《食用菌導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)青島版五四學(xué)制》

《食用菌》導(dǎo)學(xué)案第一課時導(dǎo)學(xué)目標：1.了解食用菌的分類和特點；2.精通食用菌的發(fā)展環(huán)境和發(fā)展條件；3.了解食用菌的營養(yǎng)價值和健康功效；4.學(xué)會食用菌的采摘與保存方法。導(dǎo)入引言：食用菌是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物，被譽為“植物中的肉類”。它不僅可以增加人體的營養(yǎng)攝入，還具有多種保健功效。本節(jié)課我們將深度了解食用菌的種類、發(fā)展環(huán)境、營養(yǎng)價值和采摘保存方法。一、食用菌的分類和特點1.食用菌的分類：食用菌按照形態(tài)可分為菌類和菌類兩大類，常見的有香菇、平菇、金針菇等；2.食用菌的特點：食用菌味道鮮美，口感豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力。二、食用菌的發(fā)展環(huán)境和發(fā)展條件1.發(fā)展環(huán)境：食用菌適合在潮濕、通風(fēng)良好、適合溫度的環(huán)境下發(fā)展，如森林、草地等；2.發(fā)展條件：食用菌需要豐富的水分、適合的溫度和豐富的光照才能良好發(fā)展。三、食用菌的營養(yǎng)價值和健康功效1.營養(yǎng)價值：食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強體質(zhì)；2.健康功效：食用菌具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂等多種健康功效，對人體健康有益。四、食用菌的采摘與保存方法1.采摘方法：在采摘食用菌時，要選擇外貌完備、色澤鮮艷的食用菌，防止采摘有蟲食、變質(zhì)的食用菌；2.保存方法：食用菌宜放置在通風(fēng)干燥處，防止陽光直射，可用保鮮袋或保鮮盒保存，不宜存放過久。導(dǎo)學(xué)小結(jié)：通過本節(jié)課的進修，我們了解了食用菌的分類和特點，精通了食用菌的發(fā)展環(huán)境和發(fā)展條件，了解了食用菌的營養(yǎng)價值和健康功效，學(xué)會了食用菌的采摘與保存方法。期望同硯們能夠通過實際操作，進一步精通食用菌的種植和利用技術(shù)，享受到食用菌帶來的健康和美味。第二課時導(dǎo)學(xué)目標：1.了解食用菌的分類和特點；2.精通食用菌的營養(yǎng)價值和功效；3.了解食用菌的種植和采摘方法；4.學(xué)會正確的食用方式和保存方法。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、食用菌的分類和特點食用菌是指可以食用的真菌類食品，主要包括菌類、蘑菇、木耳等。依據(jù)發(fā)展環(huán)境和形態(tài)特征，可以將食用菌分為菌類、蘑菇類和木耳類。菌類主要發(fā)展在土壤中，如香菇、平菇等；蘑菇類主要發(fā)展在腐木、腐葉等有機物上，如蘑菇、牛肝菌等；木耳類主要發(fā)展在樹木上，如黑木耳、銀耳等。食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有豐富的營養(yǎng)價值。二、食用菌的營養(yǎng)價值和功效食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，有助于增強免疫力、增進新陳代謝、延緩衰老等功效。同時，食用菌還含有多糖、膳食纖維等成分，有助于降低血脂、調(diào)整血糖、預(yù)防肥胖等。三、食用菌的種植和采摘方法食用菌的種植主要包括菌種培育、菌棒制作、菌棒接種、菌絲發(fā)展、菌絲發(fā)育等步驟。在種植過程中，需要注意保持適合的溫度、濕度和通風(fēng)條件，以增進菌絲的發(fā)展和發(fā)育。采摘食用菌時，應(yīng)選擇成熟的菌蓋、菌柄，防止采摘過早或過遲的食用菌。四、食用菌的食用方式和保存方法食用菌可以生吃、煮熟、炒熟等多種方式食用，但最好不要生吃，以免引起消化不良。在烹飪過程中，可以依據(jù)個人口味添加適量的調(diào)料，增加食用菌的口感和營養(yǎng)價值。食用菌的保存方法包括冷藏、冷凍、腌制等，可以依據(jù)需要選擇適合的保存方式，延長食用菌的保質(zhì)期。導(dǎo)學(xué)活動：1.分組談?wù)摚赫埻巶兎纸M談?wù)撌秤镁姆诸惡吞攸c，并向全班匯報；2.實地考察：組織同硯們到周邊的菌類種植基地進行實地考察，了解食用菌的種植和采摘過程；3.烹飪競爭：組織同硯們參與食用菌烹飪競爭，展示不同的食用菌烹飪方式；4.保存試驗：讓同硯們進行保存試驗，比較不同保存方式對食用菌的影響。導(dǎo)學(xué)總結(jié)：通過本次導(dǎo)學(xué)，