2024年大學(xué)試題(農(nóng)學(xué))-茶樹栽培學(xué)筆試參考題庫含答案

“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年大學(xué)試題(農(nóng)學(xué))-茶樹栽培學(xué)筆試參考題庫含答案“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！第1卷一.參考題庫(共75題)1.修剪對茶樹樹冠培養(yǎng)起哪些作用？2.打頂采摘法是一種以采養(yǎng)結(jié)合的采摘方法。3.如何根據(jù)茶樹不同樹齡、樹勢進(jìn)行施肥？4.以下哪種土壤有益于茶樹的生長。（）A、沙土B、黏土C、石灰土D、沙壤土5.茶樹對土壤中氮素形態(tài)的吸收利用主要為銨態(tài)氮和硝態(tài)氮，其中對（）的吸收和同化能力大于（）。6.修剪類型包括（）五種類型。7.扦插苗圃管理過程中，追肥應(yīng)掌握（）原則。A、少量多次，先稀后濃B、多量少次，先濃后稀C、少量多次，先濃后稀8.其成因可歸為兩大類，即自然低產(chǎn)型和脅迫低產(chǎn)型。如9.根據(jù)分枝部位不同，將茶樹分成三個類型10.通過遮陽栽培可以提早茶葉開采期。11.鐵觀音的主要性狀。12.茶園營養(yǎng)診斷包括（）和（）。13.扦插時間：從綜合經(jīng)濟效益來看，選擇（）扦插最為理想。14.對應(yīng)性（Correalation）15.茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化產(chǎn)物與生物堿，通過（）形成的一類大分子物質(zhì)。A、分子間氫鍵締合B、分了間的凝聚C、分子果膠粘結(jié)D、分了間偶聯(lián)氧化16.簡述輻射育種的基本原理。17.留葉組合模式-理想模式18.扦插苗的發(fā)根過程，主要有三個階段19.梯級茶園如何開墾？20.扦插苗培育管理措施21.茶樹短穗扦插中，插條長度一般為（）A、2.5cmB、3.3cmC、4.0cmD、4.5cm22.廣義的茶樹包括（）個種，（）個變種，分別為：大廠茶、大理茶、厚軸茶、禿房茶、茶；普洱茶變種、白毛茶變種。23.簡述茶園低產(chǎn)的原因。24.福建茶區(qū)土壤的（）和（）含量常明顯偏低。施用（）可提高烏龍茶的產(chǎn)量。25.合理耕作有什么作用？26.機采對茶樹生育的影響-發(fā)芽密度增加27.茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠有哪些結(jié)構(gòu)要求？28.在栽培上的關(guān)鍵控制點29.進(jìn)行茶樹品種搭配有什么意義？怎樣做好品種搭配工作？30.茶樹芽葉細(xì)胞汁濃度31.打底的主要目的是（）A、A提高花茶鮮靈度B、B提高花茶香氣濃度C、C提高花茶含水量D、D提高花茶耐藏性32.簡述天然傳粉與自由傳粉有何不同？33.茶葉病害-病害防治措施34.與喬木型大葉品種比較，灌木型中、小葉種茶樹品種耐低溫能力（）。35.下列哪個不是影響插穗發(fā)根的環(huán)境因素（）。A、濕度B、溫度C、空氣D、光照36.茶樹新梢生長的輪性37.與灌木型茶樹比較，喬木型茶樹，植株（），（）主干。38.茶樹根分泌的物質(zhì)中，（）是茶樹自毒作用的主要物質(zhì)。A、氨基酸B、水溶性糖C、有機酸D、多酚類39.根據(jù)氣候特點選擇肥料40.排灌系統(tǒng)的設(shè)計位置41.茶樹喜酸忌（），高濃度的（）對茶樹生長有抑制作用。A、錳B、氯C、硼D、鉬42.現(xiàn)有茶園改造為機械化采茶，樹冠如何改造？43.茶樹適宜生長的生態(tài)條件-空氣濕度44.ABT生根粉的用量45.茶樹旱害是指在長期無雨或少雨的氣候條件下，造成茶葉減產(chǎn)，茶樹生長受阻或植株死亡的氣象災(zāi)害。46.液態(tài)茶飲料生產(chǎn)工藝？47.簡述不同樹齡樹勢采摘標(biāo)準(zhǔn)。48.簡述茶樹無性繁殖的優(yōu)點和缺點？49.機采對茶樹生育的影響-葉層變薄50.茶樹凍害的常見類型51.簡述茶樹的定型修剪方法及時期的掌握原則52.茶葉深加工技術(shù)主要涉的技術(shù)：53.黃金桂的主要性狀。54.茶樹原產(chǎn)地有（）四種觀點。55.茶樹的植物學(xué)分類地位為（）。56.影響根系活性的因素-外部因素57.營養(yǎng)物質(zhì)運轉(zhuǎn)的方向性58.茶樹插穗長一般（）厘米左右，要求是“一個（）一片（）一個（）”。59.茶園節(jié)水灌溉有哪些種類，簡述茶園噴灌的優(yōu)缺點。60.廣義上的發(fā)酵工程包括（）、發(fā)酵工程和下游工程三個部分。61.“打頂采”（養(yǎng)篷采）62.簡述茶樹組培快繁的優(yōu)點。63.怎樣做好茶樹的水平壓條？64.平地和緩坡地茶園的開墾（坡度＜15°）65.機械采摘茶園與人工手采茶園比較，其新梢密度（）。A、較大B、差不多C、較小66.茶樹的樹型可分為（）、（）和（）等3種類型。67.茶樹系統(tǒng)修剪包括哪幾種修剪方式？68.茶樹分枝有（）兩種形式。69.試分析茶園間作的利弊。70.茶葉害蟲-小綠葉蟬71.少數(shù)花芽早春開花原因72.芽在枝條上所處的部位73.茶樹（）是指在長期無雨或少雨的氣候條件下，造成茶葉減產(chǎn)，茶樹生長受阻或植株死亡的氣象災(zāi)害。74.茶樹枝梢生育有哪些規(guī)律？75.茶葉病害-云紋葉枯病第2卷一.參考題庫(共75題)1.如何管理好矮化密植茶園？2.論述花茶窨制茶葉吸附香氣的原理？3.無公害茶的發(fā)展方式是政府行為。4.下列（）是無公害茶園可使用的除草劑。A、賽丹B、巴丹C、克蕪蹤D、聯(lián)苯菊酯5.茶樹適宜生長的生態(tài)條件-地勢6.茶樹生物學(xué)特性有四大特點7.要合理掌握分批多次采，如何掌握“五好看”？8.常用防御措施抗性鍛煉9.茶樹對礦質(zhì)營養(yǎng)的需求特性-多元性10.土壤相對含水量（）時，茶樹根系吸收旺盛。A、60％～70％B、70％～80％C、80％～90％11.定型修剪僅用于幼齡茶樹的樹冠培育。12.夏茶季節(jié)，通過遮蔭可以改變茶樹嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量減少，氨基酸含量（）。A、增加B、減少C、不變13.茶園采用地膜覆蓋栽培技術(shù)有哪些優(yōu)點和作用？14.茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃15.其管理可從下面幾個方面進(jìn)行16.單位面積及產(chǎn)值均低于當(dāng)?shù)鼗虮締挝坏钠骄街碌?，均可視為低產(chǎn)茶園注意17.茶樹葉片在強光下生長葉形小、葉片厚、節(jié)間短、葉質(zhì)硬脆。18.高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶園，土層深厚，有效土層在（）以上，土質(zhì)疏松、肥沃，有機質(zhì)含量高，土壤pH多在（）。19.如何解決茶園有機肥不足的問題？20.簡述旱、熱害的癥狀用其發(fā)生的原因茶樹遭受旱熱危害癥狀21.我國最早的無性系茶樹品種是（）。A、福鼎大白茶B、鳳凰水仙C、鐵觀音D、云南大葉茶22.（）茶區(qū)為最古老茶區(qū)，（）茶區(qū)為我國茶葉的主產(chǎn)區(qū)。23.茶樹根系在土壤中分布的范圍主要受哪些因素的影響？24.茶樹的葉分（）、（）、（）三種。25.野生茶樹與栽培種茶樹葉片上表皮紋飾有明顯的差別，其中，野生茶的氣孔（），栽培種茶樹的氣孔（）。26.茶樹的芽按著生部位的不同分為（）。A、定芽和不定芽B、頂芽和腋芽C、冬芽和夏芽D、生長芽和休眠芽27.怎樣科學(xué)劃分中國茶區(qū)？中國四大茶區(qū)各有何特點？28.茶樹臨界（致死）溫度29.根系生長-總的規(guī)律30.與喬木型茶樹比較，灌木型茶樹，植株（），（）主干。31.茶樹換種技術(shù)-嫁接換種：32.確定采摘適期的方法33.茶樹對礦質(zhì)營養(yǎng)的需求特性-富錳性含量34.影響采摘批次和間隔期的因素35.密植茶園有哪些優(yōu)缺點？36.采摘茶園的茶樹葉面積指數(shù)（LAI）一般在1～7，在生長旺盛的壯年茶園，葉面積指數(shù)在時產(chǎn)量最高。（）A、2～3B、3～4C、4～537.寒害是指茶樹在其生育期間遇到反常的低溫而遭受的傷害，溫度一般在（）。如春季的寒潮，秋季的寒露風(fēng)等等，也稱冷害。38.什么是茶樹枝條的異質(zhì)性？（39.（）可以增強茶樹抗旱、抗寒和抗病能力。A、鉀素B、氮素C、磷素40.茶葉可持續(xù)發(fā)展的三大目標(biāo)（）并重兼顧。41.茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃42.（）修剪是培養(yǎng)骨干枝，在骨干枝上培育有效生產(chǎn)枝的重要手段。43.茶園土地管理包括（）、水分管理、施肥、土壤覆蓋和土壤改良等措施。44.茶樹國際命名法的學(xué)名為（）.45.如何處理好采摘中的“采”與“留”的關(guān)系。46.茶葉理化檢驗的發(fā)展趨勢：47.不同樹齡的采摘與留葉方法成年茶樹48.生物堿類：咖啡堿藥理作用49.茶樹適生條件-溫度50.喬木型茶樹植株高大，基部主干明顯。51.茶樹組織培養(yǎng)的生理基礎(chǔ)是（）。52.茶樹生育對降雨量及土壤水分有哪些要求？為何很多茶區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)“伏旱”或“秋旱”？53.茶樹栽培發(fā)展五個時期：起始時期（）、擴大時期（）、興盛時期（）、恢復(fù)時期（）、再發(fā)展時期（）。54.無公害茶葉、綠色食品茶和有機茶的概念和異同點。55.有機茶園禁止使用的肥料是（）。A、磷礦粉B、石灰C、尿素D、綠肥56.一般情況下，喬木和小喬木大葉種茶樹在（）時發(fā)生凍害。A、0℃B、-2℃～-3℃C、-5℃～-6℃D、-9℃～-10℃57.采摘標(biāo)準(zhǔn)-依樹齡、樹勢強弱確定58.誘導(dǎo)茶樹多倍體，包括（）、物理因素誘變多倍體、雜交途徑和胚乳培養(yǎng)等四種技術(shù)。59.在一定海拔高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光豐富，藍(lán)、紫光比重增加，這也就是高山云霧茶（）含量較高，（）含量相對較低的主要原因。60.新梢頂芽成休止芽的稱為駐梢，從這種新梢上采摘的芽葉，稱為（）。61.說明茶樹雜交育種中，親本選配的一般原則。62.通過異源雜交，導(dǎo)入異源染色體或片斷，可創(chuàng)造出（）。63.簡述茶園合理施肥的基本原則。64.茶樹園地規(guī)劃總體要求65.茶樹的分區(qū)是根據(jù)茶樹（）的要求，把自然和經(jīng)濟條件大致相似，茶葉生產(chǎn)技術(shù)大致相同的區(qū)域，劃分為若干個茶樹栽培單元。66.輻射誘變的機理是什么？67.茶樹無性繁殖方式有（）（）（）等。68.扦插后如何加強管理？69.2004年世界產(chǎn)茶國茶產(chǎn)量排名前七位依次為（）。70.我國茶區(qū)傳統(tǒng)的灌溉方法有（）。A、噴灌和漫灌B、滴灌和溝灌C、溝灌和漫灌D、滲灌和滴灌71.茶園施肥技術(shù)上有如下改進(jìn)72.目前，我國國家審定的茶樹品種（）個，其中有性系品種（）個，無性系品種79個。省級審定品種120個。73.茶樹嫌鈣不是不需要鈣，鈣的作用如下74.茶樹根系由主根、側(cè)根、吸收根和根毛組成。按發(fā)生部位不同，根可分為（）。75.根據(jù)所學(xué)專業(yè)知識，展開說明基因工程在茶樹品種改良上有哪些應(yīng)用前景？第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案： （1）促使幼齡茶樹合軸式分枝提早發(fā)生，培育健壯的骨干枝。 （2）調(diào)整茶園樹冠結(jié)構(gòu)，維持旺盛的生產(chǎn)力。在修剪是應(yīng)以小樁數(shù)量達(dá)到較高標(biāo)準(zhǔn)，并保持樹冠面生產(chǎn)枝粗度在一定范圍內(nèi)。 （3）控制樹冠高度與平整度，調(diào)節(jié)采面芽葉的分布。 （4）促使側(cè)枝生長，形成合理的樹冠覆蓋度。2.參考答案：錯誤3.參考答案： 因樹施肥，提高產(chǎn)量①幼齡茶樹增加P、K元素的比例，以施用幼齡肥為主，以培養(yǎng)健壯而開展的枝條骨架和分布深廣的根系。幼齡期茶樹要施足基肥，適當(dāng)施用氮肥以促進(jìn)新梢生長和樹冠形成； ②處于生勢旺盛的壯年時期，為促進(jìn)營養(yǎng)生長，提高鮮葉的產(chǎn)量，適當(dāng)增加N素是必要的。茶樹進(jìn)入壯年期即為采摘茶園，應(yīng)以氮肥為主，配施磷、鉀肥和微肥； ③茶樹更新后，最好選用易促進(jìn)發(fā)根的有機肥。4.參考答案：D5.參考答案：銨態(tài)氮、硝態(tài)氮6.參考答案：定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺刈7.參考答案：A8.參考答案： 樹齡過大，生態(tài)條件差，建園不當(dāng)，盲目引種，栽培措施不力。9.參考答案： 喬木型：植株高大，有明顯主干。 小喬木型：植株較高大，基部主干明顯。 灌木型：植株較矮小，無明顯主干。10.參考答案：錯誤11.參考答案： 制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，香氣馥郁幽長，滋味醇厚回甘，具有獨特的香味，俗稱“觀音韻”?？剐匀?，發(fā)芽密度稀，遲芽種。12.參考答案：土壤營養(yǎng)診斷和植株營養(yǎng)診斷13.參考答案：早秋14.參考答案：茶樹根系生長與地上部分生長的一致致性。如樹冠某一方位內(nèi)枝葉量多，對應(yīng)部位根系的分布數(shù)量也較密。因此，從某種意義上來講，要枝壯葉茂，必須根深，必須培養(yǎng)好根系。15.參考答案：A16.參考答案：1）物理階段：輻射能量使生物體各種分子發(fā)生電離和激發(fā)；2）物理化學(xué)階段：發(fā)生電離和激發(fā)的分子通過一系列反應(yīng)產(chǎn)生活潑的自由原子和自由基；3）生物化學(xué)階段：自由原子或自由基與大分子物質(zhì)如核酸和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，引起分子結(jié)構(gòu)的變化；4）生物學(xué)階段：由于生物化學(xué)過程發(fā)生改變，致使各種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)及其組成發(fā)生深刻的變化，包括染色體的畸變和基因突變。17.參考答案： 夏留一葉，春、秋留魚葉采。產(chǎn)量品質(zhì)均好，且能高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，但樹勢比春留1～2葉者差。 在我國大部分茶區(qū)，春季氣溫較低，雨水充沛，光照適宜，春梢生長平穩(wěn)，留魚葉采，可得較多優(yōu)質(zhì)茶葉。春季多采少留，產(chǎn)量較高，并能為以后各季茶芽萌發(fā)，刺激腋芽多發(fā)，創(chuàng)造有利條件。但春季多采少留情況下，葉面積減少，此時，也正是一年中落葉量最多的時期，對茶樹生育有一定不良影響。為了使在春季采摘所受到的創(chuàng)傷能迅速恢復(fù)生機，同時由于夏季氣溫高、光照強的特點，在夏梢上少采多留，留一、二片真葉在梢上，補充春季留葉的不足，并為秋梢和翌年春梢生長打下物質(zhì)基礎(chǔ)。18.參考答案： 即愈合階段、愈傷階段、發(fā)根階段。19.參考答案： 第一，測定等高線，定出基線，劃出縱向步道。第二，劃出等高線梯田基線，大彎隨勢，小彎拉直。第三，開出等高梯級，挖內(nèi)填外，梯級反傾斜。第四，挖溝，單行植規(guī)格：深×寬=50×50ｃｍ，雙行植規(guī)格：深×寬=50×60ｃｍ。20.參考答案： 水分管理 蔭棚管理 看苗追肥 及時中耕除草 搞好病蟲害防治 防寒保苗21.參考答案：B22.參考答案：5；223.參考答案： （1）樹勢衰老：年齡大，未老先衰，新梢萌發(fā)率低； （2）群體結(jié)構(gòu)紊亂：單位面積上株數(shù)過少，覆蓋度過低； （3）環(huán)境不適：土層太薄，水土流失或地形、地勢、氣候不適； （4）培育管理差：病蟲害，間套作不合理，自然災(zāi)害。24.參考答案：有效鉀；鎂；鉀、鎂肥25.參考答案： 合理耕作的意義： 1.能改良土壤的理化性質(zhì)，有利于茶樹根系生長。 耕作能改良土壤結(jié)構(gòu)；提高土壤保水保肥能力；利于提高好氣性生物的活動； 利于提高土壤的水肥氣熱的狀態(tài)。 2.能消滅茶園雜草。耕作能滅草，尤其是幼齡茶園。 3.能殺蟲滅菌作用。 合理耕作能把藏于地中的蟲卵、蛹、病菌翻于地面，用藥劑或用陽光的紫外線殺菌作用26.參考答案： 機采茶樹受剪切程度較手采重，有利于解除頂端優(yōu)勢的抑制，促使側(cè)芽萌發(fā)。機采茶樹新梢密度在前期隨機采年限的延長而增加。27.參考答案： （1）分枝結(jié)構(gòu)合理：茶樹分枝級數(shù)多，骨干枝粗壯而且分布均勻，生產(chǎn)枝健壯而茂密。一般認(rèn)為骨干枝與一級分枝和二級分枝數(shù)的比值以1：3：6~9為宜。 （2）樹冠高度適中：茶葉產(chǎn)量的高低并不決定于茶樹的高度，但過高或過低還是會對茶樹的生長和產(chǎn)量有影響。茶樹樹冠培養(yǎng)高度控制在80cm左右為合適。 （3）樹冠廣闊，覆蓋度大：高幅比（樹冠的高度與寬度的比值）一般達(dá)到1：1.5~2.0左右。即若樹冠高度為80cm，則其寬度應(yīng)為120cm~160cm。同時要使樹冠覆蓋度達(dá)到85%以上水平。樹冠面一般采用弧型和水平型較好?；⌒凸诿嫔戏植嫉难烤鶆蛞恢?，密度較高，是制綠茶和名優(yōu)茶所需的茶芽。 （4）有適當(dāng)?shù)娜~層厚度：一般中小葉種高產(chǎn)樹冠面應(yīng)有10~15cm厚的葉層。新芽生長時老葉逐漸脫落，所以在生長季節(jié)中，采摘應(yīng)適當(dāng)留葉，以利下季芽葉的正常發(fā)育。28.參考答案： 茶園選址 施肥 病蟲害控制29.參考答案： 意義： ①將不同萌芽期的茶樹品種進(jìn)行搭配，可以延長生產(chǎn)季節(jié)，調(diào)節(jié)茶樹生產(chǎn)的洪峰，緩解相同品種同時萌發(fā)帶來的茶季勞動資源的壓力，可減少單一品種造成的病蟲害和其他自然災(zāi)害快速蔓延帶來的損失，從而保證茶葉品質(zhì)。 ②將品質(zhì)特性不同的茶樹品種進(jìn)行搭配，可加強各品種的品質(zhì)成分的協(xié)同作用，提高茶葉的品質(zhì)，有利于精制茶生產(chǎn)加工時的產(chǎn)品拼配。 措施： ①萌芽遲早的搭配。一般多選用春季芽萌發(fā)早的品種，根據(jù)不同哦該地區(qū)不用海拔高度氣候條件變化來搭配，在生產(chǎn)上注意茶葉色澤一致或相近的品種搭配及百芽重相近的品種搭配，便于茶葉加工和成茶外形色澤及葉底的一致性。 ②品質(zhì)特性的搭配。一般在綠茶區(qū)選用氨基酸含量相對較高的品種合理搭配，紅茶區(qū)選用茶多酚含量相對較高的品種合理搭配。30.參考答案： 10%31.參考答案：A32.參考答案： 1）自由傳粉：親本間隔種植，靠昆蟲在行間傳播花粉，人工控制。 2）天然傳粉：沒有布局，人工無法控制，自然。33.參考答案： （1）加強園地管理，及時排除漬水，增施有機肥。（2）抓好采摘管理，防止強采、捋采，造成枝葉傷口，機采或修剪后要及時噴藥保護。（3）藥劑防治：選用50%多菌靈1000倍、75%百菌清1000倍或70%甲基托布津1000倍噴霧，間隔5－7天再噴一次，連續(xù)噴2---3次。注意藥劑的安全間隔期。34.參考答案：強35.參考答案：C36.參考答案： 輪性：一年中茶樹生長、休止交替進(jìn)行的現(xiàn)象。37.參考答案：高大，有明顯38.參考答案：D39.參考答案： 我國北方茶區(qū)，年降雨量少，土壤淋溶程度弱，宜施用酸性肥料，其增產(chǎn)效果好。在雨水集中的季節(jié)不宜施用硝態(tài)氮肥料，否則，硝態(tài)氮會因雨水淋溶而損失。40.參考答案： 防護林一般種在茶園四周、路旁、溝邊、陡坡和山頂迎風(fēng)處。風(fēng)害嚴(yán)重的地段應(yīng)在與風(fēng)向垂直的方向設(shè)置防風(fēng)林。41.參考答案：B42.參考答案： 樹冠形狀 為了形成整齊一致的樹冠，修剪必須用與采茶機相配套的修剪機進(jìn)行，即弧形采茶機要使用弧形修剪機修剪樹冠面，而水平形采茶機則要用水平形修剪機修剪，這樣才能適應(yīng)機采對樹冠面的要求。 樹冠高度 高度直接影響采摘工效和鮮葉采摘質(zhì)量；樹冠過高，采摘時人持機高度也必然相應(yīng)提高，時間長了，人的勞動強度大，也容易疲勞，采口的深淺不易掌握準(zhǔn)確，影響了鮮葉質(zhì)量，所以一般樹高控制在70～90厘米范圍內(nèi)，使用單人背負(fù)式雙人擔(dān)架式采茶機都較適合。 修邊緣 為了方便機采，需要對封行的樹冠進(jìn)行邊緣修剪，行間留有10~20厘米操作道，使邊緣距地面高度40～50厘米，也減少了因枝條過低，機采時不易采到邊而且吃力的弊端。43.參考答案： 在茶樹生長期間，以80-90%為最好，小于50%時，將影響茶樹生長。44.參考答案： 100～300mg/kg45.參考答案：正確46.參考答案： 液態(tài)茶飲料生產(chǎn)工藝包括液態(tài)純茶水和液態(tài)調(diào)味型茶飲料2種。液態(tài)純茶水的生產(chǎn)工藝大致為茶葉→熱水抽提→分離→冷卻→離心→過濾→茶汁→裝瓶（罐）→封瓶（罐）→滅菌→冷卻→成品。 液態(tài)調(diào)味型茶飲料的生產(chǎn)工藝大致為茶葉→熱水抽提→分離→冷卻→離心→過濾→茶汁→加各種調(diào)味料→勻漿→過濾→加熱→裝瓶（罐）→封瓶（罐）→滅菌→冷卻→成品。47.參考答案：①幼年茶樹處于培養(yǎng)時期，應(yīng)以養(yǎng)為主，不宜強采。②壯年茶樹樹冠強壯的以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。一般春留魚葉，夏留一真葉或前秋留一真葉?？傊?，根據(jù)不同地方的環(huán)境條件和茶樹長勢，全年酌情留若干葉片在樹上。③老年茶樹的采摘留葉視樹勢強弱、衰老程度而有不同。樹勢好的按壯年茶樹的采法進(jìn)行，樹勢衰老的春夏季留魚葉采，秋季集中留養(yǎng)不采，積蓄養(yǎng)分養(yǎng)樹，或春季留魚葉采后進(jìn)行重剪或臺刈，更新復(fù)壯樹冠。更新茶樹的采摘，初期以培養(yǎng)為主，一季或一年不采，采留情況視修剪時期和修剪程度而異。48.參考答案：優(yōu)點：1、保持良種的特征特性2、后代形狀一致，有利于建成均一茶園，管理采收方便3、繁殖時間長，繁殖系數(shù)大，有利于迅速推廣良種的數(shù)量4、克服某些不結(jié)實良種用種子繁殖的困難不足：1、繁殖技術(shù)高，所費勞力多，費工、費時；2、對母樹產(chǎn)量有一定影響3、易從母株傳染到病害，抗病性弱4、貯運不方便49.參考答案： 經(jīng)常性的在相同的平面上采摘作業(yè)，使得這一層面上分枝趨密，芽葉數(shù)多，葉片排列緊密，光線透過該層量少，使茶叢下層郁閉，枝葉難以抽生，導(dǎo)致葉層較薄。50.參考答案： 冰凍 風(fēng)凍 雪凍 霜凍51.參考答案： （１）按照塑造茶樹樹冠要求，剪除部分枝葉，以固定樹型，加寬樹幅冠。主要是用于幼齡茶樹的樹冠培養(yǎng)，也用于重剪后，或臺刈后的茶樹樹冠復(fù)壯。 （２）方法：有一年一次水平修剪、分段修剪、彎剪結(jié)合。 （３）修剪時間：掌握在茶芽生育休止時進(jìn)行，但必須有如下幾個要求：①選擇茶樹莖、根部養(yǎng)分最豐富時期；②應(yīng)選擇茶樹有利于恢復(fù)生機時期；③應(yīng)選擇有利于茶芽生育，形成良好骨干時期。從我國氣候情況看，就選擇在春茶前或兩季前進(jìn)行。52.參考答案： 原料篩選與處理、浸提技術(shù)、澄清技術(shù)、分離純化技術(shù)、濃縮技術(shù)、干燥技術(shù)、滅菌技術(shù)。53.參考答案： 制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，香氣馥郁芬芳，俗稱“透天香”，滋味醇厚甘爽?？剐詮?，發(fā)芽密，早生種。54.參考答案：一元論、二元論、多元論和折中論55.參考答案：植物界，種子植物門，被子植物亞門雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山茶目，山茶科，山茶亞科，山茶族，山茶屬，茶種56.參考答案： 供肥水平，如氮、磷、鉀顯著提高根系活性；土壤條件：氧10%以上，水分65～75%，地溫20～30℃，10℃以下不發(fā)根。57.參考答案： 在嚴(yán)寒的冬天，當(dāng)茶樹地上部生長休止后，茶樹葉片的光合產(chǎn)物主要向下運輸，以供根系生長的需要，并將部分養(yǎng)料貯存于莖干和粗根中；至春天開始，氣溫逐步回升，茶芽開始萌動，茶樹葉片的光合產(chǎn)物主要運向腋芽部位，同時根莖中的貯藏物質(zhì)也迅速向地上部芽梢運轉(zhuǎn)，以供新梢生長需要；至地上部花蕾盛發(fā)之時，樹體內(nèi)的養(yǎng)料表現(xiàn)為部分運向芽梢，部分運向花蕾，以促進(jìn)營養(yǎng)生長和生殖生長發(fā)展的需要。說明在一年中的不同時期，養(yǎng)分運轉(zhuǎn)的方向是不同的，而運轉(zhuǎn)的重點都是茶樹各時期中生長最活躍的器官。58.參考答案：5、腋芽、葉片、短莖59.參考答案：茶園節(jié)水灌溉的種類有噴灌、微噴灌、滴灌、根區(qū)導(dǎo)灌等。茶園噴灌主要用于大面積茶園，適合區(qū)域化控制，提高耕地利用率、節(jié)約勞力、保持水土等優(yōu)點，但運行能耗較高，蒸發(fā)損失較大，要求大容量水源，并且只能在不超過3級風(fēng)力的條件下使用。60.參考答案：上游工61.參考答案： 指采頂留邊，以培養(yǎng)和擴大樹冠的手工采茶的方法.62.參考答案：1）繁殖系數(shù)高達(dá)9-21，繁殖速度快常規(guī)為1）。2）縮短育種年限，僅5-7年常規(guī)20年）。3）最大限度保持品種遺傳穩(wěn)定性。4）品種提純復(fù)壯：鐵觀音、福建水仙、福鼎大白茶。5）苗木脫毒。63.參考答案： （1）、選母株：在春茶后立夏前選擇具有2—3年生茶樹、枝條1米左右作為壓條之用。 （2）挖溝：在母株地下挖一條與茶樹垂直的溝，溝深14——15cm。 （3）壓枝：將枝條壓入溝中，用竹馬夾牢，并把枝條上的所有側(cè)枝豎直，留10—15cm的枝梢于地面，然后覆土，并稍壓實。 （4）施肥：待茶樹夏梢伸長時，壓條已生根，這時可施稀薄的糞尿來促使側(cè)枝和根部生長。 （5）分株：當(dāng)年秋季苗已長高30cm左右，即可掘起切離母株，進(jìn)行移植。64.參考答案： 開墾方法比較簡單，只要全面深耕50cm以上即可。生荒坡地分初墾和復(fù)墾兩次進(jìn)行，初墾深度一般需50cm，全面深翻，深耕后不要馬上碎土，以利蓄水和風(fēng)化。初墾完成后即可進(jìn)行復(fù)墾，復(fù)墾深度為30cm左右。復(fù)墾時需打碎土塊，揀凈草根，平整地面，為播種栽苗做好準(zhǔn)備。65.參考答案：A66.參考答案：喬木、小喬木、灌木67.參考答案：（1）定型修剪；（2）輕修剪和深修剪；（3）重修剪和臺刈。68.參考答案：單軸分枝和合軸分枝69.參考答案：（1）茶園間作的優(yōu)勢：①、改良茶園土壤、增加土壤肥力②、改善生態(tài)環(huán)境③、改善茶園的生物種群④、品質(zhì)改良和增產(chǎn)效應(yīng)。（2）茶園間作的不足之處：間作物與茶樹爭奪水分、養(yǎng)分，有些間作物與茶樹可能發(fā)生共同的病蟲害，這些都不利于茶樹的正常生長。70.參考答案： 以成、若蟲吸取茶樹汁液，影響茶樹營養(yǎng)物質(zhì)正常輸送，導(dǎo)致茶樹芽葉失水、生長遲緩、焦邊、焦葉。第一峰防治適期在百葉蟲量超過6頭且田間若蟲占總蟲量80%以上，施藥方式以低容量蓬面掃噴。農(nóng)藥選用10%吡蟲啉2000倍液。71.參考答案： 某些花芽形成期較遲，遇冬季低溫，花芽呈休眠狀態(tài)，待春季氣溫上升，就恢復(fù)生育活動，繼續(xù)開花，但是，這種花發(fā)育不健全，很快就會脫落。72.參考答案： 頂芽比腋芽形成新梢所需時間短3～7天。73.參考答案：旱害74.參考答案：茶樹新梢：（1）凡是新梢具有繼續(xù)生長和展葉能力的都稱為正常的未成熟新梢；（2）當(dāng)新梢生長過程中頂芽不再展葉和生長休止時，芽成為駐芽，稱為正常的成熟新梢；（3）而有些新梢萌發(fā)后只展開2-3片新葉，頂芽就成駐芽，而且頂端的兩片葉片，節(jié)間很短，似對生狀態(tài)，稱為對夾葉或攤片，是不正常的成熟新梢。75.參考答案： 主要為害成、老葉，初期在葉尖、葉緣產(chǎn)生黃褐色小斑，水漬狀擴展后病部變褐，病健交界部呈黑褐色線紋，中央為褐色或灰白色相間的云紋狀斑，病葉質(zhì)脆易落。該病高溫高濕型病害，以5～6月、9～10月發(fā)生最盛。第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案： ①種前土壤深翻施基肥。深翻50厘米以上；每畝施廄肥2000～2500公斤，菜餅50～100公斤，磷肥25～50公斤。②提高種植密度。大行距1.0—1.2米，種2～3行，小行距0.2～0.25米，株距0.15～0.2米，采用條栽，每畝茶株達(dá)3000～6000株。③加強營養(yǎng)與治蟲防病。施肥量按每生產(chǎn)7—8公斤干茶，施純氮1千公斤。氮磷鉀配合比例，綠茶區(qū)為4：1：l，紅茶區(qū)為3：2：1。按基肥40％、迫肥60％分次施用。并根據(jù)病蟲發(fā)生情況及時防治④低位修剪，采養(yǎng)結(jié)合。第一次定型剪高度為離地15-20厘米，第二次定剪高度在第一次定剪高度上再提高15-20厘米。經(jīng)二次定剪后，每年只需輕修剪即可。2.參考答案： 茶葉是一種疏獨多孔的物質(zhì)，這些細(xì)小孔隙導(dǎo)管形成大量的孔隙表面，這就是茶葉具有較強吸附性能的原因。 根據(jù)毛細(xì)管凝縮學(xué)說，同一條件下，平液面的飽和蒸汽壓大于同一液體在凹形表面的蒸汽壓，隨著孔隙，凹度加大，表面蒸氣壓降低愈甚。因此，毛細(xì)管凝縮現(xiàn)象首先是孔隙最小的毛細(xì)管中出現(xiàn)。當(dāng)孔隙的直徑大于10-5cm時，在凹形面上蒸氣壓就等于平面上的蒸氣后，也就不存在毛細(xì)管凝縮現(xiàn)象了。由此可見，茶葉的吸附性能，具隨著毛細(xì)管的大小，多少而有強弱之分。毛細(xì)管直徑愈小，數(shù)量愈多，吸附表面愈大，吸附性能也就愈強，這正是條索緊細(xì)的烘青窨制花茶香氣高的原則之一。此外，茶葉內(nèi)含有烯萜類，棕櫚酸等成分，這類物質(zhì)本身沒有香氣，但具有極強的吸附性能，這是茶葉具有吸附異味的內(nèi)在因素，它是一種定香劑。3.參考答案：正確4.參考答案：C5.參考答案： 山間峽谷、風(fēng)口和洼地、山頂和山腳不宜種茶?！把﹥龈呱?，霜打洼地”。半山坡種茶最適宜。6.參考答案： 喜酸怕堿、喜光怕曬、喜暖怕寒、喜濕怕澇。7.參考答案：分批多次采，即采“大”養(yǎng)“小”，早發(fā)早采，遲發(fā)遲采。符合標(biāo)準(zhǔn)的先采，未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的后采。要合理掌握分批多次采，掌握“五好看”；一看品種，有些品種新梢生長多集中于春、夏季，有的較集中于夏秋季節(jié)，在新梢生長較旺的季節(jié)或較集中的時期，分批相隔天數(shù)要短，批次可多些。二看氣候，氣溫高，雨水多，茶芽生長迅速的，批次要增加，間隔時間可短些。如廣東春茶往往是低溫，新梢生長緩慢，分批天數(shù)可長些，而夏茶氣候好，高溫多雨，新梢生長快，間隔天數(shù)可短些，秋茶由于干旱，新梢生長緩慢，間隔期長些。三看樹齡和樹勢，幼小樹齡要培養(yǎng)樹冠，相隔天數(shù)要長些，樹勢好長勢旺的，分批天數(shù)可短些。四看管理水平，管理水平好的，水肥充足或噴施生長素的生長快，分批間隔天數(shù)可短些。五看對制茶原料的要求，采摘嫩度標(biāo)準(zhǔn)不同，每批間隔的天數(shù)也不同，如制紅碎茶、烏龍茶要求原料成熟、粗老，每批相隔天數(shù)可長些，對制名茶要求嫩梢相隔可短些。在年周期中，同一塊茶園的茶芽萌發(fā)生長快，相對集中在幾天內(nèi)，新梢大量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這時是茶季鮮葉采摘量最集中的時間，稱茶季“洪峰期”或“高峰期”。8.參考答案： 淺鋤保水 遮蔭培土 追施糞肥 灌溉抗旱 噴施Vc9.參考答案： 茶樹體內(nèi)含有40多種元素，不管其含是高低，在茶樹體內(nèi)都各有自己特殊的功能，彼此之間不能相互代替，所以在茶園施肥時，要根據(jù)茶樹對營養(yǎng)元素需求的多元性特點，施足各種必須的礦質(zhì)元素物質(zhì)，保證茶樹生長過程對各種元素的需求。10.參考答案：C11.參考答案：錯誤12.參考答案：A13.參考答案： 地膜覆蓋栽培技術(shù)優(yōu)點和作用； A.投資少，技術(shù)簡便； B.秋冬或早春覆蓋地膜，能有效保持和提高地溫，保護茶樹安全越冬，有利春茶早發(fā)； C.在夏秋干旱季節(jié)，地膜覆蓋可減少土壤水分蒸發(fā)，保持土壤中的有效水分，增強茶樹抗旱能力； D.雜草旺盛生長季節(jié)前進(jìn)行地膜覆蓋，可以抑制雜草生長，減少地力消耗，消除一些茶樹害蟲寄主等。14.參考答案： 指生態(tài)環(huán)境適宜茶樹正常生長發(fā)育，并能基本滿足茶樹生理活動需求的區(qū)域劃分。15.參考答案： 肥水，采摘，保護。16.參考答案： 低產(chǎn)是一個相對的概念 茶園低產(chǎn)的水平因地域而異 茶園產(chǎn)量與茶類及產(chǎn)品檔次有關(guān) 茶園產(chǎn)量與茶園結(jié)構(gòu)有關(guān)17.參考答案：正確18.參考答案：80Cm、4.5～5.5或5.0左右19.參考答案： （1）在茶園間作綠肥是資歷更生解決茶園有機肥來源的一條重要途徑。此外，有的茶園綠肥可作為家畜飼料； （2）大力提倡茶場辦養(yǎng)殖場，茶農(nóng)養(yǎng)豬、牛、兔和家禽，利用畜禽糞便堆嘔造肥； （3）積土雜肥； （4）利用當(dāng)?shù)胤试催M(jìn)行簡單的加工生產(chǎn)肥料等； （5）茶園鋪草。20.參考答案： 癥狀：1.先是越冬老葉或春梢的成葉，其隆起的葉肉部分產(chǎn)生紅變。大多數(shù)從葉片主脈的中、基部及葉尖逐漸擴大，亦有從葉緣向內(nèi)擴展，其發(fā)生很不規(guī)則。葉色也由黃、紅至褐，繼而整葉焦灼，葉向內(nèi)卷，直至脫落，重則植株干枯死亡。2.由于體內(nèi)水分供應(yīng)不善，致使茶樹頂梢萎蔫，生育無力，幼芽嫩葉短小輕薄，卷縮彎曲，色枯黃、芽焦脆，幼葉易脫。3.大量出現(xiàn)對夾葉，茶樹發(fā)芽輪次減少，降低茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。4.茶苗受害是自頂部向下干枯，莖脆，輕折易斷，根部逐漸枯死，若根部還沒死，遇降雨或灌溉又會從根莖處抽發(fā)新芽。 原因：A.土壤干旱：由于長期無雨又無灌溉，并伴隨高溫與低濕所引起的。B.大氣干旱又稱“干旱風(fēng)”：是一種高溫低濕和較大風(fēng)速相結(jié)合的氣象災(zāi)害。其特點是因空氣非常干燥，使茶樹根部從土壤中吸收的水分，不敷植株支出，而使茶樹受害。熱害：當(dāng)強烈的太陽輻射熱上升到茶樹本身所能忍耐的最大限度——日溫大于35℃時，濕度又低，持續(xù)多天就會出現(xiàn)熱害。強烈的日照加上長期無雨，是形成茶樹旱熱害的主要條件。21.參考答案：C22.參考答案：西南；江南23.參考答案： 茶樹根系在土壤中分布的范圍與深度受茶樹品種、樹齡、生態(tài)條件、繁殖方式及農(nóng)業(yè)技術(shù)措施等因子的影響1.品種：大葉種根系，主根明顯，具有典型的直根系，分布教中小葉種深廣。2.樹齡：根系的生育隨年齡而增長，青壯年比幼年或老年茶樹分布深和廣。一般一年生茶樹主根長20cm，二年生則深達(dá)40cm，水平分布30cm，三年生深達(dá)55cm，水平達(dá)60cm，垂直且出現(xiàn)兩層，四年生深達(dá)70cm，水平達(dá)60cm。而壯年、老年期，根系以分枝根系生長，形成叢生根群，具有分布廣、深特點。根系垂直分布約1米左右，水平分布已交叉密布于茶行之間，可分為3~4層。衰老茶樹根系分布逐漸縮小。茶樹吸收根主要分布在土壤層10~30cm之間。幼年至成年期間，吸收根分布垂直在20~30cm，水平20~40cm。衰老期，垂直集中分布10~20cm，水平分布也在10~20cm。3.生態(tài)條件：主要是土壤的物理和化學(xué)性，坡向及地勢。4.繁殖方式：茶樹的繁殖方式主要有兩種，即*用種子直播于大田茶園，其根系具有主根明顯，深入土層深厚；*無性繁殖的移栽苗，這種方式繁殖的茶樹，其根系多向水平方向發(fā)展，相對深入土層較淺。5.農(nóng)業(yè)技術(shù)：種植方式、肥水管理、土壤耕作等。24.參考答案：鱗葉、魚葉、真葉25.參考答案：小而稀疏，不具表皮毛；大而密，并具表皮毛26.參考答案：A27.參考答案： ①茶區(qū)是依據(jù)茶樹生物學(xué)特性，在適合于茶葉生產(chǎn)要求的地域空間范圍內(nèi)，綜合第劃分為若干自然、經(jīng)濟和社會提哦啊件大致相似、茶葉生產(chǎn)技術(shù)大致相同的茶樹栽培區(qū)單元，依據(jù)中國茶區(qū)地域差異、產(chǎn)茶歷史、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)特點，將全國國家一級茶區(qū)劃分為四大茶區(qū)：華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。 ②華南茶區(qū)：本區(qū)屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)域劃最適宜區(qū)，南部為熱帶季風(fēng)氣候，北部為南亞熱帶季風(fēng)氣候。整個茶區(qū)高溫多雨，水熱資源豐富。茶區(qū)土壤大多為磚紅壤和赤紅壤，部分是黃壤，主要生產(chǎn)茶類為紅茶、普洱茶、六堡茶、綠茶和烏龍茶。西南茶區(qū)：該去屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃適宜區(qū)，去內(nèi)各地氣候差別大，但大部分地區(qū)均屬亞熱帶，水熱條件較好。且土壤類型較多，主要有赤紅壤、山地紅壤和黃壤。主要茶類有紅茶、綠茶、普洱茶和花茶。江南茶區(qū)：屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃適宜區(qū)?；緦儆谥衼啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，南部為南亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候特點春溫、夏熱、秋爽、冬寒，四季分明。土壤類型基本上是紅壤，部分為黃壤或黃棕壤。生產(chǎn)茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等。江北茶區(qū)：屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃次適宜區(qū)。處于亞熱帶北緣，區(qū)內(nèi)地形復(fù)雜，氣溫低，積溫少。宜茶土壤多位黃棕壤，部分為山地棕壤，主要茶類為綠茶。28.參考答案： 茶樹瀕臨傷害時的溫度。29.參考答案： 與地上部分交替進(jìn)行，每年有二次生長高峰，即10月上旬（施基肥最好），6月上旬和8月中旬根系生長旺盛（吸肥能力強）。30.參考答案：較矮小或矮小、無明顯31.參考答案： 在茶樹上應(yīng)用不過30余年，成活率高，成園提早，投資少見效快，保持提高葉品質(zhì)。32.參考答案： ⑴根據(jù)有效積溫推測。 ⑵根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗確定：各地生產(chǎn)大宗紅、綠茶以有10～15%的新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時即應(yīng)開采，開采后約10天左右便可進(jìn)入旺采期。在旺采期內(nèi)，大約每隔2～3天采一批。33.參考答案： 茶樹體內(nèi)可達(dá)0.1%以上老葉與成葉中高達(dá)0.3%-0.4%，高于一般農(nóng)作物。茶樹對錳的吸收與土壤活性錳的含量、土壤pH值及其它營養(yǎng)元素的平衡有關(guān)。34.參考答案： ⑴茶樹品種：在新梢生長較旺盛、較集中時，分批相隔天數(shù)要短些，批次可多。 ⑵氣候條件：氣溫高，雨水多，茶芽生長迅速，批次要增加。 ⑶樹齡和樹勢：樹齡幼小的，每批相隔天數(shù)要長些；樹勢好，生長旺盛的茶樹，分批間隔天數(shù)可短些。 ⑷管理水平：肥培管理好，水肥足，或者施有生長調(diào)節(jié)素的，生長較快，分批間隔天數(shù)可短些。 ⑸對制茶原料的要求：要求原料嫩的，分批間隔天數(shù)應(yīng)短些。35.參考答案： （1）密植茶園的優(yōu)點 密植茶園在深翻土層、基肥充足的前提下，具有早封行、早投產(chǎn)、早高產(chǎn)、早收益及見效快等優(yōu)點，同時密植改變了茶園生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)營養(yǎng)生長。密植茶園屬前期高產(chǎn)高效型茶園，資金投入回收周期快，在投產(chǎn)期3～4年內(nèi)，芽頭較整齊，葉質(zhì)柔軟，加工成茶外形較好。 （2）密植茶園的缺點 種植種苗數(shù)多，成本較高；由于密植茶園不能中耕翻土，土壤板結(jié)，茶樹根系容易衰老，吸收功能弱；茶樹群體通風(fēng)性差，容易發(fā)生病蟲害危害。投產(chǎn)后5～6年，茶樹開始出現(xiàn)衰老，大量枯枝落葉，芽葉瘦小，葉質(zhì)薄，持嫩性差，產(chǎn)量下降，很難達(dá)到優(yōu)質(zhì)鮮葉的要求。36.參考答案：B37.參考答案：0℃以上38.參考答案： 指茶樹枝條上下不同部位，不僅形態(tài)上有差異，而且在本質(zhì)上也不同。莖上部階段發(fā)育質(zhì)變程度總是高于莖下部。 對異質(zhì)性的解釋：茶樹形態(tài)下部，在形成上最早，從生育年齡來看，因為他們是最早發(fā)生的，且質(zhì)變具有局限性，在隨后的發(fā)育中，也不再發(fā)生進(jìn)一步質(zhì)變，這些細(xì)胞組織生理上發(fā)育是最年幼的。而上部枝條相反，因為上部組織是由下部組織經(jīng)過多次生育質(zhì)變而發(fā)生、發(fā)展而來的，在發(fā)育過程中，處于生命活動后期，因此其生理年齡較大。39.參考答案：A40.參考答案：茶區(qū)經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益41.參考答案： 指生態(tài)環(huán)境適宜茶樹正常生長發(fā)育，并能基本滿足茶樹生理活動需求的區(qū)域劃分。（可劃分為“最適宜區(qū)”，“適宜區(qū)”、“次適宜區(qū)”和“不適宜區(qū)”。）42.參考答案：定型43.參考答案：耕作除草44.參考答案：Camelliasinensis（L.）O.Kuntze45.參考答案： 采摘是收獲的目的，但采去光合作用的器官，必然會影響茶樹各種生理作用，最終引起茶樹生育，而留葉是維持茶樹有一定新葉而進(jìn)行光合作用。留葉與采摘是一對矛盾，采留多少是直接影響茶樹生育，采是目的，留是手段，是為了多采。 1.留葉過少，勢必影響光合作用，削弱有機物質(zhì)的形成和積累，影響新梢的生育。 2.留葉過多或不及時采去頂芽和嫩葉，既會消耗過多的水分，養(yǎng)分，還會因葉面過大，葉片過多，樹冠形成郁閉，影響通風(fēng)透光條件，降低群體的光合作用，營養(yǎng)生長差，分枝少，發(fā)芽密度低。且茶樹趨向生殖生長，花果增多。46.參考答案： 1、隨著科學(xué)的進(jìn)步和分析儀器的改進(jìn)，茶葉化學(xué)成分的分析技術(shù)將獲得明顯的改善，微量成分的分析精度和常量成分的分析速度都會顯著提高。2、與品質(zhì)相關(guān)性很強的化學(xué)成分的儀測速測技術(shù)將會獲得基本解決，主要茶葉質(zhì)量檢驗的專用儀器將不斷問世，從而滿足商品流通中質(zhì)量檢測要求。3、茶葉中與人體營養(yǎng)和保健有關(guān)的化學(xué)成分將會得到深入的研究，某些具有利用價值的化學(xué)成分，在解決低成本分離技術(shù)的基礎(chǔ)上將加快開發(fā)速度。4、在探明主要茶類色、香、味本質(zhì)的決定性成分的基礎(chǔ)上，一方面將會制定出一些新的工藝措施，以求大幅度地提高茶葉品質(zhì)；另一方面在探明某些重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)的前提下，在制茶或茶葉制品中添加某些有益的人工合成物，以達(dá)到顯著改善品質(zhì)或創(chuàng)造新產(chǎn)品的目的。47.參考答案： 原則：以采為主，以養(yǎng)為輔。全年應(yīng)有一季留真葉采。 方法：春、秋留魚葉采，夏留一葉采。48.參考答案： 1、興奮神經(jīng)中樞，消除疲勞，提高勞動效率。 2、抵抗酒精、煙堿、嗎啡等的毒害作用。 3、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心臟有興奮和強心作用。 4、增加腎血流量，提高腎小球過濾率，有利尿作用。 5、松弛平滑肌，能減除支氣管和膽管痙攣。 6、控制下視丘的體溫中樞，有調(diào)節(jié)體溫作用。 7、直接興奮呼吸中樞。49.參考答案： 萌動：10℃左右開始萌動 最適宜：25～28℃50.參考答案：正確51.參考答案：細(xì)胞全能性52.參考答案：茶樹生長適宜的環(huán)境水分指標(biāo)是土壤含水量為田間最大持水量60-90%，空氣濕度70-90%，最適指標(biāo)兩者均為75%。土壤水分過多，尤其地下水位過高時，亦會妨礙茶樹的正常生命過程，主要表現(xiàn)：（1）氧供應(yīng)不足。（2）增加土壤中還原物質(zhì)或其它有毒物質(zhì)，如H2S，F(xiàn)e等，從而毒害茶樹根系。（3）導(dǎo)致多種根病的發(fā)生；雖然降雨量不少，但是氣溫高、光照強、水分蒸發(fā)、蒸騰量大，茶園水分不足。53.參考答案：秦以前；西漢至隋前；隋唐至清末；清末至中華人民共和國成立前夕；中華人民共和國成立至今54.參考答案： （1）概念： ①無公害茶葉：是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對人體健康沒有危害。 ②綠色食品茶：在生產(chǎn)過程中沒有使用化學(xué)物質(zhì)，是由專門機構(gòu)認(rèn)定，