學(xué)校餐具管理制度

學(xué)校餐具管理制度1.背景及目的學(xué)校餐具管理制度的目的是為了確保學(xué)生在用餐過程中能夠獲得健康、安全的餐具，并保障食品衛(wèi)生安全。本規(guī)章制度旨在規(guī)范學(xué)校餐具的采購(gòu)、使用、清洗、儲(chǔ)存以及定期檢查等方面，以確保學(xué)校食堂的衛(wèi)生情形和學(xué)生的食品安全。本規(guī)章制度適用于學(xué)校各級(jí)食堂。2.餐具采購(gòu)餐具的采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保餐具無毒、無害、耐用，并具有食品接觸料子認(rèn)證。餐具采購(gòu)應(yīng)由特地負(fù)責(zé)采購(gòu)的人員負(fù)責(zé)，采購(gòu)內(nèi)容應(yīng)包含餐具的種類、數(shù)量、質(zhì)量要求等。采購(gòu)部門應(yīng)依照采購(gòu)計(jì)劃，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，確保供應(yīng)商的信譽(yù)和產(chǎn)品質(zhì)量。3.餐具使用餐具的使用應(yīng)嚴(yán)格依照食堂的操作規(guī)程來執(zhí)行，確保食品安全和衛(wèi)生。餐具使用前應(yīng)進(jìn)行清洗和消毒處理，確保餐具表面的污物、細(xì)菌等物質(zhì)被清除。餐具要與食品分區(qū)存放，不得混放，并保持干燥、清潔的狀態(tài)。餐具使用者應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，使用前洗手，避開直接接觸食物。4.餐具清洗和消毒餐具清洗應(yīng)使用特地的餐具清洗消毒設(shè)備，并配備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑。餐具清洗和消毒設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常工作和清潔效果。餐具清洗過程中，應(yīng)保證餐具與洗滌液充分接觸，清洗時(shí)間不少于1分鐘。餐具消毒環(huán)節(jié)應(yīng)確保消毒水的濃度符合規(guī)定，并保持消毒水的干凈、清潔。5.餐具儲(chǔ)存餐具儲(chǔ)存應(yīng)遵守食堂貯藏餐具的規(guī)定，餐具不得堆放在地上，應(yīng)放置于干凈通風(fēng)的柜子中。餐具儲(chǔ)存前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒和晾干處理，以免餐具繁殖細(xì)菌和霉菌。餐具儲(chǔ)存柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保貯藏環(huán)境的衛(wèi)生。6.餐具定期檢查與報(bào)廢處理餐具應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)破損、變形、劃痕、脫層等情況的應(yīng)及時(shí)報(bào)廢處理，不得連續(xù)使用。檢查過程中，應(yīng)注意餐具表面的清潔度和可見污垢，如發(fā)現(xiàn)餐具不干凈的情況，應(yīng)進(jìn)行清洗和消毒處理。餐具報(bào)廢處理應(yīng)記錄，并于規(guī)定時(shí)間內(nèi)銷毀或退還供應(yīng)商，不得隨便丟棄。7.監(jiān)督與評(píng)估學(xué)校應(yīng)建立相關(guān)機(jī)構(gòu)和崗位，負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)校餐具管理制度的執(zhí)行情況。監(jiān)督部門應(yīng)定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并記錄檢查結(jié)果。監(jiān)督部門應(yīng)向?qū)W校負(fù)責(zé)人匯報(bào)監(jiān)督情況，并提出改進(jìn)看法。8.懲罰措施對(duì)于違反餐具管理制度的人員，將依據(jù)違規(guī)情節(jié)輕重予以相應(yīng)的懲罰，包含通報(bào)批判、警告、記過、記大過等。對(duì)于餐具管理不達(dá)標(biāo)的食堂，將暫時(shí)停止運(yùn)營(yíng)，并通知相關(guān)部門進(jìn)行整改，直至實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生安全要求。9.附則對(duì)于本制度未涉及的事項(xiàng)，可參考相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。本制度自