2022-2023學(xué)年四川省成都市蓉城名校聯(lián)盟高二下學(xué)期期中聯(lián)考生物試題（解析版）

高中生物名校試卷PAGEPAGE1四川省成都市蓉城名校聯(lián)盟2022-2023學(xué)年高二下學(xué)期期中聯(lián)考試題一、選擇題：1.利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品歷史悠久，下列發(fā)酵產(chǎn)物所需要的微生物相同的是（）A.果酒與果醋 B.果酒與腐乳C.酸奶與果醋 D.酸奶與泡菜〖答案〗D〖祥解〗傳統(tǒng)發(fā)酵制作有果酒、果醋、腐乳、泡菜，所需菌種依次為酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌。【詳析】A、果酒發(fā)酵需要酵母菌，果醋發(fā)酵需要醋酸菌，兩者不是同一微生物，A錯(cuò)誤；B、果酒發(fā)酵需要酵母菌，腐乳發(fā)酵需要毛霉，兩者不是同一微生物，B錯(cuò)誤；C、酸奶制作需要乳酸菌，果醋發(fā)酵需要醋酸菌，兩者不是同一微生物，C錯(cuò)誤；D、酸奶與泡菜均需要乳酸菌，D正確。故選D。2.要實(shí)現(xiàn)“釀酒缸缸好，做醋壇壇酸”，人們在傳統(tǒng)釀酒和釀醋過程中需要注意的是（）A.加入的發(fā)酵原材料需要嚴(yán)格滅菌B.需用發(fā)酵原料將發(fā)酵瓶全部裝滿C.釀醋的溫度應(yīng)該比釀酒的溫度高D.釀酒完成后將發(fā)酵瓶蓋打開即可〖答案〗C〖祥解〗釀酒時(shí)需要酵母菌作為菌種，酵母菌是兼性厭氧型生物，在前期需要通入氧氣使酵母菌快速繁殖，后期需要密閉時(shí)酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。釀醋時(shí)需要醋酸菌，醋酸菌是好氧型生物，釀醋時(shí)需要通入充足的氧氣?！驹斘觥緼、傳統(tǒng)釀酒和釀醋利用的是原材料上的微生物，因此原材料不需要滅菌，A錯(cuò)誤；B、釀酒發(fā)酵裝置需預(yù)留1/3的空間，防止發(fā)酵液溢出，B錯(cuò)誤；C、釀酒的溫度是18～30℃，釀醋的溫度是30～35℃，C正確；D、釀酒結(jié)束后若要繼續(xù)釀醋應(yīng)該打開瓶蓋并用紗布蓋上，防止其他雜物進(jìn)入，若不繼續(xù)釀醋，則過濾后需密封保存，D錯(cuò)誤。故選C。3.在繁殖和發(fā)酵過程中不會產(chǎn)生CO2的微生物是（）A.酵母菌 B.醋酸菌 C.毛霉菌 D.乳酸菌〖答案〗D〖祥解〗乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。【詳析】酵母菌、醋酸菌、毛霉菌均可以進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，乳酸菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生二氧化碳，ABC錯(cuò)誤，D正確。故選D。4.如圖是常見的先果酒后果醋的連續(xù)發(fā)酵裝置，下列有關(guān)說法正確的是（）A.果酒發(fā)酵前需要對該發(fā)酵瓶進(jìn)行消毒B.果酒和果醋發(fā)酵時(shí)需要通過充氣口充氣C.果酒發(fā)酵時(shí)需用夾子將排氣口軟管夾住D.發(fā)酵結(jié)束后才能通過出料口檢測發(fā)酵情況〖答案〗A〖祥解〗圖是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中出料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣口是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。【詳析】A、制作果酒果醋的裝置需清洗干凈并用70%的酒精消毒，A正確；B、果酒發(fā)酵時(shí)，應(yīng)關(guān)閉充氣口，B錯(cuò)誤；C、果酒發(fā)酵時(shí)會產(chǎn)生CO2，需將排氣口打開排出產(chǎn)生的氣體；C錯(cuò)誤；D、在發(fā)酵過程中可以隨時(shí)通過出料口對發(fā)酵情況進(jìn)行及時(shí)的檢測，D錯(cuò)誤。故選A。5.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物、所用微生物及其發(fā)酵條件的敘述，正確的是（）選項(xiàng)發(fā)酵產(chǎn)物所用微生物發(fā)酵條件A果酒酵母菌30～35℃，無氧B果醋醋酸菌18～25℃，有氧C腐乳毛霉15～18℃，有氧D泡菜乳酸菌陽光直射，無氧A.A B.B C.C D.D〖答案〗C〖祥解〗傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中四種常用菌種的比較：酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學(xué)分類真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需養(yǎng)型異養(yǎng)厭氧型發(fā)酵條件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧無氧生長適宜溫度18～25℃30～35℃15～18℃室溫生產(chǎn)應(yīng)用釀酒、發(fā)面釀醋制作腐乳制作酸奶、泡菜【詳析】A、酵母菌屬于異養(yǎng)兼性厭氧型真核生物，進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)的條件是18～25℃，無氧，A錯(cuò)誤；B、醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型原核生物，進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)的條件是30～35℃，有氧，B錯(cuò)誤；C、毛霉菌屬于異養(yǎng)需養(yǎng)型真核生物，進(jìn)行腐乳發(fā)酵時(shí)的條件是15～18℃，有氧，C正確；D、乳酸菌屬于異養(yǎng)厭氧型原核生物，進(jìn)行泡菜發(fā)酵時(shí)無氧，但泡菜壇應(yīng)該置于陰涼處，避免陽光直射溫度升高導(dǎo)致其他細(xì)菌大量繁殖，腌制失敗，D錯(cuò)誤。故選C。6.相比較豆腐，老年人更適合吃腐乳，其主要原因是（）A.豆腐的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量沒有腐乳高B.腐乳中的小分子更多，更有利于老年人吸收C.豆腐的口感沒有腐乳好，腐乳可以有多種口味D.腐乳保存時(shí)間較長，每次食用后可以繼續(xù)保存〖答案〗B〖祥解〗利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作。例如腐乳制作的原理：多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳?！驹斘觥緼BCD、相比較豆腐，老年人更適合吃腐乳的原因是腐乳中的蛋白質(zhì)和脂肪會被毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶分解成小分子，營養(yǎng)更豐富，同時(shí)有利于老年人腸胃吸收，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。7.與傳統(tǒng)腐乳發(fā)酵不同，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，此舉的主要目的是（）A.有利于腐乳盡快成型 B.有利于縮短發(fā)酵時(shí)間C.避免其他菌種的污染 D.避免后期味道不統(tǒng)一〖答案〗C〖祥解〗腐乳制作過程中利用毛霉等微生物，將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，將脂肪分解為甘油和脂肪酸。傳統(tǒng)腐乳制作時(shí)菌種來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，可以防止雜菌的污染?！驹斘觥楷F(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，此舉的主要目的是防止雜菌污染，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，C正確，ABD錯(cuò)誤。故選C。8.為了制作口感上乘的四川泡菜，下列措施得當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.選擇無裂紋、有砂眼的泡菜壇B.鹽與水的比例控制在10:1左右C.腌制時(shí)間不宜太長，避免太酸D.腌制過程中需要經(jīng)常開蓋透氣〖答案〗C〖祥解〗泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化?！驹斘觥緼、為了密閉性良好，應(yīng)該選擇無裂紋、無砂眼的泡菜壇，A錯(cuò)誤；B、鹽與水的比例應(yīng)該控制在1：10左右，B錯(cuò)誤；C、泡菜腌制時(shí)間短，口感鮮脆，味道更好，腌制時(shí)間長，亞硝酸鹽含量降低，但泡菜口感不再鮮脆，味道會變得更酸，C正確；D、泡菜腌制時(shí)厭氧微生物乳酸菌起作用，需要長期密閉，不能經(jīng)常開蓋透氣，D錯(cuò)誤。故選C。9.四川某些餐廳的泡菜由于腌制時(shí)間通常只有1～2天，因此被稱為“洗澡泡菜”。某高二同學(xué)想通過所學(xué)知識對“洗澡泡菜”進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定，下列對其測定過程的描述有誤的是（）A.測定亞硝酸鹽的含量需要用到對氨基苯磺酸溶液B.亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)顯色液顏色越深，其亞硝酸鈉含量越高C.需要用氫氧化鋁乳液去除樣品處理液中的雜質(zhì)和色素D.稱取適量泡菜水制備樣品處理液后，還需要進(jìn)行比色和計(jì)算〖答案〗D〖祥解〗亞硝酸鹽的檢測原理：①有關(guān)反應(yīng):亞硝酸鹽+對氨基苯磺酸→反應(yīng)物;反應(yīng)物+N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽→玫瑰紅色染料。②判斷方法：觀察樣品顏色變化,并與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較,然后估算亞硝酸鹽含量。③測定步驟：配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備樣品處理液→比色?！驹斘觥緼、亞硝酸鹽的檢測原理是：①有關(guān)反應(yīng):亞硝酸鹽+對氨基苯磺酸→反應(yīng)物;反應(yīng)物+N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽→玫瑰紅色染料。②判斷方法：觀察樣品顏色變化,并與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較,然后估算亞硝酸鹽含量。測定亞硝酸鹽的含量需要用到對氨基苯磺酸溶液，A正確；B、觀察樣品顏色變化,并與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較,然后估算亞硝酸鹽含量，亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)顯色液顏色越深，其亞硝酸鈉含量越高，B正確；C、加入氫氧化鋁乳液目的是吸附色素等雜質(zhì)，對濾液起到凈化作用，C正確；D、測定泡菜中亞硝酸鹽的含量，稱取的應(yīng)該是泡菜，不是泡菜水，D錯(cuò)誤。故選D。10.下圖是牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配方，據(jù)此分析下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）成分蛋白胨牛肉膏NaCl含量10.0g5.0g5.0g操作將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容至1000mL，調(diào)節(jié)pH為7.0～7.2A.該培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基 B.該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基C.該培養(yǎng)基中含有維生素 D.該培養(yǎng)基不適合霉菌生長〖答案〗B〖祥解〗根據(jù)圖中牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配方可知，該培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基（無凝固劑），牛肉膏主要充當(dāng)碳源，蛋白胨主要充當(dāng)?shù)础！驹斘觥緼、該培養(yǎng)基成分中無瓊脂，是液體培養(yǎng)基，A正確；B、從功能上說，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是通用（基礎(chǔ)）培養(yǎng)基，適合絕大多數(shù)細(xì)菌生長，不具有選擇性，B錯(cuò)誤；C、牛肉膏和蛋白胨提供了維生素，C正確；D、霉菌適合在酸性培養(yǎng)基中生長，D正確。故選B。11.在微生物的接種、分離及培養(yǎng)過程中，下列措施沒有達(dá)到無菌操作的是（）A.對接種室進(jìn)行紫外燈照射 B.培養(yǎng)基滅菌后進(jìn)行調(diào)pHC.接種環(huán)灼燒后進(jìn)行冷卻 D.培養(yǎng)皿用舊報(bào)紙包緊后滅菌〖答案〗B〖祥解〗獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，要注意以下幾個(gè)方面：①對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸?！驹斘觥緼、對接種室進(jìn)行紫外燈照射，屬于對實(shí)驗(yàn)操作的空間進(jìn)行消毒，達(dá)到無菌操作，A不符合題意；B、應(yīng)先調(diào)pH再對培養(yǎng)基滅菌，滅菌后調(diào)pH會引起雜菌污染，沒有達(dá)到無菌操作，B符合題意；C、接種環(huán)灼燒后進(jìn)行冷卻，屬于對接種用具進(jìn)行滅菌，達(dá)到無菌操作，C不符合題意；D、培養(yǎng)皿用舊報(bào)紙包緊后滅菌，屬于對用于微生物培養(yǎng)的器皿滅菌，還能避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸，達(dá)到無菌操作，D不符合題意。故選B。12.下列對日常生活中采取的消毒措施的說法，錯(cuò)誤的是（）A.保質(zhì)期半年的牛奶采用巴氏消毒法處理B.腌制腐乳的玻璃瓶可以使用沸水消毒C.自來水的消毒可以采用氯氣等化學(xué)試劑D.室內(nèi)空氣的消毒可以采用熏蒸食醋〖答案〗A〖祥解〗消毒指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（對于一些不耐高溫的液體）還有化學(xué)藥劑（如酒精、氯氣、石炭酸等）消毒、紫外線消毒?！驹斘觥緼、采用巴氏消毒處理的牛奶保質(zhì)期非常短，常溫下保質(zhì)期半年的牛奶采用的是高溫滅菌處理，A錯(cuò)誤；B、用來腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干凈后要用沸水消毒，B正確；C、自來水的消毒可以采用氯氣等化學(xué)試劑，氯氣先和水反應(yīng)生成HClO，HClO具有氧化殺菌作用，C正確；D、醋酸具有消毒功能，室內(nèi)空氣的消毒可以采用熏蒸食醋，D正確。故選A。13.制備纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基的正確步驟是（）A.計(jì)算→稱量→溶化→滅菌B.計(jì)算→稱量→滅菌→溶化C.計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板D.稱量→計(jì)算→溶化→滅菌〖答案〗A〖祥解〗選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基，使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率?！驹斘觥恐苽涔腆w培養(yǎng)基的基本過程為計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，纖維素選擇培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，沒有倒平板這一步，BCD錯(cuò)誤，A正確。故選A。14.某同學(xué)將濾紙條埋在土壤中，經(jīng)過30天后，該同學(xué)從腐爛的濾紙條上獲得了能分解纖維素的分解菌，該同學(xué)將濾紙條埋在土壤中的目的是（）A.阻止土壤中其他微生物的生長和繁殖B.為纖維素分解菌提供維生素等特殊營養(yǎng)C.對纖維素分解菌進(jìn)行鑒別從而進(jìn)行分離D.人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境〖答案〗D〖祥解〗分離分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程：土壤取樣→選擇培養(yǎng)（此步是否需要，應(yīng)根據(jù)樣品中目的菌株數(shù)量的多少來確定）→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。【詳析】A、濾紙條主要成分是纖維素，不能阻止土壤中其他微生物的生長和繁殖，A不符合題意；B、濾紙條主要成分是纖維素，不能為纖維素分解菌提供維生素等特殊營養(yǎng)，B不符合題意；C、纖維素分解菌能分解纖維素，但不能對纖維素分解菌進(jìn)行鑒別，C不符合題意；D、濾紙條主要成分是纖維素，增大土壤中纖維素含量，人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境，D符合題意。故選D。15.在倒平板這一步驟中，下列操作正確的是（）A.用手觸摸估計(jì)培養(yǎng)基冷卻至室溫后開始倒平板B.在酒精燈附近拔出裝有培養(yǎng)基的錐形瓶棉塞C.將拔出棉塞的錐形瓶瓶口迅速通過酒精燈火焰D.完全打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿〖答案〗C〖祥解〗配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的注意事項(xiàng)：①倒平板的溫度一般50℃左右適宜，溫度過高會燙手，過低培養(yǎng)基又會凝固；②平板需倒置，這樣既可使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染?！驹斘觥緼、培養(yǎng)基冷卻至50℃左右倒平板，A錯(cuò)誤；B、在酒精燈火焰附近進(jìn)行操作，不是酒精燈，B錯(cuò)誤；C、將拔出棉塞的錐形瓶瓶口迅速通過酒精燈火焰，殺死瓶口的微生物，C正確；D、倒平板時(shí)只需要將培養(yǎng)皿打開一條縫隙，不需要完全打開，D錯(cuò)誤。故選C。16.若要統(tǒng)計(jì)學(xué)校菜園每克土壤中放線菌的數(shù)量，接種時(shí)應(yīng)該采取的方法是（）A.斜面接種 B.穿刺接種C.稀釋涂布平板法 D.平板劃線法〖答案〗C〖祥解〗分散的微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部可以繁殖形成肉眼可見的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群體，這就是菌落。采用平板劃線法和稀釋涂布平板法能將單個(gè)微生物分散在固體培養(yǎng)基上，之后經(jīng)培養(yǎng)得到的單菌落一般是由單個(gè)微生物繁殖形成的純培養(yǎng)物?！驹斘觥肯♂屚坎计桨宸ǔ梢杂糜诜蛛x微生物外，也常用來統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目。當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)單菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。綜上所述，僅C項(xiàng)符合題意。故選C。17.學(xué)校一同學(xué)按照“土壤取樣→樣品稀釋→在鑒別苯酚分解菌的固體培養(yǎng)基上接種培養(yǎng)→挑選目的菌株”的步驟想要獲得能分解苯酚的微生物，但總是無法獲得，指導(dǎo)老師建議添加選擇培養(yǎng)這一步驟，原因是（）A.土壤中能分解苯酚的微生物數(shù)量較少B.該同學(xué)制備的固體培養(yǎng)基無選擇作用C.該同學(xué)的培養(yǎng)基被含碳物質(zhì)污染了D.該同學(xué)實(shí)驗(yàn)操作過程中容易引入雜菌〖答案〗A〖祥解〗選擇培養(yǎng)的目的是增加目的菌的濃度，以確保能夠從樣品中分離得到所需要的微生物，這一步能否省略取決于土壤中目的菌的數(shù)量。【詳析】A、因?yàn)橥寥乐心芊纸獗椒拥奈⑸飻?shù)量較少，所以該同學(xué)總是無法獲得能分解苯酚的微生物，可添加選擇培養(yǎng)這一步驟，選擇培養(yǎng)能增加能分解苯酚的微生物的濃度，以確保能夠從樣品中分離得到能分解苯酚的微生物，再在鑒別苯酚分解菌的固體培養(yǎng)基上接種培養(yǎng)，挑選目的菌株，BCD不符合題意，A符合題意；故選A。18.為了避免由于培養(yǎng)基中混入了其他含氮物質(zhì)篩選到無法分解尿素的細(xì)菌，可以采取的鑒定措施是（）A.在該選擇培養(yǎng)基中加入酚酞指示劑B.在該選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑C.在該選擇培養(yǎng)基中加入剛果紅試劑D.在該選擇培養(yǎng)基中加入伊紅美藍(lán)試劑〖答案〗B〖祥解〗選擇培養(yǎng)基是指依據(jù)某些微生物對某些物質(zhì)或環(huán)境條件的嗜好、抗性而設(shè)計(jì)培養(yǎng)基中加入某些化學(xué)物質(zhì)，從眾多微生物中分離所需的微生物的培養(yǎng)基。本實(shí)驗(yàn)中的培養(yǎng)基以尿素為唯一氮源，原則上，只有能分解尿素的微生物才能在該培養(yǎng)基上生長繁殖，因此屬于選擇培養(yǎng)基?！驹斘觥緼、酚酞指示劑是用來鑒定酸堿性的，A不符合題意；B、分解尿素的細(xì)菌能利用尿素，且能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解成氨可以使pH升高，酚紅指示劑變紅，B符合題意；C、剛果紅試劑是用來鑒定纖維素的，C不符合題意；D、伊紅美藍(lán)是鑒定大腸桿菌的，D不符合題意。故選B。19.痢疾桿菌會引發(fā)人出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，監(jiān)測飲用水中痢疾桿菌的數(shù)量有利于預(yù)防這類疾病的發(fā)生。如圖表示檢驗(yàn)?zāi)筹嬘盟辛〖矖U菌數(shù)量的簡要步驟及部分結(jié)果。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.根據(jù)圖1的梯度稀釋次數(shù)，樣品一共被稀釋了106倍B.圖1中過程③可用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種C.圖1中接種的三個(gè)平板不可能對應(yīng)圖2中的d培養(yǎng)皿D.用圖2中a、b、c三個(gè)培養(yǎng)皿的菌落數(shù)求平均值計(jì)算〖答案〗C〖祥解〗據(jù)圖1分析：表示稀釋涂布平板法純化痢疾桿菌的過程；據(jù)圖2分析：abc三個(gè)培養(yǎng)屬于稀釋涂布平板法接種，d培養(yǎng)屬于平板劃線法接種?！驹斘觥緼、根據(jù)圖1的梯度稀釋次數(shù)，樣品一共被稀釋了105倍，A錯(cuò)誤；B、由于需要計(jì)數(shù)，接種方法只能采用稀釋涂布平板法，B錯(cuò)誤；C、由于需要計(jì)數(shù)，圖1中接種方法只能采用稀釋涂布平板法，而圖2中的d培養(yǎng)皿中菌落是平板劃線法獲得的，C正確；D、根據(jù)圖2的結(jié)果，b培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)明顯遠(yuǎn)少于a、c培養(yǎng)皿，不適宜用來計(jì)數(shù)，D錯(cuò)誤。故選C。20.在果汁等食品加工行業(yè)使用的果膠酶主要來自于（）A.植物發(fā)酵 B.酵母菌發(fā)酵C.細(xì)菌發(fā)酵 D.霉菌發(fā)酵〖答案〗D〖祥解〗果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。果膠酶的作用是能夠?qū)⒐z分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，并且使果汁變得澄清。果膠酶是一類酶總稱，包括果膠分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶等。【詳析】果膠酶是食品加工行業(yè)常用的酶制劑之一，植物來源的果膠酶產(chǎn)量低，微生物是生產(chǎn)果膠酶的優(yōu)良生物資源，主要由霉菌發(fā)酵產(chǎn)生，ABC不符合題意，D符合題意。故選D。21.下列關(guān)于酶活性的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.酶活性是指酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率B.酶分子的空間結(jié)構(gòu)能決定酶活性的高低C.酶活性的高低可用酶促反應(yīng)的速度表示D.高溫可破壞酶分子的肽鍵導(dǎo)致其活性喪失〖答案〗D〖祥解〗酶：（1）酶活性：酶的活性受溫度、pH、激活劑或抑制劑等因素的影響。（2）活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。（3）作用機(jī)理：催化劑是降低反應(yīng)的活化能。與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。（4）酶的本質(zhì):酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。（5）酶的特性:高效性、專一性、作用條件較溫和（高溫、過酸、過堿，都會使酶的結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；在低溫下，酶的活性降低，但不會失活）。【詳析】A、酶活性是指酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率，一般用單位時(shí)間單位體積中反應(yīng)物的減少量或生成物的增加量表示，A正確；B、酶分子的空間結(jié)構(gòu)能決定其功能，從而決定酶活性的高低，B正確；C、酶活性的高低可用酶促反應(yīng)的速度表示，一般用單位時(shí)間單位體積中反應(yīng)物的減少量或生成物的增加量表示，C正確；D、高溫可破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)導(dǎo)致活性喪失，但酶分子中的肽鍵并沒有斷裂，D錯(cuò)誤。故選D。22.下列關(guān)于環(huán)境對酶活性影響的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.溫度、pH、酶的抑制劑和酶的數(shù)量均會影響酶的活性B.過酸和過堿均會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)導(dǎo)致活性喪失C.底物數(shù)量不會影響酶的活性，但會影響化學(xué)反應(yīng)的速度D.酶促反應(yīng)速度可用單位時(shí)間、單位體積中反應(yīng)物的減少量表示〖答案〗A〖祥解〗酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，酶具有高效性、專一性和作用條件溫和的特點(diǎn)。【詳析】A、溫度、pH和酶的抑制劑均會影響酶的活性，酶的數(shù)量并不會影響酶的活性，A錯(cuò)誤；B、酶在適宜條件下才能發(fā)揮催化作用，過酸和過堿均會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)導(dǎo)致活性喪失，B正確；C、底物數(shù)量不會影響酶的活性，但會影響化學(xué)反應(yīng)的速度，一般情況下，反應(yīng)速度隨底物數(shù)量的增大而增大，C正確；D、酶促反應(yīng)速度可用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示，D正確。故選A。23.下列關(guān)于果膠與果膠酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物B.果膠能參與組成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁以及胞間層C.植物、動(dòng)物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶D.多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶均能分解果膠〖答案〗C〖祥解〗果膠是植物細(xì)胞壁及胞間層的主要成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，能提高果汁的出汁率和澄清度?！驹斘觥緼、果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，A正確；B、果膠是植物細(xì)胞壁及胞間層的主要成分之一，參與組成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁以及胞間層，B正確；C、動(dòng)物不能產(chǎn)生果膠酶，C錯(cuò)誤；D、多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶是果膠酶的一種，能分解果膠，D正確。故選C。24.下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶B.洗衣粉中添加的酶制劑能夠耐酸堿并能忍受表面活性劑C.脂肪酶可將衣物上的脂肪最終水解為甘油和脂肪酸D.洗衣粉中添加的酶通常是通過基因工程生產(chǎn)而來的〖答案〗A〖祥解〗加酶洗衣粉：加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。纖維素酶可將纖維素最終水解為葡萄糖，使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松。【詳析】A、應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，不是堿性淀粉酶，A錯(cuò)誤；B、加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，B正確；C、脂肪酶具有專一性，可將衣物上的脂肪最終水解為甘油和脂肪酸，C正確；D、加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶,并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹,與洗衣粉的其他成分隔離，D正確。故選A。25.下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.酶的固定多采用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法B.固定化細(xì)胞制備的成本更低，操作更容易C.葡萄糖苷酶固定后可以重復(fù)利用，節(jié)約成本D.利用固定化酶發(fā)酵需提供適宜的營養(yǎng)條件〖答案〗D〖祥解〗固定化細(xì)胞多采用包埋法、物理吸附法，如用海藻酸鈉進(jìn)行包埋。固定化酶固定的是一種具體的酶，不能催化一系列化學(xué)反應(yīng)；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞體積大，而酶分子小；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。【詳析】A、酶分子小，更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，A正確；B、與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞制備的成本低，操作更容易，B正確；C、固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是可以重復(fù)利用，故葡萄糖苷酶固定后可以重復(fù)利用，節(jié)約成本，C正確；D、利用固定化細(xì)胞發(fā)酵需要提供適宜的營養(yǎng)條件，利用固定化酶發(fā)酵不需要提供營養(yǎng)條件，D錯(cuò)誤。

故選D。26.關(guān)于制備固定化酵母細(xì)胞的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.酵母細(xì)胞的活化應(yīng)該選擇體積足夠大的容器B.將無水CaCl2溶解在清水中配制成CaCl2溶液C.配制海藻酸鈉溶液時(shí)需要用小火間斷加熱D.海藻酸鈉溶液冷卻至室溫才能與酵母細(xì)胞混合〖答案〗B〖祥解〗固定化細(xì)胞的制作過程：（1）酵母細(xì)胞的活化；（2）配制氯化鈣溶液：要用蒸餾水配制。（3）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。（4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。（5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入?！驹斘觥緼、活化前應(yīng)選擇足夠大的容器，因?yàn)榻湍讣?xì)胞活化時(shí)體積會增大，足夠大的容器能夠保證酵母細(xì)胞不會溢出，A正確；B、配制CaCl2溶液時(shí)應(yīng)將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，而不是清水中，B錯(cuò)誤；C、配制海藻酸鈉溶液時(shí)，為避免出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，通常采用小火或間斷加熱，C正確；D、為防止高溫殺死酵母菌，待海藻酸鈉溶液冷卻至室溫再與活化的酵母菌溶液混合攪勻，D正確。故選B。27.下列有關(guān)“探究pH對果膠酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，可用NaOH溶液和鹽酸調(diào)節(jié)B.溫度和酶用量都是無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同且適宜C.該實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置對照，不同pH之間形成標(biāo)準(zhǔn)對照D.可通過果肉的出汁率和澄清度來判斷果膠酶活性的高低〖答案〗C〖祥解〗在最適宜的pH值條件下，酶的活性最高；pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。過酸或過堿會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活?！驹斘觥緼、該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，因變量是酶活性；NaOH溶液是堿性的，鹽酸是酸性的，故可用NaOH溶液和鹽酸調(diào)節(jié)，A正確；B、該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，因變量是酶活性，溫度和酶用量都是無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持相同且適宜，B正確；C、該實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置對照，不同pH之間形成相互對照，C錯(cuò)誤；D、果膠酶可以瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使渾濁的果汁里的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，而使果汁變得澄清，所以可通過果肉的出汁率和澄清度來判斷果膠酶活性的高低，D正確。故選C。28.下列關(guān)于凝膠色譜法原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.凝膠是微小的多孔球體，大多數(shù)是由多糖類化合物構(gòu)成的B.交聯(lián)葡聚糖凝膠(G-75)中的75表示凝膠的得水值C.相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)只能在凝膠顆粒外部移動(dòng)D.相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)只能在凝膠顆粒內(nèi)部移動(dòng)〖答案〗D〖祥解〗凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法,所用的凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體，在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長，移動(dòng)速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快，相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離?！驹斘觥緼、凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體，在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，大多數(shù)是由多糖類化合物構(gòu)成的，A正確；B、交聯(lián)葡聚糖凝膠(G-75)中的75表示凝膠的得水值，即每克凝膠膨脹時(shí)吸水7.5g，B正確；C、相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快，C正確；D、相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，也能在凝膠外部移動(dòng)，D錯(cuò)誤。故選D。29.下列關(guān)于緩沖溶液的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在一定范圍內(nèi)，緩沖溶液能抵制外界干擾而保持pH相對穩(wěn)定B.緩沖溶液通常是由1～2種緩沖劑溶解于水中配制而成的C.調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同pH范圍內(nèi)使用的緩沖液D.在“血紅蛋白的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中不能用緩沖溶液作為洗脫液〖答案〗D〖祥解〗緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值，使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和?！驹斘觥緼、生物體內(nèi)進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng)都是在一定的pH下進(jìn)行，在一定范圍內(nèi)，緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對溶液pH的影響，維持pH相對穩(wěn)定，A正確；BC、緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值，使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)，緩沖溶液通常是由一或兩種化合物(緩沖劑)溶解于水中制得，調(diào)節(jié)緩沖劑的配比就可制得不同pH范圍的緩沖液，BC正確；D、“血紅蛋白的提取和分離”實(shí)驗(yàn)是利用磷酸緩沖液作為洗脫液進(jìn)行洗脫的，D錯(cuò)誤。故選D。30.下列有關(guān)“血紅蛋白的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中樣品處理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.洗滌紅細(xì)胞的目的是促進(jìn)紅細(xì)胞的破裂B.洗滌紅細(xì)胞時(shí)離心速度的控制十分重要C.甲苯能溶解細(xì)胞膜，加速紅細(xì)胞的破裂D.離心后，從上往下數(shù)，第1層是甲苯層〖答案〗A〖祥解〗血紅蛋白的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中樣品處理分為紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液三個(gè)步驟。【詳析】A、洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白，A錯(cuò)誤；B、洗滌紅細(xì)胞時(shí)離心速度的控制十分重要，低速短時(shí)間離心，B正確；C、血紅蛋白的釋放時(shí)利用蒸餾水和40%體積的甲苯，甲苯能溶解細(xì)胞膜，加速紅細(xì)胞的破裂釋放血紅蛋白，C正確；D、離心后，從上往下數(shù)，第1層是甲苯層，第二層為脂類物質(zhì)，第三層為血紅蛋白溶液，第四層為紅細(xì)胞破碎物沉淀，D正確。故選A。31.下列關(guān)于凝膠色譜柱的裝填的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)將一定量的凝膠浸泡于自來水中充分溶脹，配成凝膠懸浮液B.將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴處理能加速凝膠的膨脹，節(jié)約時(shí)間C.裝填凝膠色譜柱時(shí)應(yīng)將凝膠色譜柱裝置垂直固定在支架上D.凝膠裝填完畢后應(yīng)立即使用磷酸緩沖液充分洗滌平衡凝膠〖答案〗A〖祥解〗1、凝膠是一些微小多孔的球體，內(nèi)含許多貫穿的通道，由多糖類構(gòu)成，如葡聚糖、瓊脂糖。制作凝膠色譜柱，可以根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小不同而分離蛋白質(zhì)。當(dāng)不同分子量的蛋白質(zhì)流經(jīng)凝膠色譜柱時(shí)，每個(gè)分子不僅是向下移動(dòng)，而且還在做無定向的擴(kuò)散運(yùn)動(dòng)。分子直徑比凝膠孔徑大的蛋白質(zhì)分子（相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)分子），不能進(jìn)入凝膠顆粒的微孔，只能通過凝膠顆粒之間的空隙，這樣的分子在凝膠色譜柱內(nèi)移動(dòng)的路程較短，移動(dòng)速度較快，更快流出。而分子直徑比凝膠孔徑小的蛋白質(zhì)分子（相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)分子），容易進(jìn)入凝膠顆粒的微孔，這樣的分子在凝膠色譜柱內(nèi)移動(dòng)的路程較長，移動(dòng)速度較慢，更慢流出。2、凝膠色譜柱的裝填過程：選擇好凝膠材料后，根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需凝膠量；稱取一定量的凝膠浸泡于蒸餾水或洗脫液中充分溶脹后，配成凝膠懸浮液；將色譜柱裝置垂直固定在支架上；將凝膠懸浮液一次性緩慢裝填入色譜柱內(nèi)，裝填時(shí)輕輕敲動(dòng)色譜柱，使凝膠裝填均勻；裝填完畢后，立即用20mmol/L的磷酸緩沖液（pH=7）充分洗滌平衡12h，使凝膠裝填緊密?！驹斘觥緼、應(yīng)將一定量的凝膠浸泡于蒸餾水（不能自來水，自然水中有雜菌、離子等）中充分溶脹，配成凝膠懸浮液，A錯(cuò)誤；B、商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需要在洗脫液中膨脹，為了加速膨脹，可以在沸水浴中將濕凝膠逐漸升溫到近沸，節(jié)約時(shí)間，B正確；C、裝填凝膠色譜柱時(shí)應(yīng)將凝膠色譜柱裝置垂直固定在支架上，以便將凝膠懸浮液一次性緩慢裝填入色譜柱內(nèi)，并能裝填緊密、均勻，C正確；D、凝膠裝填完畢后應(yīng)立即使用磷酸緩沖液充分洗滌平衡凝膠，使凝膠裝填緊密，D正確。故選A。32.電泳是分離蛋白質(zhì)的常規(guī)方法，下圖是SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳分離幾種蛋白質(zhì)的圖譜，據(jù)圖分析下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.分離是因?yàn)椴煌肿赢a(chǎn)生了不同的遷移速度B.相對分子質(zhì)量最小的蛋白質(zhì)是γ球蛋白C.凝膠色譜法洗脫時(shí)最后流出的蛋白質(zhì)是清蛋白D.該方法還能測定蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量〖答案〗B〖祥解〗分析題圖:圖為SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳的圖譜，γ球蛋白離樣品處最近，說明質(zhì)量最大，清蛋白離樣品處最遠(yuǎn)，分子質(zhì)量最小。【詳析】A、電泳法是利用各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度進(jìn)行分離，A正確；B、γ球蛋白遷移距離最近，遷移速度最慢，相對分子質(zhì)量最大，清蛋白遷移距離最遠(yuǎn)，遷移速度最快，相對分子質(zhì)量最小，B錯(cuò)誤；C、清蛋白遷移距離最遠(yuǎn)，遷移速度最快，相對分子質(zhì)量最小，在凝膠色諧法中，分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部的通道，路程長，移動(dòng)速度慢；分子量大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部，路程較短，移動(dòng)速度快，因此最后流出的蛋白質(zhì)是清蛋白，C正確；D、由于SDS能完全掩蓋分離蛋白質(zhì)的電荷，使得遷移速率完全取決于蛋白質(zhì)分子大小，故該方法還能測定蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量，D正確。故選B。33.下列有關(guān)凝膠柱色譜上血紅蛋白溶液的加入和洗脫操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.加樣前，柱內(nèi)緩沖液緩慢下降到與凝膠面平齊后，關(guān)閉下端出口B.滴加透析后的樣品時(shí)，吸管管口對準(zhǔn)中央，不要破壞凝膠面C.等樣品完全進(jìn)入凝膠層后關(guān)閉下端出口，再加入緩沖液D.紅色區(qū)域接近色譜柱底端時(shí)開始收集，每5mL收集一管〖答案〗B〖祥解〗蛋白質(zhì)的提取和分離1、原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動(dòng)的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。2、血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面、加入蛋白質(zhì)樣品、調(diào)節(jié)緩沖液面、洗脫、收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酷胺凝膠電泳?！驹斘觥緼、加樣前，打開色譜柱下端的流出口，使柱內(nèi)凝膠面上的緩沖液緩慢下降到凝膠面平齊時(shí)，關(guān)閉出口，A正確；B、滴加透析樣品時(shí)，吸管管口要貼著管壁環(huán)繞加樣，不是對準(zhǔn)中央，B錯(cuò)誤。C、加樣后，打開下端出口，使樣品滲入凝膠床內(nèi)，等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，調(diào)節(jié)緩沖液面，然后連接緩沖液洗脫瓶開始洗脫，C正確；D、待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，每5mL收集一管，連續(xù)收集流出液，D正確。故選B。34.在血紅蛋白分離的過程中，如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，其原因可能是（）A.粗分離時(shí)透析不充分 B.紅細(xì)胞的洗滌不徹底C.凝膠的交聯(lián)程度太小 D.色譜柱內(nèi)有氣泡存在〖答案〗D〖祥解〗血紅蛋白分離步驟為：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定四個(gè)過程中，當(dāng)進(jìn)行凝膠色譜分離時(shí)，在色譜柱填充時(shí)不能產(chǎn)生氣泡，否則會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。【詳析】A、粗分離時(shí)透析不充分，會造成小分子雜質(zhì)不易洗去，不會造成紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，A錯(cuò)誤；B、紅細(xì)胞的洗滌不徹底，會造成雜蛋白去除不干凈，不會造成紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，B錯(cuò)誤；C、凝膠的交聯(lián)程度太小，會造成血紅蛋白移動(dòng)速度太慢，不會造成紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，C錯(cuò)誤；D、在血紅蛋白分離的過程中，如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，其原因可能是色譜柱內(nèi)有氣泡存在，攪亂了蛋白質(zhì)的洗脫次序，D正確。故選D。35.下列有關(guān)植物有效成分提取方法的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.蒸餾法可用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油，如薄荷油B.壓榨法的局限性是油水分離較為困難，出油率相對較低C.萃取法是先用有機(jī)溶劑溶解芳香油，再蒸發(fā)掉溶劑D.提取植物芳香油的常用方法是水中蒸餾法和萃取法〖答案〗D〖祥解〗植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取法。蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油。壓榨法一般適用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油。萃取法一般適用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油?！驹斘觥緼、蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油，這是因?yàn)樗魵饽軐]發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，A正確；B、壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，一般適用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油，局限性是油水分離較為困難，出油率相對較低，B正確；C、萃取法一般適用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，實(shí)驗(yàn)方法是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，C正確；D、提取植物芳香油的常用方法是水蒸氣蒸餾法，D錯(cuò)誤。故選D。36.下列關(guān)于橘皮精油提取操作中應(yīng)該注意的問題，錯(cuò)誤的是（）A.橘皮在石灰水中浸泡8小時(shí)以上B.需要將橘皮浸透，壓榨時(shí)才不會滑脫C.橘皮浸透有利于降低壓榨液的黏稠度D.要考慮容器的受力范圍，防止壓破容器〖答案〗A〖祥解〗橘皮精油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實(shí)驗(yàn)流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再過濾→橘皮油。【詳析】A、橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上，A錯(cuò)誤；B、橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會滑脫，出油率高，B正確；C、橘皮浸透，分解其果膠，有利于降低壓榨液的黏稠度，C正確；D、在設(shè)計(jì)壓榨裝置時(shí)，要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故，D正確。故選A。37.下列關(guān)于橘皮精油及其提取的敘述，正確的是（）A.若采用水中蒸餾，橘皮精油的有效成分會發(fā)生部分水解B.橘皮精油為淺黃色至黃色液體，主要成分是檸檬烯C.初次過濾的目的是去除質(zhì)量較小的殘留固體物D.石灰水浸泡的作用是去除色素，得到澄清液體〖答案〗A〖祥解〗提取橘皮精油的流程：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油。新鮮橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。石灰水，強(qiáng)堿性，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上，橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會滑脫?！驹斘觥緼、若采用水中蒸餾，溫度過高，橘皮精油的有效成分會發(fā)生部分水解，A正確；B、橘皮精油無色透明液體，主要成分是檸檬烯，B錯(cuò)誤；C、離心的目的是去除質(zhì)量較小的殘留固體物，C錯(cuò)誤；D、石灰水浸泡的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，D錯(cuò)誤。故選A。38.下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，正確的是（）A.胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易揮發(fā)B.胡蘿卜素易溶于乙醇，微溶于石油醚C.所有胡蘿卜素都包含有多個(gè)碳碳雙鍵D.胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成正比〖答案〗C〖祥解〗胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可以用萃取法提取。萃取時(shí)的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析進(jìn)行鑒定。【詳析】胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為α、β、Υ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，微溶于乙醇，易溶于石油醚，胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成反比，ABD錯(cuò)誤，C正確。故選C。39.下列有關(guān)胡蘿卜素的作用及主要來源的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.可從植物、巖藻中提取，也可利用發(fā)酵工程生產(chǎn)B.β－胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，可用來治療干皮癥C.胡蘿卜素具有使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的功能D.利用有機(jī)溶劑萃取能提取出純凈的β－胡蘿卜素〖答案〗D〖祥解〗新鮮胡蘿卜干燥時(shí)溫度太高、時(shí)間過長，容易導(dǎo)致胡蘿卜素分解，影響萃取效率的因素有萃取劑的性質(zhì)和用量，原料顆粒的大小、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等，萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑要具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素并且不與水混溶?！驹斘觥緼、工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法除從植物或巖藻中獲取外，也可利用發(fā)酵工程生產(chǎn)，A正確；BC、胡蘿卜素在人體內(nèi)可以被氧化成維生素A，有利于治療夜盲癥、干皮癥等疾??；胡蘿卜素能使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的機(jī)理是誘導(dǎo)基因突變，使原癌基因和抑癌基因得到恢復(fù)，BC正確；D、利用有機(jī)溶劑萃取的方法只能提取出胡蘿卜素的混合物，D錯(cuò)誤。故選D。40.如圖是胡蘿卜素的萃取裝置示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.①是回流冷凝裝置，上為進(jìn)水口下為出水口B.②是蒸餾燒瓶，其中加有水溶性有機(jī)溶劑石油醚C.水浴加熱的目的是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑快速揮發(fā)D.萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量〖答案〗D〖祥解〗胡蘿卜素提?。汉}卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可以用萃取法提取。萃取時(shí)的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析進(jìn)行鑒定。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。工業(yè)生產(chǎn)上，提取胡蘿卜素主要是三種方法：一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。萃取劑的沸點(diǎn)高，加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，且能充分溶解胡蘿卜素，才能充分提取?！驹斘觥緼、①是回流冷凝裝置，下為進(jìn)水口上為出水口，A錯(cuò)誤；B、②是蒸餾燒瓶，其中加有水不溶性有機(jī)溶劑石油醚，B錯(cuò)誤；C、水浴加熱的目的是為了防止有機(jī)物燃燒、爆炸，C錯(cuò)誤；D、萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響，D正確。故選D。二、非選擇題：41.保寧醋產(chǎn)于四川閬中，是我國麩醋的代表。它以麩皮（小麥磨取面粉后篩下的種皮）為主要原料，麩皮在同一發(fā)酵池中歷經(jīng)糖化、酒化、醋化等獨(dú)特工藝制作而成，產(chǎn)品黑褐色、味幽香、酸柔和、體澄清，久貯而不腐，深受消費(fèi)者的喜愛。其傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝流程如下：備注：糖化指淀粉分解的過程；藥曲粉中含60多種中草藥及特有的微生物菌系。請結(jié)合所學(xué)知識，回答下列問題。（1）藥曲粉中至少含有三種微生物，它們是醋酸菌、________及能產(chǎn)生________酶的微生物。推測藥曲粉中中草藥的作用有________（寫出兩點(diǎn)即可）。（2）制醋母是保寧醋生產(chǎn)工藝的操作要點(diǎn)，醋母成熟的標(biāo)志是聞到淡淡的酒味，請寫出產(chǎn)生酒味的反應(yīng)方程式________。（3）麩皮在入池發(fā)酵時(shí)沒有經(jīng)過蒸煮，可能帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)是________。麩皮在發(fā)酵過程中需要經(jīng)過9次耖糟（翻抄發(fā)酵物），其目的除了將菌體與原料混勻外，還有________（答兩點(diǎn)）。〖答案〗（1）①.酵母菌②.淀粉、纖維素③.調(diào)味、引入菌種、抑制有害菌、提供營養(yǎng)、調(diào)節(jié)代謝、驅(qū)蟲（2）C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。（3）①.引入雜菌污染，影響釀醋的品質(zhì)②.疏松透氣以及調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度〖祥解〗醋酸菌是好氧細(xì)菌，當(dāng)O2、糖源都充足時(shí)能通過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)將糖分解成乙酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)則直接將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?。醋酸菌可用于制作各種風(fēng)味的醋。多數(shù)醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃?！拘?詳析】由于該工藝流程需要經(jīng)歷糖化、酒化和醋化，糖化過程有淀粉的分解，因此需要產(chǎn)生淀粉酶和纖維素酶的微生物，在利用麩皮（主要成分是纖維素和糊粉）的過程中，可能需要利用纖維素酶分解麩皮中的纖維素，酒化需要酵母菌，醋化需要醋酸菌。根據(jù)保寧醋的特征，味幽香，久貯不腐推測中草藥具有調(diào)味、抑制有害菌等功能，同時(shí)中草藥上有許多微生物，制備藥曲粉時(shí)，有引入菌種的作用，實(shí)際釀造過程中發(fā)酵池不是密封的，其作用還有驅(qū)蟲，中草藥里本身也有淀粉等有機(jī)物，可以提供營養(yǎng)、調(diào)節(jié)代謝等?！拘?詳析】產(chǎn)生酒味就是進(jìn)行了酒精發(fā)酵，酒精發(fā)酵的方程式為C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量?！拘?詳析】麩皮沒有蒸煮即沒有經(jīng)過滅菌，因此會引入雜菌，導(dǎo)致釀醋的品質(zhì)受到影響。翻炒發(fā)酵物的作用有將微生物與原料混合均勻，增加氧氣的含量，同時(shí)在發(fā)酵過程中有熱量產(chǎn)生，會使發(fā)酵池溫度升高，翻炒過程也能降溫，達(dá)到調(diào)節(jié)溫度的目的。42.某品系大腸桿菌常作為基因工程的工程菌用于各行各業(yè)，因此需經(jīng)常用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基對其進(jìn)行純化培養(yǎng)。請結(jié)合所學(xué)知識，回答下列問題。（1）對大腸桿菌進(jìn)行純化培養(yǎng)可以分為________和________兩個(gè)階段進(jìn)行。（2）若要使大腸桿菌數(shù)量快速增加，應(yīng)該使用物理狀態(tài)為________的培養(yǎng)基。培養(yǎng)基中為大腸桿菌提供碳源和氮源的物質(zhì)是________。（3）對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌應(yīng)該采取的方法是________。（4）由于需頻繁使用大腸桿菌，應(yīng)采用的保存方法是________，這種保存方法的缺點(diǎn)是________。（5）某研究者接種培養(yǎng)后得到的平板如右圖所示，說明該研究者在操作時(shí)存在的問題是________?！即鸢浮剑?）①.制備培養(yǎng)基②.純化（大腸桿菌）（2）①.液體②.牛肉膏、蛋白胨（3）高壓蒸汽滅菌法（4）①.臨時(shí)保藏②.保存的時(shí)間不長，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異（5）涂布不均勻〖祥解〗分析圖中可知，該圖用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基對大腸桿菌進(jìn)行純化培養(yǎng)，根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的分布可知，純化時(shí)用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種?！拘?詳析】純化培養(yǎng)主要包括兩個(gè)階段：制備培養(yǎng)基和純化目的菌?！拘?詳析】液體培養(yǎng)基主要用于微生物的繁殖，固體培養(yǎng)基用于菌落特征的觀察以及計(jì)數(shù)，因此若要使大腸桿菌數(shù)量快速增加，應(yīng)該使用物理狀態(tài)為液體的培養(yǎng)基。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源和氮源?！拘?詳析】對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法?！拘?詳析】對于需頻繁使用的微生物的保存方法是臨時(shí)保藏，其缺點(diǎn)是保存時(shí)間不長，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異?！拘?詳析】圖中培養(yǎng)皿上的菌落不是均勻分布的，可能是操作者在操作時(shí)存在涂布不均勻的問題。43.固定化細(xì)胞技術(shù)是20世紀(jì)70年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)，如圖表示酵母細(xì)胞的固定和發(fā)酵的部分過程?；卮鹣铝袉栴}。（1）圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)流程，其中A過程的具體操作是________，可讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常生活狀態(tài)。（2）圖2表示圖1中的________過程，其中①、②、③分別是指________、固定化酵母細(xì)胞、________。滴加注射器中的溶液時(shí)，速度要________，以便形成的凝膠珠呈均勻的圓形或橢圓形。（3）圖3表示利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，其中④和⑤分別是指________和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的________，攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸。如果看到產(chǎn)生了很多氣泡，同時(shí)又聞到________，說明實(shí)驗(yàn)獲得了成功?！即鸢浮剑?）將干酵母和蒸餾水加入小燒杯中，用玻璃棒攪拌均勻（2）①.B（或“固定化酵母細(xì)胞”）②.海藻酸鈉與酵母細(xì)胞混合液③.CaCl2溶液④.恒定且緩慢（3）①.固定化酵母細(xì)胞（或“酵母細(xì)胞凝膠珠”）②.葡萄糖溶液③.酒味〖祥解〗固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：（1）酶的種類：固定化酶固定一種酶；固定化細(xì)胞固定一系列酶。（2）制作方法：固定化酶運(yùn)用吸附法、交聯(lián)法、包埋法；固定化細(xì)胞使用吸附法、包埋法。（3）是否需要營養(yǎng)物質(zhì)：固定化酶不需要；固定化細(xì)胞需要。（4）優(yōu)點(diǎn)：固定化酶優(yōu)點(diǎn)是①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。固定化細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)是成本低，操作容易。（5）缺點(diǎn)：固定化酶不利于催化一系列的酶促反應(yīng)；固定化細(xì)胞時(shí)反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降?！拘?詳析】圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)流程，其中A過程的具體操作是將干酵母和蒸餾水加入小燒杯中，用玻璃棒攪拌均勻，可讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常生活狀態(tài)。【小問2詳析】圖2表示圖1中的B過程，其中①、②、③分別是指海藻酸鈉與酵母細(xì)胞混合液、固定化酵母細(xì)胞、CaCl2溶液。滴加注射器中的溶液時(shí)，速度要恒定且緩慢，以便形成的凝膠珠呈均勻的圓形或橢圓形?！拘?詳析】圖3表示利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，其中④和⑤分別是指固定化酵母細(xì)胞和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的葡萄糖溶液，攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸。如果看到產(chǎn)生了很多氣泡，同時(shí)又聞到酒味，說明實(shí)驗(yàn)獲得了成功。44.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，某校生物興趣小組同學(xué)寒假期間進(jìn)行了“血紅蛋白的提取和分離”的研究性學(xué)習(xí)，如圖表示血紅蛋白提取和分離的部分過程。回答下列問題。（1）血紅蛋白提取和分離的程序可分為以下四步：________、________、純化和純度鑒定。甲裝置中的A是磷酸緩沖液，B是________，該裝置分離物質(zhì)的原理是________。（2）可用乙裝置對血紅蛋白進(jìn)行________，所添加的C溶液是________，在操作中加樣的正確順序是________（填圖丙中標(biāo)號）。（3）最后常用________（填方法名稱）對血紅蛋白進(jìn)行純度鑒定，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求?！即鸢浮剑?）①.樣品處理②.粗分離（或“透析”）③.血紅蛋白溶液④.透析袋能使小分子物質(zhì)自由進(jìn)出，而大分子物質(zhì)則保留在袋內(nèi)（2）①.純化②.緩沖溶液（或“磷酸緩沖液”）③.④①②③（3）SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳〖祥解〗血紅蛋白的分離分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。據(jù)圖分離可知，圖甲為粗分離過程，A是磷酸緩沖液，B為血紅蛋白溶液；圖乙為色譜柱裝置，C為緩沖液；圖丙為加樣示意圖，順序?yàn)棰堍佗冖??！拘?詳析】血紅蛋白提取和分離的程序可分為以下四步：樣品處理、粗分離（透析）、純化和純度鑒定。甲裝置中的A是磷酸緩沖液，B是血紅蛋白溶液，該裝置分離物質(zhì)的原理是透析袋能使小分子物質(zhì)自由進(jìn)出，而大分子物質(zhì)則保留在袋內(nèi)?！拘?詳析】可用乙裝置對血紅蛋白進(jìn)行純化，所添加的C溶液是緩沖溶液（磷酸緩沖液），在操作中加樣的正確順序是④①②③。【小問3詳析】最后常用SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳對血紅蛋白進(jìn)行純度鑒定，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求。血紅蛋白的分離分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。據(jù)圖分離可知，圖甲為粗分離過程，A是磷酸緩沖液，B為血紅蛋白溶液；圖乙為色譜柱裝置，C為緩沖液；圖丙為加樣示意圖，順序?yàn)棰堍佗冖邸?5.茉莉油又稱素馨油，是從茉莉的花朵中提取出的一種高級香精，可用于配制高級香水、香皂以及化妝品香精。最近研究發(fā)現(xiàn)，茉莉油具有抗菌作用，是一種天然抗菌制劑。下圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的茉莉油的提取實(shí)驗(yàn)流程圖及部分實(shí)驗(yàn)裝置圖。據(jù)圖回答下列問題。（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)________來決定。茉莉油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，揮發(fā)性很強(qiáng)，不溶于水，通常采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取，該方法的原理是________。（2）圖甲表示提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程，B過程表示________，通常向油水混合物中加入________促進(jìn)油水分離；C過程表示________，需要加入________。（3）圖乙是提取茉莉油的部分實(shí)驗(yàn)裝置，用于完成圖甲中的________過程，進(jìn)行該過程時(shí)，許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，比如________（答出兩點(diǎn)即可）?！即鸢浮剑?）①.植物原料的特點(diǎn)②.利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會重新分離出油層和水層（2）①.分離油層②.NaCl③.除水④.無水Na2SO4（3）①.A（或“水蒸氣蒸餾”）②.溫度和時(shí)間〖祥解〗由圖乙可知，茉莉油利用蒸餾法提取。圖甲中A為水蒸氣蒸餾，B為分離油層，C為除水?！拘?詳析】植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。茉莉油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，揮發(fā)性很強(qiáng)，不溶于水，通常采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取，該方法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會重新分離出油層和水層?！拘?詳析】圖甲表示提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程，B過程表示分離油層，通常向油水混合物中加入NaCl促進(jìn)油水分離；C過程表示除水，需要加入無水Na2SO4?！拘?詳析】圖乙是提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)裝置，用于完成圖甲中的水蒸氣蒸餾過程，進(jìn)行該過程時(shí)，許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，比如溫度和時(shí)間。46.農(nóng)藥三唑酮（分子式為C14H16ClN3O2）是一種防治植物病害的殺菌劑，但流入水域后會對水生生物的基因、神經(jīng)等產(chǎn)生毒害作用。某大學(xué)研究員想從一個(gè)長期遭受三唑酮污染的水體淤泥中篩選出能高效分解它的菌株，步驟如下圖所示?；卮鹣铝袉栴}。（1）根據(jù)培養(yǎng)基的功能劃分，甲、乙都是________培養(yǎng)基，都是以________作為唯一的碳源和氮源，乙比甲多了________這種成分。（2）該研究員從長期遭受三唑酮污染的水體淤泥中取樣的原因是________。（3）通過錐形瓶M中培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)的目的是________。（4）利用步驟⑤多次篩選目的菌的過程中，三唑酮的濃度超過一定量時(shí)，目的菌株降解三唑酮的量反而下降，其可能的原因是________。（5）三唑酮與檸檬酸三鈉反應(yīng)呈紅色，當(dāng)三唑酮被分解后會在菌落周圍出現(xiàn)透明圈。該研究員通過測量目的菌落獲得了下表數(shù)據(jù)，由此可判斷分解三唑酮更高效的菌種是_____。菌種菌落直徑C：mm透明圈直徑H：mmC/H細(xì)菌A4.611.30.41細(xì)菌B8.314.20.58〖答案〗（1）①.選擇②.三唑酮③.瓊脂（2）在富含三唑酮的環(huán)境中，三唑酮分解菌的含量相對較高（3）增大三唑酮分解菌的濃度，確保能夠從樣品中分離到目的菌株（4）三唑酮濃度超過一定量時(shí)，會抑制目的菌株的生長（5）細(xì)菌A〖祥解〗選擇培養(yǎng)基是指依據(jù)某些微生物對某些物質(zhì)或環(huán)境條件的嗜好、抗性而設(shè)計(jì)培養(yǎng)基中加入某些化學(xué)物質(zhì)，從眾多微生物中分離所需的微生物的培養(yǎng)基。本實(shí)驗(yàn)中的培養(yǎng)基以三唑酮為唯一碳源和氮源，原則上，只有能分解三唑酮的微生物才能在該培養(yǎng)基上生長繁殖，因此屬于選擇培養(yǎng)基?！拘?詳析】根據(jù)篩選步驟及三唑酮的分子式，要獲得目的菌株，甲和乙都是添加了以三唑酮為唯一碳源和氮源的培養(yǎng)基，原則上，只有能分解三唑酮的微生物才能在該培養(yǎng)基上生長繁殖，所以該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，其中甲是液體培養(yǎng)基，乙是固體培養(yǎng)基，因此乙比甲多的成分是瓊脂。【小問2詳析】得目的菌株要根據(jù)其對生活環(huán)境的要求到相應(yīng)的環(huán)境去尋找，理由是在相應(yīng)的環(huán)境中其含量相對較高，更容易分離得到目的菌?！拘?詳析】錐形瓶M中在進(jìn)行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的就是增大目的菌的濃度，確保能從樣品中分離得到所需的微生物?！拘?詳析】根據(jù)題意，在選擇培養(yǎng)基中添加的三唑酮的濃度會影響目的菌降解的量，說明三唑酮濃度過高會影響目的菌的生長?！拘?詳析】比較目的菌的分解能力大小，不能只看透明圈的大小，若菌落大小相同，則菌落透明圈越大，分解能力越強(qiáng)，或透明圈大小相同，則菌落越小，其分解能力越強(qiáng)，因此需要參考菌落大小與透明圈的比值來確定分解能力的強(qiáng)弱，其比值越小，說明其分解能力越強(qiáng)，越高效。故可判斷分解三唑酮更高效的菌種是細(xì)菌A。四川省成都市蓉城名校聯(lián)盟2022-2023學(xué)年高二下學(xué)期期中聯(lián)考試題一、選擇題：1.利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品歷史悠久，下列發(fā)酵產(chǎn)物所需要的微生物相同的是（）A.果酒與果醋 B.果酒與腐乳C.酸奶與果醋 D.酸奶與泡菜〖答案〗D〖祥解〗傳統(tǒng)發(fā)酵制作有果酒、果醋、腐乳、泡菜，所需菌種依次為酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌?！驹斘觥緼、果酒發(fā)酵需要酵母菌，果醋發(fā)酵需要醋酸菌，兩者不是同一微生物，A錯(cuò)誤；B、果酒發(fā)酵需要酵母菌，腐乳發(fā)酵需要毛霉，兩者不是同一微生物，B錯(cuò)誤；C、酸奶制作需要乳酸菌，果醋發(fā)酵需要醋酸菌，兩者不是同一微生物，C錯(cuò)誤；D、酸奶與泡菜均需要乳酸菌，D正確。故選D。2.要實(shí)現(xiàn)“釀酒缸缸好，做醋壇壇酸”，人們在傳統(tǒng)釀酒和釀醋過程中需要注意的是（）A.加入的發(fā)酵原材料需要嚴(yán)格滅菌B.需用發(fā)酵原料將發(fā)酵瓶全部裝滿C.釀醋的溫度應(yīng)該比釀酒的溫度高D.釀酒完成后將發(fā)酵瓶蓋打開即可〖答案〗C〖祥解〗釀酒時(shí)需要酵母菌作為菌種，酵母菌是兼性厭氧型生物，在前期需要通入氧氣使酵母菌快速繁殖，后期需要密閉時(shí)酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。釀醋時(shí)需要醋酸菌，醋酸菌是好氧型生物，釀醋時(shí)需要通入充足的氧氣?！驹斘觥緼、傳統(tǒng)釀酒和釀醋利用的是原材料上的微生物，因此原材料不需要滅菌，A錯(cuò)誤；B、釀酒發(fā)酵裝置需預(yù)留1/3的空間，防止發(fā)酵液溢出，B錯(cuò)誤；C、釀酒的溫度是18～30℃，釀醋的溫度是30～35℃，C正確；D、釀酒結(jié)束后若要繼續(xù)釀醋應(yīng)該打開瓶蓋并用紗布蓋上，防止其他雜物進(jìn)入，若不繼續(xù)釀醋，則過濾后需密封保存，D錯(cuò)誤。故選C。3.在繁殖和發(fā)酵過程中不會產(chǎn)生CO2的微生物是（）A.酵母菌 B.醋酸菌 C.毛霉菌 D.乳酸菌〖答案〗D〖祥解〗乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸?！驹斘觥拷湍妇?、醋酸菌、毛霉菌均可以進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，乳酸菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生二氧化碳，ABC錯(cuò)誤，D正確。故選D。4.如圖是常見的先果酒后果醋的連續(xù)發(fā)酵裝置，下列有關(guān)說法正確的是（）A.果酒發(fā)酵前需要對該發(fā)酵瓶進(jìn)行消毒B.果酒和果醋發(fā)酵時(shí)需要通過充氣口充氣C.果酒發(fā)酵時(shí)需用夾子將排氣口軟管夾住D.發(fā)酵結(jié)束后才能通過出料口檢測發(fā)酵情況〖答案〗A〖祥解〗圖是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中出料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣口是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染?！驹斘觥緼、制作果酒果醋的裝置需清洗干凈并用70%的酒精消毒，A正確；B、果酒發(fā)酵時(shí)，應(yīng)關(guān)閉充氣口，B錯(cuò)誤；C、果酒發(fā)酵時(shí)會產(chǎn)生CO2，需將排氣口打開排出產(chǎn)生的氣體；C錯(cuò)誤；D、在發(fā)酵過程中可以隨時(shí)通過出料口對發(fā)酵情況進(jìn)行及時(shí)的檢測，D錯(cuò)誤。故選A。5.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物、所用微生物及其發(fā)酵條件的敘述，正確的是（）選項(xiàng)發(fā)酵產(chǎn)物所用微生物發(fā)酵條件A果酒酵母菌30～35℃，無氧B果醋醋酸菌18～25℃，有氧C腐乳毛霉15～18℃，有氧D泡菜乳酸菌陽光直射，無氧A.A B.B C.C D.D〖答案〗C〖祥解〗傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中四種常用菌種的比較：酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學(xué)分類真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需養(yǎng)型異養(yǎng)厭氧型發(fā)酵條件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧無氧生長適宜溫度18～25℃30～35℃15～18℃室溫生產(chǎn)應(yīng)用釀酒、發(fā)面釀醋制作腐乳制作酸奶、泡菜【詳析】A、酵母菌屬于異養(yǎng)兼性厭氧型真核生物，進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)的條件是18～25℃，無氧，A錯(cuò)誤；B、醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型原核生物，進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)的條件是30～35℃，有氧，B錯(cuò)誤；C、毛霉菌屬于異養(yǎng)需養(yǎng)型真核生物，進(jìn)行腐乳發(fā)酵時(shí)的條件是15～18℃，有氧，C正確；D、乳酸菌屬于異養(yǎng)厭氧型原核生物，進(jìn)行泡菜發(fā)酵時(shí)無氧，但泡菜壇應(yīng)該置于陰涼處，避免陽光直射溫度升高導(dǎo)致其他細(xì)菌大量繁殖，腌制失敗，D錯(cuò)誤。故選C。6.相比較豆腐，老年人更適合吃腐乳，其主要原因是（）A.豆腐的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量沒有腐乳高B.腐乳中的小分子更多，更有利于老年人吸收C.豆腐的口感沒有腐乳好，腐乳可以有多種口味D.腐乳保存時(shí)間較長，每次食用后可以繼續(xù)保存〖答案〗B〖祥解〗利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作。例如腐乳制作的原理：多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。【詳析】ABCD、相比較豆腐，老年人更適合吃腐乳的原因是腐乳中的蛋白質(zhì)和脂肪會被毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶分解成小分子，營養(yǎng)更豐富，同時(shí)有利于老年人腸胃吸收，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。7.與傳統(tǒng)腐乳發(fā)酵不同，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，此舉的主要目的是（）A.有利于腐乳盡快成型 B.有利于縮短發(fā)酵時(shí)間C.避免其他菌種的污染 D.避免后期味道不統(tǒng)一〖答案〗C〖祥解〗腐乳制作過程中利用毛霉等微生物，將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，將脂肪分解為甘油和脂肪酸。傳統(tǒng)腐乳制作時(shí)菌種來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，可以防止雜菌的污染?！驹斘觥楷F(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，此舉的主要目的是防止雜菌污染，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，C正確，ABD錯(cuò)誤。故選C。8.為了制作口感上乘的四川泡菜，下列措施得當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.選擇無裂紋、有砂眼的泡菜壇B.鹽與水的比例控制在10:1左右C.腌制時(shí)間不宜太長，避免太酸D.腌制過程中需要經(jīng)常開蓋透氣〖答案〗C〖祥解〗泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。【詳析】A、為了密閉性良好，應(yīng)該選擇無裂紋、無砂眼的泡菜壇，A錯(cuò)誤；B、鹽與水的比例應(yīng)該控制在1：10左右，B錯(cuò)誤；C、泡菜腌制時(shí)間短，口感鮮脆，味道更好，腌制時(shí)間長，亞硝酸鹽含量降低，但泡菜口感不再鮮脆，味道會變得更酸，C正確；D、泡菜腌制時(shí)厭氧微生物乳酸菌起作用，需要長期密閉，不能經(jīng)常開蓋透氣，D錯(cuò)誤。故選C。9.四川某些餐廳的泡菜由于腌制時(shí)間通常只有1～2天，因此被稱為“洗澡泡菜”。某高二同學(xué)想通過所學(xué)知識對“洗澡泡菜”進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定，下列對其測定過程的描述有誤的是（）A.測定亞硝酸鹽的含量需要用到對氨基苯磺酸溶液B.亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)顯色液顏色越深，其亞硝酸鈉含量越高C.需要用氫氧化鋁乳液去除樣品處理液中的雜質(zhì)和色素D.稱取適量泡菜水制備樣品處理液后，還需要進(jìn)行比色和計(jì)算〖答案〗D〖祥解〗亞硝酸鹽的檢測原理：①有關(guān)反應(yīng):亞硝酸鹽+對氨基苯磺酸→反應(yīng)物;反應(yīng)物+N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽→玫瑰紅色染料。②判斷方法：觀察樣品顏色變化,并與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較,然后估算亞硝酸鹽含量。③測定步驟：配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備樣品處理液→比色。【詳析】A、亞硝酸鹽的檢測原理是：①有關(guān)反應(yīng):亞硝酸鹽+對氨基苯磺酸→反應(yīng)物;反應(yīng)物+N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽→玫瑰紅色染料。②判斷方法：觀察樣品顏色變化,并與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較,然后估算亞硝酸鹽含量。測定亞硝酸鹽的含量需要用到對氨基苯磺酸溶液，A正確；B、觀察樣品顏色變化,并與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較,然后估算亞硝酸鹽含量，亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)顯色液顏色越深，其亞硝酸鈉含量越高，B正確；C、加入氫氧化鋁乳液目的是吸附色素等雜質(zhì)，對濾液起到凈化作用，C正確；D、測定泡菜中亞硝酸鹽的含量，稱取的應(yīng)該是泡菜，不是泡菜水，D錯(cuò)誤。故選D。10.下圖是牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配方，據(jù)此分析下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）成分蛋白胨牛肉膏NaCl含量10.0g5.0g5.0g操作將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容至1000mL，調(diào)節(jié)pH為7.0～7.2A.該培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基 B.該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基C.該培養(yǎng)基中含有維生素 D.該培養(yǎng)基不適合霉菌生長〖答案〗B〖祥解〗根據(jù)圖中牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配方可知，該培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基（無凝固劑），牛肉膏主要充當(dāng)碳源，蛋白胨主要充當(dāng)?shù)础！驹斘觥緼、該培養(yǎng)基成分中無瓊脂，是液體培養(yǎng)基，A正確；B、從功能上說，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是通用（基礎(chǔ)）培養(yǎng)基，適合絕大多數(shù)細(xì)菌生長，不具有選擇性，B錯(cuò)誤；C、牛肉膏和蛋白胨提供了維生素，C正確；D、霉菌適合在酸性培養(yǎng)基中生長，D正確。故選B。11.在微生物的接種、分離及培養(yǎng)過程中，下列措施沒有達(dá)到無菌操作的是（）A.對接種室進(jìn)行紫外燈照射 B.培養(yǎng)基滅菌后進(jìn)行調(diào)pHC.接種環(huán)灼燒后進(jìn)行冷卻 D.培養(yǎng)皿用舊報(bào)紙包緊后滅菌〖答案〗B〖祥解〗獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，要注意以下幾個(gè)方面：①對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸?！驹斘觥緼、對接種室進(jìn)行紫外燈照射，屬于對實(shí)驗(yàn)操作的空間進(jìn)行消毒，達(dá)到無菌操作，A不符合題意；B、應(yīng)先調(diào)pH再對培養(yǎng)基滅菌，滅菌后調(diào)pH會引起雜菌污染，沒有達(dá)到無菌操作，B符合題意；C、接種環(huán)灼燒后進(jìn)行冷卻，屬于對接種用具進(jìn)行滅菌，達(dá)到無菌操作，C不符合題意；D、培養(yǎng)皿用舊報(bào)紙包緊后滅菌，屬于對用于微生物培養(yǎng)的器皿滅菌，還能避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸，達(dá)到無菌操作，D不符合題意。故選B。12.下列對日常生活中采取的消毒措施的說法，錯(cuò)誤的是（）A.保質(zhì)期半年的牛奶采用巴氏消毒法處理B.腌制腐乳的玻璃瓶可以使用沸水消毒C.自來水的消毒可以采用氯氣等化學(xué)試劑D.室內(nèi)空氣的消毒可以采用熏蒸食醋〖答案〗A〖祥解〗消毒指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（對于一些不耐高溫的液體）還有化學(xué)藥劑（如酒精、氯氣、石炭酸等）消毒、紫外