動物營養(yǎng)學(講義)

動物營養(yǎng)學

第冰一--版dLr-

王康寧

四川農業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所

二OO二年十月

目錄

第一章序言

第二章動物營養(yǎng)研究方法概論

第一節(jié)前言.........................................................1

一.研究內容................................................1

二.研究方法................................................1

第二節(jié)化學分析法..................................................2

飼料成分.................................................2

二.動物組織和血液成分.....................................2

三.動物糞便及成分........................................2

第三節(jié)消化試驗.....................................................2

一.進展...................................................2

二.試驗要點...............................................3

第四節(jié)平衡試驗.....................................................4

一.作用...................................................4

二.能量平衡...............................................4

三.N平衡.................................................7

第五節(jié)飼養(yǎng)試驗（生長效應法）......................................7

—.作用.....................................................7

二.原理....................................................7

三.使用原則................................................7

四.試驗設計的注意事項.....................................7

第六節(jié)試驗技術.....................................................9

一.同位素示蹤及同位素稀釋技術.............................9

—.外科造疹技術及吻合術....................................9

第三章飼料養(yǎng)分營養(yǎng)價值的評定

第一節(jié)飼料蛋白質營養(yǎng)價值的評定...................................11

引言....................................................11

二.評定方法的歷史回顧....................................11

三.AA生物效價的評定....................................12

四.反芻動物蛋白質質量評定新體系..........................15

五.國際上推行的反芻動物蛋白質新體系.....................17

第二節(jié)礦物元素和維生素生物效價的評定.............................17

第三節(jié)飼料能值的評定..............................................19

一.概況...................................................19

二.飼料有效能的實測......................................19

三.用可消化養(yǎng)分間接推算飼料有效能.......................21

四.根據(jù)飼料化學成分預測飼料有效能.......................24

第四章動物養(yǎng)分需要量的評定

第一節(jié)能量需要量的測定...........................................30

一.反芻動物..............................................30

二.豬能量需要量的確定....................................32

三.禽能量需要量的確定....................................34

第二節(jié)蛋白質和氨基酸需要量的評定.................................35

一.反芻動物蛋白質需要量的評定...........................35

二.豬蛋白質、氨基酸需要量的評定.........................37

三.禽的蛋白質、氨基酸需要量的估計.......................43

第三節(jié)維生素及礦物元素需要量的評定.............................51

飼糧配合的技巧及示范................................................55

-飼糧配合的技巧.........................................55

二.飼糧配方試例..........................................55

三.可以添加合成氨基酸時的配方方法.......................56

四.合理確定維生素和微量元素添加量.......................56

飼料原料價格的合理估計方法.........................................56

估計方法的原理..........................................56

二.現(xiàn)在我們計算菜籽粕的適宜價格...........................57

第一章序言

一、動物營養(yǎng)學的目的、任務

動，*葬一韌物攝取、消化、吸收、利用飼料中管券物質的全過程,是一系列

化學、物理及生理變化過程的總稱。它是動物一翎生命活動《生存、生長、繁殖、產

奶、戶蠶、兔疫等)的基礎，整個生命過程都離不開營薄；

31?鷲葬堂一確究前物營端的科學；

幼,善葬幸的修，一碉究動物對養(yǎng)分的需求、養(yǎng)分的作用及功靡、飼料養(yǎng)分的

利用效率一形成營養(yǎng)需要或飼林標準；

31?ff￥KHN—。最少的投入獲得最大的產出一實現(xiàn)高效飼養(yǎng)。

二、am善葬學研究的內，

1、對營養(yǎng)物質的需求：需要什么營養(yǎng)物質，營養(yǎng)物質的作用及功第，營養(yǎng)不足密

來的危害,、確定營就需要量的方法，營蒜需要量的確定及其影響因素。

2、飼料營養(yǎng)價值的評定：飼料中含有哪暨動物需要的營端物質，各種營養(yǎng)物質在

體內的消化、吸收、代調特點、效率及其影響國泰。

3、作為模型動物砒究營點物質代調及調控：從分子水平上(酶、激素和除)確究

營就物質代謝的基本德理及其調控——為客學、獸客學、營就學的碉究提供基本的參皴,

為營就的調控提供新的途徑和方法。

4、向其它學科拓展：與其它學科超結合，如兔瘦學、微生物學、生態(tài)學等，倭動

物營養(yǎng)學能夠怫調的發(fā)展——拓展自己的確究領域。

三、*?S￡KiMMS

1、動物營薛需要及需要量評定方法；

2、飼料就分生物效價的評定及評定方法。

1動物營點學講義

2.孰物營募學《楊屬主編,2001)

3.AnimallNutrition(Maynard,1979,)

4.NutritionrequirementsofPoultry（1994f第九版）

5.NutritionrequirementsofSwine（1998,第十版）

6.NutritionrequirementsofDairyCattle（20019第7版）

第二章動物營養(yǎng)研究方法概論

第一節(jié)前言

一、研究內容

C能值

營養(yǎng)物質的需要量的評定，蛋白質、氨基酸

礦物元素

〔維生素

「能值

養(yǎng)分生物效價的評定J蛋白質、氨基酸

礦物元素

I維生素

二、研究方法

1.化學分析、物理測試

綜合法——飼養(yǎng)試驗

析因法——平衡試驗（屠宰試驗）

（斜率法

2.動物試驗＜（飼養(yǎng)試驗——生長效應法\平行線法

三點法

【標準曲線法

「體內

消化試驗J

生物效價Wi體外

代謝試驗

生物效價的幾種表示方法：

1）表觀、真實消化率

2）表觀、真實利用率

3）表觀、真實代謝率

4）沉積率（扣除周轉的凈沉積）

"同位素示蹤法

3.外科造屢

I無菌技術

第二節(jié)化學分析法

一飼料成分

1.Weender法1860年，BeiGoettingenDM.GE.CP.EE.CF.NFE.Ash；

2.VanSoest1967的纖維分析法CP.EE.OR.Ash.NDF（hemicellulose+

cellulose+ADL）＞ADF（cellulose+ADL）；

①NDF分析：100mlAD加1克樣品

NDF（中性洗滌液）=1升+30g12烷基硫酸鈉+18.6克乙二胺四乙酸二氫鈉鹽+4.56g

Na2HPO4+10mla一乙氧基乙醇（或乙二醇乙酸）pH（6.9-7.1）。

注意：過濾杯的孔徑不要太小，粗孔40-50mL孵化時加淀粉酶，便于過濾。5-10min

煮沸，微沸一小時。

②ADF分析：要用16烷基甲基溪化胺，易過濾，不必加淀粉酶，測定較NDF容

易。

3.礦物元素、維生素、脂肪酸、抗營養(yǎng)因子、重金屬、霉菌毒素、藥物殘留。

二動物組織和血液成分

1.各種營養(yǎng)物質

2.與營養(yǎng)物質有關的功能酶或相關酶以及由此引起的代謝中間產物的積累，尾產

物減少，如：Se-GSH-px（glutathioneperoxidase）,Zn.血清堿性磷酸酶，Cu.血漿銅藍蛋

白氧化酶，Mo-黃喋吟氧化酶，Bi-磷酸硫胺素（輔酶），B2-谷胱甘肽還原酶，生物素-

血漿丙酮酸竣化酶，B6-轉氨酶（血漿或紅細胞中酪氨酸或天門冬氨酸）、血漿尿素N等o

三動物糞便及成分

（1）糞，主要是消化、代謝和平衡試驗測能、氮、AA、鈣、磷及其它礦物元素和

維生素的效價及存留量。

（2）尿、能、氮、AA、代謝產物。如：

葉酸缺乏一一古胺甲基谷氨酸（FIGLV）排泄增加（中間產物）

煙酸缺乏——尿中N-甲基煙酰胺減少（尾產物）

B6缺乏——尿中黃尿酸或犬尿酸的量增加（中間產物）

第三節(jié)消化試驗

-、進展

傳統(tǒng)的全收糞法測DE、可消化養(yǎng)分一離體消化一瘦管技術（測AA消化率、蛋白

質降解率）。

尼龍袋離體消化

瘤胃消化道消化液人工消化液

小腸

二.試驗要點

1.影響飼料養(yǎng)分消化率測定的因素：動物種類、年齡、性別、飼喂量、飼糧成分。

2.動物選擇：一般公畜。

3.頭數(shù)或只數(shù)：一般4頭（只）以上，AA消化率可多到16-24只。

4.預飼期和試驗期的長短：取決于動物消化道食糜排空時間的長短。一般大動物

長，小動物短；難消化的長，易消化的短。

牛羊馬豬家禽

10—147-105-103-5天

5.試驗（或被測）飼料或日糧的準備（配合原則）

取樣均勻，干物質測定準確（注意測定時間），盡可能補充維生素、微量元素等，

測氨基酸消化率可補充能量(葡萄糖)。在不影響試驗的情況下，盡可能接近全價日糧

需要營養(yǎng)水平。

強飼飼料應粗一點，能通過20目即可，便于通過強飼管，縮短強飼時間。

6.糞(便)收糞

采用集糞袋，家禽肛門縫合中空的瓶蓋，縫合時每針穿的皮膚要深(0.2cm)、寬

(0.5-0.8cm)＞密一點(4-5個固定點密

豬用皮帶或布條固定，注意前腿前和后腿前兩圈的固定，背中線，兩側，3根與集

糞袋口3根線相連；集糞袋口用0.3cm粗的鐵絲，做成直徑為12-15cm的圓圈，必要部

下凹，鐵絲可用塑料包雙層，以免鐵絲擦傷尾部，長25-30cm,寬12-15cm,下部10cm

或三角形。

糞樣按總量1/10-1/50取，每100g力口10%的硫酸(鹽酸)5-10ml固定N,甲苯數(shù)滴

防腐。計算樣品量時應扣加入H2so4的重量和能量。

家禽因糞便少可全部用作樣品，盡量少用水洗糞袋，也可在糞袋中混交取50-80%

樣，以減少樣品總量和干燥的時間。

7.消化率計算方法

①排空強飼法(收集4048小時排泄物，強飼量為體重的3-5%)

消化率=吟等

②頂替套算法

測試日糧可消化物量-測試日糧中基礎日糧可消化量

消化率(％)=(g)(g)

被測飼料頂替基礎日糧的量(g)

③指示劑法

飼料中指示劑含量％糞中養(yǎng)分含量％lnn

消化率(%)=100-

糞中指示劑含量％飼料中養(yǎng)分含量

8.頂替量

一般30-50%,適口性很差的不低于15%。

9.指示劑的回收率

一般要求85%以上；內源指示劑注意飼料雜質和均勻度的影響。

第四節(jié)平衡試驗

一.作用

研究營養(yǎng)物質的收支平衡，獲得需要量和利用率等基本參數(shù)。

二.能量平衡

研究能量代謝的方法

（一）直接法

直接測畜體產熱，原理簡單、設備儀器昂貴。

1.絕熱式：在水溫4℃時1毫升水上升1℃為1卡。

2.梯度型測熱裝置：測熱的傳導速率，即：

dH/dt=XSL（Ti-T0）

入：卡/cm.秒.℃

S：室的表面積

L：室壁厚度

例子：閹牛每日的能量平衡（動物營養(yǎng)學教材表12-3）,直接測畜體產熱，糞、尿、

皮屑、甲烷，增重都測其熱量。

表2-1閹牛每日的能量平衡（kJ）（弓自Maynard,L.A.,1979）

項目能量攝入能量支出

6988g梯牧草（貓尾草）116065

(timotyhhay)

400g亞麻籽7581

16619g糞59621

4357g尿5065

37g皮屑脫落物368

142g甲烷7937

畜體產熱48110

機體增重2545

合計123646123646

（-）間接法

CO

1.原理：根據(jù)呼吸蠟（RQ）=*

°2

全脂氧化（克分子）：CI6H32O2+23O2=16CO2+16H2O

RQ=—=0.7產熱10.033MJ

23

全糖氧化（克分子）：C6HI2O6+6O2=6CO2+6H2O

RQ=-=\產熱2.816MJ

6

表2?2不同的呼吸熠所對應的耗。2和CO2生成的產熱量（kJ）引自Maynrad,L.A.,1979）

RQ1LO21LCO2Igco2

0.7017.09628.00814.259

0.7519.82826.43913.460

0.8020.08725.10812.782

0.8520.34723.93712.213

0.9020.60222.89111.652

0.9520.85721.95411.175

1.0021.11721.11710.749

表2-3根據(jù)24h的耗氧、二氧化碳生成量和尿氮估計產熱（引自maynard,L.A.,1979）

基礎數(shù)據(jù)

耗氧392L

二氧化碳生成量310.7L

尿氮14.8g

蛋白質代謝數(shù)據(jù)

蛋白質氧化量（14.8gX6.25）a92.5g

產熱(92.5gX18kJ/g)a1665kJ

O2消耗(92.5gX0.96Ug)a88.8L

CO2生成(92.5gX0.77L/g)a71.2L

碳水化合物和脂肪代謝數(shù)據(jù)

耗氧(392L-88.8L)303.2L

二氧化碳生成量（310.7~71.2L）239.5L

非蛋白RQ(239.5/303.2)b0.79

RQ為0.79時消耗303.2L氧產熱6079kJ

總產熱(1665+6079)7744kJ

注：a.每克蛋白質體內氧化產熱18KJ,消耗0.96L和產生0.77L二氧化碳;

b.當RQ為0.79時，每消耗產熱是20.05KJ。

例方程組：r-6O2+6CO2=2.816

l_2302+16C02=10.033

解方程組可求得每克分子。2產熱0.3609MJ,每克分子CO2產熱0.1084MJo

HP（產熱?兆焦）=0.360902+0.1084CO2

如果考慮蛋白質氧化和CH4：

HP（產熱）=3.866X02+1.200XCO2+0.518XCH4-1.431XN

（千焦）（升）（升）（升）（克）

2.儀器

（1）密閉式：全密閉，。2計量進入，廢氣抽出CO2、H2。經(jīng)H2s。4和堿石灰吸收循

環(huán)加熱再進入。

（2）開放式：進入的是加熱（與室內平衡）的空氣，廢氣抽出計量，一部分取樣分

析。2和C02（也可扣CH4）,然后與進入空氣。2和C02比較可算出。2、co2的變化量。

（3）面具式：原理類似開放式測熱裝置，根據(jù)進出氣體。2和C02的含量計算消耗的

。2和呼出的C02。

例：根據(jù)24小時耗。2和C02生成量及尿氮估計產熱（動物營養(yǎng)學教材174頁表

12-5）o

（三）C、N平衡法

1.原理體內沉積是脂肪和蛋白質，根據(jù)每克脂肪和蛋白質的C、N含量和產熱量

可計算出沉積能，糞、尿、甲烷能可測得，從攝入飼料總能，就可計算出畜體產熱。

2.方法用呼吸裝置測C02和CH4產生量，并收集糞尿測C、N含量；然后根據(jù)每

克脂肪含C76.7%,N為零，產熱39.7KJ；每克蛋白質含C52%、N16%,產熱23.8KJ,

再從C、N沉積量算出沉積能。

例：用C、N平衡法測飼料沉積能（動物營養(yǎng)學教材122頁，表12-4）。

表2-4用碳、氮平衡法估計飼料沉積能（g）（弓自Kirchgessner,M.,1987）

第一階段（基礎飼糧）第二階段（基礎飼糧+被測飼糧）

CNCN

飼料25001603600200

糞6003570050

尿100120130140

CH4130-160-

--

CO215702110

相差+100+5+500+10

一、二階段相差--+400+5

沉積400gC和5gN其能量為：

400-0.52X—

39.7x區(qū)西+23.8x——=20607（KJ）

0.7670.16

如果以每克C的脂肪產熱51.83KJ,每克N的蛋白質比每克C的脂肪少產熱

19.40KJ,沉積400gC和5gN的能量可計算如下：

51.83X400-19.40X5=20635（KJ）

（四）屠宰法

1.原理通過屠宰直接測沉積組織的能量，也可推算出畜體產熱（維持）。

食入能=糞能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉積能+畜體產熱

2.測定方法屠宰不放血，心臟或靜脈注入麻醉藥和凝血劑。除去消化道內容物，

冷凍、粉碎（胴體粉碎機），取樣測組織燃燒熱。

凡是CH4產量較高的，用屠宰法估計的畜體產熱不準確，應扣除CH4能。一些試

驗結果表明，此法測得值低于測畜體產熱推算的沉積能，有可能是間接推算比直接測沉

積能多了一些其它損耗如CH,、皮屑以及胴體多次處理測定帶來的誤差等。

三.N平衡

主要用于研究蛋白質的代謝。難在進食含N日糧時，維持N（內源N排泄）的測

定，不同于維持能可直接測。用同位素稀釋技術可以直接測定進食含N日糧時的維持N

（內源N排泄），但方法有待完善，測定值還不太可靠。

測定方法在消化試驗基礎上，增加尿N的測定，當然也可測機體沉積N,所以N

平衡試驗有時也包括屠宰試驗。

第五節(jié)飼養(yǎng)試驗（生長效應法）

一.作用

綜合評定養(yǎng)分的需要量和養(yǎng)分的相對生物效價（可利用性）。

二.原理

養(yǎng)分劑量變化對機體增重，組織被測養(yǎng)分含量及有關的各種理化指標，如脛、股骨

強度，功能酶，代謝產物異常及缺乏癥。

三.使用原則

1.用于需要量的確定有過量水平，生長快速期，即愈小愈敏感，當然要根據(jù)試驗

目的確定。

2.評定效價（對比法），應低于最大需要量。

四.試驗設計的注意事項

L唯一差異原則除考察因素外，其它條件完全一致（血緣、性別、體重、年齡、

健康、環(huán)境溫度（局部有效溫度）、空氣流速及清潔度、飲水、光照、聲響等，特別是

飼糧組成中的各種對考察因子能產生影響的物質。

2.考察因素水平間差異愈小，對條件的一致性要求愈高，重復數(shù)要求也愈多，即群

體（樣本）變大。各處理間和組內間的差異（由于試驗動物本身及條件不一致所引起的

誤差）不能比考察因素產生的真實差異還大。即誤差方差的均方與處理間的均方之比（F

值）能達到顯著標準為宜。因此，條件的控制的嚴格程度隨試驗考察因素效應大?。ú?/p>

異大?。┒悺Ｔ瓌t上是在保證能達到試驗目的前提下，愈一致愈好，但太嚴了難于實

現(xiàn)。

表2-5方差分析示例:

變差來源df平方之和均方F

各培養(yǎng)液間5847.05169.4114.37**

各培養(yǎng)液內24282.9311.79

總的291129.98

3.隨機分組

動物隨機（年齡、體重、血緣）分組，再隨機到試驗場地的具體位置（環(huán)境條件的

一致）。

4.常用試驗設計方法

①多用單因子設計，多做兩個小試驗比做一個大的復因子試驗，即容易控制條件，

試驗結果也更令人信服，可靠。

②在動物數(shù)量不多，體重差異較大的情況下，為了獲得較滿意的結果，除了用協(xié)方

差分析，也可按配對試驗的原理進行設計、檢驗（T檢驗），只是檢驗要麻煩一點。

③慎用旋轉通用組合設計

考察因素的效果，有加性（疊加）作用的情況下較合理，如考察化學反應的溫度、

時間、酶（催化劑）。

④群飼與單個飼養(yǎng)、任食與限食

群食有利采食，但對死亡動物攝食的飼料扣除麻煩。

單個飼養(yǎng)采食受影響，從而影響增重。但飼料消耗好統(tǒng)計。

一般用生長效應確定氧分的需要量，采用任食；評定養(yǎng)分生物效價的消化和代謝試

驗用限食。

5.純合日糧與實驗動物

Sem-Purifleddiet

①作用（功績）：確定必需養(yǎng)分

確定最低需要量

毒性試驗

②優(yōu)點：試驗動物（小白鼠、大鼠）血緣純、周期快、成本低（試驗動物）。缺點：

費用高，對飼糧純度要求嚴。

第六節(jié)試驗技術

一.同位素示蹤及同位素稀釋技術

1.同位素示蹤技術：標記跟蹤物質的代謝過程、流向及流量。

2.同位素稀釋技術：標記機體物質代謝庫，達到全身各部組織含有與標記同樣的該

物質的標記元素（物質）占該物質總量的比例相同。用于物質代謝速率的測定，內源排

泄量的測定。但內源N或氨基酸的測定受腸道微生物和腸粘膜代謝的影響，有悖于稀

釋的原理。

另因同位素用量大，有污染，一般采用穩(wěn)定同位素Nt但測定穩(wěn)定同位素需質譜

儀。

二.外科造瘦技術及吻合術

1.作用用于養(yǎng)分消化率的測定，如過瘤胃（通過瘤胃微生物作用）的飼料蛋白的

能量（回腸末端氨基酸）消化率的測定。

2.方法

①屢管種類

A.簡單T型嘍管：可安放在瘤胃、十二指腸，測反芻動物飼料蛋白質的降解率；

安放在回腸末端、盲腸測氨基酸消化率。

缺點是食糜樣品收集缺乏代表性。

簡單T型屢管由于安裝在回-盲瓣前后的位置不同，有多種形式和叫法。

B.橋式屢管：實際上是兩個瘦管，一個讓食糜流出，取樣，取樣后剩下的又從另

一嘍管送回消化道。樣品有代表性，但很繁瑣。

C.可操縱（可移動）回-盲矮管術：是簡單T型嘍管的衍生，即在與回盲瓣相對的

對側盲腸壁和相應的腹壁安一個瘞管，并導入一根尼龍線，線頭系一個不銹鋼圈，圈的

直徑比回盲瓣處回腸的內徑稍大（約3-3.5cm）,并置入回-盲瓣前的回腸內。在回-盲瓣

交接處的腸壁外套一直徑小于內環(huán)的不銹鋼圈，放在內環(huán)與回盲瓣交接處之間。尼龍線

另一頭，通過屢管，引出體外，即嘍管頭外，并固定在嘍管頭上，以免頭縮回腹腔盲腸

內。由集食糜爛時，拉緊尼龍線，使回-盲瓣緊貼在瘦管腹壁頭端，食糜就可流出疹管

外。

②回-直腸吻合術

將回腸近端，回盲瓣前（5cm左右）切斷，靠回-盲瓣端進行荷包縫合；然后將直

腸距肛門的2/3-3/4處切斷，將回腸斷端與近肛門直腸斷端吻合，直腸距結腸端同樣用

荷包縫合封閉，在結腸與直腸交接處腸壁切一口安裝瘦管，排泄大腸殘留的食糜。

回腸與直腸吻合有端-端吻合，也有端-側吻合，但以端-端吻合效果好，手術成功率

高。屢管也可在直腸近結腸斷端直接安裝。如果T型瘦管兩翼太短，隨著腸管的長大,

屢管易脫落。腸端開口易與腹壁粘合，如果大腸殘留食糜已排空完，腹壁切口愈合后沒

有什么危險，對試驗也無影響。

回-直腸吻合術安裝矮管的另一作用是為了在手術頭幾周，灌注電解質容液。術后

頭1-2周對N、AA的消化率無影響，但對礦物元素的影響較大。第一周大多數(shù)礦物元

素的消化率降低，有資料報導，鈉、鎂、鎰消化率為負值，以后逐漸升高。但鋅回升緩

慢，到第五周，仍為負值。

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第一節(jié)飼料蛋白質營養(yǎng)價值的評定

—.引言

蛋白質營養(yǎng)價值（質量）的評定一直是營養(yǎng)學研究的重點和熱點。從1841年法國

生理學家（FrancoisMagendie）發(fā)現(xiàn)明膠不能代替肉蛋白以來，營養(yǎng)學家一直沒有停止

過這方面的研究。但是，由于對蛋白質營養(yǎng)機理的正確認識本身就是一個漫長的過程，

對其營養(yǎng)價值的認識和評定方法也經(jīng)歷一個漫長的進化過程，至到理想蛋白模式和可消

化氨基酸的提出與實踐，使蛋白質營養(yǎng)價值的評價，才真正實現(xiàn)了分子水平的需要和供

給的較精確的統(tǒng)一。

二.評定方法的歷史回顧

LN與CP

各種蛋白質含氮是15.5-18.0,平均取16,取NX6.25為CP。由于動物和消化利用

的是氨基酸或肽的形式，而不是氮，所以平均乘6.25求得的CP也只是蛋白質及含氮化

合物的量的一種表示形式，不是生物可利用值。

2.DCP(DigestibleCrudeprotein)

曾經(jīng)盛行一時，因不能反映蛋白質是以氨基酸、肽消化吸收的實質，對于評定單胃

動物飼料蛋白質的營養(yǎng)價值已無多大意義，但對反芻動物意義較大。

3.BV(BiologioalValue)

thomas(1909)提出，Michell(1924)修訂

八黑=*。

TBV-IN-FN-UN+FNe+UNe+VN

1N-FN+FNe

4.NPU（Netproteinutilization）

凈蛋白利用率,BenderandMiller1953年提出，其原意為：

MD,,體N-無N日糧體N

、食入N

相當于=絆”或8Vx消化率（CP）

食入N

5.NPV（凈蛋白質Netprotoinvalue）

NPV=食入NXNPUX6.25

6.PER（蛋白質效率比Proteinefficiencyratio）

OsborneandMendel1919年提出，其定義為：

PER=體增重/食入CP

7.NPR（凈蛋白比Netproteinratio）

BenderandDoll1957年提出，其意義為:

=測定蛋白增重（克）-無N日糧失重（克）

"進食蛋白（克）

式中CP換成N即為NPU

8.GPV（總氮價值Grossproteinvalue）

?D1/增重克/每克測試"PER/樣

增重無/每克標準CPPER/標

9.RS（斜率比Sloperatio）

HegstedandChang1965年以生長大鼠為實驗動物，多用于測定人的食物蛋白質量。

_測定蛋白增重回歸直線的斜率

一標準蛋白增重回歸直線的斜率

又稱相對蛋白質價值（Relativeproteinvalue）?

10.化學比分（Chemicalscore）

MitchellandBlock1946提出，其實質是以一種優(yōu)質的動物蛋白的第一限制氨基酸

（如賴氨酸）含量為標準，被檢飼料所含此氨基酸相當于它的百分比值。一般是以雞蛋

蛋白為標準。例如玉米蛋白含Lys為2.79、雞蛋蛋白含Lys為7%,其玉米蛋白對于雞

蛋白的比分為：

279

^xl00=40

7

11.必需氨基酸指數(shù)EAAI

Essentialaminoacidindex,Oxer(1951)。

EAA/(%)=旭

\仇b2%

a：為被測蛋白必需氨基酸，豬為10,雞為11。

b：為標準蛋白必需氨基酸，豬為10,雞為11。

綜上所述，上面的所有方法只能比較一種飼料或飼糧蛋白質的好壞。后兩種方法雖

反映了蛋白質氨基酸的質量情況，其表示方法仍無可加性，因此仍不能與需要量直接掛

勾。在50年代確定了動物的必需氨基酸以后，結合限制性氨基酸，既可判別蛋白質量

的好壞，也可與需要量掛勾。因此從總氨基酸進入可消化氨基酸，才真正實現(xiàn)了需要與

供給較精確的統(tǒng)一。

三.AA生物效價的評定

可消化氨基酸、可利用氨基酸、有效氨基酸都屬于AA生物效價，由于評定的方法

不同，叫法有所不同，但實際都是以能否被動物消化利用為基礎的。

可消化氨基酸的最大優(yōu)點是：

1.抓住了蛋白質營養(yǎng)的實質，即以AA或肽的形式吸收和構建新的蛋白質。

2.能夠與動物的需要準確掛勾，而且使理想蛋白更具有實際意義。

(―)DAA的測定

1.豬

由于大腸微生物干擾較大，使測定值偏多(略高10%),故均采用回腸末端收取食

糜的方法。主要有以下幾種方法；

a.T型屢管(simple-T-cannulas)-由Horszcaruk等(1972)首創(chuàng),一般將痿管安在

回-盲瓣前3-10cm處。Laplace和Borgida(1976)、Darcy等(1980)認為回-盲瓣后安

瘦管對豬生理影響較小。但Moughan和Smith(1987)認為兩種T型屢管對AA消化率

的差異無顯著影響。

最大缺陷是必須用指示劑，因不可能收集全部糞尿，由此也帶來取樣缺乏代表性，

而且較麻煩。

b.橋式屢管(重進屢管)(r-entrantcannulas)

1973年由Horszcaruk和Zebrowska首創(chuàng)。有以下幾種形式：

回-回橋式矮管(ileo-ileo)

回-盲橋式疹管(ileo-caecal)

瓣后回I-結腸橋式瘦管(ileo-colic-post-valve)

不同部位橋式屢管測干物質消化率有差異(DenHartog等，1988)。Darcy等(1980)

的研究表明，瓣后回-結腸橋式痿管對荷術豬的生理影響較小，手術成功率較高。

橋式屢管的缺點是糞樣(食糜)取后又要送回消化道，相當繁瑣。

c.回-直腸吻合術

(ileo-rectalanastomosistehnique)

1984年Pioard提出，后經(jīng)演變，由于回-直腸斷端的位置和結合方式的不同，又有

以下幾種形式。

端-端吻合(end-to-end)

端-側吻合(end-to-side)

但以端-端吻合手術成功率高些。一般在回盲瓣前切斷回腸，在直腸與結腸交結處

前的直腸部位切斷。

回-直腸吻合術的最大優(yōu)點是收糞簡便，而且可收集全部糞樣。不足之處是手術較

復雜，手術成功率相對較低，但也取決于技術的熟練的程度。術后對豬的護理也較麻煩。

d.可移動(可操縱)的回-盲瘦管術

(steeredileo-caecalvalve)

Morz(1989)提出，手術具體作法前已敘及。此法的最大優(yōu)點是手術簡單，荷術

豬生理影響小。不足之處仍需指示劑。

上述各種方法的測值并無太大的差異，加上AA分析測定的誤差本身較大，所以很

難說那一個方法測值最準確。目前主要是看那種方法最簡便，包括取樣手術和對術荷豬

的影響。相對說來，回-直腸吻合術還較可取，雖手術麻煩，但糞樣(食糜)收集簡單，

而且可做到有代表性。

2.禽

禽飼料氨基酸消化率的測定相對較簡單。因禽大腸較短，而且主要是盲腸，所以不

必安裝屢管。為減少盲腸的影響，可切除盲腸。但大多數(shù)飼料切除盲腸與否對AA消化

率無顯著影響，只少數(shù)飼料?，如肉骨粉等切除盲腸AA消化率降低。

關于切不切除盲現(xiàn)有爭議，一些人認為盲腸在氮代謝中對尿中尿酸的二次利用以及

對消除NH3的不利影響有重要作用。未經(jīng)小腸吸收的氨基酸和短肽也可為盲腸微生物

充分利用，因此不宜切除。但盲腸切除與否對大多數(shù)飼料AA消化率無影響，盲腸對

AA的吸收只有在通過其頸部時才存在極有限的吸收。而且切除盲腸主要是減少微生物

的影響，因此切除盲腸只是測定少數(shù)飼料（如肉骨粉等）的AA消化率可能更準確，對

于大多數(shù)飼料切與不切影響不大。

由目前AA分析儀的測定值誤差較大，必然會影響到飼料氨基酸的消化率測值的準

確性，一次試驗測得的值很難說準確、可靠，一般取平均值較合理。

（二）內源氨基酸的測定方法

氨基酸真消化率的準確測定關鍵在于內源氨基酸的準確測定，特別是近似正常含氮

日糧情況下內源氨基酸的準確測定至今還沒有理想的方法。

1、傳統(tǒng)方法

饑餓法

無氮日糧法

回歸法

2、I?基化法（同型精氨酸法）（Moughan等，1990）

原理：該方法通過將日糧中的賴氨酸全部胭基化后轉變?yōu)橥途彼?，消化道?/p>

的賴氨酸全部為內源氨基酸。

同型精氨酸吸收進入機體后可降解成賴氨酸參與機體蛋白質合成，而不影響機體賴

氨酸的需要。家禽由于體內缺乏將同型精氨酸轉變?yōu)橘嚢彼岬拿福詫е履蛞褐杏写?/p>

量的同型精氨酸排出，影響該方法的應用。

弧基化其它氨基酸，影響消化率

飼喂胭基化蛋白日糧采食量下降

胭基化不完全，影響計算準確性。

3、酶解酪蛋白（EHC）/超濾法（Darragh等，1990）

原理：以EHC作為唯一氮源，假定分子量（MW）<10KDa可完全被吸收，食糜中

排出的N和AA全部為內源。

不足處：MWvlOKDa作為完全吸收標準證據(jù)不夠充分。

食糜中含有MW<10KDa的內源含N物占總含N的10-27%

4、同位素標記法

原理：（1）標記飼料（Vanleeuwen等，1994）

食糜外源N/食糜總N=食糜N15豐度/飼料N15豐度

食糜內源N=食糜總N-食糜外源N?

不足：隨食入后時間的延長（7-8h）,筑“N經(jīng)再循環(huán)進入消化道。

（2）內源物標記（動物標記）（deLange等,1990）

原理：血液i^N-Leu/血液總Leu=食糜&N-Leu/食糜內源總Leu

食糜l5N-Leu

食糜內源總Leu=-----------------------------------X血液總Leu

血液,5N-Leu

不足：（1）N和AA前體池的存在與否及穩(wěn)定性

（2）腸粘膜利用微生物合成的AA合成蛋白質，并分泌進入腸道，影響其內源

N及AA的測定。

（3）一次性注射少劑量3H-Leu（姚軍虎，2000）

原理：根據(jù)稀釋原理，注射后一定時間，下式可能成立或近似相等。

食糜3H-Leu豐度（內源）血液3H-Leu豐度

食糜中Leu血液中Leu

不足：等式成立的時間難確定準確

5、差量法（Ammerman,1957）

原理：假設在動物進食正常日糧粗蛋白范圍內，內源氮或內源AA的排泄量不隨日

糧CP水平的升高而變化或者變化很小可忽略不記，下式成立。

前后兩次食入量之差一前后兩次排泄物之差

真消化率二------------------------------------------------

前后兩次食入量之差

內源N或AA=食入N或AAX（真消化率一表觀消化率）

不足：內源N或AA排泄量較穩(wěn)定或變化很小的日糧CP水平范圍的確定較困難。

（三）有效賴氨酸的測定

1.原理

主要是基于美拉德氏或褐變反應（Maillardorbrowningreactiong）反應后還原糖與

肽鏈中的e-NH3結合，使胰蛋白酶無法切開，從而不能被消化吸收，