我國羅非魚產(chǎn)品的藥物殘留問題及其對策

摘要:近幾年來,我國出口至歐盟及美國的羅非魚產(chǎn)品多次因藥物殘留超標而被通報和退回,對我國羅非魚產(chǎn)品出口及水產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響,羅非魚產(chǎn)品藥殘超標問題已成為制約我國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要“瓶頸”。目前,我國羅非魚產(chǎn)品藥殘超標主要是由于養(yǎng)殖及加工和運輸過程中不規(guī)范用藥造成的,也有監(jiān)督管理和檢測方面的原因。因此,只要我們強化產(chǎn)品質(zhì)量安全意識,在生產(chǎn)全過程中嚴格控制和規(guī)范使用抗生素和各種化學藥物,堅持走健康養(yǎng)殖之路,樹立綠色品牌意識,在管理上,嚴格規(guī)范,強化監(jiān)督管理,提高產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù),是一定能夠解決這一問題的,從而促進我國羅非魚產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。關(guān)鍵詞:羅非魚;藥物殘留;水產(chǎn)品出口;食品質(zhì)量安全。我國是世界上羅非魚主要養(yǎng)殖國和出口國,羅非魚產(chǎn)品出口潛力巨大。但是,近年來藥物殘留問題一直是制約我國羅非魚產(chǎn)品進一步擴大出口的主要“瓶頸”。據(jù)相關(guān)資料顯示,我國近年來出口冷凍水產(chǎn)品在日本、美國、歐盟三大市場被扣嚴重,不僅批次多,而且數(shù)量大,常常占到被扣水產(chǎn)品50%以上,其被扣留原因最主要是藥物殘留超標,這嚴重影響我國水產(chǎn)品出口與養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展[1]。1羅非魚產(chǎn)品藥殘現(xiàn)狀及危害。目前,我國出口羅非魚產(chǎn)品中許多產(chǎn)品藥殘較高,不符合國際通用標準(如美國的ACC、HACCP),以至產(chǎn)品被退,極大地影響了我國羅非魚產(chǎn)品的出口和聲譽。最近幾年,發(fā)生了多起與羅非魚藥殘有關(guān)的質(zhì)量安全事件,如:2006年美國、加拿大通報我國輸美羅非魚孔雀石綠事件[2];2008年美國通報我國羅非魚產(chǎn)品硝基呋喃事件;2009年美國通報我國羅非魚結(jié)晶紫事件[3]等。另據(jù)菏澤檢驗檢疫局《食品安全信息簡報》報道:2010年6月,德國通報中國經(jīng)英國出口至歐盟的冷凍羅非魚片檢測出經(jīng)過一氧化碳處理發(fā)色情況,結(jié)果為產(chǎn)品退回發(fā)貨商;2010年8月,英國通報中國出口至歐盟的冷凍羅非魚片中檢測出孔雀石綠(20μg/kg)[4],結(jié)果為產(chǎn)品撤出市場;2011年4月,波蘭通報來自中國的冷凍羅非魚片經(jīng)過一氧化碳處理(59.1μg/kg)[5];2011年6月,美國FDA自動扣留廣東中山某冷凍食品有限公司的羅非魚產(chǎn)品,疑似含有孔雀石綠[6];2011年9月,美國FDA自動扣留廣東湛江2家食品公司的羅非魚產(chǎn)品,疑似含有孔雀石綠[7];2011年,福建省就有超過10家水產(chǎn)苗種藥殘超標企業(yè)被曝光[8]。相關(guān)資料顯示,羅非魚產(chǎn)品可能殘留的藥物主要有抗生素類藥物,如:土霉素、氯霉素、呋喃類藥物(呋喃唑酮、呋喃西林等)、喹諾酮類藥物(鹽酸環(huán)丙沙星、喹酸等),以及漁業(yè)生產(chǎn)上嚴禁使用的孔雀石綠和結(jié)晶紫等化合物。水產(chǎn)品藥殘超標危害性很大,主要表現(xiàn)在:一是對出口創(chuàng)匯的影響。由于我國水產(chǎn)品生產(chǎn)成本低廉,產(chǎn)量大,國外為了確保本國產(chǎn)品的市場占有率,從上世紀末以來,特別是我國加入WTO后,歐美及日本等國家對我國出口的水產(chǎn)品采取嚴格控制進口及藥物殘留檢查等一系列貿(mào)易壁壘。二是“三致”作用。水產(chǎn)藥殘極易對人體和動物產(chǎn)生致癌、致突變及致畸的“三致”作用,如使用于水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的孔雀石綠、呋喃類藥物、雌激素類藥物、氯霉素、磺胺類藥物、喹乙醇等藥物。另外醫(yī)學證明,水產(chǎn)品的藥物殘留較高時,大部分將導致對人體的急性毒副作用,即使長期攝食低劑量藥物殘留的水產(chǎn)品,日積月累也必將對健康造成嚴重危害。2藥殘超標產(chǎn)生的原因。我國羅非魚產(chǎn)品藥殘超標比例居高不下的原因大體可歸納為以下4個方面:(1)疫病防治原因。目前,我國羅非魚生產(chǎn)基本是農(nóng)民一家一戶單獨養(yǎng)殖模式,并且往往是以畜(豬等)禽(雞、鴨等)+魚綜合養(yǎng)殖模式,或者是采用高密度、高集成養(yǎng)殖模式,這樣的養(yǎng)殖方式導致了一系列水源污染、水質(zhì)肥度高、微生物多、魚病多等問題。當疾病暴發(fā)時又不規(guī)范用藥,從而加重羅非魚藥殘超標問題的出現(xiàn)。近幾年羅非魚鏈球菌病流行,一直呈現(xiàn)逐年加劇趨勢,而目前生產(chǎn)上還未找到針對該病的特別防治措施,致使很多養(yǎng)殖戶在此病暴發(fā)時束手無策,當養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)鏈球菌病或疑似病發(fā)生時,相應抗生素就成為首選藥物,并且往往超量使用,甚至大量使用國家明令禁止的原料藥(即原粉),而這些抗生素藥就包括上述所說的高殘留藥物,從而不可避免地使羅非魚藥殘超標。(2)水產(chǎn)管理部門監(jiān)管原因。目前,我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖管理體制仍存有較大的缺陷,如水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥水產(chǎn)部門很難監(jiān)管。因大多數(shù)養(yǎng)殖戶都能自由買到水產(chǎn)部門禁用的藥品。與水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)的標準體系不健全。雖然目前已在水產(chǎn)管理、養(yǎng)殖、飼料等方面逐漸建立起一套質(zhì)量標準體系,但這些標準相互間連接不夠,沒有從整個產(chǎn)業(yè)鏈對羅非魚養(yǎng)殖、保存、加工和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行系統(tǒng)化和標準化。在羅非魚生產(chǎn)中又存在只重數(shù)量、輕管理、缺乏系統(tǒng)規(guī)劃和組織的情況。近幾年,為解決水產(chǎn)養(yǎng)殖中以家庭承包為主以及經(jīng)營過程中各自為政的問題,有不少地方建立了漁民合作社,有的合作社確實發(fā)揮了重要作用,但有的卻形同虛設,沒有起到組織化作用,致使羅非魚生產(chǎn)的監(jiān)管存在很大漏洞。(3)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)原因。目前,出口加工企業(yè)仍是我國羅非魚養(yǎng)殖戶的最大買家,當藥殘超標成為出口羅非魚產(chǎn)品退貨主因時,加工企業(yè)必定要從原料來源上加強檢測,但檢測設備價格高昂,大多數(shù)加工企業(yè)沒有設備或者企業(yè)內(nèi)缺乏相關(guān)技術(shù)人員以及不愿花錢請第三方實驗室做藥物檢測,致使羅非魚藥殘檢測往往達不到進口國的標準。(4)藥殘限值檢測標準不同的原因。目前我國藥殘限值標準與歐美不同,許多限值標準較歐美低,如我國氯霉素的檢測標準是1μg/kg,而歐盟規(guī)定的是0.1μg/kg,當出口的羅非魚產(chǎn)品氯霉素含量一旦超標,勢必被退回國內(nèi);硝基呋喃類藥物:目前歐盟、日本的檢測限值標準已低于1μg/kg,而我國的標準為10μg/kg以下;孔雀石綠與結(jié)晶紫均屬三苯甲烷類化合物:據(jù)GB/T19857—2005水產(chǎn)動物孔雀石綠和結(jié)晶紫標準顯示,我國檢測限制標準為0.2μg/kg,而歐美、日本現(xiàn)行的檢出標準均為零檢出。另外,我國水產(chǎn)品的安全與質(zhì)量檢驗法規(guī)體系建設等方面還存在不配套問題,科研力量、管理手段等等與國外發(fā)達國家相比存在差距,這些都是導致羅非魚藥殘超標、嚴重影響我國羅非魚產(chǎn)品出口的重要原因。3解決我國羅非魚產(chǎn)品藥殘問題的對策。2006年,山東多寶魚曾被指藥物殘留超標[9],價值20多億的多寶魚滯銷,嚴重影響山東多寶魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和漁民切身利益。山東省相關(guān)管理部門迅速行動起來,采取多項措施,徹底清查使用違禁藥物養(yǎng)殖,加大宣傳科學養(yǎng)殖力度,加強監(jiān)督管理。經(jīng)過努力,多寶魚市場逐漸回暖,并樹立起多寶魚綠色養(yǎng)殖品牌,為規(guī)范其他水產(chǎn)品養(yǎng)殖和銷售開創(chuàng)了好的先例。羅非魚藥殘問題的處理可借鑒山東多寶魚事件的應對方法與策略,從生產(chǎn)、管理、技術(shù)3方面嚴格把關(guān),是完全能夠控制好羅非魚藥殘問題的。3.1生產(chǎn)方面。(1)提倡羅非魚產(chǎn)業(yè)規(guī)?；蚱髽I(yè)+農(nóng)戶的經(jīng)營方式。以實現(xiàn)羅非魚產(chǎn)業(yè)標準化為目標,便于統(tǒng)一管理和監(jiān)督,從而減少羅非魚養(yǎng)殖過程出現(xiàn)的藥殘問題。(2)羅非魚生產(chǎn)中的疫病,應采用預防為主、治療為輔的手段,大力提倡少用抗生素或其他有害藥物,多用綠色生物藥物。同時,養(yǎng)殖過程中如果使用了藥物,生產(chǎn)用藥應符合NY5070—2002和NY5071—2002的標準要求,即使用合法的國標抗生素必須遵循500度日的禁藥期。所謂500度日即水溫×停藥天數(shù)≥500(如25℃×20d=500度日),養(yǎng)殖的羅非魚必須在規(guī)定的停藥期滿后才可上市,嚴格執(zhí)行休藥期制度。(3)加大科技投入,研究和推廣有效魚病防治新技術(shù)。開發(fā)羅非魚疫病防治用高效、無殘留和微生態(tài)綠色藥品,培育羅非魚抗病新品種,探索健康、安全、有效、綠色和環(huán)保的運輸、貯藏及加工新技術(shù)等,真正有效地解決從池塘到餐桌產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。3.2監(jiān)督管理方面。(1)加大水產(chǎn)標準和水產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳教育力度,采取集中授課并以媒體宣傳等多種形式,廣泛深入地開展宣傳和科普教育,提高養(yǎng)殖戶對水產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量安全意識,使羅非魚產(chǎn)品生產(chǎn)朝健康、綠色、無公害的生態(tài)養(yǎng)殖方向發(fā)展。(2)積極開展執(zhí)法人員、技術(shù)人員的職能培訓,使水產(chǎn)生產(chǎn)上的各項法規(guī)條例得以切實有效地落實,對水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程用藥進行指導和監(jiān)督。(3)政府職能部門要充分發(fā)揮政策引導作用,加大政府投入,建設縣市級水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心,鼓勵水產(chǎn)行業(yè)的技術(shù)開發(fā),促進技術(shù)創(chuàng)新。(4)加強政府對羅非魚養(yǎng)殖宏觀管理和調(diào)控力度,認真落實《漁用藥物使用準則》《獸藥管理條例》等相關(guān)法律法規(guī),完善我國現(xiàn)有羅非魚產(chǎn)品標準、水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)品安全保障體系,加大藥物殘留的監(jiān)督與管理,使養(yǎng)殖戶真正做到科學用藥、合理用藥。3.3藥殘檢測技術(shù)方面。提高檢測技術(shù),比如使用高效液相色譜法(HPLC)、原子吸收光譜法(AAS)、氣象色譜法(GC)、紫外吸收光譜法(UV)、紅外吸收光譜法(IR)、核磁共振光譜法(NMR)、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)、比色法、熒光法、免疫學技術(shù)檢測法、質(zhì)譜法(MS)等方法,以提高檢測手段?？傊?羅非魚養(yǎng)殖要以健康養(yǎng)殖為理念,以實現(xiàn)有機養(yǎng)殖為目標,打破羅非魚產(chǎn)品進口國的綠色壁壘,從而促進我國羅非魚出口產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。參考文獻:[1]董銀果。SPS措施對中國水產(chǎn)品出口貿(mào)易的影響分析[J]。華中農(nóng)業(yè)大學學報:社會科學版,2011,92(2):44-49.[2]2006年我國水產(chǎn)品出口數(shù)據(jù)深入分析[EB/OL]。[2012-04-05]。http://www.china001.com/show_hdr.php?xname=PPD-DMV0&dname=23ATB41&xpos=24.[3]許金花。淺談水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留的危害及監(jiān)控措施[J]。內(nèi)陸水產(chǎn),2004(8):27-29.[4]菏澤檢驗檢疫局食品科。歐盟食品和飼料類快速預警系統(tǒng)(RAS-FF)通報[J/OL]。菏澤檢驗檢疫局食品安全信息簡報,2011(8):24-28.http://www.heze.sdciq.gov.cn/ywpd/jckspaq/201109/P020110915595239456074.pdf.[5]菏澤檢驗檢疫局食品科。歐盟食品和飼料類快速預警系統(tǒng)(RAS-FF)通報[J/OL]。菏澤檢驗檢疫局食品安全信息簡報,2011(4):14-17.http://www.heze.sdciq.gov.cn/ywpd/jckspaq/201106/P020110627414522039708.pdf.[6]菏澤檢驗檢疫局食品科。2011年6月份美國FDA自動扣留我國食品情況(6月匯總)[J/OL]。菏澤檢驗檢疫局食品安全信息簡報,2011(6):9-13.http://www.heze.sdciq.gov.cn/ywpd/jck-spaq/201106/P020110627415154063142.pdf.[7]菏澤檢驗檢疫局食品科。2011年9月份美國FDA自動扣留我國食品情況(9月匯總)[J/OL]。菏澤檢驗檢疫局食品安全信息簡報,2011(9):22.http://www.heze.sdciq.gov.cn/ywpd/jckspaq/201109/P0