《鄉(xiāng)村旅游經營管理》課件-鄉(xiāng)村旅游建設前的準備

延遲符調兵遣將——鄉(xiāng)村旅游投資與管理0102理解鄉(xiāng)村旅游投資模式延遲符實施鄉(xiāng)村旅游經營管理03開展鄉(xiāng)村旅游游客管理本項目從投資與管理模式、經營、游客服務三個方面講解鄉(xiāng)村旅游投資與管理的一些現象、問題以及相應管理策略。

學習目標：理解鄉(xiāng)村旅游投資模式、管理模式的不同形式及每種模式的特點。能夠結合鄉(xiāng)村旅游發(fā)展實際，領會并應用鄉(xiāng)村旅游經營管理策略。充分理解游客管理在鄉(xiāng)村旅游管理中的重要性，運用鄉(xiāng)村旅游游客管理手段。理解鄉(xiāng)村旅游投資模式延遲符1.鄉(xiāng)村旅游投資的利益相關者鄉(xiāng)村旅游開發(fā)利益相關者主要包括當地政府、社區(qū)居民(村民)、旅游企業(yè)、旅游者等。2.鄉(xiāng)村旅游投資模式政府主導的投資模式企業(yè)主導的投資模式鄉(xiāng)村農民自籌資金的投資模式政府—企業(yè)—村集體合作的投資模式其他合作經營模式實施鄉(xiāng)村旅游經營管理1.鄉(xiāng)村旅游經營策略經營策略創(chuàng)新建構特色體驗參與合理經營以農為本服務品質2.鄉(xiāng)村旅游業(yè)務管理生產管理鄉(xiāng)村旅游區(qū)規(guī)劃田區(qū)規(guī)劃設置設施和機械設備設定生產制度品種資料分析栽培管理收獲管理2.鄉(xiāng)村旅游業(yè)務管理游憩管理游憩是指人們對休閑時間（leisure）自由選擇參與的體驗活動，滿足個人的心理需求。游憩管理（recreationmanagement）是指游憩機構在預算、資源、時間的限制條件下，安排游憩體驗計劃，付諸實施并予以考核，以使游客獲得最高滿意度的整體管理活動。2.鄉(xiāng)村旅游業(yè)務管理游憩管理----游憩機會的發(fā)展以農業(yè)資源的“生物性”和農村資源的“生活型”為核心，綜合設計游憩體驗活動游憩管理----游憩容納量一定的游憩區(qū)域內，在某種開發(fā)程度下及一定時間內，仍然維持一定水準，且不致對環(huán)境或游客的體驗造成過度的傷害。2.鄉(xiāng)村旅游業(yè)務管理游憩管理----游憩容納量（1）生態(tài)容納量（ecologicalcarryingcapacity）：著眼于對生態(tài)系統的沖擊，如鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)，對自然生態(tài)所造成的沖擊。（2）實質容納量（physicalcarryingcapacity）：著眼于可供使用的空間數量，如整個鄉(xiāng)村旅游區(qū)可供使用的空間。（3）設施容納量（facilitycarryingcapacity）：著眼于設施的數量是否滿足游客需求，如停車場、餐廳、盥洗室等。（4）社會容納量（socialcarryingcapacity）：著眼于損害或改變人性體驗所造成的沖擊，如開放野生動物供游客捕獵食用，對人類保護自然生物的良性善性沖擊。2.鄉(xiāng)村旅游業(yè)務管理餐飲管理所謂餐飲管理（foodservicemanagement），即是在游客滿意及經營效益的目標下，提供特色餐飲服務的計劃、執(zhí)行和考核的過程。（1）建立持久性競爭力：建立獨家口味；建立特有的服務系統；衛(wèi)生安全值得游客信賴；改進菜肴口味并不斷推出新菜色。（2）穩(wěn)定既有客源并不斷開發(fā)新客源。（3）控制餐飲成本：做好餐飲成本分析；尋找降低餐飲成本的辦法。經營成功的要素2.鄉(xiāng)村旅游業(yè)務管理住宿管理住宿管理（accommodationmanagement），就是鄉(xiāng)村旅游在游客滿意及經營利益的目標下，提供住宿服務的計劃、執(zhí)行、考核的過程。經營成功的要素（1）融合農村資源，引導游客參與鄉(xiāng)村旅游體驗或鄉(xiāng)村旅游活動。（2）動人的行銷計劃，抓住游客的心。（3）親切溫馨的服務態(tài)度，讓游客有回家的感覺。（4）營造特殊的風格，如傳統建筑、地方文化等亮點。（5）企業(yè)化經營管理，有效運用人力、物力、財力資源控制成本，追求適當利潤，以達到永續(xù)經營。2.鄉(xiāng)村旅游業(yè)務管理住宿管理經營動機資源與環(huán)境分析投資評估經營策略發(fā)展計劃與營銷計劃行銷管理服務管理人力管理財務管理績效評估3.鄉(xiāng)村旅游運營管理概念：運營管理運營管理，是指對運營過程的計劃、組織、實施和控制，是與產品生產和服務創(chuàng)造密切相關的各項管理工作的總稱。3.鄉(xiāng)村旅游運營管理人力資源管理（humanresourcesmanagement）乃是指農場對員工的細致、發(fā)展、報酬、維護等活動的計劃、執(zhí)行、考核的過程，以滿足員工的需求，提高生產力，而達到農場的目標。組織分工、職位設置工作分析職位分類員工甄選員工訓練員工薪資員工福利員工考核員工肌理3.鄉(xiāng)村旅游運營管理資訊管理將電腦應用于農場業(yè)務經營，將電子訊息的收集、分析、儲存、應用，提高經營效率，改善服務品質，增加游客的滿意度。全球資訊網的應用社群網絡的應用APP的應用3.鄉(xiāng)村旅游運營管理經營診斷收集資料分析資料研判問題癥結研商改進方案提出診斷方案鄉(xiāng)村旅游游客管理延遲符基本概念游客管理是旅游管理部門或機構通過運用科技、教育、經濟、行政、法律等各種手段組織和管理游客的行為過程。鄉(xiāng)村旅游的游客行為特征區(qū)別傳統的一般景區(qū)，表現為：鄉(xiāng)村旅游多屬于近距離游玩、雙休日出游、親友結伴式旅游；鄉(xiāng)村旅游游客停留時間較短；鄉(xiāng)村旅游游客滿意度較高、忠誠度較高游客的重游率偏高；以自發(fā)的自我組織形式出游為主，出游目的的休閑體驗性；旅游信息的獲取途徑以口碑傳播為主等特點鄉(xiāng)村旅游游客的特點1.鄉(xiāng)村旅游游客行為管理基本概念：游客行為是在進行旅游的游客所發(fā)生的行為，是作為個體的游客在認識、購買、消費和評估旅游產品、感受等全過程中所反映出來的心理過程、心理特征和表現的行為等。四方面的內容：一是游客的出游特征；二是游客的態(tài)度與偏好；三是游客的動機；四是游客的行為差異。服務型管理方法；控制性管理方法1.鄉(xiāng)村旅游游客行為管理游客不文明現象管理舉措網民評出10大旅游不文明行為表現中央文明辦、國家旅游局公布了經歸納整理的、民眾反映比較普遍的不文明行為表現，以及針對性、可操作性較強的20項改正建議。這些不文明行為包括：1.隨處拋丟垃圾、廢棄物，隨地吐痰、擤鼻涕、吐口香糖，上廁所不沖水，不講衛(wèi)生留臟跡；2.無視禁煙標志想吸就吸，污染公共空間，危害他人健康；3.乘坐公共交通工具時爭搶擁擠，購物、參觀時插隊加塞，排隊等候時跨越黃線；4.在車船、飛機、餐廳、賓館、景點等公共場所高聲接打電話、呼朋喚友、猜拳行令、扎堆吵鬧；5.在教堂、寺廟等宗教場所嬉戲、玩笑，不尊重當地居民風俗；6.大庭廣眾之下脫去鞋襪、赤膊袒胸，把褲腿卷到膝蓋以上、翹“二郎腿”，酒足飯飽后毫不掩飾地剔牙，臥室以外穿睡衣或衣冠不整，有礙觀瞻。7.說話臟字連篇，舉止粗魯專橫，遇到糾紛或不順心的事大發(fā)脾氣，惡語相向，缺乏基本社交修養(yǎng)；8.在不打折扣的店鋪討價還價，強行拉外國人拍照、合影；9.涉足色情場所、參加賭博活動；10.不消費卻長時間占據消費區(qū)域，吃自助餐時多拿浪費，離開賓館飯店時帶走非贈品，享受服務后不付小費，貪占小便宜。2.鄉(xiāng)村旅游游客安全管理存在問題：餐飲方面的安全表現形態(tài)有食物中毒；住宿方面的安全表現形態(tài)主要有偷盜、火災等；交通方面的安全表現形態(tài)是交通事故；游覽安全的主要表現形態(tài)有：疾病、犯罪、游覽事故。2.鄉(xiāng)村旅游游客安全管理1.完善硬件設施：交通設施、游覽設施、食宿設施、急救醫(yī)療設施2.提高安全意識：加強道德意識；強化安全信息傳遞3.加強行業(yè)安全管理：建立安全預警機制；嚴格行業(yè)準入制度；建立跟蹤考察制度；加強信息溝通；建立行業(yè)反饋機制。3.鄉(xiāng)村旅游游客體驗管理旅游體驗是指旅游個體通過與外部世界取得聯系，從而改變其心理水平，并調整其心理結構的過程，是旅游者的內在心理活動與其心理結構的過程，是旅游者的內在心理活動與旅游者所呈現的表面形態(tài)和深刻含義之間相互交流或相互作用后的結果，是借助于觀賞、交往、模仿和消費等活動形式實現的一種時序過程。3.鄉(xiāng)村旅游游客體驗管理鄉(xiāng)村旅