生日蛋糕采購(gòu)包裝配送方案

第一節(jié)包裝的設(shè)計(jì) 2一、色彩的把握 3二、構(gòu)圖技巧的把握 4三、文化內(nèi)涵的把握 4四、原料、包裝材料描述 5第二節(jié)生日蛋糕的預(yù)定 25一、適用對(duì)象 25二、產(chǎn)品價(jià)格及圖案 25三、預(yù)訂情況 26四、訂購(gòu)流程 26五、取貨流程 27第三節(jié)配送管理制度 27一、總體方案 27二、配送范圍及流程 27三、配送管理制度 28四、配送要求 28第四節(jié)配送服務(wù)體系 29一、物流配送作業(yè)系統(tǒng) 30二、物流配送信息系統(tǒng) 31三、食品物流配送體系的完善 32第五節(jié)配送服務(wù)隊(duì)伍管理 33一、人員管理制度 33二、送貨服務(wù)行為規(guī)范 34三、送貨服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范 35第六節(jié)配送安全保障措施 37一、安全保障工作實(shí)施依據(jù) 37二、工作職責(zé) 37三、監(jiān)管方式 37四、工作程序 37第七節(jié)配送過(guò)程衛(wèi)生保障措施 38一、運(yùn)輸管理基本要求 39二、運(yùn)輸過(guò)程控制 39三、溫控 40四、配送人員衛(wèi)生管理 40五、配送過(guò)程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施 41第八節(jié)蛋糕運(yùn)輸方案 42一、運(yùn)輸組織機(jī)構(gòu)及車輛配備 42二、運(yùn)輸服務(wù)方案 56三、蛋糕各環(huán)節(jié)的冷鏈運(yùn)輸 60四、運(yùn)輸保障措施 60第一節(jié)包裝的設(shè)計(jì)蛋糕是廣受大家喜愛(ài)的食品，它并不受年齡、性別、職業(yè)、文化層次、民族等的限制。蛋糕包裝的類型有公版蛋糕盒（圓盒和方盒）、單塊西點(diǎn)盒、雙塊西點(diǎn)盒、婚禮蛋糕盒、兒童蛋糕盒、祝壽蛋糕盒、情人節(jié)禮盒。蛋糕包裝設(shè)計(jì)同其他包裝設(shè)計(jì)一樣，都需要掌握一定的技巧性。即色彩、構(gòu)圖和文化內(nèi)涵的巧妙把握。一、色彩的把握1.色彩與包裝物的照應(yīng)即通過(guò)外在的包裝色彩揭示或映照內(nèi)在的包裝物品。以此使人一看包裝就能夠基本上感知或聯(lián)想到內(nèi)在包裝的為何物。但是縱觀市場(chǎng)上的商品，好多都并未體現(xiàn)出這種照應(yīng)關(guān)系。使消費(fèi)者無(wú)法一眼得到感知，這樣就不能發(fā)揮出外在包裝的促銷作用。食品類包裝通常都會(huì)用鵝黃、粉紅來(lái)給人以溫暖之感。蛋糕包裝多采用金色和紅色，都是暖色調(diào)，比較有親切感。尤其是金色讓人有種香味襲人的錯(cuò)覺(jué)。盡管有的蛋糕包裝從主色調(diào)上看去并沒(méi)有我們所說(shuō)的與其屬性相近的色調(diào)，但是仔細(xì)看的話，如果是出自行家之手，就會(huì)從外包裝找到點(diǎn)睛之筆的象征色塊。廣告的目標(biāo)就是將設(shè)計(jì)商業(yè)化進(jìn)行到底。在設(shè)計(jì)方面力求將商品的信息和特性與藝術(shù)充分融合。2.色彩與色彩的對(duì)比這是很多蛋糕包裝，包括其他食品類包裝設(shè)計(jì)中最容易表現(xiàn)卻又最不容易把握的一點(diǎn)。如果是高手，那設(shè)計(jì)出來(lái)的就是陽(yáng)春白雪，反之，當(dāng)然就是下里巴人了。所謂色彩與色彩的對(duì)比是指色彩使用深淺、明暗、點(diǎn)面、雅俗等的對(duì)比。二、構(gòu)圖技巧的把握色彩是基礎(chǔ)，構(gòu)圖是過(guò)程又是最終目的。所以構(gòu)圖才是最重要的。蛋糕包裝的圖案多是暖色為底，上面裝飾一些花、卡通圖案、英文祝福等象征美好和甜蜜的東西。構(gòu)圖的目標(biāo)也同色彩一樣，都是為了讓整個(gè)包裝看起來(lái)更溫暖、更容易引起人的食欲。當(dāng)然，不同用途的蛋糕，構(gòu)圖的技巧也不相同。給兒童的蛋糕包裝更注重卡通效果。給老人的蛋糕包裝則更注重喜慶長(zhǎng)壽的效果。送禮的蛋糕包裝則會(huì)強(qiáng)調(diào)高檔性。三、文化內(nèi)涵的把握一件好的包裝一定會(huì)讓人感到舒心，讓人有種賞心悅目的審美心理滿足。所以以上兩點(diǎn)都是為了滿足人們的這種心理。但是這種滿足不能少了文化內(nèi)涵。就像人的氣質(zhì)和修養(yǎng)一樣，是一種內(nèi)在的魅力，讓人能夠回味無(wú)窮，意猶未盡。然而，一些蛋糕包裝卻是花里胡哨，裝點(diǎn)的東西太多，除了告訴你這是一個(gè)蛋糕盒和產(chǎn)品名稱之外，不能給商品帶來(lái)任何的附加價(jià)值。因此，這種包裝沒(méi)有一點(diǎn)生命力。一個(gè)好的產(chǎn)品包裝要么注入文化內(nèi)涵，尤其是產(chǎn)品企業(yè)的文化內(nèi)涵，或是企業(yè)的理念追求。要么是有一定的象征意義，說(shuō)明一個(gè)什么問(wèn)題。要么就是暗含一定的訴求點(diǎn)，給人一種啟示?；蛘呤谴砥髽I(yè)的專用色彩、專用字?；蛘叽懋a(chǎn)品的屬性。如果一個(gè)包裝設(shè)計(jì)不符合上述這些，那就不是一個(gè)成功的包裝設(shè)計(jì)。對(duì)于蛋糕包裝來(lái)說(shuō)亦是如此。我公司在包裝設(shè)計(jì)方面輕車熟路，案例豐富。用藝術(shù)的思維和商業(yè)的策略做設(shè)計(jì)，為商家?guī)?lái)最大效益是我公司永恒的追求。四、原料、包裝材料描述原料名稱項(xiàng)目指標(biāo)法規(guī)要求低筋粉理化指標(biāo)水分<14.0%蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）<10.0%面筋質(zhì)（以濕基計(jì)）<24.0%含砂量≤0.02%磁性金屬物≤0.003g/kg黃曲霉毒素B1≤5.0μg/kg鉛（以Pb計(jì)）≤0.2mg/kg汞（以Hg計(jì)）≤0.02mg/kg符合GB2715-2016《糧食》標(biāo)準(zhǔn)生物特性/物理特性白色粉末狀，氣味正常主輔料小麥粉、淀粉添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法清理－制粉－配粉（基礎(chǔ)粉）－篩理－磁選－篩理－磁選－打包產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝聚丙烯編織袋裝，線繩封口貯存條件/保質(zhì)期陰涼干燥/6個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB2715-2016《糧食》標(biāo)準(zhǔn)大豆油理化指標(biāo)酸值≤0.20mg/g過(guò)氧化值≤5.0mmol/kg冷凍試驗(yàn)澄清透明溶劑殘留量不得檢出煙點(diǎn)≥215℃符合GB1535-2003《大豆油》標(biāo)準(zhǔn)生物特性/物理特性淡黃色透明液體，正常的油脂香味主輔料大豆添加劑TBHQ加工助劑/生產(chǎn)方法浸出產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝塑料桶裝貯存條件/保質(zhì)期陰涼、干燥、常溫/18個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB1535-2003《大豆油》標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配焙烤食品酸度調(diào)節(jié)劑（塔塔粉）理化指標(biāo)重金屬（以Pb計(jì)）≤2mg/kg砷（以As計(jì)）≤2mg/kg致病菌不得檢出符合GB26687-2011《復(fù)配食品添加劑通則》標(biāo)準(zhǔn)生物特性/物理特性/主輔料焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫鈣添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝塑料桶裝貯存條件/保質(zhì)期陰涼、干燥、常溫/12個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB26687-2011《復(fù)配食品添加劑通則》標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配膨松劑（泡打粉）理化指標(biāo)重金屬（以Pb計(jì)）≤20mg/kg砷（以As計(jì)）≤2mg/kg硝酸不溶物≤2%PH(10g/L溶液）5.0~9.0符合GB26687-2011《復(fù)配食品添加劑通則》標(biāo)準(zhǔn)生物特性/物理特性白色，均勻流散性粉末狀物體主輔料玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸氫鈣添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝內(nèi)用塑料袋密封外用紙箱包裝貯存條件/保質(zhì)期常溫/12個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB26687-2011《復(fù)配食品添加劑通則》標(biāo)準(zhǔn)蛋黃液和蛋白液理化指標(biāo)鉛（Pb)≤0.1mg/kg鋅（Zn)≤45mg/kg鎘（Cd)≤0.03mg/kg無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）≤0.03mg/kg總汞≤0.02mg/kg符合Q/BBBI0001S-2016標(biāo)準(zhǔn)生物特性菌落總數(shù)n=5c=2m=50000M=106大腸菌群n=5c=2m=10M=100符合Q/BBBI0001S-2016標(biāo)準(zhǔn)物理特性均勻一致，具有蛋液的顏色、正常氣味主輔料雞蛋添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法蛋源驗(yàn)收－上蛋－洗蛋－磕蛋－過(guò)濾－冷卻－殺菌－過(guò)濾－灌裝－檢測(cè)－冷藏產(chǎn)地交付方式送貨上門，冷藏運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝內(nèi)用塑料袋密封外用紙箱裝貯存條件/保質(zhì)期冷藏（0~4℃）/14天使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合Q/BBBI0001S-2016標(biāo)準(zhǔn)水理化指標(biāo)砷≤0.01mg/L鉛≤0.01mg/L汞≤0.001mg/L硝酸鹽（以N計(jì)）≤10mg/L符合GB5749-2006《生活飲用水》標(biāo)準(zhǔn)生物特性菌落總數(shù)≤100cfu/g總大腸菌群不得檢出符合GB5749-2006《生活飲用水》標(biāo)準(zhǔn)物理特性無(wú)色無(wú)味，無(wú)肉眼可見(jiàn)異物主輔料水添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法過(guò)濾凈化產(chǎn)地交付方式管道輸送包裝管道輸送貯存條件/保質(zhì)期常溫/無(wú)使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB5749-2006《生活飲用水》標(biāo)準(zhǔn)果餡理化指標(biāo)鉛（Pb)≤1.0mg/kg錫（Sn)≤250mg/kg總砷≤0.5mg/kg符合GB/T22474-2008《果醬》標(biāo)準(zhǔn)生物特性菌落總數(shù)（cfu/g）≤1500大腸菌群（cfu/g）≤30霉菌≤100cfu/g致病菌（沙門氏菌/志賀氏菌/金黃色葡萄球菌）不得檢出符合GB/T22474-2008《果醬》標(biāo)準(zhǔn)物理特性紅色稠狀，均勻，無(wú)明顯分層及析水，無(wú)結(jié)晶主輔料水果、白砂糖、食鹽、水添加劑羥丙基二淀粉磷酸酯、蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、胭脂紅、亮藍(lán)、食用香精加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝塑料桶包裝貯存條件/保質(zhì)期陰涼、干燥/12個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合

GB/T22474-2008《果醬》標(biāo)準(zhǔn)白砂糖理化指標(biāo)色值/IU≤150渾濁度/MAU≤160不溶于水雜質(zhì)≤40mg/kg二氧化硫（以SO2計(jì)）≤30mg/kg符合GB317-2006《白砂糖》標(biāo)準(zhǔn)生物特性螨（在250g白砂糖中）不得檢出物理特性干燥松散，潔白或淡黃色、顆粒狀，氣味正常主輔料甘蔗添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法榨汁－清凈－蒸發(fā)－煮糖－分蜜結(jié)晶－成品產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝內(nèi)用塑料袋的牛皮袋裝貯存條件/保質(zhì)期常溫/18個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB317-2006《白砂糖》標(biāo)準(zhǔn)干酪理化指標(biāo)黃曲霉毒素B1≤5μg/kg重金屬（以Pb計(jì)）≤0.5mg/kg砷（以As計(jì)）≤0.5mg/kg符合GB5420-2010《干酪》標(biāo)準(zhǔn)生物特性菌落總數(shù)（cfu/g）≤10000大腸菌群（cfu/g）n=5，c=2，m=100，M=1000金黃色葡萄球（cfu/g）n=5，c=2，m=100，M=1000沙門氏菌（cfu/g）n=5，c=0，m=0/25g，M=單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（cfu/g）n=5，c=0，m=0/25g，M=酵母≤50cfu/g霉菌≤50cfu/g符合GB5420-2010《干酪》標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)物理特性有正常的奶酪色澤、氣味、組織細(xì)膩、質(zhì)地均勻。主輔料牛乳、食鹽、乳酸乳球菌亞種添加劑增稠劑加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝塑料盒裝貯存條件/保質(zhì)期0~4℃冷藏/4個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB5420-2010《干酪》標(biāo)準(zhǔn)紅曲粉理化指標(biāo)水分%≤10色價(jià)（μ/g）≥1000細(xì)度（100目通過(guò)率%）≥95砷mg/kg≤1重金屬（以Pb計(jì)）（mg/kg）≤10符合GB1886.19《紅曲米（粉）》標(biāo)準(zhǔn)生物特性大腸菌群（MPN/100g）≤3.0黃曲霉毒素B1(μg/kg)≤5致病菌（指腸道致病菌及致病球菌）不得檢出符合GB1886.19《紅曲米（粉）》標(biāo)準(zhǔn)物理特性紅色至暗紅色，質(zhì)地脆，呈不規(guī)則顆粒狀主輔料大米添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地上海交付方式送貨上門，冷藏車運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝內(nèi)用塑料袋密封外用紙箱包裝貯存條件/保質(zhì)期常溫陰涼干燥處12個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB1886.19《紅曲米（粉）》標(biāo)準(zhǔn)甜菜汁理化指標(biāo)可溶性固形物%1-75總酸（以無(wú)水檸檬酸計(jì)）%0.01-50PH值<5.5總砷<0.5鉛<0.5銅<5.0符合Q/MBAD0003S標(biāo)準(zhǔn)生物特性菌落總數(shù)（cfu/ml）<1000大腸菌群（MPN/1000）<20霉菌（cfu/ml）<20酵母（cfu/ml）<20沙門氏菌（cfu/g）n=5，c=0，m=0，M=金黃色葡萄球菌（cfu/g）n=5，c=1，m=100，M=1000符合Q/MBAD0003S標(biāo)準(zhǔn)物理特性微甜，無(wú)異味的均勻汁液主輔料濃縮甜菜汁，檸檬酸添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，冷藏車運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝桶裝貯存條件/保質(zhì)期冷藏180天，冷凍720天使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合Q/MBAD0003S標(biāo)準(zhǔn)稀奶油理化指標(biāo)水分≤16%脂肪含量≥10%鉛（Pb)≤0.05mg/kg符合GB19646-2010《稀奶油、奶油和無(wú)水奶油》標(biāo)準(zhǔn)生物特性菌落總數(shù)（cfu/g）n=5，c=2，m=104，M=105大腸菌群（cfu/g）n=5，c=2，m=10，M=100金黃色葡萄球菌（cfu/g）n=5，c=1，m=10，M=100沙門氏菌（cfu/g）n=5，c=0，m=0/25ml，M=霉菌≤90cfu/ml符合GB19646-2010《稀奶油、奶油和無(wú)水奶油》標(biāo)準(zhǔn)物理特性均勻一致，允許有相應(yīng)輔料的沉淀物主輔料牛奶添加劑山梨醇單油酸酯、瓜爾膠、黃原膠、卡拉膠、單，雙甘油脂肪酸脂、乳酸脂肪酸甘油酯加工助劑/生產(chǎn)方法牛奶－分離出稀奶油－中種－滅菌－冷卻－物理成熟－機(jī)械攪拌－洗滌－壓煉產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，冷藏車運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝內(nèi)用塑料袋密封外用紙箱包裝貯存條件/保質(zhì)期冷藏（0~4℃）/12個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB19646-2010《稀奶油、奶油和無(wú)水奶油》標(biāo)準(zhǔn)糖粉理化指標(biāo)總砷≤0.5mg/kg鉛≤0.5mg/kg二氧化硫≤30mg/kg符合QB/T4092-2010《糖霜》標(biāo)準(zhǔn)生物特性菌落總數(shù)≤100cfu/g大腸菌群≤30MNP/100g致病菌（腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出酵母菌≤10cfu/g霉菌≤25cfu/g螨不得檢出符合QB/T4092-2010《糖霜》標(biāo)準(zhǔn)物理特性白色粉末狀主輔料葡萄糖添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝內(nèi)用塑料袋外用紙箱貯存條件/保質(zhì)期陰涼干燥處保存12個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合QB/T4092-2010《糖霜》標(biāo)準(zhǔn)吸塑盒理化指標(biāo)重金屬（以Pb計(jì)）≤1mg/L高錳酸鉀消耗量≤10mg/L

蒸發(fā)殘?jiān)?%乙酸，60℃,2h≤30mg/L正己烷，20℃,2h≤30mg/L脫色試驗(yàn)乙醇陰性冷餐油陰性浸泡液陰性符合GB18006.1-2009《塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)生物特性/物理特性表面不得有氣泡，堅(jiān)固清潔衛(wèi)生無(wú)破損主輔料聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯添加劑/加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝內(nèi)用塑料袋外用紙箱裝貯存條件/保質(zhì)期/使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB18006.1-2009《塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)底卡理化指標(biāo)砷（以As計(jì)）≤1.0mg/kg鉛（以Pb計(jì)）≤5.0mg/kg熒光性物質(zhì)254nm及365nm合格脫色試驗(yàn)（水、正己烷）陰性符合GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)生物特性大腸菌群≤30個(gè)/100g致病菌不得檢出符合GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)物理特性色澤正常，無(wú)異味、污物主輔料食品原紙?zhí)砑觿?加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地XX交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝玻內(nèi)用塑料袋外用紙箱貯存條件/保質(zhì)期常溫/12個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)烤盤紙理化指標(biāo)砷（以As計(jì)）≤1.0mg/kg鉛（以Pb計(jì)）≤5.0mg/kg熒光性物質(zhì)254nm及365nm合格脫色試驗(yàn)（水、正己烷）陰性符合GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)生物特性大腸菌群≤30個(gè)/100g致病菌不得檢出符合GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)物理特性色澤正常，無(wú)異味、污物主輔料食品原紙?zhí)砑觿?加工助劑/生產(chǎn)方法/產(chǎn)地上海交付方式送貨上門，運(yùn)輸車輛清潔，不得有毒、有害、有異味、易污染的化學(xué)物品混運(yùn)。包裝牛皮紙包裝貯存條件/保質(zhì)期常溫/12個(gè)月使用前處理/適用范圍直接使用/生日蛋糕接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)生日蛋糕的預(yù)定一、適用對(duì)象XX全體員工二、產(chǎn)品價(jià)格及圖案1.單層價(jià)格2、雙層及多層蛋糕價(jià)格:為所訂購(gòu)尺寸價(jià)格之和。例如:雙層雙夾層蛋糕（10寸+8寸）價(jià)格為180元。雙層單夾層蛋糕（10寸+8寸）價(jià)格為120元。（三層以上蛋糕只能選擇雙夾層）多層蛋糕尺寸比例配置從底部至上，每層小一個(gè)尺寸,最多小兩個(gè)尺寸。以雙層為例:底層為14寸，頂層為12寸/10寸。（以實(shí)際情況為準(zhǔn)）三、預(yù)訂情況1.我們的產(chǎn)品需至少提前X小時(shí)預(yù)訂。因蛋糕均為送達(dá)當(dāng)天手工制作，為保證產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)，請(qǐng)盡量提前24小時(shí)預(yù)訂。2.在當(dāng)日16:00~7:00之間的訂單都將在11:00左右送達(dá)。如有加急或特殊要求的需聯(lián)系客服確認(rèn)。3.對(duì)一些特殊產(chǎn)品（如慕斯蛋糕）及一些特殊節(jié)假日（情人節(jié)、母親節(jié)等），則必須至少提前X小時(shí)預(yù)訂。四、訂購(gòu)流程1.每日上午X點(diǎn)至X點(diǎn)憑工作證在我公司連鎖專賣部市場(chǎng)助理處訂購(gòu)。（休息日、節(jié)假日除外）。2.訂購(gòu)時(shí)填寫好《XX生日蛋糕訂購(gòu)單》，并全額付款。五、取貨流程1.每日下午X點(diǎn)憑《XX生日蛋糕訂購(gòu)單》（顧客聯(lián)）提貨。2.提貨方式連鎖專賣部、食品廠。（不送其他地方）3.逾期不提貨，視同自動(dòng)放棄，專賣部不予保存。第三節(jié)配送管理制度一、總體方案“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨，針對(duì)蛋糕配送，我公司將成立項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理任組長(zhǎng)，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問(wèn)題處理，真正做到無(wú)論有任何問(wèn)題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定配送實(shí)施的總體方案。二、配送范圍及流程1.配送范圍按招標(biāo)人指定地點(diǎn)進(jìn)行配送。2.配送流程信息中心接單→出貨→配送車輛（箱式）→各區(qū)配送站→指定地點(diǎn)三、配送管理制度1.根據(jù)訂單明細(xì)進(jìn)行分類、發(fā)送。2.配送應(yīng)遵循由遠(yuǎn)及近原則，每次出車配送原則上不超過(guò)4小時(shí)。3.配送時(shí)嚴(yán)格配送時(shí)的衛(wèi)生要求。（1）配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生。（2）車上蛋糕不混合裝運(yùn)、不擠壓。（3）配送的蛋糕全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露。4.配送時(shí)間符合要求，蛋糕溫度符合要求5.配送時(shí)嚴(yán)格清查配送物品的品種、數(shù)量、地點(diǎn)等是否相符，確保不漏項(xiàng)。6.配送到目的地后，由接收方代表簽字確認(rèn)。四、配送要求1.車輛在配送期間車廂門必須上鎖，到配送點(diǎn)后送貨員負(fù)責(zé)搬運(yùn)工作，駕駛員在車廂門處負(fù)責(zé)觀察值守；如需離開車輛必須關(guān)閉車廂門并加鎖。2.配送車輛必須每天清洗，保持車身、車廂、駕駛室干凈整潔，標(biāo)識(shí)清晰完整。3.裝車前準(zhǔn)備：裝車前檢查廂內(nèi)衛(wèi)生安全狀況，車廂應(yīng)光滑、清潔，無(wú)有毒有害品、易腐易燃品；無(wú)易引起其他產(chǎn)品污染的物品；無(wú)具有強(qiáng)烈刺激氣味的物品以及其他易串味的產(chǎn)品，確保車廂內(nèi)清潔安全后方可開始裝貨。4.裝卸分品種、分批次分別裝卸，避免混淆產(chǎn)品。5.運(yùn)輸車輛環(huán)境條件要求（1）常溫運(yùn)輸車輛：應(yīng)保持常溫、干燥、空氣暢通、避免陽(yáng)光直射、雨淋、劇烈的溫差、溫度變化等；不得與有異味、有毒、有害物品一同運(yùn)輸?shù)葪l件要求。（2）產(chǎn)品運(yùn)輸條件應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽上所標(biāo)識(shí)的貯存條件。（3）用于運(yùn)輸?shù)能囕v應(yīng)保持清潔、安全，處于良好狀況，防止產(chǎn)品受污染。（4）運(yùn)輸運(yùn)貨時(shí)司機(jī)應(yīng)控制好車速，不能太快，盡量避免急剎車、避免顛簸晃蕩。（5）配送人員確保將蛋糕嚴(yán)格按照規(guī)定線路規(guī)定時(shí)間及時(shí)送到目的地，不得拖延，若發(fā)生車輛損壞等意外情況，應(yīng)及時(shí)通知客戶，妥善處理。第四節(jié)配送服務(wù)體系我公司成立至今在蛋糕運(yùn)送服務(wù)工作方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方法，并建立了一套完善的蛋糕運(yùn)輸體系。一、物流配送作業(yè)系統(tǒng)蛋糕物流配送作業(yè)系統(tǒng)是涵蓋了蛋糕從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、分揀、配裝、流通、銷售到供給消費(fèi)者的全程網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，具體包括運(yùn)輸作業(yè)子系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)子系統(tǒng)、裝卸搬運(yùn)作業(yè)子系統(tǒng)、包裝作業(yè)子系統(tǒng)等多個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)。（一）構(gòu)建高效的運(yùn)輸子系統(tǒng)食品物流涵蓋食品加工制造等多個(gè)方面，并且與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)。食品的巨大需求量要求相應(yīng)的流通與運(yùn)輸系統(tǒng)作為支撐。因此，構(gòu)建高效的運(yùn)輸子系統(tǒng)要注重運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)的合理配置，將物流中心、配送中心等運(yùn)輸節(jié)點(diǎn)設(shè)置在方便食品直送或運(yùn)輸線路的位置；同時(shí)結(jié)合食品自身養(yǎng)護(hù)的特性、運(yùn)輸距離長(zhǎng)短，客戶對(duì)需求時(shí)間的要求、企業(yè)的實(shí)際成本情況等因素選擇最佳的運(yùn)輸方式，提高運(yùn)送效率，使食品的物的價(jià)值得以最大限度地保存，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中由于運(yùn)輸方式或運(yùn)輸線路的選擇不當(dāng)造成了時(shí)間延誤或質(zhì)量損耗，努力提高運(yùn)輸工具的運(yùn)行率、裝載率，避免裝載空間的閑置。（二）構(gòu)建完善的倉(cāng)儲(chǔ)子系統(tǒng)蛋糕本身具有鮮活性、保質(zhì)性等物理特征，這些蛋糕特性都決定了其在配送過(guò)程中需要有相應(yīng)的控制系統(tǒng)和供應(yīng)鏈作為重要的技術(shù)支撐來(lái)保持使用價(jià)值。（三）構(gòu)建省力化的裝卸搬運(yùn)子系統(tǒng)裝卸搬運(yùn)活動(dòng)是食品在流通過(guò)程中的支撐和保障性活動(dòng)，在此過(guò)程中應(yīng)當(dāng)防止無(wú)效搬運(yùn)造成的多余裝卸勞動(dòng)，充分利用重力作用進(jìn)行有一定落差的裝卸，以減少裝卸的動(dòng)力，最大限度發(fā)揮搬運(yùn)機(jī)械設(shè)備的裝載能力，減少搬運(yùn)次數(shù)，實(shí)現(xiàn)“規(guī)模裝卸”（四）構(gòu)建現(xiàn)代化包裝子系統(tǒng)食品的包裝是整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的最后環(huán)節(jié)，包裝質(zhì)量的好壞與包裝材料的選用直接關(guān)系到食品在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)的作業(yè)效率。因此，要將包裝材料、包裝技術(shù)、包裝方式等因素組合運(yùn)用實(shí)現(xiàn)合理化，在選用包裝材料的形狀上實(shí)現(xiàn)輕薄化、單純化，力求達(dá)到使用性和美觀性相統(tǒng)一；簡(jiǎn)化包裝的規(guī)格型號(hào)，使同類產(chǎn)品的包裝相互通用，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，符合標(biāo)準(zhǔn)化的要求，促進(jìn)食品物流的作業(yè)效率和包裝現(xiàn)代化水平，降低食品包裝成本。二、物流配送信息系統(tǒng)食品物流配送信息系統(tǒng)能夠及時(shí)準(zhǔn)確傳輸并反饋食品流通市場(chǎng)信息以及其他子系統(tǒng)的運(yùn)行情況，保證整個(gè)配送系統(tǒng)高效順暢運(yùn)作。因此，構(gòu)建食品物流配送信息系統(tǒng)首先要在良好的信息處理系統(tǒng)和傳輸系統(tǒng)的基礎(chǔ)上構(gòu)建食品供應(yīng)鏈管理信息平臺(tái)；并且依托科學(xué)、高效的物流配送管理軟件實(shí)現(xiàn)對(duì)食品配送信息的收集、傳輸、加工、儲(chǔ)存活動(dòng)，達(dá)到食品物流、信息流協(xié)調(diào)順暢，支撐物流基礎(chǔ)作業(yè)活動(dòng)以及中高層食品企業(yè)管理者的控制與決策。三、食品物流配送體系的完善（一）配送與流通加工一體化食品流通加工主要是指在食品流通過(guò)程中根據(jù)消費(fèi)者多樣性的需求持續(xù)對(duì)食品進(jìn)行生產(chǎn)性加工的活動(dòng)。采用配送與流通加工一體化的策略，就是將先進(jìn)管理科技和物流設(shè)備引入到食品進(jìn)貨、分割、加工、包裝、揀選、配送運(yùn)輸直至客戶的整個(gè)供應(yīng)鏈條，使食品集約化共同配送的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機(jī)能，提供給消費(fèi)者新鮮滿意的放心食品。（二）創(chuàng)建綠色食品配送體系隨著食品安全問(wèn)題的頻繁出現(xiàn)，人們對(duì)綠色食品、有機(jī)食品更加關(guān)注，食品安全與環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)將推動(dòng)食品流通走上可持續(xù)發(fā)展之路，而綠色食品的有效流通與綠色消費(fèi)的發(fā)展正是通過(guò)綠色物流配送作為實(shí)現(xiàn)途徑。因此，從運(yùn)輸綠色化、流通加工綠色化、包裝綠色化等方面創(chuàng)建綠色食品物流配送體系已是當(dāng)務(wù)之急。（三）建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)采用質(zhì)量管理模式可以使食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)更好地對(duì)食品配送過(guò)程實(shí)行全面有效的管理，推進(jìn)食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、食品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)化可以使食品物流配送作業(yè)更加規(guī)范、合理，使配送的各個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循。建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)可以適當(dāng)引入CMGP（食品良好制造規(guī)范）和HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）質(zhì)量管理模式，建立食品顧客滿意度標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)了解客戶的需求變化，完善管理體制，從而提高食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的綜合服務(wù)水平。第五節(jié)配送服務(wù)隊(duì)伍管理一、人員管理制度為規(guī)范服務(wù)行為，確保服務(wù)質(zhì)量，提高客戶的滿意程度，樹立企業(yè)良好的社會(huì)形象從而創(chuàng)立企業(yè)服務(wù)品牌，特制定本制度。（一）客戶滿意度是公司生存與發(fā)展的支柱，向客戶提供滿意的服務(wù)既是公司自身發(fā)展的基本策略，也是公司必須承擔(dān)的責(zé)任，更是社會(huì)和行業(yè)發(fā)展的必然，持續(xù)提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量是公司經(jīng)營(yíng)管理的重要工作之一。（二）公司奉行“以客戶滿意度為衡量標(biāo)準(zhǔn)，用優(yōu)質(zhì)并具特色的服務(wù)滿足客戶期望，樹立“綠色物流城市配送”的服務(wù)宗旨，把“客戶滿意”作為公司管理活動(dòng)的終極目標(biāo)。（三）在滿足國(guó)家法律法規(guī)和地方政府行業(yè)管理要求的前提下，公司將致力于形象品牌建設(shè)，為客戶提供安全、便捷、高效、滿意的配送服務(wù)。二、送貨服務(wù)行為規(guī)范（一）發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，為達(dá)到工作目標(biāo)發(fā)揮最大的潛力。（二）著裝標(biāo)準(zhǔn)整潔，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。（三）送貨前一小時(shí)與顧客聯(lián)系告知大致到達(dá)時(shí)間，進(jìn)入顧客家前先力度適中的敲門/按動(dòng)門鈴問(wèn)好，進(jìn)入顧客家里時(shí)應(yīng)穿鞋套，并避免氣喘噓噓的現(xiàn)象，以飽滿的精神熱情面對(duì)顧客。（四）服務(wù)做到彬彬有禮，落落大方，精神飽滿，態(tài)度誠(chéng)懇，熱情周到。（五）尊重顧客，盡量滿足顧客提出的要求，對(duì)顧客提出的問(wèn)題有問(wèn)必答，耐心解釋，要做到百問(wèn)不厭，對(duì)顧客不懂得地方要做到周到、細(xì)致的解釋。（六）對(duì)顧客的一些失禮言行，要克制忍耐，不與顧客爭(zhēng)執(zhí)頂撞。服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的差錯(cuò)或接到顧客的投訴，應(yīng)向顧客致以歉意，并謙虛地接受顧客批評(píng)。（七）遇到突發(fā)事件，要保持冷靜，在不違反公司原則的情況下，靈活處理事件。（八）第一次送貨無(wú)人接貨時(shí)的服務(wù)：送貨無(wú)人收貨時(shí)，聯(lián)系顧客，約好第二次送貨時(shí)間，或送到顧客指定地方；無(wú)法和顧客取得聯(lián)系時(shí)與客服主管聯(lián)系，了解原因，確定聯(lián)系不上后按公司規(guī)定程序處理。（九）驗(yàn)收貨品質(zhì)量有問(wèn)題時(shí)的服務(wù)：送貨當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的，屬于質(zhì)量問(wèn)題的，要幫助顧客做好換貨登記工作；不是當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，顧客反映有質(zhì)量問(wèn)題的，做好詳細(xì)登記，承諾在24小時(shí)內(nèi)會(huì)給顧客一個(gè)滿意的處理方案。并將登記報(bào)表交回客服部處理。（十）出現(xiàn)貨品外包裝破損退貨情況時(shí)的服務(wù)：發(fā)現(xiàn)貨品外包裝破損，顧客要求調(diào)換時(shí)禮貌用語(yǔ)：“對(duì)不起，由于貨品搬運(yùn)環(huán)節(jié)過(guò)多，使貨品包裝破損，給您添麻煩了，我拿回去給您調(diào)換，下次給您送回，行嗎？”退回貨品應(yīng)盡早送回。（十一）訂單出錯(cuò)時(shí)的服務(wù)：聯(lián)系客服主管，確認(rèn)訂單出錯(cuò)的原因。因客服人員的原因出錯(cuò)的，征求顧客意見(jiàn)，是否要退貨。顧客拒收的，幫助顧客退貨，因顧客主觀原因出錯(cuò)的，做好顧客的解釋工作。（十二）禁止收取顧客任何贈(zèng)品及財(cái)物。三、送貨服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范（一）撥出電話時(shí)，語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)為：1.您好！請(qǐng)問(wèn)你是xxx先生/女士嗎？2.我是xxx的送貨人員。3.我們大約在xxx時(shí)將你所購(gòu)買的xxx送到。4.給你添麻煩了，謝謝！5.再見(jiàn)?。ǘ┙勇犽娫挄r(shí)：1.您好，我是xxx公司的。2.請(qǐng)問(wèn)您需要什么幫助？3.請(qǐng)您稍等，我們會(huì)盡快為你服務(wù)，您所購(gòu)買的商品將于xxx是送到。4.再見(jiàn)?。ㄈ┥祥T服務(wù)的語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)：1.您好！請(qǐng)問(wèn)你是xxx先生/女士？2.我們是xxx公司的員工，這是給你送的xxx。3.請(qǐng)問(wèn)我們幫您將xxx放在哪個(gè)位置？4.我能為您?（開箱時(shí)所用語(yǔ)言）。5.這是我們應(yīng)該做的，謝謝您光顧我們xxx公司，希望有機(jī)會(huì)再能為您服務(wù)，謝謝！6.再見(jiàn)！備注：節(jié)日里應(yīng)致以問(wèn)候語(yǔ)，例如：節(jié)日快樂(lè)！新年快樂(lè)！過(guò)年好！等等。（四）服務(wù)忌語(yǔ)1.喂！你的貨到了，快點(diǎn)拿去。2.你沒(méi)錯(cuò)就快點(diǎn)簽字。3.我不曉得，你問(wèn)我們公司。4.我要趕時(shí)間，你快點(diǎn)收貨。5.不是我管的，不要問(wèn)我。6.誰(shuí)管的事你找誰(shuí)去。7.有意見(jiàn)你找領(lǐng)導(dǎo)。8.我就這個(gè)態(tài)度，怎么樣？9.你找誰(shuí)都沒(méi)用。10.有本事你就去投訴，我才不怕你。第六節(jié)配送安全保障措施一、安全保障工作實(shí)施依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定。二、工作職責(zé)1.對(duì)我公司檢測(cè)人員進(jìn)行食品安全保障專項(xiàng)培訓(xùn)。2.做好蛋糕安全配送、車輛、通訊等保障工作。3.對(duì)公司采購(gòu)員、配送員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。三、監(jiān)管方式全程蛋糕安全保障主要工作包括：1.審查公司采購(gòu)來(lái)源、凍庫(kù)保鮮庫(kù)、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容。2.實(shí)施蛋糕安全方案監(jiān)測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)蛋糕安全快速檢測(cè)。3.根據(jù)交行意見(jiàn)選派合適的配送員。四、工作程序1.召開會(huì)議，傳達(dá)部署關(guān)于蛋糕安全保障工作任務(wù)。2.做好公司人員、采購(gòu)、車輛、后勤等蛋糕安全保障準(zhǔn)備工作，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。3.人員準(zhǔn)備，選派具有以下資格的人員參加交行蛋糕安全專項(xiàng)保障工作。（1）業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)考核合格。（2）具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。（3）能夠承擔(dān)蛋糕安全監(jiān)督管理、快速檢測(cè)等相關(guān)工作。（4）遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位。（5）技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測(cè)設(shè)備、采樣器具。（6）配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備。（7）蛋糕及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完備。第七節(jié)配送過(guò)程衛(wèi)生保障措施食品的運(yùn)輸對(duì)保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系，在食品運(yùn)輸過(guò)程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運(yùn)輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低了食品的衛(wèi)生質(zhì)量。此外，食品運(yùn)輸時(shí)間，運(yùn)輸工具和運(yùn)輸情況等都對(duì)食品質(zhì)量有關(guān)系，所以食品運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生要求具有重要意義。一、運(yùn)輸管理基本要求1.車輛選擇根據(jù)蛋糕的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。2環(huán)境衛(wèi)生要求確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥，不得有與蛋糕有影響的其他氣味。3.裝車要求不與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害等食品混裝。4.堆放要求堆放整齊，碼堆層數(shù)不超過(guò)要求層數(shù)，不擠壓食品。5.安全要求食品在運(yùn)輸中避免人為破壞。二、運(yùn)輸過(guò)程控制1.運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不應(yīng)使用裝載過(guò)農(nóng)藥及其他可能污染蛋糕的物品而未經(jīng)清洗處理的運(yùn)輸工具運(yùn)載蛋糕。2.運(yùn)輸工具裝入蛋糕之前應(yīng)清理干凈，在運(yùn)輸?shù)案馇埃囕v必須洗刷干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，防止蟲害感染。3.運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害。4.運(yùn)輸過(guò)程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將蛋糕覆蓋嚴(yán)密，以防污染。5.根據(jù)蛋糕特點(diǎn)，應(yīng)對(duì)車輛有特別要求。三、溫控運(yùn)輸過(guò)程中采取控溫措施，定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持蛋糕品質(zhì)所需的適宜溫度。四、配送人員衛(wèi)生管理1.蛋糕配送公司所有工作人員必須健康檢查合格，各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。2.所有工作人員必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標(biāo)準(zhǔn)，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3.勤剪指甲。指甲長(zhǎng)度不超過(guò)0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個(gè)人健康。4.工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。5.工作中不戴戒指或手鐲，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。6.堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女員工頭發(fā)不過(guò)肩為準(zhǔn)。7.為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土，細(xì)菌而污染食品，堅(jiān)持勤洗換衣服、被褥，保持個(gè)人服裝整潔。8.工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。以保證工作服的整齊衛(wèi)生。9.工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長(zhǎng)應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩戴好工號(hào)牌。10.工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。五、配送過(guò)程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施1.配送車輛在陰雨天氣應(yīng)裝有防雨布等防護(hù)工具，防止蛋糕在雨天里淋濕損壞、變質(zhì)。2.備料完成后及配送過(guò)程中所有的貨品均使用防塵罩做好防塵、防雨、防潮的準(zhǔn)備。3.運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，應(yīng)備有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫、冷凍、冷藏、保鮮等設(shè)施。4.運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)防止污染，不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)。5.運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害。6.冷藏、冷凍運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行除霜，風(fēng)機(jī)不能有明顯積霜。7.運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行檢修和維護(hù)，確保滿足產(chǎn)品的存儲(chǔ)要求。8.運(yùn)輸工具定期清洗、消毒、保持潔凈衛(wèi)生。9.運(yùn)輸工具內(nèi)無(wú)異味、無(wú)明顯污物、灰塵。第八節(jié)蛋糕運(yùn)輸方案一、運(yùn)輸組織機(jī)構(gòu)及車輛配備（一）運(yùn)輸人員配備1.人員名單及資質(zhì)部分運(yùn)輸人員資質(zhì)表序號(hào)司機(jī)姓名身份證號(hào)碼所駕車型1234567附：運(yùn)輸人員資質(zhì)證件（根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況添加）2.運(yùn)輸司機(jī)崗位職責(zé)（1）公司司機(jī)必須遵守《中華人民共和國(guó)道路交通安全法》及有關(guān)交通安全管理的規(guī)章規(guī)則，遵守公司員工管理手冊(cè)，安全駕車。同時(shí)遵守本公司其他相關(guān)的規(guī)章制度。（2）司機(jī)應(yīng)愛(ài)惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要機(jī)件。每月至少用半天時(shí)間對(duì)自己所開車輛進(jìn)行檢修，確保車輛正常行駛。（3）司機(jī)每天出車完畢后，及時(shí)清理車廂及駕駛室，每周清洗一次車輛，保持車輛（包括車內(nèi)，車外和車廂）干凈、整潔。（4）出車前，要例行檢查車輛的水、電、油、胎壓及其他性能是否正常，發(fā)現(xiàn)不正常時(shí)，要立即加補(bǔ)或調(diào)整。出車回來(lái)，要檢查存油量，發(fā)現(xiàn)存油不足一格時(shí)，應(yīng)立即加油，不得出車時(shí)才臨時(shí)去加油。（5）司機(jī)發(fā)現(xiàn)所駕車輛有故障時(shí)要立即檢修。不會(huì)檢修的，應(yīng)立即報(bào)告直屬上級(jí)或部門主管，并提出具體的維修意見(jiàn)（包括維修項(xiàng)目和大致需要的經(jīng)費(fèi)等）。未經(jīng)批準(zhǔn)，不許私自將車輛送廠維修，違者費(fèi)用不予報(bào)銷。車輛要每5000公里做一次保養(yǎng)（在公司指定地點(diǎn)），愛(ài)護(hù)車輛設(shè)備及工具，掌握簡(jiǎn)單的車輛故障排除方法，服從調(diào)度，按時(shí)完成運(yùn)輸任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，杜絕安全事故發(fā)生。（6）出車在外或出車歸來(lái)停放車輛，一定要注意選取停放地點(diǎn)和位置，不能在不準(zhǔn)停車的路段或危險(xiǎn)地段停車。司機(jī)離開車輛時(shí)，要鎖好車輛，防止車輛被盜。（7）司機(jī)對(duì)自己所開車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，出車時(shí)一定保證證件齊全。（8）晚間司機(jī)要注意休息，不準(zhǔn)開疲勞車，禁止酒后駕車。（9）司機(jī)酒后駕車或私自用車造成的一切違章或交通事故后果均由司機(jī)本人承擔(dān)，并給予行政處罰。（10）司機(jī)駕車一定要遵守交通規(guī)則，文明開車，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車（包括高速、追尾、爭(zhēng)道、賽車等）。對(duì)于旁人包括公司領(lǐng)導(dǎo)的指令，司機(jī)認(rèn)為不能做到的，可以提出異議，請(qǐng)求變更指令。行車途中如發(fā)生交通事故，能適用快速處理的，應(yīng)采用快速處理方式解決；如必須現(xiàn)場(chǎng)處理，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警待處，不得逃離現(xiàn)場(chǎng)。如因違反交通規(guī)則而發(fā)生事故的，司機(jī)應(yīng)承擔(dān)全部后果和責(zé)任。（11）司機(jī)因違章或證件不全被罰款的，不予報(bào)銷。違章造成事故的由當(dāng)事司機(jī)承擔(dān)責(zé)任和后果。造成重大事故的，除保險(xiǎn)公司正常賠償以外的一切責(zé)任及損失由司機(jī)自負(fù)。（12）司機(jī)應(yīng)建立車輛檔案，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、年檢、審驗(yàn)各種證件，因司機(jī)個(gè)人原因所造成的逾期，所產(chǎn)生的費(fèi)用由司機(jī)個(gè)人承擔(dān)。（13）司機(jī)的言行代表公司，對(duì)接貨方要熱情、禮貌，說(shuō)話應(yīng)文明，在不違反原則的前提下盡量服務(wù)客戶，讓客戶滿意。（14）發(fā)貨前需與對(duì)方提前聯(lián)系，提前出車，不得誤點(diǎn)，上貨時(shí)必須清點(diǎn)數(shù)量，發(fā)貨時(shí)需檢查發(fā)貨單、核對(duì)收貨人信息及所發(fā)食品信息的準(zhǔn)確性。（15）司機(jī)對(duì)管理人員的工作安排，應(yīng)無(wú)條件服從，不準(zhǔn)借故拖延或拒不出車。對(duì)工作安排有意見(jiàn)的，事后可向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。（16）司機(jī)出車執(zhí)行任務(wù)，遇特殊情況不能按時(shí)返回的，應(yīng)及時(shí)設(shè)法通知上級(jí)主管，并說(shuō)明原因。（17）任何時(shí)候，司機(jī)必須隨身攜帶手機(jī)。對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)或管理人員的呼叫，應(yīng)立即應(yīng)答。情況特殊確實(shí)不能應(yīng)答的，事后一定要說(shuō)明原因。當(dāng)月三次以上通訊聯(lián)系不上，取消該月手機(jī)使用補(bǔ)貼費(fèi)。（18）司機(jī)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將自己保管的車輛隨便交給其他人駕駛；如公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意將車交給其他駕駛員駕駛，當(dāng)事司機(jī)應(yīng)負(fù)責(zé)檢查借車人是否具有合法的駕駛資格（包括駕照有效期，車型及駕照真實(shí)性）。（19）在倉(cāng)庫(kù)拉貨時(shí)點(diǎn)清食品對(duì)應(yīng)的數(shù)量，并簽字確認(rèn)；外出接貨人也必須點(diǎn)清所到數(shù)量并簽字確認(rèn)。對(duì)于攜帶的其他物品必須在運(yùn)輸單上確認(rèn)。（20）費(fèi)用報(bào)銷：自覺(jué)節(jié)約用油，愛(ài)護(hù)車輛，所有因公費(fèi)用（停車費(fèi)、過(guò)路費(fèi)、加油、修理等等）必須以正式有效憑證作為報(bào)銷憑證，由駕駛員在出車回來(lái)后三日內(nèi)整理粘貼報(bào)銷憑證后交管理人員審核簽字，再交管理層簽字，方可報(bào)銷。3.運(yùn)輸司機(jī)行為規(guī)范（1）著裝1）發(fā)型以美觀、大方為原則，嚴(yán)禁染怪異色彩。2）上班時(shí)間不得穿短褲、拖鞋、嚴(yán)禁打赤腳、光膀、袒胸露背。3）著裝要整潔、得體，女性職員嚴(yán)禁濃妝艷抹，穿著過(guò)于暴露服飾。4）按照客戶要求著裝，或者客戶指定服飾。5）按照客戶要求佩戴好相關(guān)證件。（2）語(yǔ)言行為1）同人交往時(shí)，語(yǔ)氣以對(duì)方能聽到為原則；嚴(yán)禁在辦公區(qū)域大聲喧嘩。2）撥打、接聽電話要及時(shí)，說(shuō)話語(yǔ)氣要和氣，不能隨意掛斷電話，手機(jī)不能關(guān)機(jī)。3）時(shí)刻注意禮貌用語(yǔ)，多用文明用語(yǔ)，不得口出臟言。4）不得與同事或客戶發(fā)生語(yǔ)言糾紛或打架事件，對(duì)事情有疑問(wèn)時(shí)逐級(jí)匯報(bào)。5）上班時(shí)間不得喝酒。注意文明行車。6）不得在倉(cāng)庫(kù)、車廂內(nèi)等禁止吸煙的地方吸煙。7）嚴(yán)禁在辦公室的沙發(fā)上睡覺(jué)、將腳擱在辦公桌上等不雅觀行為8）嚴(yán)禁攜帶小孩出入工作場(chǎng)地。9）嚴(yán)守公司的商業(yè)秘密。10）嚴(yán)禁隨地亂扔垃圾、耗材、尾料、丟煙頭、吐檳榔渣，保持場(chǎng)地衛(wèi)生清潔。（3）操作管理事項(xiàng)1）按照指定時(shí)間到達(dá)配送，保證食品準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。2）服從公司調(diào)度安排，按照項(xiàng)目的排班計(jì)劃出車。遇到有爭(zhēng)議的，先執(zhí)行后申訴。3）碰到有疑問(wèn)的問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)逐級(jí)反饋到相關(guān)人員處，及時(shí)處理。4）裝卸車時(shí)注意食品的裝卸、拼板是否合理。以及需要明確標(biāo)示的食品有無(wú)標(biāo)示，愛(ài)護(hù)商品。5）駕駛員在運(yùn)輸過(guò)程中遇到問(wèn)題，必須及時(shí)向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不得自行做決定，把食品拉回或用其他不合理方式處理。6）不得故意為難客戶，不得索要、收取客戶錢財(cái)和禮物。7）單據(jù)必須保管妥善，不得丟失、毀損單據(jù)。8）在出車前，要檢查好車輛狀況，保證正常的運(yùn)作。9）出車時(shí)嚴(yán)禁喝酒，保證出車安全。10）遵守客戶的規(guī)定，提高客戶服務(wù)。11）行車過(guò)程中，遇到凹凸不平的路面或減速帶應(yīng)減速通行，以防產(chǎn)品破損。12）在行車過(guò)程中應(yīng)控制好車速，嚴(yán)禁高速急轉(zhuǎn)彎急剎車及快速啟動(dòng)車。13）遇到路上塞車應(yīng)及時(shí)繞路避開，并及時(shí)將路面狀況信息反饋給相關(guān)人員，以便公司采取措施。14）遇到交警、路政扣車時(shí)，應(yīng)及時(shí)將信息傳遞給公司。如需換車，及時(shí)通知公司，以便安排。15）司機(jī)應(yīng)按公司規(guī)定的程序處理和反映商品破損情況。16）與客戶交接，必須保證手續(xù)齊全、無(wú)異常情況。17）車輛返回必須按規(guī)定停放在指定區(qū)域、保證車輛停放整齊、統(tǒng)一。嚴(yán)禁?？吭诔鲐浛凇⑹肇浛?、通道。嚴(yán)禁亂停亂放。18）遇到交通事故應(yīng)及時(shí)知會(huì)公司，以便公司安排。19）必須按照各項(xiàng)目的規(guī)章制度和流程進(jìn)行工作：20）駕駛員必須持證上崗，駕照準(zhǔn)駕車型必須與所駕駛車輛一致。（二）運(yùn)輸組織機(jī)構(gòu)若本次我公司中標(biāo)，將由主管業(yè)務(wù)的總經(jīng)理?yè)?dān)任該項(xiàng)目的項(xiàng)目經(jīng)理，成立專項(xiàng)小組，成員不少于XX人，其中，業(yè)務(wù)員、安全員各XX人；調(diào)度、車隊(duì)負(fù)責(zé)各XX人，全程監(jiān)管本次運(yùn)輸任務(wù)中的各個(gè)環(huán)節(jié)。駕駛員駕齡均在5年以上，技術(shù)高，素質(zhì)強(qiáng)。擬投入人員名單序號(hào)姓名性別職務(wù)身份證號(hào)1234567（三）崗位職責(zé)1.運(yùn)輸管理部門（1）負(fù)責(zé)公司商品配送的相關(guān)操作規(guī)范的制定，并負(fù)責(zé)在實(shí)施中的指導(dǎo)與監(jiān)督；（2）負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理一同完成公司的物流規(guī)劃工作，并負(fù)責(zé)實(shí)施中的指導(dǎo)與監(jiān)督；（3）負(fù)責(zé)處理貨運(yùn)過(guò)程中的各項(xiàng)突發(fā)性事件，并在最短時(shí)間內(nèi)做出正確的處理方案；（4）負(fù)責(zé)跟進(jìn)貨運(yùn)過(guò)程中的每一個(gè)交接環(huán)節(jié)，必須確保貨暢其流；（5）負(fù)責(zé)調(diào)動(dòng)各倉(cāng)庫(kù)的物流系統(tǒng)各項(xiàng)工作職能的全面投入，確保商品按時(shí)供貨、準(zhǔn)點(diǎn)到位；（6）負(fù)責(zé)跟進(jìn)、協(xié)調(diào)、應(yīng)急處理商品配送過(guò)程中出現(xiàn)的各種隨機(jī)性突發(fā)問(wèn)題，并處理貨運(yùn)中出現(xiàn)的各種漏裝、缺損、進(jìn)水等不良情況，記錄在案，并負(fù)責(zé)與采購(gòu)人及時(shí)協(xié)商處理；（7）負(fù)責(zé)運(yùn)輸保險(xiǎn)的相關(guān)事宜，并完成出險(xiǎn)后向保險(xiǎn)公司的索賠工作；（8）對(duì)公司配送工作均有指導(dǎo)責(zé)任；（9）完成董事長(zhǎng)、總經(jīng)理及部門經(jīng)理交辦的其他臨時(shí)性工作。2.庫(kù)存監(jiān)控（1）負(fù)責(zé)與各地倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)房建立直接聯(lián)系，通過(guò)物流軟件，隨時(shí)掌握各地倉(cāng)庫(kù)商品的出入庫(kù)動(dòng)態(tài)，在公司統(tǒng)一規(guī)定的時(shí)間范圍內(nèi)，獲取各個(gè)庫(kù)房（含指定分銷商）的商品出入庫(kù)原始統(tǒng)計(jì)報(bào)表資料。（2）負(fù)責(zé)熟練運(yùn)用電子商務(wù)軟件，統(tǒng)計(jì)核對(duì)各庫(kù)房（含指定分銷商）的商品庫(kù)存日?qǐng)?bào)表，監(jiān)控商品庫(kù)存的進(jìn)貨和出貨動(dòng)態(tài)，審核商品庫(kù)存的真實(shí)數(shù)據(jù)，按時(shí)完成制作公司《庫(kù)存日?qǐng)?bào)表》。（3）負(fù)責(zé)物流系統(tǒng)運(yùn)用過(guò)程中的問(wèn)題收集和意見(jiàn)反饋工作；（4）負(fù)責(zé)物流系統(tǒng)的操作指導(dǎo)工作；（5）負(fù)責(zé)庫(kù)存相關(guān)資料的檔案管理工作。3.運(yùn)輸監(jiān)控（1）負(fù)責(zé)按照簽訂的訂購(gòu)合同及配送計(jì)劃，跟進(jìn)每一單采購(gòu)貨源的配送進(jìn)度，及時(shí)協(xié)調(diào)并最快解決配送過(guò)程中存在的各種問(wèn)題，確保在合同規(guī)定時(shí)間內(nèi)按時(shí)配送；（2）負(fù)責(zé)按照配送計(jì)劃準(zhǔn)確無(wú)誤地在物流系統(tǒng)內(nèi)制《調(diào)撥通知單》；（3）負(fù)責(zé)提前通知各倉(cāng)庫(kù)做好接貨入倉(cāng)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；（4）負(fù)責(zé)跟進(jìn)所有的物流運(yùn)單，包括自公司出發(fā)的及各倉(cāng)庫(kù)之間調(diào)撥的運(yùn)單，并第一時(shí)間發(fā)送商品貨運(yùn)通告，通知收貨方；（5）負(fù)責(zé)在物流系統(tǒng)中完成直運(yùn)到貨信息的登錄工作；（6）負(fù)責(zé)跟進(jìn)貨運(yùn)過(guò)程中的每一個(gè)交接環(huán)節(jié)，必須確保貨暢其流；（7）負(fù)責(zé)根據(jù)調(diào)度指令，調(diào)動(dòng)各分公司的物流系統(tǒng)各項(xiàng)工作職能全面投入，確保商品按時(shí)配送、準(zhǔn)點(diǎn)到位；（8）負(fù)責(zé)確認(rèn)發(fā)運(yùn)商品是否安全、快捷、準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)收貨方目的地；（9）負(fù)責(zé)處理貨運(yùn)中出現(xiàn)的各種不良情況，記錄在案，并及時(shí)上報(bào)運(yùn)輸主管處理；（10）負(fù)責(zé)貨運(yùn)出險(xiǎn)后的索賠資料的收集整理工作。（11）負(fù)責(zé)跟進(jìn)、協(xié)調(diào)、應(yīng)急處理商品發(fā)運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種隨機(jī)性突發(fā)問(wèn)題。4.車隊(duì)（1）按時(shí)編制（年、月、周、日）行車計(jì)劃。（2）檢查行車計(jì)劃、收入計(jì)劃、調(diào)度計(jì)劃的落實(shí)情況，并做好相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)工作。（3）根據(jù)調(diào)度命令合理安排車輛。（4）負(fù)責(zé)對(duì)駕駛員的日常管理與考核。（5）組織對(duì)駕駛員的理論學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（6）掌握車輛動(dòng)態(tài)情況，督促駕駛員按時(shí)走保和維修。5.安全員（1）掌握車輛動(dòng)態(tài)。及時(shí)解決車輛進(jìn)行中出現(xiàn)的疑難問(wèn)題和車輛途中拋錨的救援工作，掌握加強(qiáng)員工考勤，按時(shí)填報(bào)車輛動(dòng)態(tài)日?qǐng)?bào)。（2）貫徹合理使用車輛、嚴(yán)格執(zhí)行載重標(biāo)準(zhǔn)和合理拖掛的規(guī)定。檢查和督促駕駛員做好愛(ài)車?yán)芯S護(hù)工作，及時(shí)糾正車輛使用不當(dāng)、維修不善、違章操作等情況，并報(bào)告經(jīng)理處理。（3）辦理駕駛員交接車輛手續(xù)，組織駕駛員及有關(guān)人員熟悉新型車和進(jìn)口車輛的構(gòu)造特點(diǎn)和技術(shù)性能。（4）會(huì)同有關(guān)人員辦理接收新車和車輛調(diào)撥、改裝、改型、封存、報(bào)廢等手續(xù)，以及車輛年終盤存工作。（5）會(huì)同有關(guān)人員編報(bào)年、季、月度車輛（發(fā)動(dòng)機(jī)）大修、維護(hù)計(jì)劃，督促駕駛員按計(jì)劃規(guī)定的日期進(jìn)行維修。（6）按時(shí)做好防寒、防凍、防滑、預(yù)熱、保溫、防暑降溫等準(zhǔn)備工作；登記、保管暫時(shí)不用的車輛臨時(shí)裝備。（7）會(huì)同有關(guān)人員辦理車輛年檢和安全技術(shù)責(zé)任事故的分析處理，定期組織評(píng)定車輛技術(shù)等級(jí)，擬定提高車輛技術(shù)等級(jí)措施，按期做好有關(guān)資料的上報(bào)工作。（8）了解公司技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額完成情況，參加定額分析會(huì)議，研究和制訂改進(jìn)措施。（四）運(yùn)輸車輛配備1.車輛配備情況及證明公司將配備強(qiáng)大的運(yùn)力完成本項(xiàng)目的運(yùn)輸任務(wù)，所有參與運(yùn)輸?shù)能囕v均配備定位裝置，具備全程監(jiān)管條件。公司所有運(yùn)輸車輛年限全部在有效服務(wù)期限內(nèi)，且車況良好、維修保養(yǎng)及時(shí)、年檢合格。2.車輛維修保養(yǎng)管理方案為了車輛安全、可靠運(yùn)行，要使車輛經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀況，符合機(jī)動(dòng)車安全運(yùn)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，除應(yīng)對(duì)車輛進(jìn)行定期的檢修保養(yǎng)外，還應(yīng)結(jié)合進(jìn)行預(yù)防性的日常檢查維護(hù)。由駕駛員在出車前、行駛途中收車后三個(gè)階段進(jìn)行，重點(diǎn)是清潔、檢查和補(bǔ)給燃料。（1）出車前1）檢查行車證件、牌照是否齊全并檢查隨車裝置工具及備件等是否齊全帶足。2）環(huán)繞車輛一周，檢視車身外表情況和各部機(jī)件完好狀況，是否有漏油、漏水、漏氣、漏電現(xiàn)象。3）擦拭門窗玻璃、清潔車身外表，保持燈光照明裝置和車輛號(hào)牌清晰。4）檢查燃油箱儲(chǔ)油置、散熱器的冷卻液置、曲軸箱內(nèi)機(jī)油量、制動(dòng)液量（液壓制動(dòng)車）、蓄電池內(nèi)電解液量等是否合乎要求。5）檢查發(fā)動(dòng)機(jī)風(fēng)扇皮帶是否有老化、斷裂、起毛線等現(xiàn)象，松緊度是否合適。6）檢查輪胎外表和氣壓，剔除胎間及嵌入胎紋間雜物、小石子，輪胎氣壓應(yīng)符合規(guī)定。還要注意帶好備胎，放置要牢靠。7）檢查轉(zhuǎn)向機(jī)構(gòu)是否靈活，橫、直拉桿等各連接部位是否有松曠。8）檢查輪轂軸承是否松動(dòng)，輪胎、半軸、傳動(dòng)軸、鋼板彈簧等處的螺母是否緊固。9）檢視駕駛室內(nèi)各個(gè)儀表和操縱裝置的完好情況。檢查燈光、刮水器、室內(nèi)鏡、后視鏡、門鎖與升降器手搖柄等是否齊全有效。10）檢查方向盤、離合器、制動(dòng)踏板自由行程和駐車制動(dòng)器的情況是否正常，離合器踏板與制動(dòng)踏板自由行程應(yīng)符合正常規(guī)定值。注意方向盤自由轉(zhuǎn)動(dòng)量不得超過(guò)30°。11）啟動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)后，檢查發(fā)動(dòng)機(jī)有無(wú)異響和異常氣味，查看儀表工作是否正常。12）檢查車廂欄板及后門欄板是否牢固、可靠，食品的裝載必須捆扎牢固、平穩(wěn)安全。對(duì)拖帶掛車的汽車，還應(yīng)檢查連接裝置有無(wú)裂損、松曠、變形等現(xiàn)象，各種輔助設(shè)施是否符合規(guī)定，以保證牽引裝置安全可靠。（2）行駛途中1）車輛起步后，應(yīng)緩慢行駛一段距離，其間應(yīng)檢查離合器、轉(zhuǎn)向、制動(dòng)等各種部分的工作性能。2）在行駛中，應(yīng)經(jīng)常注意查看車上各種儀表，擦拭各種駕駛機(jī)件，察聽發(fā)動(dòng)機(jī)及底盤聲音：如發(fā)覺(jué)操縱困難、車身跳動(dòng)或顫抖、機(jī)件有異響或焦臭味時(shí)，應(yīng)立即停車進(jìn)行必要檢查的修理。3）車輛行駛涉水路段后應(yīng)注意檢查行車制動(dòng)器的效能。4）行駛中方向盤的操縱忽然變得沉重并偏向一側(cè)，應(yīng)檢查是否因其中一邊輪胎泄氣所致。5）檢查輪胎的外表和氣壓及溫度清除胎間和胎紋中的雜物。6）檢查冷卻液和機(jī)油量，有無(wú)漏水、漏油，氣壓制動(dòng)有無(wú)漏氣現(xiàn)象。7））檢查車輪制動(dòng)器有無(wú)拖滯、發(fā)咬或者發(fā)熱現(xiàn)象，駐車制動(dòng)器作用是否可靠。8）檢查輪毅、制動(dòng)轂（盤）、變速器、分動(dòng)器和驅(qū)動(dòng)橋溫度有無(wú)異常。9）檢查轉(zhuǎn)向、制動(dòng)裝置和傳動(dòng)軸、輪胎、鋼板彈簧各連接部位是否牢固可靠。10）檢查裝載和拖掛裝置是否安全可靠。（3）收車后1）停車后，應(yīng)將手制動(dòng)桿拉緊，并把變速桿掛入一檔或倒擋，自動(dòng)變速器的汽車應(yīng)掛入停車擋，以防止汽車自動(dòng)滑移發(fā)生危險(xiǎn)。2）熄火前，觀察電流表、機(jī)油表、水溫表、氣壓表的工作是否正常；熄火后，觀察電流表是否有反向漏電的指示（若電流表指針偏向一側(cè)，則說(shuō)明存在漏電現(xiàn)象）。3）檢查有無(wú)漏油、漏水、漏氣現(xiàn)象，視需要補(bǔ)充燃油、潤(rùn)滑油和冷卻水。4）檢查輪胎氣壓，清除胎間及表面的雜物。5）檢查油水分離器中是否有積水和污物，注意清除干凈。6）對(duì)于氣壓制動(dòng)裝置的車輛，應(yīng)將炙氣筒內(nèi)的空氣放凈并關(guān)好放氣開關(guān)，對(duì)于液壓制動(dòng)的車輛，應(yīng)檢查總泵制動(dòng)液和液面高度。7）檢查風(fēng)扇皮帶和空壓機(jī)皮帶的松動(dòng)度以及完好情況，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行調(diào)整。8）檢查輪胎螺母和半軸螺母是否松動(dòng)，并查看檢查鋼板彈簧是否有折斷及螺絲是否松動(dòng)。9）檢查、整理隨車的工具、附件，并切斷電源。10）打掃車廂和駕駛室，清洗底盤，發(fā)動(dòng)機(jī)各部附件及整車外表。同時(shí)察看各部有無(wú)破損。11）及時(shí)排除己發(fā)現(xiàn)的故障，為下次出車做好準(zhǔn)備。二、運(yùn)輸服務(wù)方案（一）設(shè)計(jì)原則1.安全可靠性：安全可靠是運(yùn)輸方案的首要原則，為此在裝載、道路運(yùn)輸、捆綁加固、裝卸實(shí)施等方案設(shè)計(jì)中，運(yùn)用了科學(xué)分析和理論計(jì)算相結(jié)合的方法，確保方案設(shè)計(jì)科學(xué)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確真實(shí)，操作實(shí)施萬(wàn)無(wú)一失；2.經(jīng)濟(jì)適用性：為了維護(hù)采購(gòu)單位的經(jīng)濟(jì)利益，在本運(yùn)輸方案的設(shè)計(jì)過(guò)程中，公司對(duì)多套運(yùn)輸方案進(jìn)行篩選優(yōu)化，采取最優(yōu)化的技術(shù)方案，采用最適合的運(yùn)輸設(shè)備，降低運(yùn)輸費(fèi)用，最大限度地減少運(yùn)輸成本，確保本方案的經(jīng)濟(jì)適用性；3.可操作性：在運(yùn)輸方案制作和審定過(guò)程中，認(rèn)真細(xì)致地做好前期準(zhǔn)備，對(duì)各種可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，確保蛋糕裝載、運(yùn)輸、卸裝等作業(yè)能夠順利展開，以此建立本方案的可操作性；4.高效迅速性：由于本項(xiàng)目運(yùn)輸質(zhì)量要求高、現(xiàn)場(chǎng)路況較為復(fù)雜等情況，因此調(diào)動(dòng)最適用的設(shè)備、人員，結(jié)合我公司操作類似項(xiàng)目的成功經(jīng)驗(yàn)，保證按照雙方既定的方案及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行運(yùn)輸操作，高效完成運(yùn)輸任務(wù)。此外在運(yùn)輸過(guò)程中還需要遵循以下幾點(diǎn)：（1）合法：蛋糕的運(yùn)輸必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的法規(guī)、政策、辦法。（2）及時(shí)：食品運(yùn)輸應(yīng)按照產(chǎn)、供、運(yùn)、銷的流通規(guī)律，及時(shí)實(shí)現(xiàn)其在空間上的位移，盡量縮短待運(yùn)期和在途時(shí)間，加速流轉(zhuǎn)，促進(jìn)購(gòu)銷業(yè)務(wù)的順利進(jìn)行。（3）準(zhǔn)確：食品品運(yùn)輸過(guò)程中，必須切實(shí)防止各種差錯(cuò)事故，避免陰差陽(yáng)錯(cuò)造成運(yùn)力和時(shí)間上的浪費(fèi)，準(zhǔn)確無(wú)誤地完成運(yùn)輸任務(wù)。（4）安全：蛋糕在運(yùn)輸過(guò)程中，必須杜絕各種損壞、污染、丟失等事故發(fā)生，確保人身、商品、設(shè)備的安全，保證食品安全到達(dá)目的地。（5）經(jīng)濟(jì)：食品運(yùn)輸必須選擇經(jīng)濟(jì)合理的運(yùn)輸路線和運(yùn)輸方式，盡可能地減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)，縮短運(yùn)輸里程，減少費(fèi)用支出，合理利用運(yùn)輸設(shè)施和運(yùn)輸工具，加強(qiáng)維修保養(yǎng)，節(jié)約人力、物力、財(cái)力，降低勞動(dòng)消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。（二））運(yùn)輸方式及路線1.運(yùn)輸方式公司采用冷鏈箱式貨車、箱式貨車進(jìn)行運(yùn)輸，主要運(yùn)輸方式為公路運(yùn)輸，所采取公路運(yùn)輸?shù)脑颍汗愤\(yùn)輸是一種機(jī)動(dòng)靈活、簡(jiǎn)捷方便的運(yùn)輸方式，在短途食品集散運(yùn)轉(zhuǎn)上，它比鐵、水路等運(yùn)輸具有更大的優(yōu)越性，而我們所要運(yùn)送的食品都具有短途運(yùn)輸?shù)墓δ?，食品的性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)性都符合公路運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。2.運(yùn)輸路線由于交貨時(shí)間的差異，所配送的產(chǎn)品數(shù)量不同，我們采用最佳行駛路線以達(dá)到最低成本，使運(yùn)輸?shù)慕?jīng)濟(jì)效益達(dá)到最優(yōu)化，保證食品迅速、準(zhǔn)確，并且易于管理，運(yùn)輸路線會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并規(guī)劃2條以上的運(yùn)輸線路，確保特殊情況下能夠及時(shí)把蛋糕送到采購(gòu)方要求的地點(diǎn)。線路1：線路2：（三）運(yùn)輸組織方案1.總體指導(dǎo)思想認(rèn)真貫徹公司的質(zhì)量方針，本著安全第一、采購(gòu)單位至上的思想，合理組織，科學(xué)安排，精心操作，確保將設(shè)蛋糕安全、優(yōu)質(zhì)、按時(shí)運(yùn)輸?shù)讲少?gòu)單位現(xiàn)場(chǎng)。2.運(yùn)輸作業(yè)安排（1）我公司在人員、技術(shù)、設(shè)備等方面給予保障，確保各項(xiàng)工作到位。（2）組織有關(guān)技術(shù)人員，按照采購(gòu)單位對(duì)蛋糕配送要求編制具體的運(yùn)輸方案，并對(duì)技術(shù)方案進(jìn)行論證，確保方案的可行性、科學(xué)性和可操作性。（3）對(duì)該項(xiàng)目擬投入的車輛機(jī)具進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和保養(yǎng)，確保其完好的技術(shù)狀況，以便隨時(shí)調(diào)遣使用。（4）對(duì)作業(yè)中的每一個(gè)過(guò)程都進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的檢查、計(jì)劃、安排，并做好記錄。3.運(yùn)輸前期準(zhǔn)備（1）掌握運(yùn)輸時(shí)間，提前做好蛋糕的運(yùn)輸前期準(zhǔn)備。（2）運(yùn)輸部門將運(yùn)輸方案移交相關(guān)部門，相關(guān)部門在運(yùn)輸方案的基礎(chǔ)上繼續(xù)細(xì)化，做更為詳細(xì)的具體運(yùn)輸方案；（3）根據(jù)蛋糕起運(yùn)時(shí)間，發(fā)運(yùn)前一天組織人員對(duì)道路進(jìn)行勘察，保證蛋糕順利實(shí)施配送；（4）按照具體運(yùn)輸方案準(zhǔn)備車輛及各種機(jī)具，并嚴(yán)格檢驗(yàn)，保證其技術(shù)狀況良好；（5）實(shí)施公路運(yùn)輸?shù)能囕v、機(jī)具及人員提前到位。4.運(yùn)輸過(guò)程監(jiān)督裝車前由食品安全管理員對(duì)車體衛(wèi)生進(jìn)行檢查并形成檢查記錄，確保車體（箱）內(nèi)干凈、衛(wèi)生、無(wú)