2020年食品安全知識考試題庫598題（含參考答案）

2020年食品安全知識考試598題（含參考答案）

姓名：__________考號：__________

題號一二三四五總分

得分

一、填空題

1.保健食品注冊證書有效期為（5）年。

2.違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（刑事責任）。

3.食品添加劑應當有標簽.說明書，并在標簽上載明（食品添加劑）字樣。

4.（食品安全風險評估結(jié)果）是制定.修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科

學依據(jù)。

5.國家建立食品安全風險評估制度，對食品.（食品添加劑）中生物性.（化學性）和物理

性危害進行風險評估。

6.食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，對人體健康有危害或者

可能有危害的事故。

7.預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（35cm2）時，強制標示內(nèi)容的文字.

符號.數(shù)字的高度不得小于（1.8IM）o

8.規(guī)格是指（同一）預包裝內(nèi)含有（多件）預包裝食品時，對（凈含量和內(nèi)含件數(shù)關系）

的表述。

9.生產(chǎn)日期（制造日期），食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品

裝入（灌入）（包裝物或容器）中，形成（最終銷售單元）的日期。

10.如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費者交貨的外包裝（或大包裝），可以

只在外包裝（或大包裝）上標示（強制標示內(nèi)容）。

11.加工助劑（加工輔助物），本身不作為（食品配料）用，僅在（加工.配制或處理過

程）中，為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設備和器皿）。

12.配料，是在制造或加工食品時使用的，并包括（以改性的形式）存在于產(chǎn)品中的任何

物質(zhì)，包括食品添加劑。

13.食品生產(chǎn)許可直接涉及申請人與他人之間重大利益關系的，在做出行政許可之前，申

請人.利害關系人享有要求（聽證）的權利。

14.保健食品的名稱由（商標名）.通用名和屬性名組成。

15.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)（既是食品又是中藥材）的

物質(zhì)。

16.已經(jīng)生產(chǎn)銷售的保健食品注冊證書有效期屆滿需要延續(xù)的，保健食品注冊人應當在有

效期屆滿（6）個月前申請延續(xù)。

17.（省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門）負責本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理，

并配合國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展保健食品注冊現(xiàn)場核查等工作。

18.禁止在生鮮乳生產(chǎn).收購.貯存.運輸.銷售過程中添加（任何物質(zhì)）。

19.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》已于2016年3月15日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理

總局局務會議審議通過，現(xiàn)予公布，自（2016年10月1日）起施行。

20.兩個以上食品藥品監(jiān)督管理部門都有管轄權的網(wǎng)絡食品安全違法案件，由（最先立案

查處）的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

21.對網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者食品安全違法行為的查處，由（網(wǎng)絡食品交易第三

方平臺提供者）所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

22.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當在通信主管部門批準后（30）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得（備案號）。

23.對因標簽.標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采?。ㄑa救

措施）且能保證（食品安全）的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。

24.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（10）個工作日內(nèi)完成召回工

作。

25.標簽.標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后72小時內(nèi)啟

動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，此種情形的召回為

（三）級召回。

26.行政執(zhí)法機關對應當向公安機關移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政處罰）代替移

送。

27.預包裝食品，是經(jīng)（預先定量）包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者（直接提

供）的食品。

28.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當對申請人提交的申請材料進行審查。需要對

申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進行核實的，應當進行（現(xiàn)場核查）。

29.行政執(zhí)法機關對公安機關決定不予立案的案件，應當（依法作出處理）；其中，依照

有關法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應當給予行政處罰的，應當依法（實施行政處罰）。

30.公安機關應當自接受行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日內(nèi)，依照規(guī)定，

對所移送的案件進行（審查）。依法決定立案的，應當書面通知移送案件的行政執(zhí)法機

關；依法不予立案的，應當（說明理由），并書面通知移送案件的行政執(zhí)法機關，相應退

回案卷材料。

31.行政執(zhí)法機關對應當向公安機關移送的涉嫌犯罪案件，應當立即指定（2名或者2名

以上）行政執(zhí)法人員組成專案組專門負責，核實情況后提出移送涉嫌犯罪案件的書面報

告，報經(jīng)本機關（正職負責人或者主持工作的負責人）審批。

32.公安機關收到有關“瘦肉精”線索后應立即進行核查，對涉嫌犯罪的要迅速依法立案

偵查；對不構成犯罪的，應當在接到線索之日起（2）日內(nèi)移送主管部門處理并通知移送部

n,有必要采取緊急措施的，應當先采取緊急措施。

33.各有關部門接到有關單位檢出“瘦肉精”的報告或通報，或在檢查中發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn).銷售

使用“瘦肉精”的情況，或接到群眾有關“瘦肉精”的舉報并經(jīng)初步核實，涉嫌犯罪的應

立即（以書面形式將線索移送公安機關），同時將有關情況（通報“瘦肉精”牽頭監(jiān)管部

n,并報告當?shù)卣?/p>

34.行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件，應當接受（人民檢察院和監(jiān)察機關）依法實施的監(jiān)

督。

35.行政執(zhí)法機關對公安機關決定立案的案件，應當自接到（立案通知書）之日起3日內(nèi)

將涉案物品以及與案件有關的其他材料移交公安機關，并辦結(jié)交接手續(xù)；法律.行政法規(guī)另

有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

36.行政執(zhí)法機關在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為）有關的

證據(jù)。

37.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》共（22）條。

38.《行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國務院第42次常務

會議通過，現(xiàn)予公布，自（二。。一年七月九日）起施行。

39.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》自（2013年5月4日）起施行。

40.（食品行業(yè)協(xié)會）應當加強行業(yè)自律，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推

動行業(yè)誠信建設，宣傳.普及食品安全知識。

41.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)場核查應當由符合要求的核查人員進行，核查人

員不得少于（2）人。

42.食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標.（感官指標）.衛(wèi)生指標和標簽標識。

43.申請食品添加劑生產(chǎn)許可，應當具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的場所.生產(chǎn)設備

或者設施.（食品安全管理）人員.專業(yè)技術人員和管理制度。

44.縣級以上地方（食品藥品監(jiān)督管理）部門負責本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。

45.為規(guī)范食品.食品添加劑生產(chǎn)許可活動，加強食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)

《中華人民共和國（食品安全）法》《中華人民共和國（行政許可）法》等法律法規(guī)，制定食

品生產(chǎn)許可證管理辦法。

46.《關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品除食品外，還包括食用農(nóng)

產(chǎn)品,（藥品）等與人體健康和生命安全有關的產(chǎn)品。

47.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（免檢）。

48.食品安全標準是（強制執(zhí)行）的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制

性標準。

49.從事（接觸直接入口）食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

50.禁止將（劇毒）.（高毒）農(nóng)藥用于蔬菜.瓜果.茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

51.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備（檢驗設備和人員），或者委托（食品檢驗機構），對進

場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗。

52.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（實名登記）。

53.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的（許可證）

和（產(chǎn)品合格證明）。

54.食品生產(chǎn)許可核查人員應當自接受現(xiàn)場核查任務之日起（10）個工作日內(nèi)，完成對生

產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。

55.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應當在該食品生產(chǎn)許可有

效期屆滿（30）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

56.（上級人民政府）負責對下一級人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進行評議.考核。

57.食品小作坊.小餐飲和食品攤點應當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛（登記.備

案）憑證和從業(yè)人員（健康證明），公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。

58.山東省對食品小作坊.小餐飲實行（登記）制度，對食品攤點實行（備案）制度。

59.食品小作坊，是指有（固定生產(chǎn)場所），從業(yè)人員少.生產(chǎn)加工規(guī)模小.（生產(chǎn)條件和

工藝流程簡單），從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者。

60.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有

害食品罪定罪處罰。

61.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重

情節(jié)”。

62.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫用

食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四

十三條的規(guī)定以（生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪）定罪處罰。

63.行政處罰案件信息公開應當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處

罰案件信息。

64.行政執(zhí)法機關向公安機關移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當事人用款的，人民法

院判處罰金時，依法（折抵）相應罰金。

65.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（疾病預防控制機構）應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，

并對與事故有關的因素開展流行病學調(diào)查，有關部門應當予以協(xié)助。

66.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日

起（七個）工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其（上一級食品藥品監(jiān)

督管理部門）提出復檢申請。

67.食品安全標準是（強制執(zhí)行）的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性

標準。

68.食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和（14）位阿拉伯數(shù)字組

成，前三位是（食品類別）編碼。

69.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設立（派出機構）。

70.學校食堂（含托幼機構食堂）.超過（100）人的建筑工地食堂.集體用餐配送單位.中

央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。

71.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支

付價款（10）倍的賠償金。

72.食品和食品添加劑標簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（疾病預防）.（治

療）功能。

73.國家建立（食品安全風險監(jiān)測）制度，對食源性疾病.（食品污染）以及食品中的有害

因素進行監(jiān)測。

74.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品銷售.餐飲服務，食品添加劑

生產(chǎn)應當依法取得（許可），但是，銷售（食用農(nóng)產(chǎn)品），不需要取得許可。

75.任何組織或者個人有權（舉報）食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信

息，對（食品安全監(jiān)督管理）工作提出意見和建議。

76.貯存.運輸和裝卸食品的容器.工具和設備應當安全.無害，保持清潔，防止食品污染，

并符合保證食品安全所需的（溫度）.（濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒.有害物品

一同貯存.運輸。

77.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，

應當提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學性.安全性的材料。

78.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測.風險評估

結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.（方式和頻次），實施風險分級管理。

79.調(diào)查食品安全事故，應當堅持（實事求是）.（尊重科學）的原則，及時.準確查清事

故性質(zhì)和原因，認定事故責任，提出整改措施。

80.（縣級以上地方）人民政府依照《食品安全法》和國務院的規(guī)定，確定本級食品藥品監(jiān)

督管理.衛(wèi)生行政部門和其他有關部門的職責。

81.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律.法規(guī)和（食品安全標準）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品

安全。

82.國務院衛(wèi)生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由（醫(yī)學）.農(nóng)業(yè).（食

品）.營養(yǎng).生物.環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風

險評估。食品安全風險評估結(jié)果由（國務院衛(wèi)生行政部門）公布。

83.對行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件，公安機關立案后決定撤銷案件的，應當書面通

知（行政執(zhí)法機關），同時抄送（人民檢察院）。公安機關作出不立案決定或者撤銷案件的，

應當（將案卷材料退回行政執(zhí)法機關），行政執(zhí)法機關應當對案件依法作出處理。

84.申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（5）個工作日內(nèi)一次告知申

請人需要補正的全部內(nèi)容。

85.申請食品生產(chǎn)許可，應當向申請人所在地（縣）級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提

交材料。

86.申請食品生產(chǎn)許可，以（營業(yè)執(zhí)照載明的主體）作為申請人。

87.國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責制定食品生產(chǎn)許可審查（通則）和（細則）。

88.食品生產(chǎn)許可實行（一企一證）原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當

取得一個食品生產(chǎn)許可證。

89.違反國家規(guī)定，私設生豬屠宰廠（場），從事生豬屠宰.銷售等經(jīng)營活動，情節(jié)嚴重

的，依照刑法（第二百二十五條）的規(guī)定以非法經(jīng)營罪定罪處罰。

90.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有害

食品罪定罪處罰。

91.在食品（加工.銷售.運輸.貯存）等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫用

食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四

十三條的規(guī)定以生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰。

92.行政執(zhí)法機關在執(zhí)法檢查時，發(fā)現(xiàn)違法行為明顯涉嫌犯罪的，應當及時向（公安機關）

通報。

93.行政處罰案件信息公開應當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處罰

案件信息。

94.行政執(zhí)法機關向公安機關移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當事人（罰款）的，人民

法院判處罰金時，依法（折抵）相應罰金。

95.山東省食品小作坊登記證有效期為（三）年。有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在有效期

屆滿三十日前向原登記機關申請延續(xù)。

96.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的案

件，認為依法應當給予行政處罰的，應當（提出檢察建議或者司法建議），移送有關行政執(zhí)

法機關處理。

97.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明有關（監(jiān)督管理部門）.

（食品檢驗機構）.認證機構及其工作人員的責任。

98.行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件，應當接受（人民檢察院和監(jiān)察機關）依法實施的監(jiān)

督。

99.公安機關應當接受（人民檢察院）依法進行的立案監(jiān)督。

100.國家機關工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪數(shù)罪）并罰。

101.從事食品添加劑生產(chǎn)，應當具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的場所.生產(chǎn)設備或設

施.（專業(yè)技術人員）和管理制度，并依法取得（食品添加劑生產(chǎn)許可）。

102.最高人民法院最高人民檢察院關于辦理瀆職刑事案件適用法律若干問題的解釋（一）

自（2013年1月9）日起施行。

103.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題

的解釋》自（2013年5月4）日起施行。

104.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》自起（2015年2月1日）施行。

105.根據(jù)食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回分為（三級）。

106.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為（檢驗）樣品和（復檢備份）樣品。

107.抽樣文書應當字跡工整.清楚，容易辨認，不得隨意涂改，需要更改的信息應當由

（被抽樣單位）蓋章或簽字確認。

108.抽檢監(jiān)測工作實施（抽檢）分離，抽樣人員與檢驗人員不得為同一人。

109.《食品安全法》工作原則：預防為主,（風險管理）,全程控制.社會共治。

110.行政執(zhí)法機關對公安機關決定不予立案的案件，應當（依法作出處理）；其中，依照有

關法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應當給予行政處罰的，應當（依法實施行政處罰）。

二、單選題

111.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門按照地方政府屬地管理要求，可以對有證據(jù)證明不符

合（A）或者有證據(jù)證明存在質(zhì)量安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品，有權查封.

扣押.監(jiān)督銷毀。

A.食品安全標準B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關公告D.行業(yè)標準

112.小餐飲和食品攤點履行了本條例規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所

采購的食品.食品原料不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，（A）免予行政

處罰，但是應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品和食品原料；造成消費者人身.財產(chǎn)

或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

A.可以B.應當C.必須D.不得

113.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》規(guī)定，中小學生校外托管場所食品

安全監(jiān)督管理辦法，由（B）制定。

A.省B.設區(qū)的市C.縣（市.區(qū)）

D.省級教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門

114.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方（A）,是指國家食品藥品監(jiān)督管理總局依據(jù)本辦法規(guī)定的

程序和要求，對申請注冊的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方進行審評，并決定是否準予（A）的活

動。

A.注冊注冊B.登記登記

C.注冊登記D.備案備案

115.（B）負責嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理工作。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C,省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

116.同一企業(yè)申請注冊兩個以上同年齡段乳粉產(chǎn)品配方時，產(chǎn)品配方之間應當有明顯差

異，并經(jīng)科學證實。每個企業(yè)原則上不得超過（C）個配方系列（C）種產(chǎn)品配方。

A.24B.36C.39D.412

117.同一集團公司已經(jīng)獲得嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊及生產(chǎn)許可的全資子公司可以使

用集團公司內(nèi)另一全資子公司已經(jīng)注冊的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。組織生產(chǎn)前，集團公

司應當向（B）提交書面報告。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

118.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊號格式為：國食注字YP+（C）位年代號+（C）位順

序號，其中YP代表嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。

A.24B.33C.44D.34

119.偽造.涂改.倒賣.出租.出借.轉(zhuǎn)讓嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊證書的，由縣級以上

食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處（C）

以下罰款；涉嫌犯罪的，依法移送公安機關，追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

120.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處以

(C)罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

121.銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品.綠色食品.有機農(nóng)產(chǎn)品等認證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及(C)以上

(C)規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應當包裝，并標注相應標志和發(fā)證機構，鮮

活畜.禽.水產(chǎn)品等除外。

A.縣級以上工商部門

B.省級衛(wèi)生和計劃生育部門

C.省級農(nóng)業(yè)行政部門

1).縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

122.違反《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》規(guī)定，食品小作坊.小餐飲未

取得(A)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，由縣(市.區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令限期

改正；逾期不改正的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑，并處二千元以上

二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設備.原料等物品。

A.登記證B.生產(chǎn)經(jīng)營許可證

C.營業(yè)執(zhí)照D.備案證明

123.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者，指依法設立.為食用農(nóng)產(chǎn)品交易提供平臺.場地.設

施.服務以及日常管理的企業(yè)法人或者(A)。

A.其他組織B.村民委員會

C.個人投資商D.行業(yè)協(xié)會

124.特殊醫(yī)學用途配方食品臨床試驗質(zhì)量管理規(guī)范由(B)發(fā)布。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

125.特殊醫(yī)學用途配方食品的標簽，應當依照法律.法規(guī).規(guī)章和(A)的規(guī)定進行。

A.食品安全標準B.預包裝食品標簽通則

C.特殊醫(yī)學用途臨床效果D.消費者需求

126.國產(chǎn)保健食品備案號格式為：食健備G+4位年代號+(C)位省級行政區(qū)域代碼+(C)

位順序編號。

A.24B.33C.26D.34

127.復配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì).便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種

的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)（B）的食品添加劑。

A.化學反應生成新化合物B.物理方法混勻而成

C.催化劑作用后形成D.增加用量達到更好效果

128.申請保健食品注冊應當提交（B）個最小銷售包裝樣品。

A.2B.3C.4D.5

129.備案的保健食品產(chǎn)品配方.原輔料名稱及用量.功效.生產(chǎn)工藝等應當符合法律.法規(guī).

規(guī)章.（A）以及保健食品原料目錄技術要求的規(guī)定。

A.強制性標準B.食品安全標準

C.行業(yè)標準D.食品安全企業(yè)標準

130.（D）負責本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C,省級衛(wèi)生計生委

D.省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

131.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺（A）和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行法律.法規(guī)和規(guī)章規(guī)定

的食品安全義務。

A.提供者B.使用者C.消費者D.經(jīng)營者

132.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者（以下簡稱銷售者）應當依照法律法規(guī)和（A）從事銷售活動，保

證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

A.食品安全標準B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關公告D.行業(yè)標準

133.食品小作坊，是指有（B）,從業(yè)人員少.生產(chǎn)加工規(guī)模小.生產(chǎn)條件和工藝流程簡

單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者。

A.流動生產(chǎn)場所B.固定生產(chǎn)場所

C.固定經(jīng)營場所D.無固定場所，從事食品現(xiàn)場制售

134.著色劑又稱色素，按其來源和性質(zhì)分天然色素和合成色素，下列哪種色素屬于天然色

素（C）。

A.覽菜紅B.赤辟紅C.甜菜紅D.胭脂紅

135.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者審查登記.（A）.食

品安全違法行為制止及報告.嚴重違法行為平臺服務停止.食品安全投訴舉報處理等制度，

并在網(wǎng)絡平臺上公開。

A.食品安全自查B.食品檢驗

C.食品召回D.日常監(jiān)督檢查

136.任何組織或者個人均可向（C）舉報網(wǎng)絡食品安全違法行為。

A.衛(wèi)生行政部門B.通信主管部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.公安部門

137.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當在通信主管部門批準后（C）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

應當在通信主管部門批準后（C）個工作日內(nèi)，向所在地市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門備

案，取得備案號。省級和市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應當自完成備案后（C）個工作日

內(nèi)向社會公開相關備案信息。

A.303010B.302010

C.30307D.20207

138.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易食品的生產(chǎn)經(jīng)營者應當記錄.保

存食品交易信息，保存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）；沒有明確保質(zhì)期的，保存時間

不得少于（A）。

A.6個月2年B.10個月2年

C.1年2年D.2年2年

139.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門通過網(wǎng)絡購買樣品進行檢驗的，應當按照相關規(guī)定填

寫（A）,記錄抽檢樣品的名稱.類別以及數(shù)量，購買樣品的人員以及付款賬戶.注冊賬號.

收貨地址.聯(lián)系方式，并留存相關票據(jù)。買樣人員應當對網(wǎng)絡購買樣品包裝等進行查驗，對

樣品和備份樣品分別封樣，并采取拍照或者錄像等手段記錄拆封過程。

A.抽樣單B.買樣單C.現(xiàn)場檢查筆錄D.監(jiān)督意見書

140.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》第十六條規(guī)定，入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法

取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的，或者入網(wǎng)食品生產(chǎn)者超過許可的類別范圍銷售食品.入網(wǎng)食品經(jīng)

營者超過許可的經(jīng)營項目范圍從事食品經(jīng)營的，（A）。

A.依照食品安全法第一百二十二條的規(guī)定處罰

B.將相關情況移送公安部門處理

C.將相關情況移送通信主管部門處理

D,將相關情況移送工商部門處理

141.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，處（C）

下罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.1萬元以上2萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下D.2萬元以上5萬元以下

142.當預包裝特殊膳食用食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（B）時，可只標

示產(chǎn)品名稱.凈含量.生產(chǎn)者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

A.5cm-B.10cnfC.15cm-D.20cm'

143.食品小作坊.小餐飲和食品攤點在一年內(nèi)累計（B）次因違反本條例規(guī)定受到行政處罰

的，由原登記.備案機關吊銷登記證.注銷信息公示卡。

A.二B.三C.五D.十

144.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》已于2017年1月18日經(jīng)山東省第

十二屆人民代表大會常務委員會第二十五次會議通過，現(xiàn)予公布，自（A）起施行。

A.2017年6月1日B.2017年9月1日

C.2017年10月1日D.2018年6月1日

145.食品小作坊.小餐飲和食品攤點未按照規(guī)定張貼或者懸掛登記證.（B）.從業(yè)人員健康

證明，未按照規(guī)定公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息的，由縣（市.區(qū)）人民

政府食品藥品監(jiān)督管理部門處五十元罰款。

A.登記證B.信息公示卡

C.營業(yè)執(zhí)照D.原材料進貨證明

146.（A）應當依照本條例和上級人民政府確定的職責，做好食品小作坊.小餐飲和食品攤

點的相關監(jiān)督管理與服務工作。

A.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處

B.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門所屬的派出機構

D.村委會

147.山東省對食品小作坊.小餐飲實行（B）制度，對食品攤點實行（B）制度。

A.注冊備案B.登記備案

C.注冊登記D.備案備案

148.食品小作坊.小餐飲和食品攤點應當查驗食品原料.食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品供貨

者的許可證或者登記證.產(chǎn)品合格證明，留存進貨票據(jù)。進貨票據(jù)留存期限不得少于

（B）。

A.3個月B.6個月C.1年D.2年

149.小餐飲登記證有效期為（C）。有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在有效期屆滿（C）前向

原登記機關申請延續(xù)。

A.一年十日B.三年十五日

C.三年三十日D.三年六十日

150.食品攤點應當向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處（B）,提供身份證明.住址.經(jīng)營品

種.健康證明和聯(lián)系方式。

A.申請登記B.備案C.注冊D.繳費

151.縣（市.區(qū)）人民政府（D）應當加強對食品小作坊.小餐飲和食品攤點用于食品的包

裝材料等食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督檢查，依法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量技術監(jiān)督部門

152.食品小作坊.小餐飲和食品攤點生產(chǎn)經(jīng)營的地方特色食品，沒有食品安全國家標準

的，可以由（A）人民政府衛(wèi)生和計劃生育部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品

安全地方標準。

A.省B.設區(qū)的市C.縣級D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)

153.食品小作坊.小餐飲和食品攤發(fā)生食品安全事故，縣級以上人民政府及其有關部門應

當依照法律.法規(guī)以及（C）的規(guī)定進行調(diào)查.處置。

A.部門規(guī)章B.食品安全標準

C.食品安全事故應急預案D.省政府文件

154.特大型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在（A）以上（不含3000itf）,或者就餐座

位數(shù)在（A）座以上（不含1000座）的餐館。

A.30001000B.20002000

C.20001500D.40001500

155.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者違反（B）規(guī)定，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.刑法B.食品安全法

C.消費者權益保護法I）.產(chǎn)品質(zhì)量法

156.《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》制定的主要目的是（D）。

A.為了加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理

B.進一步明確生產(chǎn)經(jīng)營者.監(jiān)督管理部門和地方人民政府的責任

C.加強監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào).配合，保障人體健康和生命安全

D.其它各項皆是

157.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立

即核實并向（A）通報。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務院食品安全委員會D.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

158.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估

材料。國務院衛(wèi)生行政部門應自收到申請之日起（C）日內(nèi)組織審查。

A.15B.30C.60D.90

159.超過保質(zhì)期的食品（C）。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售

C.不能銷售D.可作處理食品銷售

160.（D）是制定.修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

A.食品安全風險監(jiān)測信息B.食品安全日常監(jiān)管情況

C.食品抽檢結(jié)果D.食品安全風險評估結(jié)果

161.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A.礦泉水標準要求B.純凈水標準要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸儲水標準要求

162.制定食品安全標準應當遵循的首要原則是：（A）。

A.科學保障公眾身體健康B.營養(yǎng)價值高

C.可靠性高D.操作性高

163.（D）行為不在《食品安全法》調(diào)整范圍。

A.食品添加劑的加工B.食品相關產(chǎn)品的使用

C.食品的包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品的陳列展示

164.除使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品外的其他保健食

品應當報（B）食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

A.國務院B.省.自治區(qū).直轄市人民政府

C.縣級以上D.以上都可

165.省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強（A）建設，提高保健食品注冊與備案管理

信息化水平，逐步實現(xiàn)電子化注冊與備案。

A.信息化B.電子化C.制度化D.透明化

166.縣級以上人民政府應當采取哪些措施為食品安全工作提供保障（D）。

A.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃

B.將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預算

C.加強食品安全監(jiān)督管理能力建設

D.以上選項都對。

167.食品生產(chǎn)經(jīng)營者.食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向

（A）報告。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

168.《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》規(guī)定：依照法律.行政法規(guī)

規(guī)定生產(chǎn).銷售產(chǎn)品（C）,應當按照法定條件.要求從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

A.需要取得許可證照B.需要經(jīng)過認證的

C,取得許可證照或者需要經(jīng)過認證的

169.需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于（A）℃?

A.70B.75C.80D.85

170.食品應當分類.分架存放，距離墻壁.地面均在10cm以上。食品原料.食品添加劑使用

應遵循（A）的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。

A.先進先出B.就近取用C.分類管理D.及時續(xù)補

171.在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時存放的食品應當在（D）的條件下存

放。

A.100℃±10℃B.90℃±10℃

C.高于50℃或低于0℃D.高于60℃或低于10℃

172.生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，（D）應當依法實施召回。

A.質(zhì)量技術監(jiān)督部門B.消費者協(xié)會

C.公安部門D.生產(chǎn)者

173.食品添加劑是指經(jīng)（B）批準并以標準.公告等方式公布的可以作為改善食品品質(zhì)和色.

香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。

A.國務院食藥監(jiān)部門B.國務院衛(wèi)生行政部門

C.省級食藥監(jiān)部門D.省級衛(wèi)生行政部門

174.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，集體用餐配送的食品在燒熟后2小時的食品中

心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后（C）小時。

A.2B.3C.4D.6

175.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施

中，在冷藏條件下存放（D）小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于

（D）g,并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時間.留樣人員.審核人員等。

A.24小時50克B.24小時100克

C.48小時50克D.48小時100克

176.特大型.大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學校（含托幼機構）食堂，供餐人數(shù)500

人以上的機關.企事業(yè)單位食堂應距離糞池.污水池.暴露垃圾場（站）.旱廁等污染源（A）以

上。

A.25mB.35mC.45mD.55m

177.（A）負責組織的食品安全國家標準審評委員會對食品安全國家標準進行審查。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

178.食用后已經(jīng)或者可能導致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后

（C）小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。

A.12B.24C.48D.72

179.小吃店：指以（B）.小吃為主要經(jīng)營項目的提供者。

A.面條B.點心C.炒菜D.燒烤

180.中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品

或半成品加工制作，并直接配送給（D）的提供者。

A.機關B.企事業(yè)單位

C.學校（含托幼機構）D.餐飲服務單位

181.餐飲服務食品安全操作規(guī)范規(guī)定，冷藏：指將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件

下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應在（A）之間。

A.0℃~10℃B.5℃~10℃

C.0℃~15℃D.5℃~15℃

182.大型以上餐館（含大型餐館）.學校食堂（含托幼機構食堂）.供餐人數(shù)（C）人以上的

機關及企事業(yè)單位食堂.餐飲連鎖企業(yè)總部.集體用餐配送單位.中央廚房應設置食品安全管

理機構并配備專職食品安全管理人員。

A.300B.200C.5001）.1000

183.烹飪場所天花板離地面宜（A）m以上，小于2.5m的應采用機械排風系統(tǒng)，有效排出

蒸汽,油煙.煙霧等。

A.2.5B.2.7C.3D.3.5

184.預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量

制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的（A）或體積標識的食品。

A.質(zhì)量B.重量C.形狀D.制作工藝

185.各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過（D）的

配料可以不按遞減順序排列。

A.2.5%B.1%C.3%D.2%

186.每日食用量W（B）g或（）mL的預包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽。

A.55B.1010C.1515D.2020

187.犯生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪，生產(chǎn).銷售有毒.有害食品罪，一般（B）依

法判處生產(chǎn).銷售金額二倍以上的罰金。

A.可以B.應當C.必須D.不得

188.（A）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安

全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費者D.食品企業(yè)

189.標簽.標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后（D）小時

內(nèi)啟動召回。

A.12B.24C.48D.72

190.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準應當根據(jù)（A）發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要，及時修訂。

A.科學技術B.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)C.生產(chǎn)技術D.基礎建設

191.食品安全法規(guī)定，（A）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

A.家出入境檢驗檢疫部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門

192.調(diào)查食品安全事故，應當堅持（A）的原則，及時.準確查清事故性質(zhì)和原因，認定

事故責任，提出整改措施。

A.實事求是.尊重科學B.實事求是.言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞.謊報.緩報

D.上報本級人民政府

193.下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（C）。

A.進口的預包裝食品應當有中文標簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應當符合本法以及我國其他有關法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

194.食品和食品添加劑的標簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防.治療功

能。（D）對其提供的標簽.說明書的內(nèi)容負責。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

195.下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。（D）

A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品D.食用油

196.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，（A）由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可

證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

A.可以B.應當C.必須D.不得

197.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（A）應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有

關的因素開展流行病學調(diào)查。

A.疾病預防控制機構B.衛(wèi)生行政部門

C.食品藥監(jiān)監(jiān)管部門D.衛(wèi)生防疫部門

198.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營

者.食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向（A）報告。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

199.生鮮乳收購許可證有效期（C）?

A.3個月B.1年C.2年D.5年

200.食品經(jīng)營者不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警

告，并處（C）罰款。

A.五千元以上一萬元以下

B.五千元以上二萬元以下

C.五千元以上三萬元以下

I）.五千元以上五萬元以下

201.關于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從業(yè)人員，說法不正確的是（C）。

A.食品安全管理人員必須經(jīng)考核具備食品安全管理能力，才能上崗

B.食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員抽查考核并公布考核情況

C.上述抽查考核按規(guī)定收取基本費用

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責

202.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應當開展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標準

和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會團體

C.基層群眾性自治組織D.街道辦事處

203.食品生產(chǎn)者采購食品原料，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提

供合格證明文件的食品原料，應當（B）。

A,要求供貨方補交合格證明文件

B.按照食品安全標準進行檢驗

C.自行判斷是否可以使用

D.依照專家意見處理

204.預包裝食品的包裝上應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是（【））。

A.標簽不得含有虛假.夸大的內(nèi)容

B.標簽不得涉及疾病預防.治療功能

C.標簽應當清楚.明顯，容易辨識

D.標簽應該突出表明功效

205.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器.外包裝上標明（D）。

A.食品的名稱.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式D.以上都是

206.對于聲稱具有保健功能的食品，以下說法不正確的是（B）。

A.內(nèi)容真實，載明適宜人群和不適宜人群

B.說明書可以涉及疾病預防.治療功能

C.產(chǎn)品成分必須與標簽.說明書相一致

D.不得對人體產(chǎn)生急性.亞急性或者慢性危害

207.對因標簽.標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應該（D）。

A.全部銷毀B.低價處理C.經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售

D.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施

208.集中交易市場的開辦者.柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經(jīng)營者

的（A）,明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反

本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

A.許可證B.身份證C.營業(yè)執(zhí)照D.合格證

209.下列哪種情況食品生產(chǎn)經(jīng)營者不用支付消費者賠償金（D）。

A.生產(chǎn)不符合食品安全標準食品

B.銷售明知是不符合食品安全標準的食品

C.造成了消費者損害

D.食品的標簽說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵

210.餐具.飲具集中消毒服務單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑.消毒劑，或者出廠的餐

具.飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附（A）,或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內(nèi)容的，由

縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》有關規(guī)定給予處罰。

A.消毒合格證明B.產(chǎn)品合格證

C,健康證D.檢疫檢驗說明

211.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國廣告法》

B.《中華人民共和國食品安全法》

C.《中華人民共和國消費者權益保護法》

D.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

212.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對召回的食品采取（A）措施。

A.無害化處理.銷毀B.集中入庫

C.重新包裝.分裝D.重新加工處理

213.下列關于食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求，不符合《食品安全法》的是（D）。

A,有專職或者兼職的食品安全技術人員

B.有專職或者兼職的食品安全管理人員

C.用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準

D.使用的洗滌劑應當符合綠色環(huán)保要求

214.下列不屬于食品相關產(chǎn)品的是（D）。

A.食品包裝材料B.洗滌劑

C.消毒劑D.生產(chǎn)用水

215.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)

督管理部門可以（D）。

A.當眾銷毀B.要求召回

C.不再追究D.責令召回或停止經(jīng)營

216.省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督.農(nóng)業(yè)行政等部門應當對食品安全標準

執(zhí)行中存在的問題進行收集.匯總，并及時向同級（A）通報。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

217.下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（C）。

A.進口的預包裝食品應當有中文標簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應當符合本法以及我國其他有關法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

218.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食

品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的,并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以

上的，并處（C）罰款。

A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下

C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下

219.進口的食品.食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合（A）?

A.我國食品安全國家標準B.出口國國家食品安全標準

C.美國食品安全標準D.歐盟食品安全標準

220.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構.食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢

驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。

A.撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告

221.在中華人民共和國境內(nèi)網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者以及通過第三方平臺或者

（B）進行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（以下簡稱入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者）違反食品安全法律.法

規(guī).規(guī)章或者食品安全標準行為的查處，適用《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》。

A.電視購物B.自建的網(wǎng)站C.電話購物D.超市購物

222.以下有關食品添加劑的表述正確的是（C）。

A.天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全

B.添加劑對身體有害，應該一概禁止

C.三聚氟胺.蘇丹紅.“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加劑

D,發(fā)達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用

223.進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，沒有明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，記錄保存期限

不得少于（B）年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

224.食品檢驗機構的