中職生物化學

關于中職生物化學

學習生物化學的方法要用辯證的、發(fā)展的、整體的觀點來學習要學會掌握重點、突破難點、找出規(guī)律、牢記要點要將學習內容前后聯(lián)系，勤于思考、善于歸納，做到循序漸進、融會貫通做好預習，多做習題第2頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

本課程的考核方式

聽課出勤率

課堂提問及作業(yè)成績

完成實驗報告情況期末考查成績第3頁,共44頁，2024年2月25日，星期天導入何謂生物化學?那么學了這門課對我們今后的學習、生活、工作有哪些用處?我們每天吃的東西都去哪兒?食物在機體內如何代謝?第4頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

本學期講授內容第一章緒論第二章蛋白質與核酸化學(重點)第三章酶第四章糖代謝(重點)第五章生物氧化(重點)第六章脂類代謝(重點)第七章氨基酸分解代謝

(重點)第八章核酸代謝與蛋白質合成考查第十一章肝生物化學第5頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

第一章緒論p1第一節(jié)生化的概念與內容一、概念二、內容第二節(jié)生化與健康的關系一、發(fā)展概況二、生化與健康的關系第6頁,共44頁，2024年2月25日，星期天一、概念生物化學：是研究生物體的物質組成和結構以及生物體內發(fā)生的的各種化學變化規(guī)律的基礎生命科學第7頁,共44頁，2024年2月25日，星期天研究對象：生物（人體）任務：為提高人類健康水平、預防、診斷和治療疾病提供理論基礎第8頁,共44頁，2024年2月25日，星期天二、內容：有機物：pro、核酸、糖類和脂類（生物大分子）1.物質組成無機物：水、無機鹽（生物小分子）第9頁,共44頁，2024年2月25日，星期天2.物質代謝及調節(jié)生命的基本特征是新陳代謝3.物質結構、生理功能與新陳代謝的關系人獲能終產物排出體外食物代謝第10頁,共44頁，2024年2月25日，星期天4.遺傳信息的傳遞與表達（生物繁衍個體）核酸是遺傳的物質基礎，分為DNA和RNA第11頁,共44頁，2024年2月25日，星期天一、發(fā)展概況早期的生物化學主要是研究生物體的物質組成，稱為敘述生物化學古代釀酒、制醬、制醋

利用酶的生物過程18世紀中葉

蛋白質、脂類、糖、水、無機鹽是人體的組成物質對生物組織化學分析第12頁,共44頁，2024年2月25日，星期天研究物質的化學結構、理化性質及代謝規(guī)律等方面稱為動態(tài)生物化學1903德國、紐佰，提出“生物化學”，獨立學科的標志。20世紀，生物體內的蛋白質、糖和脂肪的分解代謝已明確第13頁,共44頁，2024年2月25日，星期天分子生物學時代稱為功能生物化學50年代提出DNA雙螺旋結構模型60年代確定了遺傳信息傳遞的中心法則，我國首先人工合成了牛胰島素70年代建立了重組DNA技術80年代發(fā)現(xiàn)了核酶現(xiàn)代開始實施人類基因計劃第14頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

二、生物化學與健康的關系古代應用實例：現(xiàn)代認識到生物、心理、社會和環(huán)境因素都可影響機體異常變化腳氣病→檳榔（VitB1）

雀目（夜盲癥）→豬肝(VitA)糖尿病→胰島素

大脖子→海澡、海帶（I）第15頁,共44頁，2024年2月25日，星期天第二章蛋白質與核酸化學第一節(jié)蛋白質的分子組成

第二節(jié)蛋白質的結構與功能

第16頁,共44頁，2024年2月25日，星期天一、蛋白質的元素組成：含有C、H、O、N，部分含有S、P、金屬元素等蛋白質含氮量約為16%，即1gN相當于6.25g蛋白質

Protein=蛋白含氮量×6.251/16%第17頁,共44頁，2024年2月25日，星期天二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸

自然界蛋白質的氨基酸主要有20種1.氨基酸的結構特點蛋白質

氨基酸強酸、強堿、蛋白水解酶RCCOOHHNH2結構通式：

除脯氨酸外，余為

-氨基酸

第18頁,共44頁，2024年2月25日，星期天H甘氨酸CH3丙氨酸L-氨基酸的通式R第19頁,共44頁，2024年2月25日，星期天2.氨基酸的分類1）必需氨基酸（8）：由食物供給必需氨基酸：蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸口訣：蘇纈二亮，乃是苯蛋2）非必需氨基酸（12）：體內合成第20頁,共44頁，2024年2月25日，星期天第二節(jié)蛋白質的結構與功能

一、蛋白質的基本結構㈠肽鍵和肽㈡蛋白質的一級結構二、蛋白質的空間結構㈠蛋白質分子的二級結構㈡蛋白質分子的三級結構㈢蛋白質分子的四級結構第21頁,共44頁，2024年2月25日，星期天㈠肽鍵和肽1.肽鍵是一個氨基酸的

-羧基與另一個氨基酸的

-氨基脫水縮合所形成的化學鍵2.肽是氨基酸通過肽鍵連接而成的化合物多肽簡式：

N–末端（H-表示），寫在左側

C–末端（--OH表示），寫在右側多肽中順序編號從N—末端開始第22頁,共44頁，2024年2月25日，星期天+-HOH甘氨酰甘氨酸肽鍵第23頁,共44頁，2024年2月25日，星期天N末端C末端牛核糖核酸酶第24頁,共44頁，2024年2月25日，星期天3.生物活性肽如縮宮素、生長素、谷胱甘肽（GSH）等第25頁,共44頁，2024年2月25日，星期天GSH過氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSG

GSH還原酶NADPH+H+NADP+第26頁,共44頁，2024年2月25日，星期天㈡蛋白質的一級結構蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序稱為蛋白質的一級結構。也是蛋白質的基本結構維持蛋白質一級結構的主要化學鍵是肽鍵第27頁,共44頁，2024年2月25日，星期天一級結構是蛋白質空間構象和特異生物學功能的基礎第28頁,共44頁，2024年2月25日，星期天蛋白質的空間結構（構像）：蛋白質肽鏈通過折疊、盤曲，使分子內各原子形成一定的空間排布及相互關系維持蛋白質空間結構穩(wěn)定的化學鍵：氫鍵、鹽鍵、疏水鍵、范德華力等非共價鍵及二硫鍵（副鍵）第29頁,共44頁，2024年2月25日，星期天㈠蛋白質分子的二級結構主要形式

-螺旋(

-helix)

-折疊(

-pleatedsheet)

-轉角(

-turn)無規(guī)卷曲(randomcoil)第30頁,共44頁，2024年2月25日，星期天（一）

-螺旋氫鍵維持結構穩(wěn)定第31頁,共44頁，2024年2月25日，星期天（二）

-折疊第32頁,共44頁，2024年2月25日，星期天（三）

-轉角和無規(guī)卷曲

-轉角無規(guī)卷曲是用來闡述沒有確定規(guī)律性的那部分肽鏈結構第33頁,共44頁，2024年2月25日，星期天α-螺旋

β-折迭

β-轉角

無規(guī)卷曲

第34頁,共44頁，2024年2月25日，星期天㈡蛋白質分子的三級結構(具有生物學功能)N端C端第35頁,共44頁，2024年2月25日，星期天㈢蛋白質分子的四級結構有些蛋白質分子含有二條或多條多肽鏈，每一條多肽鏈都有完整的三級結構，稱為蛋白質的亞基蛋白質分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為蛋白質的四級結構第36頁,共44頁，2024年2月25日，星期天血紅蛋白的四級結構

第37頁,共44頁，2024年2月25日，星期天亞基單獨存在沒有活性，聚合一起形成四級結構，才具有生物活性如過氧化氫酶由四個相同亞基構成如血紅蛋白含2個α-亞基和2個β-亞基第38頁,共44頁，2024年2月25日，星期天第39頁,共44頁，2024年2月25日，星期天蛋白質的空間結構決定其特定的生物學功能瘋牛病中的蛋白質構象改變瘋牛病是由朊病毒蛋白引起的一組人和動物神經退行性病變正常的PrP富含α-螺旋，稱為PrPc第40頁,共44頁，2024年2月25日，星期天PrPc在某種未知蛋白質的作用下可轉變成全為β-折疊的PrPsc，從而致病PrPcα-螺旋PrPscβ-折疊正常瘋牛病第41頁,共44頁，2024年2月25日，星期天例：鐮刀形紅細胞貧血N-val·his·leu·thr·pro·glu·glu·····C(146)HbS