藥食聯(lián)手抗感冒-防風(fēng)黃芪牛肉湯

第第頁(yè)藥食聯(lián)手抗感冒——防風(fēng)黃芪牛肉湯藥食聯(lián)手抗感冒——防風(fēng)黃芪牛肉湯

央視國(guó)際2022年01月17日22:00來(lái)源：

編導(dǎo)朱輝攝像姜可千王燕通田新華

【主持人】大家好，歡迎您繼續(xù)收看《中華醫(yī)藥》，還是講有關(guān)感冒的問(wèn)題，這得了感冒，吃藥就能治好，當(dāng)然是不錯(cuò)了，可要我說(shuō)啊，什么事都不如事先預(yù)防，不得感冒那不是更好嗎？前些時(shí)候我的同事小王，一進(jìn)辦公室就連續(xù)打了幾個(gè)噴嚏，然后就逮誰(shuí)問(wèn)誰(shuí)，說(shuō)前陣子醫(yī)學(xué)顧問(wèn)李峰教授的那個(gè)預(yù)防感冒的方法誰(shuí)還記得，他要抓緊學(xué)一學(xué)，由于聽(tīng)說(shuō)這個(gè)方法既不用打針也不用吃藥，就能夠?qū)⒏忻扒宄诿妊繝顟B(tài)之中，其實(shí)啊，這個(gè)方法就是藥膳——防風(fēng)黃芪牛肉湯，今日咱們也學(xué)學(xué)這道防風(fēng)黃芪牛肉湯到底是怎么做的，您可不要小看這么一道湯，它可是很有背景的，而且功效比較不錯(cuò)，關(guān)于這一點(diǎn)，先到藥膳房我們先看一看需要做哪些預(yù)備，然后回來(lái)再漸漸聊。

【解說(shuō)】做這道藥膳需要預(yù)備的原料有：牛肉250克、黃芪10克、防風(fēng)10克、白術(shù)10克、紅棗10枚。

將牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，同時(shí)把上面的血沫撇掉，3分鐘后端下來(lái)，將牛肉撈起，在涼水里過(guò)一下，為的是使肉遇冷收緊，吃起來(lái)口感好，這樣預(yù)備工作就做好了。

【主持人】這道防風(fēng)黃芪牛肉湯的備料中，牛肉和紅棗是我們常見(jiàn)也是常吃的食物，另外三味中藥黃芪、防風(fēng)和白術(shù)是這道藥膳的主藥，這三味藥的搭配來(lái)自于一個(gè)中醫(yī)經(jīng)典名方——“玉屏風(fēng)散”，這個(gè)方子從中國(guó)元朝起就被用來(lái)預(yù)防感冒，直到如今，依舊是一個(gè)常用而有效的處方。

【北京中醫(yī)藥高校教授博士生導(dǎo)師李峰】我記得我看過(guò)一個(gè)病例,那是一個(gè)小女孩來(lái)看病，大略4、5歲，那個(gè)小孩一看就是又黃又瘦，而且她媽媽說(shuō)老出汗，一動(dòng)就出汗，常常感冒，幾乎不到一個(gè)月就感冒一次，每次感冒到醫(yī)院又打針又吃藥，剛好沒(méi)幾天又感冒，這樣一個(gè)孩子，因此我們當(dāng)時(shí)就給她用玉屏風(fēng)散這個(gè)方子，結(jié)果孩子吃完一個(gè)療程藥以后，汗也出得少了，說(shuō)得感冒的次數(shù)明顯減削了，而且身體越來(lái)越好。

【主持人】既能預(yù)防感冒，還能加強(qiáng)體質(zhì)，在中國(guó)元代的中醫(yī)著作里是這樣介紹“玉屏風(fēng)散”的，說(shuō)它就像玉一樣寶貴厚實(shí)，好比一面屏風(fēng)，把風(fēng)寒擋在外面，使屏風(fēng)內(nèi)體質(zhì)虛弱，簡(jiǎn)單感冒的人不受侵害。而我們今日要做的防風(fēng)黃芪牛肉湯，它用藥和玉屏風(fēng)散是相同，只不過(guò)要做成的是藥膳而不是湯藥，不知道是不是和玉屏風(fēng)散一樣有效呢？待會(huì)請(qǐng)李峰教授給我們講一講這個(gè)問(wèn)題，我們先來(lái)看一看這道藥膳是怎么制作的。

【解說(shuō)】制作這道藥膳，先在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌勻稱，然后用大火煎煮半小時(shí)。

接下來(lái)把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個(gè)小時(shí)的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時(shí)，等到牛肉熟透，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來(lái)，然后加入適量的鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最末放少許味精，這樣這道防風(fēng)黃芪牛肉湯就做好了。

【解說(shuō)】這道藥膳能夠益氣補(bǔ)肺、養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體，平常簡(jiǎn)單感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人，可以每天喝一次

【北京中醫(yī)藥高校教授博士生導(dǎo)師李峰】我們討論可以發(fā)覺(jué)，玉屏風(fēng)散里面有許多藥用成分，比方說(shuō)防風(fēng)這類藥物有許多揮發(fā)性的成分，它溶于水里的成分不太多，就是隨著煎煮煎出的成份就揮發(fā)掉了，或者溶在水的成分少了，而我們這道藥膳用了牛肉湯，它里

頭有許多油脂性的成分，可以很好地把這里面的藥用成分溶解出來(lái)，因此效果比單用玉屏風(fēng)散效果更好。

【解說(shuō)】其實(shí)這道防風(fēng)黃芪牛肉湯里面，關(guān)鍵的藥物是黃芪，而黃芪的奇妙功效，早在《舊唐書(shū)》里就有記載。

【解說(shuō)】相傳唐肅宗剛剛繼位，有一天，太后突然昏迷過(guò)去，御醫(yī)連忙給她喂藥，可是她牙關(guān)緊閉，任何東西都無(wú)法入口，文武百官急得不知所措，唐肅宗更是一籌莫展，情急之下，御醫(yī)突然想起黃芪有益氣的功效，就對(duì)皇帝說(shuō)：“既然太后不能服藥，就用黃芪煮湯，用湯氣熏蒸看是否有效”，唐肅宗想，也只能先試試看吧，御醫(yī)連忙在太后的床邊煎熬黃芪，煎沸后，滿屋子里都充滿著藥味，沒(méi)多久，這太后還真就漸漸地覺(jué)醒過(guò)來(lái)了。

【主持人】您瞧，聞一聞黃芪的湯味就能讓昏倒的人醒過(guò)來(lái)，更不要說(shuō)是喝了我們這個(gè)防風(fēng)黃芪牛肉湯了，那讓我們抓緊再回顧一下這道藥膳的做法吧。

【解說(shuō)】做這道藥膳需要預(yù)備：牛肉250克、黃芪10克、防風(fēng)10克、白術(shù)10克、紅棗10枚。

將牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，同時(shí)把上面的血沫撇掉，3分鐘后端下來(lái)，將牛肉撈起，在涼水里過(guò)一下。

在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌勻稱，然后用大火煎煮半小時(shí)。

接下來(lái)把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個(gè)小時(shí)的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時(shí)，等到牛肉熟透，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來(lái)，然后加入適量鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最末放少許味精，這樣這道防風(fēng)黃芪牛肉湯就做好了。

【解說(shuō)】這道藥膳能夠益氣補(bǔ)肺、養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體，平常簡(jiǎn)單感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人，可以每天喝一次

【字幕】功效：益氣補(bǔ)肺、養(yǎng)心安神、強(qiáng)身健體

相宜者：簡(jiǎn)單感冒，畏風(fēng)怕冷、體虛多汗

食法：每日1次

【北京中醫(yī)藥高校教授博士生導(dǎo)師李峰】事實(shí)上這道藥膳里最核心的成分是黃芪，中醫(yī)講正氣存內(nèi)，邪不可干，中醫(yī)講的那個(gè)正氣，尤其是衛(wèi)外的那個(gè)衛(wèi)氣，稍虛的時(shí)候往往簡(jiǎn)單涌現(xiàn)感冒，而白術(shù)呢，本身是輔藥，是援助黃芪健脾，以達(dá)到正氣更充分，身體更強(qiáng)壯的目的，防風(fēng)在這里頭，一方面跟黃芪協(xié)作，起到一個(gè)預(yù)防感冒祛邪的作用，另外一方面，假如是有稍微的，由于外邪導(dǎo)致的身體，體表不和的癥狀，防風(fēng)有很好的作用，可以改善身體類似于有點(diǎn)微微感冒狀況或亞健康的狀況

藥食聯(lián)手抗感冒——防風(fēng)黃芪牛肉湯

央視國(guó)際2022年01月17日22:00來(lái)源：

編導(dǎo)朱輝攝像姜可千王燕通田新華

【主持人】大家好，歡迎您繼續(xù)收看《中華醫(yī)藥》，還是講有關(guān)感冒的問(wèn)題，這得了感冒，吃藥就能治好，當(dāng)然是不錯(cuò)了，可要我說(shuō)啊，什么事都不如事先預(yù)防，不得感冒那不是更好嗎？前些時(shí)候我的同事小王，一進(jìn)辦公室就連續(xù)打了幾個(gè)噴嚏，然后就逮誰(shuí)問(wèn)誰(shuí)，說(shuō)前陣子醫(yī)學(xué)顧問(wèn)李峰教授的那個(gè)預(yù)防感冒的方法誰(shuí)還記得，他要抓緊學(xué)一學(xué)，由于聽(tīng)說(shuō)這個(gè)方法既不用打針也不用吃藥，就能夠?qū)⒏忻扒宄诿妊繝顟B(tài)之中，其實(shí)啊，這個(gè)方法就是藥膳——防風(fēng)黃芪牛肉湯，今日咱們也學(xué)學(xué)這道防風(fēng)黃芪牛肉湯到底是怎么做的，您可不要小看這么一道湯，它可是很有背景的，而且功效比較不錯(cuò)，關(guān)于這一點(diǎn)，先到藥膳房我們先看一看需要做哪些預(yù)備，然后回來(lái)再漸漸聊。

【解說(shuō)】做這道藥膳需要預(yù)備的原料有：牛肉250克、黃芪10克、防風(fēng)10克、白術(shù)10克、紅棗10枚。

將牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，同時(shí)把上面的血沫撇掉，3分鐘后端下來(lái)，將牛肉撈起，在涼水里過(guò)一下，為的是使肉遇冷收緊，吃起來(lái)口感好，這樣預(yù)備工作就做好了。

【主持人】這道防風(fēng)黃芪牛肉湯的備料中，牛肉和紅棗是我們常見(jiàn)也是常吃的食物，另外三味中藥黃芪、防風(fēng)和白術(shù)是這道藥膳的主藥，這三味藥的搭配來(lái)自于一個(gè)中醫(yī)經(jīng)典名方——“玉屏風(fēng)散”，這個(gè)方子從中國(guó)元朝起就被用來(lái)預(yù)防感冒，直到如今，依舊是一個(gè)常用而有效的處方。

【北京中醫(yī)藥高校教授博士生導(dǎo)師李峰】我記得我看過(guò)一個(gè)病例,那是一個(gè)小女孩來(lái)看病，大略4、5歲，那個(gè)小孩一看就是又黃又瘦，而且她媽媽說(shuō)老出汗，一動(dòng)就出汗，常常感冒，幾乎不到一個(gè)月就感冒一次，每次感冒到醫(yī)院又打針又吃藥，剛好沒(méi)幾天又感冒，這樣一個(gè)孩子，因此我們當(dāng)時(shí)就給她用玉屏風(fēng)散這個(gè)方子，結(jié)果孩子吃完一個(gè)療程藥以后，汗也出得少了，說(shuō)得感冒的次數(shù)明顯減削了，而且身體越來(lái)越好。

【主持人】既能預(yù)防感冒，還能加強(qiáng)體質(zhì)，在中國(guó)元代的中醫(yī)著作里是這樣介紹“玉屏風(fēng)散”的，說(shuō)它就像玉一樣寶貴厚實(shí)，好比一面屏風(fēng)，把風(fēng)寒擋在外面，使屏風(fēng)內(nèi)體質(zhì)虛弱，簡(jiǎn)單感冒的人不受侵害。而我們今日要做的防風(fēng)黃芪牛肉湯，它用藥和玉屏風(fēng)散是相同，只不過(guò)要做成的是藥膳而不是湯藥，不知道是不是和玉屏風(fēng)散一樣有效呢？待會(huì)請(qǐng)李峰教授給我們講一講這個(gè)問(wèn)題，我們先來(lái)看一看這道藥膳是怎么制作的。

【解說(shuō)】制作這道藥膳，先在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌勻稱，然后用大火煎煮半小時(shí)。

接下來(lái)把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個(gè)小時(shí)的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時(shí)，等到牛肉熟透，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來(lái)，然后加入適量的鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最末放少許味精，這樣這道防風(fēng)黃芪牛肉湯就做好了。