2024年農(nóng)林牧漁職業(yè)技能考試-茶葉加工工筆試參考題庫(kù)含答案

“人人文庫(kù)”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載?。▓D片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年農(nóng)林牧漁職業(yè)技能考試-茶葉加工工筆試參考題庫(kù)含答案“人人文庫(kù)”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載！第1卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.質(zhì)量和信譽(yù)是密不可分的。2.室內(nèi)自然萎凋是將鮮葉薄攤在萎凋簾上，一般每平方米攤?cè)~量為（）。A、0.5～1千克B、1～2千克25℃3.80瓶式殺青機(jī)的投葉量以（）公斤為最好。A、1-2公斤B、2-3公斤C、3-4公斤D、5-6公斤4.社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所肯定的竟?fàn)幍赖掠^念的內(nèi)涵是（）A、優(yōu)勝劣汰B、在競(jìng)爭(zhēng)基礎(chǔ)上合作C、以自我利益的獲取為中心D、合作為主，競(jìng)爭(zhēng)為輔5.揉捻適度的茶坯，具有濃厚而又不感到刺鼻的（）。A、青草氣味B、青香氣味C、青氣味D、淡香氣味6.紅茶發(fā)酵適度以（）葉象為主。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)7.名優(yōu)綠茶與大宗綠茶在工藝上最大的不同在于（）A、殺青B、干燥C、揉捻D、做形8.嫩度是鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo)，平時(shí)說(shuō)的鮮葉質(zhì)量好壞往往指的是嫩度。9.不是利用鍋爐蒸汽余熱對(duì)磚茶進(jìn)行干燥的特點(diǎn)是（）A、5-8天干燥B、溫度可達(dá)45℃C、若濕度過(guò)高要每2-3h開(kāi)氣窗排濕一次D、水分可降到出廠水分的13％左右10.在云南的鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，二級(jí)鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是：從對(duì)夾葉、單葉比例看，細(xì)嫩對(duì)夾葉、單片葉占50%～40%；從正常芽葉比例看，一芽二葉及一芽三葉初展占（）。A、30%～50%B、50%～70%11.茶葉生長(zhǎng)最適宜的土壤PH值（）。A、在4.5-6.5B、在6.5-7C、在7-7.5D、在7.5-812.普洱茶渥堆時(shí)，嫩茶量宜少，堆宜高，老茶量多堆大，堆宜低。13.工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋的目的是（）。A、蒸發(fā)一部分水分B、使酶的活性提高C、為發(fā)酵打基礎(chǔ)D、促進(jìn)內(nèi)含物的變化14.再干燥的主要作用除蒸發(fā)水分外，還可以提高茶葉的色、香、味、形。15.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。16.在滇紅工夫毛茶初制過(guò)程中，發(fā)酵室的最佳溫度范圍一般認(rèn)為是（）。A、10～15℃B、15～20℃17.茶葉中的夾雜物有茶類和夾雜物兩大類。18.下列不屬于黑茶的是（）。A、湖北老青茶B、四川邊茶C、云南緊壓茶D、烏龍茶19.鳳慶縣之所稱為“滇紅”之鄉(xiāng)，最因?yàn)轼P慶茶廠很久來(lái)以精制品質(zhì)優(yōu)良的“紅茶”聯(lián)名中外。20.黃茶中殺青注意事項(xiàng)（）A、高溫殺青，先高后低B、殺青鍋溫較綠茶高C、多拋少悶D、與同等嫩度的綠茶相比較，某些黃茶殺青投葉量應(yīng)稍偏多E、與同等嫩度的綠茶相比較，殺青時(shí)間因稍偏長(zhǎng)21.鮮葉保鮮技術(shù)的關(guān)鍵是控制兩個(gè)條件，即（）和（）。22.（）是調(diào)整人們職業(yè)活動(dòng)中各種關(guān)系的行為規(guī)范。A、道德B、紀(jì)律C、職業(yè)道德D、法律23.人工制茶歷史最早的國(guó)家是（）。A、中國(guó)B、英國(guó)C、印度D、日本24.茶樹(shù)鮮葉葉片長(zhǎng)寬比值在2.2以下的統(tǒng)稱為長(zhǎng)葉形，比值高于2.2的統(tǒng)稱為圓葉形。（）25.在紅條茶初制的揉捻過(guò)程中，根據(jù)揉桶容量投入萎凋葉后，先進(jìn)行無(wú)壓松揉（）。A、1～2分鐘B、5～10分鐘26.揉捻的加壓原則是（）。A、輕—重—輕B、重—輕—重C、輕—輕—重D、重—輕—輕27.茶園的淺耕，耕作深度一般不超過(guò)（）。A、15cmB、20cmC、25cmD、30cm28.特種綠茶作為綠茶一類，其制作工藝也分為三步（）。A、萎凋B、殺青C、揉捻D、干燥29.主要用于幼年茶樹(shù)樹(shù)冠培養(yǎng)，或用于重修剪后或臺(tái)刈后的茶樹(shù)樹(shù)冠培養(yǎng)的修剪方法是（）。A、定型修剪B、輕修剪C、深修剪D、以采代剪30.二青鍋的作用是（）A、殺青B、揉捻C、進(jìn)一步細(xì)條D、干燥31.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤酸堿性的要求是（）。A、堿性土壤B、酸性土壤C、中性土壤D、對(duì)土壤酸堿性要求不嚴(yán)格32.風(fēng)選具有定級(jí)和（）兩個(gè)作用。A、清風(fēng)B、粗細(xì)C、長(zhǎng)短D、輕重33.下列茶葉中，外形形狀為片型的是（）。A、竹葉青B、六安瓜片C、安溪鐵觀音34.成品茶含水量一般在4～6%之間。35.在紅茶初制過(guò)程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是（）。A、萎凋B、揉捻36.花茶和緊壓茶屬于再加工茶類。（）37.茶樹(shù)的鮮葉指從茶樹(shù)上及時(shí)采下的（）。A、單葉B、對(duì)開(kāi)葉C、單對(duì)開(kāi)葉D、芽葉新梢38.社會(huì)道德的基本要求是（）。A、職業(yè)道德B、為人民服務(wù)C、五愛(ài)D、集體主義39.工夫紅茶揉捻適度，要求葉細(xì)胞破壞率達(dá)（）。A、50%以上B、60%以上C、70%以上D、80%以上40.工夫紅茶揉捻的目的是（）。A、擠出茶汁，有利于沖泡B、緊縮外形，使烘干的毛茶具有緊結(jié)的條索或顆粒，有利貯運(yùn)41.殺青葉攤晾時(shí)間不能太短，一般要在3個(gè)小時(shí)以上。42.花茶是以精制過(guò)的烘青綠茶為原料，經(jīng)過(guò)窨花而制成的茶類。43.黑茶是我國(guó)西北廣大地區(qū)、藏、蒙、維吾爾等兄弟少數(shù)民族日常生活必須品，原因是喝茶能（）。A、解油止渴B、幫助消化C、補(bǔ)充維生D、增強(qiáng)記憶44.名優(yōu)鮮葉攤晾的厚度以（）厘米為最好。A、2厘米B、4厘米C、6厘米D、8厘米45.在生產(chǎn)中，控制（）是鮮葉加工各工序適度的主要技術(shù)指標(biāo)之一。A、葉片成條率B、茶葉主要內(nèi)含物質(zhì)成分含量C、在制坯含水量46.古代，云南人稱茶為（）。A、荼B、茗C、苦菜D、茶47.“統(tǒng)治階級(jí)有統(tǒng)治階級(jí)的道德，被統(tǒng)治階級(jí)有被統(tǒng)治階級(jí)的道德”。這名話說(shuō)明了（）A、道德的時(shí)代性B、道德的普遍性C、道德的階級(jí)性D、道德的抽象性48.整飾外形，分做花色，主要靠篩分和切扎，簡(jiǎn)稱（）。A、風(fēng)選取料B、篩切取料C、揀剔去雜D、拼配調(diào)劑49.廣東大葉青干燥過(guò)程參數(shù)正確的是（）A、毛火溫度110-120℃，時(shí)間7-8分鐘，至九成干，攤放時(shí)間1h左右。B、毛火溫度110-120℃，時(shí)間10-15分鐘，至七八成干，攤放時(shí)間1h左右。C、足火采用低溫慢烘，溫度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低溫慢烘，溫度80℃左右，烘到足干。50.普洱茶的香氣獨(dú)特具有陳香。51.“高溫殺青、先高后低”是綠茶初制過(guò)程中殺青的基本原則之一。52.區(qū)別真假茶主要觀察葉片的（）。A、葉脈B、大小C、形狀53.種子繁殖的茶樹(shù)，幼苗期是指萌發(fā)出土至（）的時(shí)期。A、第一次生長(zhǎng)休止B、正式投產(chǎn)C、第一次更新D、整株死亡54.孔子在《論語(yǔ)》中說(shuō)：為人師者就當(dāng)“誨人不倦”。這名話名言至今仍在中國(guó)流傳說(shuō)明了（）A、職業(yè)道德的廣泛性B、職業(yè)道德的歷史繼承性C、職業(yè)道德的限定性D、職業(yè)道德的社會(huì)性55.根據(jù)制法茶葉可劃分為（）大茶類。A、三B、四C、五D、六56.企業(yè)形象中最重要、最根本的部分是（）A、理念識(shí)別B、行為識(shí)別C、文化識(shí)別D、視覺(jué)識(shí)別57.普洱茶散茶原產(chǎn)于（）A、云南省B、四川省C、廣東省D、湖南省58.茶樹(shù)第一次定型修剪的高度是（）厘米。A、10-15厘米B、15-20厘米C、20-25厘米D、30-35厘米59.綠茶初制過(guò)程中采用熱揉，有利于老葉揉捻成條。60.外形以粗壯緊實(shí)，色澤青褐油潤(rùn)，天然花果香濃郁、滋味醇厚耐泡和葉底呈青色紅邊是（）品質(zhì)特點(diǎn)。A、白茶B、黃茶C、綠茶D、青茶61.名茶的外形一般有（）A、直條形B、扁形C、卷曲形D、都是62.鮮葉→萎凋→干燥是（）的初制工藝流程。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶63.揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速一般（）較為適宜。A、20～30轉(zhuǎn)/分B、30～40轉(zhuǎn)/分64.對(duì)勻凈度不高的鮮葉，在揉捻中可采取（）措施，以達(dá)到揉捻均勻的目的。65.職業(yè)道德培養(yǎng)的首要環(huán)節(jié)是（）.A、職業(yè)道德教育B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德境界D、職業(yè)道德實(shí)踐66.茶樹(shù)的無(wú)性繁殖，生產(chǎn)上多采用（）。A、分株B、壓條C、嫁接D、短穗扦插67.“冷后渾”說(shuō)明茶葉中有效化學(xué)成份含量低。68.白茶初制工藝：鮮葉萎凋→揉捻→干燥。69.低產(chǎn)茶園改造臺(tái)刈以茶叢離地面（）厘米最好。A、10厘米B、15厘米C、20厘米D、30厘米70.茶葉貯藏過(guò)程中對(duì)溫度條件的要求為（）。A、≦0℃B、0—5℃C、≧5℃71.綠茶精致的目的要求？72.普洱緊壓茶原料水分應(yīng)在（）A、7-9％B、9-11％C、12-14％D、15％左右73.青茶的鮮葉原料比紅綠茶（）。A、老B、嫩C、相同D、沒(méi)法比74.制白茶、青茶、紅茶的第一道工序是（）。A、殺青B、萎凋C、發(fā)酵D、干燥75.從業(yè)者通過(guò)接愛(ài)職業(yè)道德教育和進(jìn)行職業(yè)道德修養(yǎng)，所達(dá)到的職業(yè)道德覺(jué)悟程度以及所形成的職業(yè)道德品質(zhì)狀況和道德情操水平是（）。A、修養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德人格D、職業(yè)道德境界第2卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.形成普洱茶（熟茶）品質(zhì)特征最主要的工序是（）。A、萎凋工序B、干燥工序C、毛茶收購(gòu)工序D、渥堆工序2.“滇紅”工夫茶的發(fā)酵（）微生物作用而引起的發(fā)酵。A、同B、不同C、等于D、大于3.在茶葉精制篩制中，風(fēng)選的茶片等質(zhì)量較輕的，可提出一些優(yōu)質(zhì)的子口茶入本級(jí)，稱為（）。A、本身路B、圓身路C、輕身路D、長(zhǎng)身路4.扁形特種茶葉以（）為代表。A、滇紅工夫B、祁紅C、龍井D、鐵觀音5.我國(guó)最早發(fā)明的是（）。A、紅茶B、黃茶C、黑茶D、綠茶6.青茶習(xí)慣上稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。7.白茶的初制工藝是：鮮葉→萎凋→干燥。8.滇紅工夫紅茶初制的發(fā)酵過(guò)程始于將揉捻葉裝入發(fā)酵箱時(shí)。9.緊壓茶產(chǎn)量很大，以（）最多。A、云南B、西藏C、遼寧D、黑龍江10.工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時(shí)的特征是：葉質(zhì)柔軟，莖脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變?yōu)椋ǎ?。A、灰綠B、黃綠C、淺綠D、暗綠11.工夫紅茶毛火茶含水量一般在50%左右，稱五成干12.（）的初制工藝鮮葉殺青→揉捻→干燥。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、白茶13.曬青毛茶的制造工藝是：鮮葉→萎凋→揉捻→曬干。14.黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)主要是在（）過(guò)程中形成。A、殺青B、揉捻C、干燥D、悶黃15.鮮葉內(nèi)的化學(xué)成分很多，就目前了解的已達(dá)250余種。其成分可分為（）、無(wú)機(jī)成分三部分。A、水B、有機(jī)成分C、AB都是D、纖維素16.（）是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。A、殺青B、萎凋C、發(fā)酵D、干燥17.綠茶的初制工藝分為殺青、揉捻和干燥三道工序。18.發(fā)酵的基質(zhì)是多酚類，存在于細(xì)胞的液泡中，多酚類氧化酶存在于細(xì)胞的原生質(zhì)中。（）19.剛從茶樹(shù)上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在（）左右。A、60%B、75%C、80%D、85%20.試述色素類物質(zhì)在綠茶初制中的變化及其對(duì)綠茶品質(zhì)的影響。21.全國(guó)紅茶生產(chǎn)占茶葉總產(chǎn)量的約（）。A、21B、31C、41D、5122.渥堆過(guò)程中的物質(zhì)變化最主要的是（）的結(jié)果。A、濕熱作用B、干熱作用C、微生物作用D、酶促作用23.紅茶、黃茶、黑茶三大類茶的初制，均有鮮葉萎調(diào)開(kāi)始，干燥結(jié)束。24.（）不屬于自然萎凋。A、室內(nèi)萎凋簾萎凋B、日光萎凋C、室內(nèi)地面萎凋D、萎凋槽萎凋25.紅綠毛茶初制揉捻加壓時(shí)應(yīng)做到（）。A、輕—重—輕的加壓原則B、嫩葉輕壓短揉C、老葉重壓長(zhǎng)揉D、少輕多重26.“科學(xué)技術(shù)是條一生產(chǎn)力”這一論斷對(duì)職業(yè)道德建設(shè)的啟示是（）A、增強(qiáng)自主性道德觀念B、增強(qiáng)學(xué)習(xí)創(chuàng)新的道德觀念C、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)的道德觀念D、增強(qiáng)以利益為導(dǎo)向的道德觀念27.用萎凋槽萎凋鮮葉，春季只需鼓涼風(fēng)，夏季（雨季）需鼓熱風(fēng)，但溫度一般控制在（）以下。A、20℃B、25℃28.曬青緊壓茶毛茶拼配按驗(yàn)收等級(jí)歸堆入倉(cāng)，級(jí)內(nèi)分（）級(jí)，級(jí)外共（）級(jí)。A、9，10B、10，11C、12，13D、10，929.殺青過(guò)程中，較少的散失水分稱（）。A、老殺B、嫩殺C、干殺D、濕殺30.云南普洱散茶的干燥方式（）A、曬干————四川南路邊茶，西路邊茶，湖北老青茶B、晾干C、烘干————湖南黑茶，廣西六堡茶D、炒干31.黑茶起源于（）A、清代B、唐代C、明代D、元代32.萎凋槽加溫萎凋，萎凋時(shí)間控制在（）小時(shí)左右，過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，都會(huì)給品質(zhì)造成不良影響。A、4～6B、6～8C、8～10D、10～1233.據(jù)史料記載，在綠茶初制的殺青工藝中（）。A、蒸青先于炒青B、炒青先于蒸青C、同時(shí)出現(xiàn)D、無(wú)法考證34.黃茶悶黃時(shí)間與（）有關(guān)。A、悶烘方式B、黃變要求C、含水率D、葉溫35.制作工夫紅茶對(duì)鮮葉色澤的要求一般為深綠色。36.下列制茶工藝流程屬于紅茶初制工藝流程的是（）。A、鮮葉→萎凋→干燥B、鮮葉→殺青→揉捻→干燥C、鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥D、鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥37.“滇紅”工夫茶條索松散原因（）。A、萎凋偏輕B、揉捻壓力太輕C、揉捻時(shí)間短D、發(fā)酵偏輕38.茶鮮葉中茶多酚含量約占茶葉干物質(zhì)總量的（）A、10%左右B、1.5%—3%C、20%—35%D、20%—25%39.茶樹(shù)鮮葉是指（）。A、芽B、嫩葉C、嫩梗D、前面都是40.（）是使茶葉隨著篩床的回轉(zhuǎn)而在篩框內(nèi)作平面運(yùn)動(dòng)的篩分過(guò)程，通過(guò)不同篩孔，可把毛茶的長(zhǎng)短分開(kāi)。41.花茶屬于（）。A、紅茶茶類B、綠茶茶類C、普洱茶類D、再加工茶類42.萎凋槽的攤?cè)~厚度一般不超過(guò)（）厘米。A、5～10B、10～15C、15～20D、20～2543.鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開(kāi)展形成駐芽時(shí)采摘是（）的鮮葉原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、綠茶44.綠茶初制過(guò)程中，揉捻工藝根據(jù)殺青葉是否攤晾分為（）。A、冷揉和熱揉B、快揉和慢揉45.茶與禪的碰撞點(diǎn)，最早發(fā)現(xiàn)于茶的（）。A、食用功能B、飲料功能C、藥用功能46.篩分中抖篩是把毛茶的長(zhǎng)短分開(kāi)，圓篩是把毛茶的粗細(xì)分開(kāi)。（）47.鳳慶生產(chǎn)的工夫紅茶萎凋，以（）為主，輔以其它形式的萎凋。A、室內(nèi)自然委凋B、室外日光萎凋C、室內(nèi)加溫萎凋D、萎凋槽萎凋48.曬青毛茶初制工藝：鮮葉殺青→揉捻→（）。A、悶黃B、渥堆C、烘干D、曬干49.廣東大葉青的悶黃時(shí)間在（）A、殺青后悶黃————溈山白毛尖B、揉捻后悶黃————北港毛尖，鹿苑毛尖，廣東大葉青，溫州黃湯C、毛火后悶黃————黃大茶D、悶炒交替進(jìn)行————蒙頂黃芽“三悶三炒”50.渥悶過(guò)程中占優(yōu)勢(shì)的微生物是（）和（）。51.工夫紅茶萎凋適度時(shí)的萎凋葉含水量為（）。A、50%左右B、50%～55%52.霍山黃大茶殺青每鍋投葉量為（）A、1.0-1.5kgB、0.5-1.0kgC、0.25-0.5kgD、0.05-0.25kg53.殺青方法可分為（）和（）。54.幼年茶樹(shù)定型修剪的平剪法一般進(jìn)行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基礎(chǔ)上提高（）。A、5～10cmB、10～15cmC、15～20cmD、20～25cm55.曬青緊壓茶精加工烘房干燥水分降至（）即可包裝。A、13％B、12％C、9％D、7％56.手工揀剔是目前去雜的重要工序之一，在茶葉加工成本中占（）。A、很大比例B、很小比例C、一般D、關(guān)系不大57.鮮葉的化學(xué)成分可分為（）。A、水分B、無(wú)機(jī)成分C、有機(jī)成分D、灰分58.滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→（）→干燥。A、篩分B、殺青C、發(fā)酵D、毛火59.簡(jiǎn)述烘濕坯，鍋炒毛坯，鍋炒足干。眉茶干燥工藝流程的技術(shù)要點(diǎn)。60.用于綠茶初制的揉捻機(jī)，一般轉(zhuǎn)速控制在（）左右。A、30～35轉(zhuǎn)/分B、40～45轉(zhuǎn)/分C、50～55轉(zhuǎn)/分D、60～65轉(zhuǎn)/分61.我國(guó)制茶歷史悠久，若從人為加工說(shuō)起（）發(fā)明紅茶制法。A、十四世紀(jì)B、十五世紀(jì)C、十六世紀(jì)D、十九世紀(jì)62.綠茶品質(zhì)的形成，最關(guān)鍵的工序是（）。A、殺青工序B、揉捻工序63.根據(jù)綠茶品質(zhì)要求，對(duì)揉捻機(jī)械多選用（）等中小型揉捻比較有利于茶葉品質(zhì)形成。A、60型B、50型C、45型D、90型64.以下不為餅茶成品內(nèi)質(zhì)和形狀的是（）A、餅形，直徑11.8cm，邊厚1.8cmB、尚烏潤(rùn)，有白毫C、香氣純和D、滋味醇正E、湯色黃明F、葉底尚嫩欠勻65.影響悶黃的因素（）A、加工車間氣溫B、悶黃初始葉溫C、悶黃葉保溫條件D、悶黃方式E、黃變要求F、含水率66.判斷鮮葉勻凈的方法，在生產(chǎn)上常采用的是（）A、分析芽葉機(jī)械組成B、感觀判斷C、都不是D、稱重法67.普洱茶渥堆成熟后，茶為褐紅色，要及時(shí)（）。A、毛火B(yǎng)、足火C、開(kāi)堆推涼D、篩分68.在茶樹(shù)修剪中，將茶樹(shù)從離地面15～20cm的地方剪去地上部份，只保留樹(shù)樁20cm以下的部份，這種修剪方式稱為（）。A、定型修剪B、輕修剪C、重修剪D、臺(tái)刈69.滇綠精制工藝一般采用“三條路線、四段作業(yè)”的方法，其中，三條路線通常是指（）。A、長(zhǎng)身路、短身路和輕身路B、本身路、圓身路和輕身路70.茶園遮蔭樹(shù)的種植，株行距一般為（）。A、5米×5米B、10米×10米C、15米×15米D、20米×20米71.新建茶園坡度不超過(guò)（）。A、15度B、20度C、25度D、30度72.“滇紅”茶鮮葉的色度要求，以（）為好。A、綠色B、深綠C、淺綠D、黃綠73.普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。74.在茶葉生長(zhǎng)發(fā)育所需要的多種元素中，被稱為“三要素”的是（）。A、碳、氫、氧B、鈣、鎂、磷C、鐵、硫、銅D、氮、磷、鉀75.集體主義原則在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)的道德規(guī)范是（）.A、團(tuán)結(jié)友善B、無(wú)私奉獻(xiàn)C、遵紀(jì)守法D、勤勞節(jié)儉第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案：正確2.參考答案：A3.參考答案：A4.參考答案：B5.參考答案：C6.參考答案：D7.參考答案：D8.參考答案：正確9.參考答案：A10.參考答案：B11.參考答案：A12.參考答案：錯(cuò)誤13.參考答案：A,B,C,D14.參考答案：正確15.參考答案：正確16.參考答案：C17.參考答案：錯(cuò)誤18.參考答案：D19.參考答案：正確20.參考答案：A,C,D,E21.參考答案：保持低溫；適當(dāng)降低鮮葉含水量22.參考答案：C23.參考答案：A24.參考答案：正確25.參考答案：B26.參考答案：A27.參考答案：A28.參考答案：B,C,D29.參考答案：A30.參考答案：A,B31.參考答案：B32.參考答案：A33.參考答案：B34.參考答案：正確35.參考答案：C36.參考答案：正確37.參考答案：D38.參考答案：C39.參考答案：D40.參考答案：A,B,C41.參考答案：錯(cuò)誤42.參考答案：正確43.參考答案：A,B,C44.參考答案：A45.參考答案：C46.參考答案：B47.參考答案：C48.參考答案：B49.參考答案：A50.參考答案：正確51.參考答案：正確52.參考答案：A53.參考答案：A54.參考答案：C55.參考答案：D56.參考答案：A57.參考答案：A58.參考答案：B59.參考答案：正確60.參考答案：D61.參考答案：D62.參考答案：D63.參考答案：C64.參考答案：解塊分篩，分批揉捻65.參考答案：D66.參考答案：D67.參考答案：錯(cuò)誤68.參考答案：錯(cuò)誤69.參考答案：A70.參考答案：B71.參考答案： （1）整飾外形，分做花色 （2）分離老嫩，劃分級(jí)別 （3）剔除劣雜，提高凈度 （4）適度干燥，確保品質(zhì) （5）調(diào)劑差異，穩(wěn)定質(zhì)量72.參考答案：D73.參考答案：A74.參考答案：B75.參考答案：D第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案：D2.參考答案：B3.參考答案：C4.參考答案：C5.參考答案：D6.參考答案：正確7.參考答案：正確8.參考答案：錯(cuò)誤9.參考答案：A10.參考答案：D11.參考答案：錯(cuò)誤12.參考答案：B13.參考答案：錯(cuò)誤14.參考答案：D15.參考答案：C16.參考答案：B17.參考答案：正確18.參考答案：正確19.參考答案：B20.參考答案： 試述色素類物質(zhì)在綠茶初制中的變化及其對(duì)綠茶品質(zhì)的影響。答：包括干茶色澤，湯色和葉底色澤。名