《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》名師教學(xué)學(xué)案（第一課時(shí)）

學(xué)而優(yōu)教有方2/2§4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（課時(shí)1）一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，了解食物中含有能量，不同食物中含有的能量不同。2.通過(guò)參與實(shí)驗(yàn)，加深對(duì)科學(xué)探究過(guò)程的認(rèn)識(shí)，并能夠具備一定處理數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的能力。3.通過(guò)查表，找出食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并了解其功能。二、探究新知（一）測(cè)定食物中的能量1.實(shí)驗(yàn)原理①_____________能（食物）→_____________能（水）②計(jì)算公式：Q吸收熱=cm△Tc為水的比熱容數(shù)值為4.2J/g·℃；m為水的質(zhì)量；△T為水溫變化2.探究過(guò)程*提出問(wèn)題：___________________________________________________________________*作出假設(shè)：____________________________*制定計(jì)劃：（1）實(shí)驗(yàn)裝置有什么缺陷嗎？嘗試提出改進(jìn)方案（2）思考討論下列問(wèn)題①A組燃燒大花生，B組燃燒小花生，得到的結(jié)果有可比性嗎？②食物在燃燒過(guò)程中熄滅了怎么辦？如何判斷食物已經(jīng)燃盡？③我們應(yīng)該記錄哪些數(shù)據(jù)？如何讓數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確？*實(shí)施計(jì)劃稱(chēng)（用天平稱(chēng)量種子重量）→量（用量筒量取30ml水）→固（將試管、溫度計(jì)等固定在鐵架臺(tái)上）→燃（點(diǎn)燃種子放置在試管底部加熱試管）→計(jì)（記錄溫度計(jì)前后示數(shù)）→算（按照公式計(jì)算能量）！注意：1.溫度計(jì)使用時(shí)不碰壁，不觸底，讀數(shù)時(shí)視線平視。2.使用酒精燈時(shí)避免燒傷，起火。3.確保裝置不熱后再回收，避免燙傷。4.玻璃儀器要輕拿輕放，避免破碎扎傷。數(shù)據(jù)記錄表花生質(zhì)量水體積加熱前水溫T0加熱后水溫T1熱量（J/g）25ml計(jì)算公式Q=c*m水*（T1-T0）÷m花生[c=4.2J/g·℃；m水=25ml×1g/ml]*得出結(jié)論每克花生種子中含有能量約________________焦。*表達(dá)與交流每克花生種子中實(shí)際含有能量12470焦，測(cè)量值明顯低于真實(shí)值，你認(rèn)為可能的原因是①_________________________________________________②_________________________________________________③_________________________________________________……（二）食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合課本P38找出以下食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)食物米飯炒菠菜紅燒肉番茄雞蛋冬瓜湯營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)淀粉（糖類(lèi)）綜上可知食物中共含有_____________________六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中有機(jī)物無(wú)機(jī)物其中______________、________________、_________________是主要的供能物質(zhì)。三、課堂自評(píng)評(píng)價(jià)內(nèi)容是一般否1.你是否了解測(cè)定能量的原理和方法2.你是否積極參與了小組實(shí)驗(yàn)3.你是否分析出實(shí)驗(yàn)的誤差來(lái)源4.你是否掌握食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和功能5.你對(duì)本節(jié)課的表現(xiàn)是否滿意請(qǐng)依據(jù)你本節(jié)課的表現(xiàn)對(duì)自己進(jìn)行簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)（在符合自己情況的空格上打√）四、隨堂檢測(cè)1.面條、米飯等食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是人體的主要能源物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分主要指（）A.無(wú)機(jī)鹽B.糖類(lèi)C.脂肪D.蛋白質(zhì)2.以下物質(zhì)中能夠提供能量的是（）①糖類(lèi)②無(wú)機(jī)鹽③蛋白質(zhì)④脂肪⑤維生素A.①②③④⑤B.①④C.①③④D.①③④⑤3.在測(cè)定食物中所含能量的實(shí)驗(yàn)中，以下操作正確的是（）A.種子一旦不燃燒了就可以讀數(shù)了。B.放置溫度計(jì)時(shí)應(yīng)使其充分接觸容器底部，這樣數(shù)據(jù)才準(zhǔn)確。C.分別測(cè)量花生和核桃，發(fā)現(xiàn)等質(zhì)量核桃釋放的能量比花生少，為保證準(zhǔn)確，應(yīng)將兩組數(shù)據(jù)對(duì)調(diào)。D.為保證實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確，應(yīng)多次測(cè)量求平均值。4.某同學(xué)在測(cè)定花生種子能量時(shí)測(cè)得三