員工食堂食材采購食材安全應(yīng)急事故預(yù)案

未找到目錄項。1、編制目的：為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障客戶、職工的身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本項目實際，特制定本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。2、適用范圍：1、適用于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品對人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、適用于因人為惡意破壞引發(fā)的隱含重大食品安全風(fēng)險，有可能造成嚴(yán)重社會影響的食品安全事故。3、編制依據(jù)：《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定。4、預(yù)防措施：1、預(yù)防為主，常抓不懈：各部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預(yù)防，并有針對性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時采取有效預(yù)防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)：總經(jīng)理是公司食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)控、分級管理。配送經(jīng)理是食品安全管理工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作的組織、落實。其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，在及時上報的同時，迅速采取救治和控制措施。5、組織機構(gòu)及職責(zé)：1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：總經(jīng)理副組長：項目負(fù)責(zé)人成員：配送中心經(jīng)理采購主管安全主管質(zhì)量監(jiān)督員2、突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，主要職責(zé)包括：=1\*GB3①組織、協(xié)調(diào)和實施安全事故應(yīng)急處置；=2\*GB3②向有關(guān)安全監(jiān)管部門通報相關(guān)信息；=3\*GB3③協(xié)助相關(guān)主管部門開展安全事故調(diào)查工作；=4\*GB3④與新聞煤體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關(guān)情況。3、各成員職責(zé)：=1\*GB3①總經(jīng)理對安全監(jiān)管工作負(fù)責(zé)：=2\*GB3②配送部經(jīng)理是安全管理第一責(zé)任人；=3\*GB3③其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的安全工作負(fù)責(zé)。6、應(yīng)急響應(yīng)措施：1、預(yù)警監(jiān)測=1\*GB3①加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)測。做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。=2\*GB3②定期對本公司所供應(yīng)的食品進行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品安全問題。=3\*GB3③進行日常巡查，重點檢查消防栓、滅火器、倉庫通道情況，如發(fā)現(xiàn)問題，仔細(xì)觀察分析，找出原因，及時解決，并匯報部門領(lǐng)導(dǎo)人。2、事故響應(yīng)=1\*GB3①接到報告后，本部門工作人員必須盡快趕赴現(xiàn)場，參加現(xiàn)場救助工作。=2\*GB3②接應(yīng)救護車，指引救護人員及時對傷員進行處理或送于醫(yī)院救治。=3\*GB3③如發(fā)生食物中毒事件應(yīng)即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可疑污染物。=4\*GB3④發(fā)生事故后，在2小時內(nèi)報告相關(guān)管理部門，積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實各項應(yīng)急措施。3、應(yīng)急救援過程的人員、物資保障=1\*GB3①嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報告制度，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，第一發(fā)現(xiàn)者（或接到客人投訴）應(yīng)立即向配送部負(fù)責(zé)人或值班經(jīng)理報告，配送部負(fù)責(zé)人（值班經(jīng)理）應(yīng)立即報告總經(jīng)理。=2\*GB3②總經(jīng)理在第一時間召集食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)成員，即時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。廚師長負(fù)責(zé)封存保留好可疑食物及餐具，留樣品保留待查，必要時送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。=3\*GB3③安全主管負(fù)責(zé)組成外圍警戒人員，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入現(xiàn)場和廚房區(qū)域。對可疑投毒事件，除向當(dāng)?shù)毓膊块T報警外，及時控制可疑人員，積極協(xié)助公安部門調(diào)查。=4\*GB3④行政人事總監(jiān)負(fù)責(zé)安排救治人員的陪護和食宿，安撫中毒人員及親屬情緒；=5\*GB3⑤及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。=6\*GB3⑥應(yīng)急通訊。配送部應(yīng)在倉庫等重要部位醒目位置公布報警電話。物流配送中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)人員24小時開通移動電話，所有配送人員工作期間一律開通移動電話。=7\*GB3⑦應(yīng)急物品保障。配送部負(fù)責(zé)配備安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要的應(yīng)急救援物品，指定專人保管和維護。7、后期處置應(yīng)急處理程序：發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯萊成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，一切正常后處理掉。8、應(yīng)急保障工作保證在食堂要求的時間內(nèi)，完全補充食堂所需要的各種食材。辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。9、如實反映情況負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐人員及中毒人員應(yīng)如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。10、善后處置=1\*GB3①應(yīng)急結(jié)束后，妥善安置和慰問受害和受影響人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常，保證社會安定。=2\*GB3②對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴(yán)肅處理追究。=3\*GB3③發(fā)生事故次日，及時總計經(jīng)驗教訓(xùn)、并在內(nèi)部發(fā)出通知、杜絕再次發(fā)生類似事故。11、食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品：督促庫管把好進貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標(biāo)識、保質(zhì)期。2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。3、原材料的貯