高中化第四章第二節(jié)糖類課件新人教選修

高中化第四章第二節(jié)糖類課件新人教選修預習全程設計第二節(jié)糖類名師全程導學訓練全程跟蹤第四章生命中的基礎有機化學物質第2頁,共36頁，2024年2月25日，星期天[讀教材·填要點]一、糖類的組成與分類1．糖類的組成從分子結構上看，糖類可定義為

、

和它們的脫水縮合物．多羥基酮多羥基醛第3頁,共36頁，2024年2月25日，星期天2．糖類的分類根據(jù)糖類能否發(fā)生水解，以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為

、低聚糖和

．單糖多糖第4頁,共36頁，2024年2月25日，星期天二、葡萄糖和果糖1．組成和分子結構分子式結構簡式官能團二者關系葡萄糖果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OH

C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO－OH、－CHOC6H12O6同分異構體第5頁,共36頁，2024年2月25日，星期天2．葡萄糖的化學性質(1)還原性：能發(fā)生

反應和與

反應．(2)生理氧化反應的化學方程式為：C6H12

O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)銀鏡新制Cu(OH)2（葡萄糖）第6頁,共36頁，2024年2月25日，星期天三、蔗糖和麥芽糖1．相似點(1)組成相同，分子式均為

，二者互為

．(2)都屬于二糖，能發(fā)生

反應．C12H22O11

同分異構體水解第7頁,共36頁，2024年2月25日，星期天2．不同點水解產(chǎn)物不同蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應的化學方程式分別為：

；

.第8頁,共36頁，2024年2月25日，星期天四、淀粉和纖維素1．相同點(1)都屬于

，屬于多糖，分子式都可表示

為

.(2)都能發(fā)生

反應，反應的化學方程式分別為：高分子化合物(C6H10O5)n水解第9頁,共36頁，2024年2月25日，星期天

;

.(3)都

發(fā)生銀鏡反應．不能第10頁,共36頁，2024年2月25日，星期天2．不同點(1)通式中

不同．(2)

遇碘呈現(xiàn)特殊的藍色．n值淀粉第11頁,共36頁，2024年2月25日，星期天[先思考·再交流]1．糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成

符合Cm(H2O)n的有機物一定屬于糖類嗎？答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合這一通式的有機物也不一定屬于糖類如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2)．第12頁,共36頁，2024年2月25日，星期天2．實驗式為CH2O的物質還有哪些？答案：我們已學過的物質有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等．第13頁,共36頁，2024年2月25日，星期天3．葡萄糖分子結構中含有哪些官能團？預測葡萄

糖有哪些化學性質．分析：葡萄糖分子結構中含有醛基和羥基兩種官能團；因此葡萄糖具有醛類和醇類的化學性質．答案：(1)含－CHO和－OH(2)葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應；能與新制Cu(OH)2反應；能與H2發(fā)生加成反應，能發(fā)生酯化反應等．第14頁,共36頁，2024年2月25日，星期天4．檢驗蔗糖的水解產(chǎn)物是否有葡萄糖時，在加入銀氨溶液之前，為什么要先加入NaOH溶液調整溶液呈堿性？分析：蔗糖水解的催化劑為稀H2SO4，而銀鏡反應需要在堿性條件下進行，因此，必須用NaOH溶液中和催化劑H2SO4.答案：加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4，原因是銀鏡反應需在堿性條件下進行．第15頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第16頁,共36頁，2024年2月25日，星期天要點一葡萄糖分子結構中含醛基的實驗探究———————第17頁,共36頁，2024年2月25日，星期天銀鏡反應和新制Cu(OH)2的反應實驗步驟在一支潔凈的試管里配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，然后在水浴里加熱3～5min，如圖所示，觀察現(xiàn)象在試管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，如圖所示，觀察現(xiàn)象第18頁,共36頁，2024年2月25日，星期天銀鏡反應和新制Cu(OH)2的反應實驗現(xiàn)象試管內壁出現(xiàn)光亮的銀鏡試管中生成了紅色沉淀實驗結論葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發(fā)生反應，形成銀鏡，證明葡萄糖分子里有醛基在加熱條件下，葡萄糖與新制氫氧化銅反應生成了Cu2O，證明葡萄糖分子里有醛基，是還原性糖第19頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第20頁,共36頁，2024年2月25日，星期天用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2懸濁液時，NaOH要過量．[例1]

能說明葡萄糖是一種還原性糖的依據(jù)是(

)A．能與H2加成生成六元醇B．能發(fā)生銀鏡反應C．能與酸發(fā)生酯化反應D．能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀第21頁,共36頁，2024年2月25日，星期天[解析]

葡萄糖能被弱氧化劑[銀氨溶液和新制Cu(OH)2]氧化，說明葡萄糖具有還原性．[答案]

BD第22頁,共36頁，2024年2月25日，星期天1．(2011·平頂山高二檢測)只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，這種試劑是(

)A．新制Cu(OH)2

B．Na2CO3溶液C．石蕊試液 D．FeCl3溶液第23頁,共36頁，2024年2月25日，星期天解析：分別加入到新制Cu(OH)2中，Cu(OH)2溶解的是乙酸，加熱后出現(xiàn)紅色沉淀的為葡萄糖溶液，無現(xiàn)象發(fā)生的為蔗糖溶液．答案：A第24頁,共36頁，2024年2月25日，星期天要點二糖類的水解—————————————1．糖類水解的條件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化劑并水浴加熱．(2)淀粉①稀H2SO4作催化劑，水浴加熱．②淀粉酶(唾液中存在)，室溫(最適宜溫度36℃)．第25頁,共36頁，2024年2月25日，星期天(3)纖維素①催化劑為90%的濃H2SO4.②小火微熱，防止大火加熱使纖維素被濃H2SO4脫水炭化．③加熱至溶液呈亮棕色為止．第26頁,共36頁，2024年2月25日，星期天2．淀粉水解產(chǎn)物的檢驗及水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷，應注意檢驗產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時還要確定淀粉是否存在，可以用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否進行完全，實驗流程為：第27頁,共36頁，2024年2月25日，星期天實驗現(xiàn)象及結論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解第28頁,共36頁，2024年2月25日，星期天(1)用碘水檢驗淀粉時，不能在堿性條件下進行，因發(fā)生反

應I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使實驗失?。?2)用銀氨溶液或新制Cu(OH)2檢驗水解產(chǎn)生的葡萄糖時，必須在堿性條件下進行，因此水解液與檢驗試劑混合前要用NaOH溶液中和水解液中的H2SO4，并使溶液呈堿性．第29頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第30頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第31頁,共36頁，2024年2月25日，星期天[解析]

淀粉在酸的作用下發(fā)生水解反應最終生成葡萄糖．反應物淀粉遇碘能變藍色，不能與新制Cu(OH)2反應；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍色，能與新制Cu(OH)2反應．依據(jù)這一性質可以判斷淀粉在水溶液中是否已發(fā)生了水解和水解是否完全．如果淀粉還沒有水解，其溶液中沒有葡萄糖則不能與新制Cu(OH)2反應；如果淀粉已完全水解，其溶液中沒有淀粉，遇碘則不能變藍色；如果淀粉僅部分水解，其溶液中有淀粉，還有葡萄糖，則既能與新制Cu(OH)2反應，又能遇碘變成藍色．第32頁,共36頁，2024年2月25日，星期天[答案]

(1)甲方案操作正確，但結論錯誤．這是因為淀粉也可能部分水解，而未水解的淀粉也會使碘水變藍，故不能得出淀粉完全沒有水解的結論．(2)乙方案操作錯誤，結論也錯誤．淀粉完全水解后應先用稀堿中和水解液中的H2SO4，然后再與新制Cu(OH)2反應．本方案中無紅色沉淀出現(xiàn)，不能說明淀粉還沒有水解．(3)丙方案結論正確，操作也正確．因為按設計方案有紅色沉淀，說明有葡萄糖產(chǎn)生，淀粉已有水解．第33頁,共36頁，2024年2月25日，星期天2．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要加入的試劑是 (

)①NaOH溶液②銀氨溶液③新制堿性Cu(OH)2懸濁液④碘水A．④

B．②④C．①③④ D．③④第34頁,共36頁，2024年2月25日，星期天解析：檢驗淀粉水解產(chǎn)生的葡萄糖，需要銀氨溶液或新制Cu(OH)2；但在加