藥膳在中醫(yī)藥健康中 的實(shí)踐與思考

藥膳在我省中醫(yī)藥健康效勞產(chǎn)業(yè)中的實(shí)踐與思考浙江省求是藥膳科學(xué)研究院蔣公標(biāo)

前言藥膳是中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生瑰寶，為我國獨(dú)特的膳食文化、衛(wèi)生資源、潛力巨大的經(jīng)濟(jì)資源，具有原創(chuàng)優(yōu)勢的科技資源、優(yōu)秀的文化資源和重要的生態(tài)資源，在經(jīng)濟(jì)社會開展中發(fā)揮著重要作用。中醫(yī)藥膳對治未病、未病先防、既病防變、病后防復(fù)、防治結(jié)合的觀念，對在健康效勞產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮中醫(yī)藥健康效勞產(chǎn)業(yè)具有重要作用。二、藥膳產(chǎn)業(yè)開展的現(xiàn)狀茯苓養(yǎng)生粥玉竹老鴨煲同時(shí)，隨著我國經(jīng)濟(jì)與居民生活水平不斷提高，出于對自身健康的高度關(guān)注，對綠色食物和中藥的濃厚興趣，出現(xiàn)了回歸自然、偏愛自然、崇尚中醫(yī)的群體傾向。中醫(yī)藥膳的應(yīng)用，與中醫(yī)藥學(xué)的起源同步開展，藥膳的有效性在幾千年的時(shí)間里已得到了證實(shí)，為我國居民的身體健康做出了巨大的奉獻(xiàn)，現(xiàn)階段也必須成為我國中醫(yī)藥健康效勞產(chǎn)業(yè)的重要組成局部。本文將浙江省求是藥膳科學(xué)研究院對中醫(yī)藥膳在我省中醫(yī)藥健康效勞產(chǎn)業(yè)中的實(shí)踐成果作簡要簡述，并提出幾點(diǎn)思考。一、中醫(yī)藥膳

一、中醫(yī)藥膳浙江省求是藥膳科學(xué)研究院在中醫(yī)藥膳產(chǎn)品開發(fā)和市場模式的建立、拓展中以市場需求為導(dǎo)向，深入開展中醫(yī)藥膳研發(fā)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、藥膳產(chǎn)品架構(gòu)建設(shè)研發(fā)、藥膳知識普及推廣以及藥膳市場模式建立等實(shí)踐活動，大力開展中醫(yī)藥健康效勞產(chǎn)業(yè)。二、藥膳在我省中醫(yī)藥健康效勞產(chǎn)業(yè)中的實(shí)踐與成果精深文化良好的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品、道地的藥材資源、精深的藥膳文化為磐安開展中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的自然條件、奠定了堅(jiān)實(shí)的文化根底?！捕辰⒔M織機(jī)構(gòu)，確定工作團(tuán)隊(duì)

〔二〕建立組織機(jī)構(gòu)，確定工作團(tuán)隊(duì)

〔三〕滿足市場需求，確定實(shí)踐內(nèi)容

〔三〕滿足市場需求，確定實(shí)踐內(nèi)容

3、建立藥膳材料專供基地。為確保藥膳的品質(zhì)和平安，我們建立了藥膳道地藥材和食材專供基地二十余個，對藥膳制作所需的藥材和食材規(guī)定嚴(yán)格的種植、養(yǎng)殖和收藏標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上保證藥膳的品質(zhì)?！踩碀M足市場需求，確定實(shí)踐內(nèi)容

4、建立藥膳品牌體系。注冊了“盤安藥膳〞商標(biāo)，建立了完善的品牌管理體系，以終端客戶為導(dǎo)向，圍繞產(chǎn)品品質(zhì)、研發(fā)創(chuàng)新、效勞標(biāo)準(zhǔn)等各個環(huán)節(jié)，進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理和運(yùn)營。〔三〕滿足市場需求，確定實(shí)踐內(nèi)容

5、研發(fā)了四大系列產(chǎn)品180余品種。一是針對餐飲市場需求，以四季養(yǎng)生為主線的餐飲系列藥膳產(chǎn)品；二是針對醫(yī)院就診患者的需求，以促進(jìn)患者康復(fù)為目的醫(yī)院特供系列藥膳產(chǎn)品；三是針對亞健康者的需求，以幫助慢病患者調(diào)理為目的功能型系列藥膳產(chǎn)品；四是針對家庭養(yǎng)生需求，以家庭養(yǎng)生為主體的家庭型系列藥膳產(chǎn)品。〔三〕滿足市場需求，確定實(shí)踐內(nèi)容

一是專業(yè)機(jī)構(gòu)定制運(yùn)行：“盤安藥膳〞定制、專屬系列產(chǎn)品進(jìn)入專業(yè)的醫(yī)療、健康管理機(jī)構(gòu)，作為病患者、亞健康人群促進(jìn)治療、調(diào)理身體的專用產(chǎn)品。二是群眾產(chǎn)品專營模式：群眾產(chǎn)品以區(qū)域經(jīng)銷的模式，設(shè)置專營店進(jìn)行市場銷售，實(shí)行區(qū)域代理制。公司統(tǒng)一提供產(chǎn)品、店面裝修VI和相關(guān)效勞等；〔四〕效勞健康產(chǎn)業(yè)，確定市場模式。

〔四〕效勞健康產(chǎn)業(yè)，確定市場模式。

五是食養(yǎng)＋互聯(lián)網(wǎng)：以互聯(lián)網(wǎng)為介質(zhì)，發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)無限大的作用，將“盤安藥膳〞以多形式與互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行對接。

〔四〕效勞健康產(chǎn)業(yè)，確定市場模式。

經(jīng)過一年時(shí)間的拓展，磐安藥膳市場成熟而又取得良好成效。一是已進(jìn)入杭州、溫州、金華、衢州等省內(nèi)十余家醫(yī)院、月子中心開設(shè)藥膳廚房，幫助患者調(diào)理身體，促進(jìn)康復(fù)；二是在省內(nèi)二十余家機(jī)關(guān)食堂、星級酒店〔飯店〕開設(shè)藥膳窗口，為顧客提供了既可保健養(yǎng)生又美味的膳食；三是在福建、廣東以及省內(nèi)八個縣〔市〕開設(shè)了盤安藥膳專營店，這廣闊市民特殊的膳養(yǎng)產(chǎn)品。三、中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)開展的幾點(diǎn)思考隨著社會的開展以及民眾對養(yǎng)生要求越來越高，需要將中醫(yī)藥膳向更科學(xué)更實(shí)用的方向開展，以下是根據(jù)藥膳產(chǎn)業(yè)開展現(xiàn)狀，提出幾點(diǎn)想法，旨在促進(jìn)中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)的健康開展?！惨弧硣业胤秸匾曀幧偶捌洚a(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略開展。目前中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)與藥膳產(chǎn)業(yè)，雖然得到國家、地方政府的空前重視，但也存在國家有宏觀規(guī)劃而缺乏配套制度，主管部門重視而其他部門聯(lián)動不夠。建議國家主管部門與地方政府將藥膳及其產(chǎn)業(yè)的開展作為中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)、健康效勞業(yè)的突破口、切入點(diǎn)，從戰(zhàn)略角度進(jìn)一步重視藥膳及其產(chǎn)業(yè)的開展。三、中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)開展的幾點(diǎn)思考〔二〕制定藥膳制作生產(chǎn)及其國家應(yīng)有國家或地方標(biāo)準(zhǔn)近年來，隨著藥膳在國內(nèi)外的迅速開展，藥膳行業(yè)市場在制作、生產(chǎn)、經(jīng)營以及使用過程中出現(xiàn)了諸多混亂和不標(biāo)準(zhǔn)的行為。如藥膳產(chǎn)品不符合“色、香、形、效〞特殊膳品的根本要求，藥膳組方與中醫(yī)理論相悖，甚至使用國家明令禁用的藥材等。建議國家或地方政府進(jìn)行藥膳制作生產(chǎn)與應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，藥膳行業(yè)準(zhǔn)入與制作人員標(biāo)準(zhǔn)，以及藥膳市場監(jiān)管方法等國家或地方標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制定。三、中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)開展的幾點(diǎn)思考〔三〕院?；蛏鐣嘤?xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)藥膳方面的專業(yè)人才藥膳從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)直接關(guān)系到藥膳的質(zhì)量、平安，同時(shí)與藥膳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開展亦有密切相關(guān)。培養(yǎng)藥膳方面的專業(yè)人才，一是依靠中醫(yī)藥院校和職業(yè)院校的教育；二是依靠社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，按國家職業(yè)技能工種培訓(xùn)藥膳可用人才；三是舉辦區(qū)域或全國性的藥膳技能大賽，通過大賽交流配方、制作技能，既可宣傳普及中醫(yī)藥膳知識，推動藥膳事業(yè)的開展，同時(shí)也可發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)藥膳專門人才，為藥膳產(chǎn)業(yè)的開展奠定人才根底。三、中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)開展的幾點(diǎn)思考〔四〕醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)設(shè)置藥膳科并開展相關(guān)的效勞醫(yī)院、療養(yǎng)院、養(yǎng)老院、養(yǎng)生館、亞健康調(diào)理機(jī)構(gòu)等醫(yī)療養(yǎng)生機(jī)構(gòu)是藥膳應(yīng)用的主要場所。醫(yī)療機(jī)構(gòu)如中醫(yī)院、中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院應(yīng)設(shè)置藥膳科并開展相關(guān)的效勞，療養(yǎng)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、養(yǎng)生館、亞健康調(diào)理機(jī)構(gòu)也應(yīng)積極開展藥膳相關(guān)的業(yè)務(wù)。