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標準分享吧北DB11北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布標準分享吧 1 1 1 2 3 4I餐廚垃圾源頭減量操作要求本文件規(guī)定了餐廚垃圾源頭減量應達到的操GB50231機械設(shè)備安裝工程施工及驗位在食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的食物殘渣、殘液、食品加工廢料等水、油脂等物質(zhì)，實現(xiàn)餐廚垃圾源頭分類、減少垃圾末端處理量14.1一般要求4.1.1原材料宜采用中央廚房半成品統(tǒng)一配送，減少餐飲單位加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的餐廚垃圾。4.1.2點餐餐飲服務(wù)人員應及時提不主動提供一次性餐具。4.1.3用餐推動“光盤行動”，減少食品浪費。自助餐飲服務(wù)應設(shè)置提示牌，引導勤拿少取、厲行節(jié)約。4.1.4餐后應提示顧客將未使用完的菜品和主食打包，并提供打包服務(wù)。打包用食品包裝宜按規(guī)定使用可生物降解制品。餐飲單位應安排相應人員將雜物、食物殘渣、4.2餐廚垃圾源頭減量設(shè)備要求在洗碗間、消毒間或餐具保潔間，防止交叉污染及異鼓勵具備條件的餐飲單位使用符合排放要求的就地處理設(shè)備，對餐廚垃圾進行進一步減量處分類后的各種垃圾應按類別配備密閉收集容器。減量設(shè)備應具備雜物分揀、固液分離、油水分離等基本減量設(shè)備可根據(jù)需求因地制宜增加自動提減量設(shè)備宜為一體化整體減量設(shè)備運轉(zhuǎn)時噪聲應符合GB1234減量設(shè)備整機應達到防腐要求，表面應平整光滑，易于清洗。減量設(shè)備應安裝方便、維修簡單，可減量設(shè)備電器元件應具備過熱保護、2有源減量設(shè)備安裝場所應按照相關(guān)標準配置消防安全設(shè)施、標志明顯。減量設(shè)備分揀出的餐廚垃圾、有害垃圾、其他垃圾和餐廚廢棄油脂等應由經(jīng)主管部門許可的減量設(shè)備應定期清洗，保持清潔、無異味。減量設(shè)備應定期檢查維修，嚴格按照說明書和相關(guān)要求進行維護。4.3人員要求4.3.2減量設(shè)備操作人員應做好職業(yè)健康和安全衛(wèi)生防護。5.1.1餐飲單位存放和處理餐廚垃圾的空間應置于食品加工區(qū)域之外，并保持密閉和清潔。5.1.2餐廚垃圾源頭減量操作應保護環(huán)境衛(wèi)生，防止餐廚垃圾遺撒、噴濺。5.

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