幼兒園食品安全管理新規(guī)制度材料

南雄市烏逕中心幼稚園食品留樣管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理措施》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制訂本管理制度。一、學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務(wù)和超出100人一次性聚餐，應(yīng)對食品進(jìn)行留樣，方便于必需時檢驗(yàn)。二、留樣采集和保管必需有專員負(fù)責(zé)，配置經(jīng)消毒專用取樣工用具和樣品存放專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放和留樣食品無關(guān)物品。三、留樣食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時樣品，不得特殊制作。四、標(biāo)準(zhǔn)上留樣食品應(yīng)包含全部加工制作食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后密閉專用容器內(nèi)，預(yù)防樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g.六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣統(tǒng)計(jì)，包含留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)立即提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故調(diào)查處理工作。南雄市烏逕中心幼稚園食品留樣管理制度2月南雄市烏逕中心幼稚園餐飲具清洗消毒保潔管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理措施》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制訂本管理制度。一、設(shè)置專用餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施，大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，和食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品工具、容器清洗水池分開。采取化學(xué)消毒，最少設(shè)用三個專用池。各類水池應(yīng)已顯著標(biāo)識標(biāo)明其用途。三、接觸直接入口食品餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒餐飲具。不得反復(fù)使用一次性餐飲具。四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格根據(jù)‘除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥品泡、清水沖、保潔次序操作，并注意要根本清洗潔凈，預(yù)防藥品殘留。六、消毒后餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。七、消毒后餐飲具立即放入保潔柜密閉保留備用。盛放消毒餐飲具保潔柜要有顯著標(biāo)識，保潔柜應(yīng)該定時清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其它物品。八、采購使用集中消毒企業(yè)供給餐飲具，應(yīng)該查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用洗滌劑、消毒劑等必需符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。九、洗刷消毒結(jié)束，立即清理地面、水池衛(wèi)生，立即處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。十、定時檢驗(yàn)消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采取化學(xué)消毒應(yīng)定時測量有效消毒濃度。十一、專員做好餐飲具清洗消毒及檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。南雄市烏逕中心幼稚園餐飲具清洗消毒保潔管理制度2月南雄市烏逕中心幼稚園從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理措施》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制訂本管理制度。一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。三、接觸直接入口食品操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：1、處理食物前；2、上廁所后；3、處理生食物后；4、處理弄污設(shè)備或飲食用具后；5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；6、處理動物或廢物后；7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其它部位后；8、從事任何可能會污染雙手活動（如處理貨項(xiàng)、實(shí)施清潔任務(wù)）后。四、非接觸直接入口食品操作人員，在有下列情形時應(yīng)洗手：1、開始工作前；2、上廁所后；3、處理弄污設(shè)備或飲食用具后；4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；5、處理動物或廢物后；6、從事任何（其它）可能會污染雙手活動后。五、專間操作人員進(jìn)入專間時應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗笑道，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事和專間內(nèi)操作無關(guān)工作。六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品行為。八、進(jìn)入食品處理區(qū)非加工操作員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人云衛(wèi)生要求。南雄市烏逕中心幼稚園從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度2月南雄市烏逕中心幼稚園衛(wèi)生保健制度一、幼稚園必需切實(shí)做好幼兒生理和心理衛(wèi)生保健工作。幼稚園嚴(yán)格實(shí)施衛(wèi)生部頒發(fā)《托兒所、幼稚園衛(wèi)生保健制度》和其它相關(guān)衛(wèi)生保健法規(guī)、規(guī)章和制度。二、幼稚園應(yīng)制訂合理幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時間不得少于3小時半。幼兒戶外活動時間在正常情況下天天不得少于2小時，寄宿制幼稚園不得少于3小時。高寒、高溫地域可酌情增減。三、幼稚園應(yīng)建立幼兒健康檢驗(yàn)制度和幼兒健康卡或檔案。每十二個月體檢一次，每六個月測身高、視力一次，每三個月量體重一次，并對幼兒身體健康發(fā)展情況定時進(jìn)行分析、評價(jià)。應(yīng)注意幼兒口腔衛(wèi)生，保護(hù)視力。四、幼稚園應(yīng)建立衛(wèi)生消毒，病兒隔離制度，認(rèn)真做好計(jì)劃免疫和疾病防治工作。幼稚園內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。五、幼稚園應(yīng)建立房屋設(shè)備、消防、交通等安全防護(hù)和檢驗(yàn)制度；建立食品、藥品等管理制度和幼兒接送制度，預(yù)防發(fā)生多種意外事故。應(yīng)加強(qiáng)對幼兒安全教育。六、供給膳食幼稚園應(yīng)為幼兒提供合理膳食，編制營養(yǎng)平衡幼兒食譜，定時計(jì)算和分析幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。七、幼稚園應(yīng)確保供給幼兒飲水，為幼兒飲水提供便利條件。要培養(yǎng)幼兒良好大、小便習(xí)慣，不得限制幼兒便溺次數(shù)，時間等。八、主動開展適合幼兒體育活動，每日戶外體育活動不得少于一小時。加強(qiáng)冬季鍛煉。充足利用日光、空氣、水等自然原因，和當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境，有計(jì)劃地鍛煉幼兒肌體，增強(qiáng)身體適應(yīng)和抵御能力。對體弱或有殘疾幼兒給予特殊照料。九、幼稚園夏季要做好防暑降溫工作、冬季要做好防寒保暖工作、預(yù)防中暑和凍傷。南雄市烏逕中心幼稚園衛(wèi)生保健制度2月南雄市烏逕中心幼稚園保健員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)全園幼兒及職員保健衛(wèi)生工作，落實(shí)“預(yù)防為主、診療為輔”方針。每學(xué)期制訂保健、衛(wèi)生工作計(jì)劃，了解新人園幼兒“三防”接種及體檢情況，定時做好驅(qū)蟲、矯正和診療眼病，防治齲齒等工作。二、全方面了解幼兒生長發(fā)育情況，期末向家長匯報(bào)。三、負(fù)責(zé)天天晨檢，做到一看、二摸、三問、四檢驗(yàn)，并監(jiān)督指導(dǎo)老師做好午檢和晚檢工作。對患病幼兒及時做好妥善處理，指導(dǎo)體弱幼兒護(hù)理工作廠如發(fā)覺傳染病，應(yīng)指導(dǎo)保育員做好消毒工作并立即匯報(bào)防疫部門，采取有效方法預(yù)防蔓延。每個月公布一次幼兒發(fā)病率，找出發(fā)病率升降原因立即總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改善方法。四、指導(dǎo)廚房人員搞好飲食衛(wèi)生和檢驗(yàn)飲食用具消毒工作，指導(dǎo)各班做好防暑降溫和防寒保暖工作，定時檢驗(yàn)各班體育鍛煉及戶外活動情況，了解幼兒進(jìn)步和睡眠情況，發(fā)覺問題立即提出改善意見和提議。五、負(fù)責(zé)保管醫(yī)務(wù)室一切物品、用具、藥品，做好衛(wèi)生知識宣傳、環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生和滅蚊蠅工作。幫助后勤園長檢驗(yàn)、評選、落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，按時送報(bào)表。六、了解幼兒心理健康情況，對有不良習(xí)慣及心理障礙幼兒，和班上老師配合商討矯正措施，并定時進(jìn)行監(jiān)測。七、認(rèn)真鉆研衛(wèi)生保健業(yè)務(wù)，學(xué)習(xí)《規(guī)程》并按《規(guī)程