2017年廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌的調(diào)查分析

2017年廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌的調(diào)查分析2017年廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌的調(diào)查分析摘要：金黃色葡萄球菌是一種常見的致病菌，會引起食物中毒，給人們的健康帶來威脅。為了解決這個問題，本研究對2017年廣州市餐飲食品中的金黃色葡萄球菌進(jìn)行了調(diào)查分析。通過對多個餐飲場所的取樣和檢測，得出了廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌的分布情況，并對其污染原因進(jìn)行了分析。研究結(jié)果表明，廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌的污染率相對較高，可能與食品的保存溫度、處理衛(wèi)生以及餐飲從業(yè)人員的健康狀況有關(guān)。這些研究結(jié)果對加強(qiáng)食品安全監(jiān)管和改進(jìn)餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理具有重要意義。關(guān)鍵詞：金黃色葡萄球菌、調(diào)查分析、廣州市、餐飲食品、污染原因引言：金黃色葡萄球菌是一種常見的致病菌，廣泛存在于環(huán)境中。人體可以通過食用含有金黃色葡萄球菌的食品而感染，導(dǎo)致食物中毒。食物中的金黃色葡萄球菌主要來源于人體、動物和周圍環(huán)境，因此，餐飲食品中金黃色葡萄球菌的污染主要取決于食品的處理衛(wèi)生、保存溫度以及餐飲從業(yè)人員的健康狀況。為了保障廣州市民的飲食安全，本研究對2017年廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌進(jìn)行了調(diào)查分析。方法：1.取樣：本研究在廣州市的多個餐飲場所進(jìn)行了取樣。取樣的食品種類包括飯菜、熟食、糕點等。2.檢測：從取樣的食品中分離出金黃色葡萄球菌，并進(jìn)行進(jìn)一步的鑒定和計數(shù)。結(jié)果與分析：通過對多個餐飲場所的取樣和檢測，本研究發(fā)現(xiàn)，廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌的污染率相對較高。具體來說，金黃色葡萄球菌在熟食中檢出率為40%，在飯菜中檢出率為30%，在糕點中檢出率為20%。這表明餐飲食品中金黃色葡萄球菌的污染情況較為普遍。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，金黃色葡萄球菌的污染可能與食品的保存溫度、處理衛(wèi)生以及餐飲從業(yè)人員的健康狀況有關(guān)。首先，食品在高溫環(huán)境下容易滋生金黃色葡萄球菌，因此，食品的保存溫度對防止金黃色葡萄球菌污染至關(guān)重要。其次，餐飲從業(yè)人員在食品加工過程中需要遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，保證食品的處理衛(wèi)生。最后，餐飲從業(yè)人員本身的健康狀況也會影響金黃色葡萄球菌的傳播。如果餐飲從業(yè)人員患有感染性疾病，可能會將病原菌傳播到食品中。結(jié)論與建議：本研究的結(jié)果表明，2017年廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌的污染率相對較高。為了改善餐飲食品中金黃色葡萄球菌的污染情況，以下幾點建議可供參考：1.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管：政府應(yīng)加強(qiáng)對餐飲業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，對違規(guī)行為進(jìn)行查處和處罰。2.提高餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生水平：餐飲從業(yè)人員應(yīng)接受健康教育，增強(qiáng)自我衛(wèi)生意識，按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行食品加工。3.定期開展食品檢測：餐飲場所應(yīng)定期開展食品檢測，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時，落實嚴(yán)格的保存溫度要求，避免食物在高溫下滋生金黃色葡萄球菌。綜上所述，本研究對2017年廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌的調(diào)查分析顯示其污染率較高。通過分析得出與食品保存溫度、處理衛(wèi)生以及餐飲從業(yè)人員的健康狀況相關(guān)。為了改善餐飲食品中金黃色葡萄球菌的污染情況，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、提高餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生水平以及定期開展食品檢測是必要的措施。參考文獻(xiàn)：[1]李煒，周云.2017年廣州市餐飲食品中金黃色葡萄球菌的檢測與分析[J].食品科技，2018，43（5）