食物中毒應(yīng)急演練專項方案

鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局管城分局食物中毒應(yīng)急演練方案一、目標(biāo)經(jīng)過演練提升食品經(jīng)營單位食品安全意識，同時使監(jiān)管人員掌握食物中毒事件應(yīng)急處理工作及應(yīng)搶救援運行程序和方法，提升各專業(yè)隊伍協(xié)調(diào)作戰(zhàn)能力，有效預(yù)防、立即控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。二、組織領(lǐng)導(dǎo)鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局管城分局成立防制食物中毒模擬演練領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，相關(guān)單位和相關(guān)科室責(zé)任人為組員。食品藥品監(jiān)督所負(fù)責(zé)演練組織和效果評定。組長：屈新義副組長：秦祥慧成員：王書文陳杰耿明皓李笑娜樊華劉雙橋鄭華民三、演練時間、地點演練時間：×××××；演練地點：×××××××。四、演練前準(zhǔn)備工作１、演練前1-2天由主管部門向相關(guān)部門通報，以免引發(fā)無須要恐慌。２、演練前物資準(zhǔn)備2.1.1、食品藥品監(jiān)督所要準(zhǔn)備相關(guān)行政執(zhí)法文書：《監(jiān)督意見書》、《樣品采集統(tǒng)計表》、《行政控制決定書》、《證據(jù)保留通知書》、《現(xiàn)場檢驗筆錄》、《問詢筆錄》、《封條》和統(tǒng)計本等。2.1.2、疾病預(yù)防控制中心準(zhǔn)備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術(shù)和試劑、衛(wèi)生防護用具、采樣器材和《食物中毒事故個案調(diào)查記錄表》等。2.1.3、×醫(yī)療救治機構(gòu)配置必需抗菌、解毒藥品和搶救設(shè)備；３、參與演練人員在演練中應(yīng)注意安全，避免發(fā)生各類事故。４、資料組拍攝圖片、進(jìn)行攝像，做好資料搜集和整理。（攝影機、攝像機）五、演練內(nèi)容：1、×××單位發(fā)覺疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫(yī)院救治。同時食物中毒事件發(fā)生單位和救治醫(yī)院在2小時內(nèi)立即向食藥局、食安辦及衛(wèi)生局匯報。匯報關(guān)鍵內(nèi)容：發(fā)生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數(shù)、關(guān)鍵臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因判定、危害范圍及采取關(guān)鍵方法，需要處理問題和要求等。匯報方法：電話匯報。2、食藥局接到食物中毒事件匯報后，具體統(tǒng)計和核實發(fā)生食物中毒事件單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物和臨床表現(xiàn)等相關(guān)內(nèi)容。同時通知匯報者，除立即搶救患者外，要保護好現(xiàn)場，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。核實后，快速組織醫(yī)療、疾病控制和食品藥品監(jiān)督機構(gòu)開展食物中毒事件現(xiàn)場處理工作，并立即匯報人民政府、衛(wèi)生局和食品安全委員會。3、食品藥品監(jiān)督所接到食藥局指令后，立即開啟食物中毒應(yīng)急預(yù)案，快速組織人員攜帶相關(guān)行政執(zhí)法文書、調(diào)查和取證工具等抵達(dá)現(xiàn)場調(diào)查處理。保護事件現(xiàn)場，開展衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、取證和控制工作。對剩下食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫行政控制決定書，給予封存。對已售出可疑食品，設(shè)法追回。對被污染食品用工具及用具等，責(zé)令其根本清洗消毒。食品藥品監(jiān)督所依據(jù)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、取證結(jié)果提出監(jiān)督意見，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)提出行政處罰提議，報食藥局決定，并實施處罰決定。4、疾病預(yù)防控制中心開啟檢驗快速通道對采集樣品進(jìn)行檢驗。疾病預(yù)防控制中心組織開展流行病學(xué)調(diào)查，調(diào)查結(jié)束后，撰寫技術(shù)分析匯報，并按要求報送衛(wèi)生局、食藥局及食安辦。5、現(xiàn)場調(diào)查處理相關(guān)要求5.1流行病學(xué)調(diào)查（1）了解72小時食譜，尤其是共同飲食食譜，有沒有續(xù)發(fā)病例，對和中毒病人有共同飲食史而未發(fā)病人，人群中有對照意義健康人一樣也要做好個案調(diào)查。（2）向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生經(jīng)過和事件相關(guān)情況，病人癥狀、體征，發(fā)病人數(shù)、經(jīng)過，嘔吐物、排泄物性狀，尤其是首發(fā)病例情況。（3）調(diào)查內(nèi)容通常應(yīng)由患者自述，病重或無力表示者，可由其監(jiān)護人代述。（4）應(yīng)盡可能對全部中毒患者進(jìn)行個案調(diào)查，中毒人數(shù)不足100人時，最少應(yīng)調(diào)查80%以上人數(shù)；超出100人時，最少應(yīng)調(diào)查60%以上人數(shù)。《食物中毒事故個案調(diào)查記錄表》完成后，由兩名調(diào)查人員和被調(diào)查者分別簽字。5.2樣品采集和送檢（1）采集中毒患者嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發(fā)病期和恢復(fù)期雙份血清，選擇發(fā)病者中未用藥或較晚用藥病人采集肛拭樣品。必需時可做動物試驗，觀察毒性強度及關(guān)鍵受損器官和臨床表現(xiàn)。（2）對剩下食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對熟食間操作臺面，存放熟食品冰柜、熟食，常見工具、刀具、容器，熟食操作人員手、肛拭、使用抹布、可疑昆蟲等視情況采樣檢測。所采集樣品在冷藏條件下，4小時內(nèi)送達(dá)化驗室；無冷藏條件，于采樣后2小時內(nèi)送達(dá)化驗室。化驗室在檢樣送達(dá)后必需立即進(jìn)行化驗。（3）對疑似化學(xué)性食物中毒，應(yīng)盡可能進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。5.3衛(wèi)生學(xué)調(diào)查（1）對中毒餐次食品加工場所進(jìn)行衛(wèi)生勘驗，了解中毒餐次菜譜、食物起源、原料質(zhì)量、加工方法、儲存條件、存放方法和時間、操作場所衛(wèi)生和消毒情況，并做好現(xiàn)場筆錄。（2）檢驗從業(yè)人員健康情況，尤其是在中毒發(fā)生前3天內(nèi)人員變動、患病情況，有沒有不衛(wèi)生習(xí)慣及操作過程不衛(wèi)生行為。5.4食物中毒診療，按《食物中毒診療標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》要求實施。5.5依據(jù)流行病學(xué)調(diào)查及中毒標(biāo)本初步檢驗結(jié)果，初步認(rèn)定為亞硝酸鹽食物中毒，依法采取行政控制方法，預(yù)防食物中毒繼續(xù)發(fā)生和蔓延。5.6確定為化學(xué)性亞硝酸鹽食物中毒中毒食品、原料，采取深埋銷毀，嚴(yán)禁作為食品工業(yè)原料或動物飼料使用。5.7對中毒場所應(yīng)采取對應(yīng)消毒處理。對接觸化學(xué)性中毒食品容器、設(shè)備等責(zé)令學(xué)校根本清洗消除污染，必需時給予銷毀。六、預(yù)案演練總結(jié)、講評由組長向參與演練各單位宣告演練結(jié)果。各隊責(zé)任人召集參與人員結(jié)合列隊，由組長講話，對此次預(yù)案演練進(jìn)行講評。要求各相關(guān)單位，對此次食物中毒事件調(diào)查處理情況進(jìn)行科學(xué)、客觀評定總結(jié)，評定內(nèi)容包含食物中毒事件種類和性質(zhì)、事件對社會、經(jīng)濟及公眾心里影響、應(yīng)急響應(yīng)過程、調(diào)查步驟和方法、對患者所采取救治方法、