某酒店餐廳廳面收銀工作程序與流程

(標(biāo)準(zhǔn)、完整、實(shí)用、可修改)業(yè)行為，使人員管理工作有章可循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫(xiě)。面收銀工作程序財(cái)務(wù)收銀員熟練地掌握自己算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括:1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無(wú)誤后在登交接手續(xù)，并在餐廳3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問(wèn)題，1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢全則退回服2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開(kāi)始正式輸入菜自動(dòng)編制該帳入。輸入完畢1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián):第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客2、客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)帳單核對(duì)后簽上姓名，然后員沒(méi)簽名，收銀員應(yīng)提醒其3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)時(shí)客人出示優(yōu)惠卡(或者廳面管理人員給予客人優(yōu)惠卡(或者管理人員簽名)打折，如果廳面人員只將一。6、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說(shuō)明作廢或調(diào)整原7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)廳面8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷(xiāo)售部人員，經(jīng)單，帳單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)9、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳;在本日細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷(xiāo)，不得由頁(yè)號(hào)折開(kāi)，其作廢號(hào)碼要要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制(經(jīng)辦人3、核銷(xiāo)發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒(méi)附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)承擔(dān)4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書(shū)面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注不到保存的帳單，其如有欠缺，應(yīng)先問(wèn)上人員擔(dān)保接受支卡的有效期和是否接受使用接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一將消費(fèi)金額填入簽購(gòu)單消費(fèi)欄，請(qǐng)持卡和簽名應(yīng)與信用卡一致，正持卡人如沒(méi)有入住本賓館或先離店，代他人付款的須卡人在簽購(gòu)單上先簽名，填寫(xiě)付款和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)4)信用卡超過(guò)限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過(guò)EDC取得授權(quán)，如實(shí)際消費(fèi)超過(guò)授權(quán)金額應(yīng)再補(bǔ)授權(quán)，權(quán)碼應(yīng)分單套購(gòu)，方可1、現(xiàn)金交接程序餐廳收銀員編制報(bào)告完畢后，將所收然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。要一致，并在現(xiàn)金收入交收。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)時(shí)，由接收人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋及核對(duì)現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否分配表