低聚糖的功能性研究與其應(yīng)用展望

低聚糖的功能性爭(zhēng)論與其應(yīng)用展望摘要：簡(jiǎn)要介紹了幾種主要低聚糖的構(gòu)造，爭(zhēng)論了功能性低聚糖的雙歧因子、低熱性食品基料在功能性食品中得到廣泛應(yīng)用，開(kāi)發(fā)應(yīng)用功能性低聚糖具有寬闊的前景。關(guān)鍵字：低聚糖生物學(xué)意義應(yīng)用爭(zhēng)論背景低聚糖又稱(chēng)寡糖，其分子量約為300~2023，分為功能性低聚糖和一般低聚糖兩大類(lèi)。蔗糖、麥芽糖、乳糖、海藻糖和麥芽三精等屬于一般低聚糖，它們可被機(jī)體消化吸取。功能性低聚糖在自然界廣泛存在，和人類(lèi)食物有關(guān)的如：香蕉、大麥、洋蔥、洋姜中含有低聚果糖；竹筍中含有低聚木糖；大豆中含有水蘇糖和棉有：低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖等。[1能性低聚糖，指糖，進(jìn)入大腸后，能促進(jìn)體內(nèi)雙歧桿菌的增殖，即通常所說(shuō)的雙歧因子。1999定義為：功能性低聚糖是由2～10個(gè)一樣或不同的單糖，以糖苷鍵聚合而成。胃酸、胃降解。不在小腸吸取，可到達(dá)大腸部位。具有促進(jìn)人體雙歧桿菌的增殖等生理功能。利用。功能性低聚糖因具獨(dú)特的生理功能而成為一種重要的功能性食品基料。功能性低聚糖的生物學(xué)意義與應(yīng)用價(jià)值1、促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)，調(diào)整腸道菌群平衡生元幾乎都不能利用或很難利用。[5]2、促進(jìn)鈣吸取作用密度，減輕骨質(zhì)疏松的危急。早川幸男的《低聚糖學(xué)問(wèn)》中提到，服用2%低23%，21%。[6]3、提高免疫力增加體內(nèi)維生素的量,提高機(jī)體免疫力。[7]4、防止齲齒[8]5、難消化性糖類(lèi)低聚糖是一種難消化性糖類(lèi),不被人體消化酶系分解,有肯定甜度,人體攝入【2】典型功能性低聚糖生產(chǎn)及工藝進(jìn)展1、低聚木糖業(yè)的進(jìn)展，低聚木糖的生產(chǎn)工藝不斷的革。其最初于1989年在日本Suntory公司實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。我國(guó)在“九五“期間立回收蒸發(fā)冷凝水用于調(diào)漿工序，節(jié)約了工藝用水；所用高活性鏈霉菌sp.E-86適合工業(yè)化生產(chǎn)的問(wèn)題。其技術(shù)申請(qǐng)了國(guó)內(nèi)和韓國(guó)國(guó)際專(zhuān)利并授權(quán)，專(zhuān)利號(hào)：技成果鑒定，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。2023年，被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為資源食品。同期，20237月獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料和飼料添加劑產(chǎn)品證書(shū)。2023年，龍力低聚木糖再度獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料和飼料添加劑產(chǎn)品證書(shū)，2023年，低聚木6[9][10]為了標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)進(jìn)展，引導(dǎo)有序競(jìng)爭(zhēng)，2023年中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)以中輕聯(lián)綜工程打算》的通知“中，低聚木糖被列為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定打算。由山東龍力生物科suntory公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)其他低聚糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的根底上，形成了低聚木糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QBT2984-20232023由國(guó)家進(jìn)展和改革委員會(huì)公布實(shí)施。2023年，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料爭(zhēng)論所聯(lián)合山東龍力生物科技股份及其他相關(guān)單位起草的飼料添加劑低聚木糖GBT23747-202350002023年統(tǒng)計(jì)，低聚木糖的市場(chǎng)容量在1.5萬(wàn)噸左右。9570%35%20%95%低聚木糖糖漿、70%低聚木糖糖漿。日本三得利的產(chǎn)品規(guī)格和山東龍力生物科技股份產(chǎn)品規(guī)格相當(dāng)，但是豐源中科產(chǎn)品以70%和35%的為主，江蘇康維的產(chǎn)品以飼料級(jí)低聚木糖為主。2、低聚果糖〔蔗糖、果糖〕可通過(guò)日本明治制果(MeijiSeikaKaisha)是日本生產(chǎn)低聚果糖的最大公司,產(chǎn)品的商品名為“Meioligo”，2023年，其市場(chǎng)占有量到達(dá)3000噸。Meiji還與法國(guó)的BesninSac合資生產(chǎn)低聚果糖,商品名為“Ac-tilight”。此外,CheilFoodsandChemicals(韓國(guó))公司。以菊粉為主要原料進(jìn)展生產(chǎn)低聚果糖的主要國(guó)際企業(yè)有ORAFTI公司的菊粉產(chǎn)品為“Rafliline”,是含有>50個(gè)果糖“Fibruline”。

在我國(guó)，80年月初含低聚果糖的食品開(kāi)頭投放市場(chǎng)。目前，國(guó)內(nèi)低聚果糖生81.51FOS30001000噸。[4]3、低聚異麥芽糖低聚異麥芽糖是以淀粉為原料生產(chǎn)的。低聚異麥芽糖是α-D-葡萄糖基以α-(1→6)[13]在低聚異麥芽糖的混合物中含有以葡萄糖基α-(1→6)糖苷鍵結(jié)合的低聚糖,又含葡萄基以α-(1→4)糖苷鍵α-淀βα-葡萄5202320232.73.270%。4、低聚半乳糖目前世界上主要生產(chǎn)公司有日本的YaKnitHosha、Nissin制糖公司、SnowBrand奶制品公司。其是以高濃度乳糖做底物,在具有半乳糖基轉(zhuǎn)移活性的1-4乳糖的混合物。功能性低聚糖的市場(chǎng)進(jìn)展功能性低聚糖作為生理活性物質(zhì),在疾病診斷與防治、養(yǎng)分與保鍵、植物生長(zhǎng)及抗病、畜牧養(yǎng)殖等方面的應(yīng)用倍受關(guān)注,在國(guó)際上已經(jīng)成為一個(gè)利用基因工應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飲料、飼料、農(nóng)業(yè)各領(lǐng)域的重要產(chǎn)業(yè)。pH醋、頤年養(yǎng)生醋等。低聚果糖〔以菊芋為原料〕和低聚半乳糖已經(jīng)審批為養(yǎng)分強(qiáng)化劑，其可以在各種嬰幼兒食品中添加。據(jù)悉，低聚木糖養(yǎng)分強(qiáng)化劑〔嬰幼兒為主，低聚果糖也有少量的添加。功能性低聚糖下游產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展是其市場(chǎng)進(jìn)展的強(qiáng)大動(dòng)力1、保健品市場(chǎng)的進(jìn)展20世紀(jì)90年月以來(lái)，全球居民的安康消費(fèi)逐年攀升，對(duì)養(yǎng)分保健品的需求13%2023年保健品德業(yè)總產(chǎn)值100020231～81.3755362.5%；7718萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)了10.5%。其主要出口地區(qū)仍是日本和美國(guó)，占出口的61%左國(guó)家，但中國(guó)消費(fèi)者平均用于保健品方面的花費(fèi)，只占其總支出的0.07%，而25%，相差甚遠(yuǎn)，這充分說(shuō)明中國(guó)保健食品市場(chǎng)的進(jìn)展?jié)摿薮?。的步伐，使保健品德業(yè)布滿商機(jī)和誘惑。截至2023961316007000～8000億，成為綠色GDP產(chǎn)業(yè)。目前全球有70%的成人處于亞安康狀態(tài)，這為保健產(chǎn)品供給了很大的商業(yè)空間。目前，市場(chǎng)上流通的添加功能性低聚糖的產(chǎn)品種類(lèi)有：40%左右。2、乳品市場(chǎng)的進(jìn)展2023年是乳制品企業(yè)進(jìn)展市場(chǎng)擴(kuò)張的重要一年?！叭埂眿胗變号浞侥谭?3%21%，取得了不俗的業(yè)績(jī)；光明乳業(yè)、蒙202340001456.763%。像中國(guó)和印度這樣的進(jìn)展中國(guó)家有重要的進(jìn)展?jié)摿?將會(huì)占全球牛奶消費(fèi)增50%。歐盟、西蘭、美國(guó)的乳品出口占全球乳品出口市場(chǎng)的三分之二。從而增長(zhǎng)產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)。3、飼料行業(yè)的進(jìn)展我國(guó)飼料工業(yè)已進(jìn)展成為我國(guó)工業(yè)體系中重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一,已躍居世界2023-20232023將削減一半，其間，肉制品將會(huì)以每年2％的速度增長(zhǎng)，特別是加快豬肉和禽肉增長(zhǎng)。這將促進(jìn)世界添加劑，尤其是蛋氨酸和賴(lài)氨酸需求量的增加。估量2023年飼料需求量21723萬(wàn)噸，其中豬飼料8549萬(wàn)噸，占39.35％；肉禽飼料11955.50％；520323.9516717.22％；353916.29％。泛的被應(yīng)用到動(dòng)物保健品和飼料工業(yè)中。1960年以來(lái)有很多報(bào)道,但在飼料中大規(guī)模使用是近十多年的事,也是在低聚糖有了工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)以及能被飼料工50%以上。[11][12]4、功能食品、功能飲料的進(jìn)展2023年國(guó)際功能飲料、乳飲料市場(chǎng)可以到達(dá)800億美元的規(guī)模，全球人均飲料和功能性乳飲料將引領(lǐng)的飲料潮流，2023年國(guó)際功能飲料、乳飲料銷(xiāo)售飲品在市場(chǎng)上變的格外活潑。蟲(chóng)害防治中具有寬闊的開(kāi)發(fā)前景；用作生化肥料，調(diào)整土壤微生物也有菌群,提高化肥的利用率。綜上所述，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和生活的改善，國(guó)際上對(duì)環(huán)境和安康的關(guān)注，、功能食品、安康食品、保健食品，已稱(chēng)為食20%-30前景極為寬闊。參考文獻(xiàn)[1[2.1996：11-12[3.199〔：45-46吳文劍，范家恒，低聚果糖的爭(zhēng)論進(jìn)展〔一〕.甘蔗糖業(yè)，2023,5:42-44.2023,2〔：43-45.畢金峰，劉長(zhǎng)江.高純度低聚異麥芽糖的爭(zhēng)論進(jìn)展和應(yīng)用前景 .糧食與飼料工業(yè)，2023,3:35-37.黃瓊?cè)A.帶苦味的低聚龍膽糖玉米糖漿