放線菌霉菌酵母菌的形態(tài)觀察

關(guān)于放線菌霉菌酵母菌的形態(tài)觀察實(shí)驗(yàn)四放線菌、霉菌、酵母菌的形態(tài)觀察一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、學(xué)習(xí)掌握觀察放線菌、霉菌標(biāo)本片形態(tài)特征。2、學(xué)習(xí)掌握觀察酵母菌標(biāo)本片形態(tài)特征。第2頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天放線菌因菌落呈放線狀而的得名二、實(shí)驗(yàn)原理---放線菌第3頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、實(shí)驗(yàn)原理放線菌放線菌的形態(tài)比細(xì)菌復(fù)雜些，但仍屬于單細(xì)胞。在顯微鏡下，放線菌呈分枝絲狀根據(jù)菌絲形態(tài)和功能的不同，放線菌菌絲可分為基內(nèi)菌絲、氣生菌絲和孢子絲三種。第4頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天革蘭染色第5頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、實(shí)驗(yàn)原理霉菌

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱(chēng)。不是分類(lèi)學(xué)的名詞霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng)，意即“發(fā)霉的真菌”，第6頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天青霉第7頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天青霉的顯微結(jié)構(gòu)第8頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天曲霉

曲霉(Aspergillus)是發(fā)酵工業(yè)和食品加工業(yè)的重要菌種，已被利用的近60種。2，000多年前，我國(guó)就用于制醬，也是釀酒、制醋曲的主要菌種。現(xiàn)代工業(yè)利用曲霉生產(chǎn)各種酶制劑(淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等)、有機(jī)酸(檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，農(nóng)業(yè)上用作糖化飼料菌種。例如黑曲霉、米曲霉等。

第9頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天曲霉紅曲霉黑曲霉米曲霉第10頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天曲霉第11頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天曲霉的顯微的顯微結(jié)構(gòu)第12頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天曲霉和青霉的異同兩者同屬于曲霉科的，主要鑒別特征就是孢子。曲霉成的是放射狀的孢子青霉成的是掃把狀的孢子。他們都屬于半知菌，基本結(jié)構(gòu)特征相同即菌絲有隔，分生孢子，無(wú)有性世代等等。顯微鏡下最容易觀察到的是青霉掃帚狀排列的分生孢子小梗和曲霉膨大的分生孢子頭（頂囊），另曲霉的分生孢子梗直立于菌絲獨(dú)特厚壁的足細(xì)胞上。第13頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天毛霉毛霉又叫黑霉、長(zhǎng)毛霉。菌絲無(wú)隔、多核、分枝狀，在基物內(nèi)外能廣泛蔓延，有假根，無(wú)匍匐菌絲。第14頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天毛霉第15頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天毛霉顯微結(jié)構(gòu)第16頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天根霉根霉(Rhizopus)屬于毛霉目根霉在自然界分布很廣，用途廣泛，其淀粉酶活性很強(qiáng)，是釀造工業(yè)中常用糖化菌。我國(guó)最早利用根霉糖化淀粉（即阿明諾法）生產(chǎn)酒精。

第17頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天第18頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天根霉顯微形態(tài)

第19頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天毛霉與根霉的比較①兩者皆有假根，但根霉屬有匍匐枝，毛霉屬無(wú)。②根霉屬有囊托，毛霉屬無(wú)。③兩者皆具囊軸④毛霉屬孢子囊梗單株從菌絲上發(fā)生，分枝或不分枝，根霉無(wú)分支。第20頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、實(shí)驗(yàn)原理酵母

酵母菌是單細(xì)胞真核微生物。酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。比細(xì)菌的單細(xì)胞個(gè)體要大得多，一般為1~5微米′5~30微米。酵母菌無(wú)鞭毛，不能游動(dòng)。酵母菌具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu),有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。第21頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天

啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落

各種酵母菌的菌落

第22頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天第23頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天酵母菌和霉菌的培養(yǎng)對(duì)比第24頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天電鏡下的酵母第25頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、實(shí)驗(yàn)器材

1、菌種：根霉、青霉、曲霉、放線菌、酵母等標(biāo)本片2、顯微鏡、蒸餾水、插鏡紙、香泊油、二甲苯第26頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、實(shí)驗(yàn)方法和步驟1.尋找放線菌、霉菌、酵母菌的標(biāo)本片，注意各類(lèi)型標(biāo)本片的菌株名稱(chēng)。2.在顯微鏡下尋找觀察各標(biāo)本的最適合倍數(shù)，從低倍鏡、高倍鏡再到油鏡。3.在最適合倍數(shù)下畫(huà)出所觀察標(biāo)本的形態(tài)4.實(shí)驗(yàn)完畢，注意鏡頭的清洗，特別是油鏡第27頁(yè),共30頁(yè)，2024年2月25日，星期天五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果酵母放大倍數(shù)—×—第28頁(yè),共30頁(yè)，