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文檔簡介

酒店餐飲服務(wù)技能

徒手斟酒一、斟酒的重要性服務(wù)員姻熟的斟酒技術(shù)及熱忱周到的服務(wù)，會使參加飲宴的顧客得到精神上的享受與滿足，還可強(qiáng)化熱烈友好的飲宴氣氛。

二、徒手斟酒要領(lǐng)

徒手斟酒的要領(lǐng)：徒手斟酒服務(wù)時要求服務(wù)員左手持餐巾布，右手握酒瓶，將顧客選定的酒水依次斟入客人的杯中，然后用左手中的餐巾布將瓶口擦拭干凈的一種斟酒方法。三、徒手斟酒基本要求站在客人的身后右側(cè)，面向客人商標(biāo)朝向客人一方斟酒時，瓶口應(yīng)距離杯口2cm左右，瓶口對準(zhǔn)杯中心，緩緩地將酒水注入酒杯中。三、徒手斟酒基本要求斟啤酒或氣泡酒時應(yīng)將酒液沿杯壁注人杯中。此種方法多用于零點(diǎn)點(diǎn)餐服務(wù)，顧客選用的酒水較單一的情況。四、斟酒的注意事項1.動作應(yīng)正確優(yōu)美，斟酒時不能講話；2.控制酒水出瓶速度；3.掌握好酒瓶的傾斜度。感謝您聆聽這堂微課

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