食物的營養(yǎng)成分

食物的營養(yǎng)成分二、閱讀課本P4頁1、2段，思考、標記（3分鐘）1、___________________

是人體需求最多的有機物，被譽為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”2、谷類和根莖類等食物中含有豐富的_________;

豆類和堅果類等食物中含有豐富的_________；瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中含有較多的__________；

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)第2頁,共27頁，2024年2月25日，星期天三、閱讀課本P4頁第三段，思考、標記（3分鐘）1、糖類的作用：3、蛋白質(zhì)的作用：2、脂肪的作用：①最重要的供能物質(zhì)②也是構(gòu)成組織細胞的成分①儲備能源物質(zhì)②也是構(gòu)成組織細胞的成分①構(gòu)成組織細胞的【基本】物質(zhì)②人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎③也能為生命活動提供能量第3頁,共27頁，2024年2月25日，星期天糖類：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪構(gòu)成組織細胞提供能量脂肪：蛋白質(zhì)：主要的供能物質(zhì)儲備能源物質(zhì)構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)第4頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（1）細胞的主要組成成分，因為水占人體重的60%--70%（2）參與人體的各項生命活動，如：物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等六、閱讀課本P7頁，思考、標記（3分鐘）構(gòu)成細胞的物質(zhì)中最多的是________構(gòu)成細胞的物質(zhì)中最基本的是_______水蛋白質(zhì)1、水的作用：細胞鮮重最多：______干重最多：________水蛋白質(zhì)第5頁,共27頁，2024年2月25日，星期天六、閱讀課本P7頁，思考、標記（3分鐘）1）鈣的作用：構(gòu)成__________的重要成分，兒童缺鈣容易患________，中老年人缺鈣容易患____________2）鐵的作用：_______的組成成分，長期缺鐵容易導致_________牙齒和骨骼佝僂病骨質(zhì)疏松癥血紅蛋白貧血癥2、無機鹽的作用：缺碘：大脖子?。ǘ喑宰喜耍┑?頁,共27頁，2024年2月25日，星期天第7頁,共27頁，2024年2月25日，星期天第8頁,共27頁，2024年2月25日，星期天第9頁,共27頁，2024年2月25日，星期天糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水不參與構(gòu)成組織細胞不提供能量有機物第10頁,共27頁，2024年2月25日，星期天促進鈣、磷的吸收腳氣：真菌引起五、記住表格中維生素的來源、缺乏時的癥狀脂溶雀目水溶糙米谷皮水溶(先洗后切)新鮮果蔬吃多精糧易缺VB1脂溶≠腳氣第11頁,共27頁，2024年2月25日，星期天補鈣仍缺鈣：缺VD(補鈣應加服VD)肝VDVA植物性食物無VA

，但果蔬中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為VA,因此吃素也不會得夜盲癥。第12頁,共27頁，2024年2月25日，星期天糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素無機鹽水提供能量不能提供能量有機物無機物第13頁,共27頁，2024年2月25日，星期天糖類：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪構(gòu)成組織細胞提供能量脂肪：蛋白質(zhì)：主要的供能物質(zhì)儲備能源物質(zhì)構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)第14頁,共27頁，2024年2月25日，星期天糖類：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪構(gòu)成組織細胞提供能量脂肪：蛋白質(zhì)：主要的供能物質(zhì)儲備能源物質(zhì)構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)第15頁,共27頁，2024年2月25日，星期天VA：VB1：VC：VD：肝臟,玉米,胡蘿卜；夜盲癥,干眼癥,脫屑；燒牛肉,糙米,谷皮；神經(jīng)炎,腳氣病(≠腳氣)；蔬菜,水果；壞血病,牙齦出血；肝臟,雞蛋；兒童-佝僂病,成人-骨質(zhì)疏松癥；第16頁,共27頁，2024年2月25日，星期天VA：VB1：VC：VD：肝臟,玉米,胡蘿卜；夜盲癥,干眼癥,脫屑；燒牛肉,糙米,谷皮；神經(jīng)炎,腳氣病(≠腳氣)；蔬菜,水果；壞血病,牙齦出血；肝臟,雞蛋；兒童-佝僂病,成人-骨質(zhì)疏松癥；第17頁,共27頁，2024年2月25日，星期天第18頁,共27頁，2024年2月25日，星期天無機鹽：鈣：鐵：碘：牙齒,骨骼；兒童佝僂病,老年骨質(zhì)疏松癥；血紅蛋白；貧血；甲狀腺激素；地方性甲狀腺腫（大脖子?。┑?9頁,共27頁，2024年2月25日，星期天無機鹽：鈣：鐵：碘：牙齒,骨骼；兒童佝僂病,老年骨質(zhì)疏松癥；血紅蛋白；貧血；甲狀腺激素；地方性甲狀腺腫（大脖子病）

；第20頁,共27頁，2024年2月25日，星期天第21頁,共27頁，2024年2月25日，星期天1、食物中含有______、_______、______、______

等六大營養(yǎng)物質(zhì)有機物無機物2、______、______、______是人體需求最多的有機物，被譽為【三大營養(yǎng)物質(zhì)】3、【膳食纖維】本身___________，能促進胃腸的蠕動和排空，可預防腸癌的發(fā)生，有利于心血管健康，被稱之為___________。糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素、水、無機鹽糖類脂肪蛋白質(zhì)沒有營養(yǎng)價值第七營養(yǎng)素第22頁,共27頁，2024年2月25日，星期天1、糖類的作用：3、蛋白質(zhì)的作用：2、脂肪的作用：①最重要的供能物質(zhì)②也是構(gòu)成組織細胞的成分①貯備能源物質(zhì)②也是構(gòu)成組織細胞的成分①構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)②人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎③也能為生命活動提供能量第23頁,共27頁，2024年2月25日，星期天1、水的作用：（1）______的主要組成成分因為水占人體重的60%--70%（2）參與人體的_____________，如：物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等2、鈣的作用：構(gòu)成__________的重要成分，兒童缺鈣容易患________，中老年人缺鈣容易患____________3、鐵的作用：_______的組成成分，長期缺鐵容易導致_________細胞各項生命活動牙齒和骨骼佝僂病骨質(zhì)疏松癥血紅蛋白貧血癥第24頁,共27頁，2024年2月25日，星期天VA：VB1：VC：VD：肝臟,玉米,胡蘿卜；夜盲癥,干眼癥,脫屑；燒牛肉,糙米,谷皮；神經(jīng)炎,腳氣病(≠腳氣)；蔬菜,水果；壞血病,抵抗力下降；肝臟；兒童佝僂病,成人骨質(zhì)疏松癥；維生素的來源、缺乏時的癥狀第25頁,共27頁，2024年2月25日，星期天第26頁,共27頁，2024年2月25日，星期天①研磨②過濾③滴定四、閱讀課本