)惠措施。 3)經(jīng)常巡查客人的消費動態(tài)，做出相應(yīng)的準(zhǔn)備，及時為客人提供服務(wù)。 4)負(fù)責(zé)休息廳的衛(wèi)生清潔以及布草的更換，檢查客人有無遺留物品及時上報。 5)協(xié)助倉管做好物品的盤點 1)熟悉各按摩房的性能及貴賓房蒸汽浴室的使用，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。 2)負(fù)責(zé)給客人提供免費飲品的服務(wù)，及進(jìn)巡查客人的消費情況，做到隨叫隨到。 3)負(fù)責(zé)按摩房各衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作，布草、垃圾袋做到一客一換，保持房間空氣清新，并協(xié)助倉管做好物品的領(lǐng)用及盤點工作。星級酒店管理制度篇二 為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。 1、每間寢室設(shè)立室長一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。 2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。 3、寢室長有義務(wù)向酒店行政辦公室及時匯報寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對寢室長進(jìn)行過失處理。 1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿；如不能按時回宿舍者，應(yīng)以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次；如超過3次，宿舍管理員有權(quán)對違紀(jì)者處以50元/次的扣款；如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明；如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。 2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元。 1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。 2、每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。 3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。 4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點放好；如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外），將視情節(jié)輕重給予處理。 1、所有寢室的照明燈具及線路，必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線；不準(zhǔn)超負(fù)荷用電；不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。 2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)；開燈時間：夏季（晚19:30-23:30分）；冬季（早05:30-08:00分；晚18:00-23:30分）。違者將對責(zé)任人進(jìn)行罰款，如查不出責(zé)任人，則對所在房間人員處以5元/人的處罰。 3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。 4、不得私自亂接電線插座。 5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報行政人事部。 6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。 7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。 1、必須保持物品擺放整潔、美觀；嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責(zé)任人予以10元次的處罰。 2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。 3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。 4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。 5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。 6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。 7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上；燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。 8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。 9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護(hù)。如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部；如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。星級酒店管理制度篇三 第一條存貨是指酒店在業(yè)務(wù)經(jīng)營過程中為銷售或耗用而儲存的各種財產(chǎn)，是酒店流動資產(chǎn)中的一個很重要項目，其金額占流動資產(chǎn)的較大部分。因此，管好用好存貨，是加強流動資產(chǎn)管理的關(guān)鍵。 第二條酒店的存貨主要指儲存在庫房內(nèi)的各項物資材料，包括:食品原料、酒水飲料、物料用品、低值易耗品、工程維修材料等等。 第三條存貨購入的計價。主要計價方法有:先進(jìn)先出法、加權(quán)平均法、移動平均法、后進(jìn)后出法等等。財務(wù)部可根據(jù)存貨管理的實際情況制定有關(guān)的計價方法。 第四條存貨管理的要求: 1、科學(xué)合理地制定存貨定額。對存貨不同類別要根據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)的要求，分別制定最高限量和最低庫存量，以此防止積壓或不能保證各部門業(yè)務(wù)領(lǐng)用需要的情況出現(xiàn)。 2、加強存貨的驗收制度。對購進(jìn)的各項物資材料應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行驗收入庫制度，在驗收數(shù)量的同時要驗收質(zhì)量。 3、建立存貨的保管制度。對庫存的各項物資材料，要建立專人負(fù)責(zé)的保管制度。設(shè)置有數(shù)量金額的輔助明細(xì)帳，以利核算與查對。 4、健全存貨的領(lǐng)發(fā)手續(xù)。嚴(yán)格按領(lǐng)用的制度辦理領(lǐng)貨手續(xù)，倉管員憑單發(fā)貨，明確領(lǐng)發(fā)人的責(zé)任。 5、物資材料實行先進(jìn)先出制度。倉管人員對庫存物資應(yīng)實行先進(jìn)先出的制度，以防止物資的霉?fàn)€變質(zhì)。 6、勤進(jìn)快運，壓縮庫存。對貨源供應(yīng)正常的物資盡可以勤進(jìn)快運，降低庫存以加速資金周轉(zhuǎn)。 7、及時處理庫存積壓的物資材料。對近保質(zhì)期或?qū)⒁冑|(zhì)的物資要及早發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行處理。 第五條建立定期盤點制度，及時處理清查中發(fā)現(xiàn)的問題。 1、按存貨的分類，每月盤點一次。年終進(jìn)行全面徹底的盤點。 2、做好盤點清查準(zhǔn)備工作。確定盤點清查的目的與范圍以及具體盤點清查的方法與程度等等。 3、通過盤點清查，認(rèn)真編制存貨盤點表，以反映盤點結(jié)果，并據(jù)此計算存貨溢余和短缺的具體數(shù)據(jù)。 4、對清查盤點過程中發(fā)現(xiàn)存貨的盤盈、盤虧、毀損、報廢等問題，應(yīng)認(rèn)真查明原因，分別情況進(jìn)行處理。同時要寫出情況報告，按審批制度規(guī)定，逐級上報，批準(zhǔn)后方能進(jìn)行處理。 第六條食品原料及酒水飲料的庫存管理:1、食品飲料入庫前，要根據(jù)收貨驗查單逐一對食品飲料，按質(zhì)按量進(jìn)行驗收。核對合格后開出驗收單并簽上字。如發(fā)現(xiàn)有問題要及時與收貨員或采購員聯(lián)系。2、按各種食品原料、飲料的性能與要求，分類妥善儲藏。要經(jīng)常檢查翻曬，防止霉?fàn)€、變質(zhì)和積壓。 3、冷庫要保持溫度，定期刮霜沖洗。干貨、飲料庫房也要保持一定的溫度。搞好清潔衛(wèi)生，貨品堆放要整齊。 4、采用科學(xué)合理的保管方法，制定食品、飲品的最高限量與最低儲存量。 5、嚴(yán)格領(lǐng)發(fā)料制度。發(fā)貨時需憑廚師長簽過字的領(lǐng)料單，經(jīng)核對無誤、計量正確后才予發(fā)料。 6、建立發(fā)卡和數(shù)量明細(xì)帳。根據(jù)收發(fā)單登記貨卡和明細(xì)帳。經(jīng)常核對帳卡物使之保持一致。月底同食品帳務(wù)員核帳對平。 7、熟悉掌握庫存食品的存放量和各廚房的需求量。經(jīng)常及時地向物資管理員報告有關(guān)庫存情況，及時提出有關(guān)建議和改進(jìn)措施。 8、根據(jù)廚房需要量和海鮮原料的上市情況，做好食品原料、飲料的申購計劃。及時將補充庫存計劃上報管理員。 9、定期進(jìn)行倉庫盤點工作，如有差錯缺損應(yīng)及時查明原因，寫出報告上報管理員。 第七條物料用品庫存管理: 1、嚴(yán)格驗收入庫物資。根據(jù)收貨驗查單逐一核對入庫物品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、驗收合格后開出驗收單并簽名。 2、合理利用倉庫備件，分門別類保管好各類物品，做好清潔衛(wèi)生工作，保持庫房整潔。倉庫物品做到先入先出，防止損耗變質(zhì)。要勤檢查，發(fā)現(xiàn)霉變情況及時采取措施解決。 3、采用科學(xué)合理的方法管理庫房，如采用abc管理法。根據(jù)各部門對物品的業(yè)務(wù)需求量，制定各類物品的最高限量和最低儲存量。及時制定申購計劃上報，督促進(jìn)貨補充庫存。 4、建立貨卡和物資數(shù)量明細(xì)幅度。根據(jù)收發(fā)料單登記貨卡和明細(xì)帳，經(jīng)常核對帳、卡、物，以保持一致。月底將倉庫帳與物品記帳員的明細(xì)帳核對相符。 5、注意做好倉庫消防工作。按消防規(guī)定堆放物品，留出消防通道，同時做好倉庫防盜工作。 6、定期進(jìn)行清倉盤點工作，對盤盈盤虧等情況原因及時上報，按審批同意的意見辦理有關(guān)手續(xù)。 第七條低值易耗品的庫存管理: 1、酒店的低值易耗品大致可分為以下幾類:(1)床上用品。主要有羊毯、鴨絨被、床罩、枕芯等。(2)布件。主要有床上用布件，洗理用巾、餐廳專用布件、各種簾套等。(3)器皿餐具。主要有金屬類、玻璃類、陶瓷類、廚房用具等。(4)工具類:主要有度、量、？具、公用工具、個人工具、計算工具等。 2、低值易耗品領(lǐng)用一般實行以舊換新的辦法。領(lǐng)用前應(yīng)先辦理報廢手續(xù)。各部門憑報廢單、領(lǐng)料單來領(lǐng)用新的低易品，屬新增或定額管理范圍內(nèi)的，需先經(jīng)物資管理部門計劃員核準(zhǔn)。 3、對部門領(lǐng)用的各類工具，倉庫要建立在用工具卡，并按更換、報廢辦理有關(guān)手續(xù)。 4、低值易耗品的核算，可根據(jù)酒店的實際情況分別采用一次性攤銷法、五五攤銷法及分期攤銷法。 第一條固定資產(chǎn)是酒店進(jìn)行經(jīng)營活動所必需的硬件設(shè)施，其形成必須具備以下兩個條件: 1、使用年限在1年以上。 2、單位價值在20xx元以上。 第二條酒店固定資產(chǎn)的范圍是: 1、房屋建筑物，包括酒店所有的房屋及建筑物。 2、機(jī)器設(shè)備。包括供電系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、電子系統(tǒng)、電子計算系統(tǒng)、廚房機(jī)具、電梯、通訊、洗滌、維修器械等設(shè)備。 3、交通運輸工具。包括客車、貨車、行李車等。 4、家具設(shè)備。包括酒店各部門使用的所有家具。 5、電視及影視設(shè)備。包括閉路電視播放設(shè)備、音響設(shè)備、電視機(jī)、電冰箱、空調(diào)機(jī)、照相機(jī)、幻燈機(jī)等。 6、其他包括健身房設(shè)備、消防設(shè)備及地毯等。 第三條固定資產(chǎn)計價的確定: 1、由建筑單位建筑和購置的固定資產(chǎn)，按照建設(shè)單位交付使用財產(chǎn)明細(xì)表中所確定的價值記帳。 2、購建的固定資產(chǎn)，按實際發(fā)生的全部支出記帳，包括按規(guī)定支付的關(guān)稅和產(chǎn)品稅及增值稅。 3、在原有固定資產(chǎn)上改擴(kuò)建的，按原有的價值，加上改擴(kuò)建過程中所發(fā)生的全部支出，減支原固定資產(chǎn)不需要用和報廢部分的原始價值計價 4、固定資產(chǎn)大修理工程不增加固定資產(chǎn)的價值，但在大修理同時進(jìn)行技術(shù)改造開支的部分，應(yīng)當(dāng)增加固定資產(chǎn)的價值。 5、盤盈的固定的資產(chǎn)，按重置完全價值（即按照當(dāng)前生產(chǎn)價格重新購建該項固定資產(chǎn)的全部價值）記帳。 第四條固定資產(chǎn)的管理，必須在酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，實行歸口分級管理的辦法，貫徹誰用，誰管的原則，各類固定資產(chǎn)的歸口管理部門為: 1、工程部:房屋及建筑物，機(jī)器設(shè)備，電器及影視設(shè)備、文體娛樂設(shè)備等。 2、各使用部門或總務(wù)部門:家具設(shè)備、地毯、交通運輸工具、辦公設(shè)備等。 3、保衛(wèi)部:消防設(shè)備。 第五條固定資產(chǎn)歸口管理部門的職責(zé): 1、配備專職或兼職的固定資產(chǎn)管理人員，負(fù)責(zé)歸口管理工作。 2、對歸口管理的各項固定資產(chǎn)應(yīng)根據(jù)財務(wù)部統(tǒng)一開設(shè)的固定資產(chǎn)卡片，填列有關(guān)固定資產(chǎn)詳細(xì)資料，并按類別和使用部門順序排列、編號、保管，并與財務(wù)部的固定資產(chǎn)登記薄及使用部門的固定資產(chǎn)卡片等資料保持一致，定期進(jìn)行核對，固定資產(chǎn)卡片一式兩份，一份留用，一份送使用部門。 3、制訂財產(chǎn)、設(shè)備檢修制度，并根據(jù)檢修制度編制保養(yǎng)修理（包括大修理）計劃，并督促使用部門配合實施。 4、提出固定資產(chǎn)的新增、調(diào)撥、轉(zhuǎn)移、出租、出借、報廢、清理等手續(xù)，定期或不定期對分管的固定資產(chǎn)組織清點，每年至少一次掌握固定資產(chǎn)的使用情況，保證卡實相符。 第六條財務(wù)部門的管理職責(zé): 1、配合協(xié)助和監(jiān)督有關(guān)部門嚴(yán)格執(zhí)行固定資產(chǎn)管理制度。 2、設(shè)置固定資產(chǎn)分類帳和明細(xì)登記薄，掌握全部固定資產(chǎn)增減變動情況，定期組織固定資產(chǎn)清查盤點，保證帳、卡、實相符。 3、協(xié)同歸口管理部門編制固定資產(chǎn)更新改造和大修理計劃，合理安排使用資金。 第七條未使用，未需用固定資產(chǎn)根據(jù)存放地點或所使用部門，落實保管責(zé)任，由財務(wù)部和保管部門分別建立登記薄登記。 第八條不論任何資金渠道購置的固定資產(chǎn)在交付使用時，必須由財務(wù)部、歸口管理部門和使用部門共同驗收，并由歸口管理部門填列固定資產(chǎn)驗收單，驗收合格后，由上述部門在驗收單上簽章同時歸口管理部門應(yīng)填制固定資產(chǎn)卡片，一式兩份，一份自留，一份送使用部門。 第九條部門之間的固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移，由歸口管理部門填制固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移單，經(jīng)使用部門簽字后，辦理固定資產(chǎn)卡片的變動手續(xù)，同時將其中一聯(lián)轉(zhuǎn)移單送交財務(wù)部門。 第十條一切固定資產(chǎn)的出租或出借都須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)。歸口管理部門負(fù)責(zé)與租賃單位的合同簽訂工作并將合同正本交財務(wù)部門保管。歸口管理部門和使用部門無權(quán)對外出租或出借固定資產(chǎn)，未辦妥任何固定資產(chǎn)不得借出酒店，酒店出租的固定資產(chǎn)就照提折舊，所得租金沖減費用中相應(yīng)的折舊費，余額部分列入營業(yè)外收入。 第十一條固定資產(chǎn)必須每年定期清查盤點，清查工作由歸口管理部門，使用部門，財務(wù)部門研究解決，發(fā)生盈虧必須查明原因，并填制固定資產(chǎn)盤盈虧報告單，按有關(guān)規(guī)定的審批權(quán)限報請?zhí)幚怼?第十二條固定資產(chǎn)由于使用日久或損壞，需要報廢時，由酒店主管經(jīng)理組織技術(shù)鑒定小組進(jìn)行鑒定，確實無使用價值時才能辦理報廢手續(xù)，由歸口管理部門填固定資產(chǎn)報廢單，按審批權(quán)限批準(zhǔn)后由財務(wù)部門和歸口部門辦注銷和清理工作，固定資產(chǎn)作價的殘料出售時必須經(jīng)鑒定小組議定價格，任何部門和個人不得擅自作價處理。報廢固定資產(chǎn)整體出售必須根據(jù)國家物資政策辦理。 第十三條計算折舊的依據(jù)為固定資產(chǎn)原值，酒店的固定資產(chǎn)一律按規(guī)定的分類折舊率計提折舊。折舊年限現(xiàn)在規(guī)定為: 1、房屋為20年 2、機(jī)器設(shè)備為10年 3、運輸設(shè)備為5年 4、辦公用具等為3年 第十四條各類固定資產(chǎn)的凈殘值比例規(guī)定如下: 1、營業(yè)用房屋的凈殘值比例為原價的10%。 2、旅游汽車的凈殘值比例為原價的20%。 3、其余各類固定資產(chǎn)（包括非營業(yè)用房）的凈殘值比例為原價的5%。 第十五條下列固定資產(chǎn)應(yīng)當(dāng)提取折舊: 1、房屋和建筑物 2、在用的機(jī)器設(shè)備、儀表儀器、家具地毯、交通運輸工具。 3、大修理停用的固定資產(chǎn) 第十六條下列固定資產(chǎn)不提取折舊: 1、通過局部輪番大修理實現(xiàn)整體更新的固定資產(chǎn)。 第十七條已提足折舊，但仍在繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)，在繼續(xù)使用期間不計提折舊。正在申請報廢尚未批準(zhǔn)的固定資產(chǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)入不需要使用固定資產(chǎn)，不計提折舊。 第十八條為了保證固定資產(chǎn)的正常使用，各歸口管理部門和使用部門應(yīng)做好固定資產(chǎn)的維護(hù)保養(yǎng)和定期大修工作，凡有技術(shù)規(guī)范明確規(guī)定大、中、小修劃分標(biāo)準(zhǔn)的，發(fā)生的中小修費用就由成本費用開支。大修理費用用根據(jù)財務(wù)制度規(guī)定采用按月預(yù)提大修理費用的辦法，大修理提存率由企業(yè)主管部門獲得同級財政部同意后核定。 第十九條固定資產(chǎn)的核算為了準(zhǔn)確反映各大類固定資產(chǎn)的增減變動情況，在固定資產(chǎn)一級科目下設(shè)置的明細(xì)科目有:房屋及建筑特、機(jī)器設(shè)備、交通運輸工具、家具設(shè)備、地毯、電器及影視設(shè)備、文體娛樂設(shè)備、其他設(shè)備、租出固定資產(chǎn)、未使用固定資產(chǎn)、不需要固定資產(chǎn)等。 在明細(xì)科目下應(yīng)設(shè)置固定資產(chǎn)登記薄進(jìn)行明細(xì)核算。歸口管理部門應(yīng)另設(shè)固定資產(chǎn)卡片進(jìn)行管理。 固定資產(chǎn)登記薄應(yīng)按固定資產(chǎn)的類別和明細(xì)分類開帳，按保管使用部門設(shè)置專欄，按各項固定資產(chǎn)的增減變動和結(jié)存情況。 固定資產(chǎn)卡片是進(jìn)行固定資產(chǎn)明細(xì)核算的重要環(huán)節(jié)，固定資產(chǎn)卡片應(yīng)按每一獨立登記對象分別設(shè)置，每一對象一張，卡片就記載該項固定資產(chǎn)的編號、名稱、規(guī)格、技術(shù)特征、技術(shù)資料編號、附屬物、使用部門、所在地點、建造年份、開始使用日期、中間停用日期、原價、運雜費、安裝費、規(guī)定使用年限、折舊費、大修理費用提取率、大修理次數(shù)和日期，轉(zhuǎn)移調(diào)撥情況，報廢清理情況等詳細(xì)資料。星級酒店管理制度篇四 1、準(zhǔn)備工作： 1）員工開荒培訓(xùn)：通過培訓(xùn)使所有員工懂得各類清潔工具、清潔劑的正確使用和安全操作等相關(guān)專業(yè)知識；根據(jù)進(jìn)場時間分部門進(jìn)行開荒前的培訓(xùn)，主要根據(jù)所屬區(qū)域的工程進(jìn)度和材質(zhì)不同和區(qū)域特點進(jìn)行針對性、系統(tǒng)的培訓(xùn)，確保所有員工能夠正確操作，保證所有的成品得到保護(hù)，確保開荒工作的順利高質(zhì)量的完成。2）開荒工具準(zhǔn)備：由客房部統(tǒng)一申報、派發(fā)各項開荒工具和用劑?？头坎看_保清潔工具、清潔劑準(zhǔn)備充足，滿足全酒店各部開荒需求。 3）開荒計劃制定：酒店開荒工作由客房部主要負(fù)責(zé)，因此客房部將出臺合理的開荒計劃，指導(dǎo)酒店開荒工作的有序進(jìn)行。 4）責(zé)任劃分和任務(wù)分配：客房部根據(jù)酒店整體要求對開荒工作進(jìn)行有效地責(zé)任劃分和任務(wù)分配，因此請各部門通力配合，對于不按時和推脫完成開荒任務(wù)的部門和人員，客房部將直接上報總經(jīng)理給予處理。 2、進(jìn)入酒店： 1）各部門進(jìn)入酒店開荒前，必須通知客房部，以便派專業(yè)人員對開荒的操作進(jìn)行全面細(xì)致的培訓(xùn)。 2）每天進(jìn)入酒店開荒工作之前，各部門負(fù)責(zé)人要檢查一個的儀容儀表，每天必須召開班前會，強調(diào)操作、安全注意事項和成本保護(hù)措施，確保達(dá)到開荒的要求。 3）開荒注意事項： a、正確佩戴好工牌。 b、開荒工作時著平底鞋（防滑）。 c、長發(fā)女員工要注意盤起，以免發(fā)生意外。 d、不留長指甲。 e、工作中必要時使用手套進(jìn)行保護(hù)。 f、公共區(qū)域地毯需鋪設(shè)塑料薄膜進(jìn)行保護(hù)。 g、各通道門口鋪設(shè)踏墊，杜絕外來污染源。 h、對于每天的工作任務(wù)，各管理人員要合理的安排員工的工作任務(wù)，責(zé)任落實到每個人，不得出現(xiàn)無故怠工的情況。 i、當(dāng)員工每做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生時，管理人員必須按同標(biāo)準(zhǔn)、按同質(zhì)量進(jìn)行相同檢查，不得徇私舞弊發(fā)現(xiàn)問題要耐心進(jìn)行指導(dǎo)，使員工了解自己未達(dá)標(biāo)原因能夠主動改正。 j、員工在開荒過程中無意受傷后，各部門負(fù)責(zé)人要給予高度重視，并實施有效地治療和搶救措施。 4）成品保護(hù)規(guī)定： 所有進(jìn)入酒店地毯區(qū)域必須穿鞋套。 a、清潔干凈的房間必須關(guān)門，無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入，進(jìn)入房間必須穿鞋套。 b、搬動家具人員應(yīng)注意做到輕拿輕放，不得在地毯和硬質(zhì)地面上拖動。 c、必須使用刀片時，要將刀片與被處理表面成45度角，若發(fā)現(xiàn)有劃痕和刀片有缺口應(yīng)立即停止使用。 d、在使用化學(xué)清潔劑時必須得到主管的同意。 e、管理人員要不斷地巡視和檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正，并記錄下來，作為培訓(xùn)重點，工程遺留問題必須立即匯報工程部處理。 f、愛護(hù)酒店財產(chǎn)，注意成品保護(hù)，發(fā)現(xiàn)施工人員損壞設(shè)施設(shè)備和物品要及時上報，并記錄施工人員的姓名，并立即匯報上級。員工無意損壞的也要及時上報，不得隱瞞。 5）開荒過程中安全防護(hù)意識： a、開荒過程中，每天督促員工加強自我防范意識，平時在走路時注意地面上得尖釘、裸露的電線、上方和橫在道口的腳手架，以免刺傷、碰撞、電擊等意外事故的發(fā)生。 b、員工在開荒過程中無意受傷后，部門負(fù)責(zé)人要高度重視，并實施有效地治療和搶救措施。 c、每天工作結(jié)束后各點要清點工具，并做好記錄，有短少要查明原因。 3、工作結(jié)束： 1)開荒工作結(jié)束后將清潔用具和藥劑統(tǒng)一返還到客房部管理，不得亂丟亂放。 2)酒店高層管理人員定期或不定期的對清潔完畢的區(qū)域進(jìn)行驗收檢查，日常檢查由客房部負(fù)責(zé)。不符合標(biāo)準(zhǔn)的，相關(guān)人員將重新返工清潔，直到達(dá)標(biāo)。 3)各部門管理人員要對每天開荒進(jìn)度、開荒工作進(jìn)行總結(jié)，對存在的問題要有解決問題的辦法。 1、規(guī)章制度： 1）由部門安排到規(guī)定地點集合點名，超出以上時間均按遲到處理點名后未經(jīng)上級允許不得離開工作崗位（特殊事情需向上級報告）私自離開按曠工處理。 2）開荒階段屬于非常時期，部門有權(quán)延長工作時間完成開荒工作（超出工時按酒店規(guī)定執(zhí)行）。 3）進(jìn)入酒店區(qū)域必須戴好工作牌和帽子，服從上級安排，嚴(yán)禁頂撞上級，帶頭起哄鬧事或拒不執(zhí)行上級安排的工作任務(wù)。 4）禁止在工作區(qū)域打鬧，不得將食品帶入工作崗位，工作區(qū)域不得吸煙。 5）鑰匙管理制度： a、在裝修公司還沒有做交接時，先期進(jìn)場的部門的區(qū)域鑰匙統(tǒng)一由安全部負(fù)責(zé)管理，統(tǒng)一保管，統(tǒng)一發(fā)放。 b、掌管人員必須保管好交接到自己的`鑰匙，如丟失應(yīng)立即報告上級。 c、嚴(yán)格遵守領(lǐng)用手續(xù)，部門也同時走好記錄。 d、不得隨意將鑰匙交給其他人，不得亂放亂丟，如果在開荒期間，鑰匙必須交給其他人員，做好記錄和交接手續(xù)，同時匯報安全部，做好鑰匙去向的記錄。 e、如果不慎將鑰匙丟失，必須立即匯報。 6）分發(fā)到各部門的工具請各部門人員認(rèn)真保管，如在使用中損壞要立即通知上級。如丟失或有意損壞由當(dāng)事人員進(jìn)行賠償，正當(dāng)損壞物品不要私自丟掉，要報告上級，以舊換新正常報損。7）在工作過程中嚴(yán)禁聽音樂、玩電話和做與工作無關(guān)的事情，違者按違規(guī)處理。 8）按標(biāo)準(zhǔn)、要求、質(zhì)量完成當(dāng)天工作任務(wù)，如規(guī)定時間內(nèi)沒有完成工作任務(wù)，不得下班直到完成為主。 9）開荒期間表現(xiàn)突出者的，將上報總經(jīng)理申請給予獎勵，并計入員工檔案，作為轉(zhuǎn)正、晉級的依據(jù)。 10）工作中出現(xiàn)突發(fā)事件（漏電、跑水等），應(yīng)立即報告上級，第一事件通知工程人員。 11）部門和部門之間交叉工作時要做到互相合作，積極配合，不得出現(xiàn)怠工、發(fā)牢騷和不負(fù)責(zé)任的現(xiàn)象。 12）堅守分配自己的工作區(qū)域，不得擅自到其他施工現(xiàn)場觀看和逗留。 13）酒店集體工作進(jìn)行時，如有需要臨時調(diào)動員工做其他工作時，必須要經(jīng)過總負(fù)責(zé)人的同意，否則無權(quán)調(diào)動，員工有權(quán)給予拒絕。 14）酒店任何員工不得因故與施工單位人員發(fā)生矛盾和沖突，出現(xiàn)問題要立即報告上級處理。 15）所有員工都要掌握滅火器的使用方法，以便在突發(fā)火災(zāi)時得以實施滅火行動。 2、注意事項： 1）開荒采取的原則是：從上到下，從里到外。所開荒工作需從樓頂開始，由各樓層逐漸下移，否則可能會出現(xiàn)被遺漏的地方及二次污染情況。 2)在進(jìn)行各項開荒工作前必須由管家部專業(yè)工作人員對該項工作進(jìn)行分析。如：馬桶內(nèi)有水泥用什么藥水，地毯局部有污跡怎么處理等。再指導(dǎo)員工按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行開荒工作。 3）對特殊清潔劑的使用（如強酸、強堿等）必須由主管或領(lǐng)班控制。主管或領(lǐng)班應(yīng)酌情使用，該類清潔劑，使用時必須嚴(yán)格按照操作程序，以免燒壞地面及其它設(shè)施。 4）開荒使用的清潔劑瓶堅決不能與地面或臺面直接接觸，必須墊好抹布再放，而且必須在旁邊放一塊濕抹布，以免萬一碰到地上時馬上用濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素發(fā)生。 5）使用清潔機(jī)器的員工必需熟練各種機(jī)器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等。 6）在部分區(qū)域進(jìn)行清潔時，必須在適當(dāng)?shù)奈恢娩伾蠄髲U床單或臺布，避免工作勞而無功，更可能將污水帶到其它區(qū)域。 7）各部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品必須在第一時間做好盤點，如毛巾、杯具等，指定專人負(fù)責(zé)管理，以書面形式做好記錄，避免開荒期間物品的遺失。 8)如高空作業(yè)必須佩帶安全帽、安全帶、使用梯子進(jìn)行高空清潔工作時，必須兩人進(jìn)行，一人清潔，一人扶梯。 9）在每天開荒前和開荒工作結(jié)束后，任何一名員工不得擅自離開，由管理人員統(tǒng)一組織開荒人員進(jìn)出開荒現(xiàn)場。 10）清潔完畢的區(qū)域，每位員工有義務(wù)給予衛(wèi)生保持和成品保護(hù)。例如：進(jìn)入地毯鋪設(shè)完畢后的客房區(qū)域，應(yīng)主動換鞋和戴鞋套。 1、光滑硬質(zhì)地面清潔注意事項： 1）清除云石地面上的垃圾 2）用濕地拖拖地面（拖濕后容易刮洗），如地面四周是木板，則需要用透明膠貼住，以免搞濕后容易變色、發(fā)霉。 3）用鏟刀、刀片刮云石表面的水泥、油漆漬等，清除垃圾。 4）用地拖拖干凈地面（拖地時小心四周的木板），小范圍的用抹布擦凈或用刮水器刮凈。 5）再細(xì)致檢查地面的污漬，如有特別難清的水泥漬，可請示領(lǐng)班采取有效地方法解決。 6）清潔干凈的地面應(yīng)用紙皮覆蓋好，做好保護(hù)。 2、窗戶清理注意事項： 1）用刀片刮干凈玻璃及鋁合金窗框的水泥漬，小心刮花窗框。 2）用加有少量洗潔精的水洗抹布后，去抹鋁合金窗框，用毛頭掃洗玻璃，再用玻璃刮刮干凈玻璃上的水及污漬。 3）留意玻璃是否仍有污漬，用刀片刮去遺留的污漬。 4）注意：清洗窗前，在窗臺下墊廢布，以免搞濕木地板，小心將污水搞到墻（墻紙）上，如不小心濺到墻身，要立即用布抹干凈。 5）鋁合金窗框及玻璃不準(zhǔn)用鋼絲去擦，以免搞花表面。 6）活動窗就將窗扇摘下來清洗，以便清洗窗槽。 3、洗手間清理注意事項： 1）清除洗手間內(nèi)的垃圾后，用廢布墊或廢地毯鋪在洗手間門口的地板上，用透明膠粘住門角的木，以防搞濕木板，而導(dǎo)致變色。 2）用刀片刮高位墻身瓷磚表面的漬，特別留意墻角、門角邊的瓷磚。 3）用半干濕布抹天花板及高位墻身的瓷磚。 4）清洗洗手間潔具（座廁、洗手盆、尿槽），潔具的表面不能用鋼絲球、百潔布去擦，也不能用刀片刮，盡量減少使用潔廁凈等酸性清潔劑，特別留意座廁板表面。 5）如房間地面有漬刮不干凈，可請示領(lǐng)班解決。 4、木板地面清理注意事項： 1）不準(zhǔn)用地拖拖木地板（因地拖很難擰干水分），只能用濕布去抹，并盡量擰干抹布的水分。 2）木地板上有漬，不能用刀片刮、鋼絲球擦，只能用濕布大力擦。如有特別難洗的漬，請求上司后再做決定。 5、墻紙清理注意事項： 1）墻紙有漬不能用刀片刮、鋼絲球擦、只能用濕布大力擦。 2）對特難起的漬可用牙刷去刷。 6、瓷磚地面（外圍）清理注意事項： 1）清除瓷磚地面的垃圾，靠近云石或木地板邊要鋪好廢布。 2）用鏟刀鏟大面積的垃圾的水泥漬等。 3）用地板刷將潔廁凈擦在瓷磚地面上，再用鋼絲球去擦，特別難起的用鋼絲刷去擦。 4）難起的漬用鏟刀或刀片刮洗。 5）如有油漆、涂料漬，可用天那水去擦，使用天那水一定要有上司的指引才使用，因天那水揮發(fā)性較強，應(yīng)擦一部分后要立即用水沖洗。 6）同時留意清洗天臺瓷磚地面時，一起清洗欄桿的瓷磚。 7）特別注意：使用天那水時，留意周圍有無人抽煙、點火等，因天那水容易著火。 7、廣場花園水池及水泥塊路面清理注意事項： 1）清除花園的垃圾。 2）用鏟刀鏟水池及路面的水泥漬，并清除鏟起的垃圾。 3）如水泥粘在瓷磚