農(nóng)家樂管理新規(guī)制度

農(nóng)家樂管理制度為深入規(guī)范農(nóng)家樂管理，確保用餐人員飲食衛(wèi)生，太和鎮(zhèn)結(jié)合該鎮(zhèn)實(shí)際，特制訂農(nóng)家樂衛(wèi)生管理制度以下：一是農(nóng)家樂是有食品衛(wèi)生管理組織，須落實(shí)專員負(fù)責(zé)和管理。二是須持衛(wèi)生許可證，上墻公布，從業(yè)人員持有效健康合格證，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。三是確保食用工具潔凈，做到一刮、二洗、三消毒、四保潔。四是不采購、加工、出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超出保質(zhì)期食品或無標(biāo)簽定型包裝食品。五是不供給隔夜、隔餐或外購散裝未經(jīng)重新充足加熱食品，冷菜和其它熟菜從制好到食用不超出2小時(shí)。六是生、熟食品，成品、半成品加工和存放分開，標(biāo)識(shí)顯著，分類存放。七是冷菜間須專用，專員規(guī)范操作。八是確保農(nóng)家樂內(nèi)部及四面環(huán)境整齊、有序，無生活垃圾、堆放物，無亂吊掛等現(xiàn)象，廁所符合衛(wèi)生要求。

農(nóng)家樂消防安全管理制度一、營業(yè)期間確保安全出口、疏散通道通暢。二、按要求配置滅火器應(yīng)急照明燈和疏散標(biāo)志等消防設(shè)施，確定專員負(fù)責(zé)，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，確保完整好用。三、嚴(yán)格用火用電管理，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器，私拉亂接電氣設(shè)備，嚴(yán)禁在客房內(nèi)使用明火。四、嚴(yán)禁存放過量易燃易爆化學(xué)物和其它危險(xiǎn)物品。五、做好值班巡查工作，發(fā)覺事故苗頭，立即消防。六、全體職員必需熟悉滅火疏散預(yù)案，會(huì)報(bào)警、會(huì)使用消防器材、會(huì)組織引導(dǎo)用戶疏散，主動(dòng)向游客宣傳消防安全知識(shí)和森林防火知識(shí)。七、主動(dòng)整改上級監(jiān)督部門檢驗(yàn)中發(fā)覺火災(zāi)隱患。

農(nóng)家樂入住登記制度一、農(nóng)家樂應(yīng)安裝旅館前臺(tái)登記系統(tǒng)，設(shè)專員負(fù)責(zé)入住登記，立即上報(bào)住宿人員信息，并確保所填寫資料真實(shí)性。凡入住農(nóng)家樂住宿人員一律憑身份證、護(hù)照、旅行證等有效證件登記住宿。二、確實(shí)無法安裝旅館前臺(tái)登記系統(tǒng)農(nóng)家樂，應(yīng)將住宿登記情況于當(dāng)日21時(shí)30分前報(bào)當(dāng)?shù)嘏沙鏊?。三、沒有證件或證件可疑旅客，要問清情況和原因，先安排住宿，并立即匯報(bào)當(dāng)?shù)毓膊块T，不得悉情不報(bào)或縱容、隱瞞、偏護(hù)。四、發(fā)生以下情況農(nóng)家樂不應(yīng)接待客人：（一）攜帶危害農(nóng)家樂安全物品入店者；（二）從事違法活動(dòng)者；（三）影響農(nóng)家樂形象者；（四）無支付能力或曾有過逃帳統(tǒng)計(jì)者；（五）法律、法規(guī)要求其它情況。

農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生制度一、農(nóng)家樂應(yīng)保持室內(nèi)及房前屋后清潔整齊。做到垃圾入箱、家禽家畜圍欄圈養(yǎng)、無雜物隨意堆放，清除露天糞坑。二、農(nóng)家樂須按要求建設(shè)污水處理設(shè)施，嚴(yán)格按要求排放。三、杜絕亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，農(nóng)家樂改造和搭建新設(shè)施要符合村莊計(jì)劃并確保周圍環(huán)境風(fēng)貌不受破壞。四、珍惜村內(nèi)公共設(shè)施，村內(nèi)路燈、公共休閑場所，保持村內(nèi)道路路面完整、通暢。五、保護(hù)村內(nèi)古樹名木，珍惜花草樹木，嚴(yán)禁游客隨意踐踏花草或傷害古樹名木。

食品衛(wèi)生制度一、衛(wèi)生許可證懸掛于顯目處,從業(yè)人員應(yīng)持證上崗。二、從業(yè)人員每十二個(gè)月體檢一次，凡患有傳染病者不得參與直接接觸食品工種。三、工作人員應(yīng)穿戴工作服，并保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。四、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每七天一次洗掃。五、食用工具應(yīng)洗凈，保持潔凈，食具做到“一沖、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。六、不購進(jìn)、不加工出售腐爛變質(zhì)、有毒有害食物。七、生、熟食；成品、半成品加工和存放要有顯著標(biāo)識(shí)，不得混放。八、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必需專用，并有顯著標(biāo)志。九、保持倉庫整齊，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。十、立即處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)識(shí)，搞好“三防”工作。

農(nóng)家樂安全巡視制度一、農(nóng)家樂實(shí)施全天二十四小時(shí)值班制度，值班人員應(yīng)根據(jù)值班制度要求推行巡查職責(zé)，維護(hù)住宿人員正當(dāng)權(quán)益和農(nóng)家樂正常秩序。二、農(nóng)家樂應(yīng)關(guān)鍵巡查：消防器材是否完好、食品起源是否符合要求、煤氣、鍋爐等安全關(guān)鍵是否存在隱患、是否按要求進(jìn)行住宿旅客登記等。三、客流高峰期間應(yīng)加強(qiáng)安全巡視次數(shù)。四、發(fā)覺安全隱患應(yīng)立即排除，一時(shí)無法處理情況應(yīng)立即向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門匯報(bào)。五、農(nóng)家樂安全巡視人員要高度重視安全巡查，避免發(fā)生因不按上述要求推行職責(zé)而發(fā)生安全事件。

農(nóng)家樂質(zhì)量承諾制度一、農(nóng)家樂應(yīng)主動(dòng)納入中心統(tǒng)一管理，按要求辦理各類證照，取得縣農(nóng)家樂規(guī)范管理辦公室授牌后方可營業(yè)。全部證件應(yīng)放在營業(yè)場所顯眼位置，方便游客查詢。二、農(nóng)家樂應(yīng)該遵照自愿、平等、公平、老實(shí)、信用標(biāo)準(zhǔn)，對所提供餐飲、住宿、娛樂等服務(wù)向游客做出質(zhì)量承諾。三、農(nóng)家樂應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)價(jià)收費(fèi)，季節(jié)性產(chǎn)品臨時(shí)提價(jià)