7.3.1 乙醇和乙酸 課件 2023-2024學(xué)年高一下學(xué)期化學(xué)人教版

第七章

有機(jī)化合物第三節(jié)

乙醇與乙酸一、乙醇

醫(yī)用酒精——75%（體積分?jǐn)?shù)）

工業(yè)酒精——約含乙醇96%以上（體積分?jǐn)?shù)）

無水乙醇——

99.5%以上俗稱顏色氣味沸點(diǎn)狀態(tài)溶解性密度酒精特殊香味液體

比水無色78.5℃易揮發(fā)與水以任意比互溶小(一)物理性質(zhì)1.物理性質(zhì)乙醇中水的檢驗(yàn)和無水乙醇的制備(1)含乙醇99.5%(體積分?jǐn)?shù))以上的叫無水乙醇如何檢驗(yàn)酒精中含有水？加入無水硫酸銅固體，若無水硫酸銅固體變藍(lán)，則證明其中含有水。(2)如果乙醇中含有水，現(xiàn)在要制備無水乙醇，該怎么辦呢？CuSO4(白色)CuSO4·5H2O(藍(lán)色)往乙醇中加入氧化鈣將水消耗掉，再將乙醇蒸餾出乙醇溶液、氧化鈣水浴加熱1．下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中，不正確的是(

)A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去B．由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)物和無機(jī)物，所以可用乙醇提取中草藥的有效成分C．由于乙醇能夠以任意比溶于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒D．由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有“酒香不怕巷子深”的說法A2.乙醇的結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式乙醇或3．官能團(tuán)(1)概念：決定有機(jī)化合物的

的原子或原子團(tuán)。(2)常見官能團(tuán)特性物質(zhì)CH3ClCH3CH2OHCH2==CH2官能團(tuán)符號

名稱碳氯鍵______________________羥基碳碳雙鍵碳碳三鍵不一定。也可能是乙醇的同分異構(gòu)體——二甲醚(CH3OCH3)。（3）分子式為C2H6O的有機(jī)化合物一定是乙醇嗎?（4）觀察乙醇和乙烷結(jié)構(gòu)式，兩者有什么差異？氫原子被其它原子或原子團(tuán)取代后得到烴的衍生物乙醇可看成是乙烷分子中的一個氫原子被—OH取代得到的化合物,也可看成是H2O分子中的一個氫原子被—CH2CH3(乙基)取代得到的化合物。羥基（5）什么是基?什么是烷基?分子失去中性原子或原子團(tuán)后剩余部分叫做基,基不能單獨(dú)存在。烷烴失去1個H后剩余部分稱為烷基,如CH4失去1個H得到—CH3(甲基)（6）乙醇中的—OH與OH-是否相同？以羥基和氫氧根離子為例,分析根與基的區(qū)別。項(xiàng)目羥基氫氧根離子電子式

電性

來源水分子失去

后的剩余部分

水分子失去

后的剩余部分

能否穩(wěn)定存在

中性帶一個單位負(fù)電荷一個氫原子H+否能(7)基一定是官能團(tuán)嗎?官能團(tuán)一定是基嗎?

基不一定是官能團(tuán),如甲基(—CH3)、苯基(—C6H5)。官能團(tuán)是決定有機(jī)化合物特性的原子或原子團(tuán),一定是基。根基原子團(tuán)官能團(tuán)定義帶電的原子團(tuán)分子失去中性原子或原子團(tuán)剩余的部分多原子組成的根或基決定有機(jī)化合物特性的原子或原子團(tuán)電性帶電中性帶電或中性中性存在可以穩(wěn)定存在不能穩(wěn)定存在若是根，可以穩(wěn)定存在；若是基，不能穩(wěn)定存在不能穩(wěn)定存在實(shí)例NH4+、SO42-—CH3、—OHNH4+、—OH—OH、—CHO聯(lián)系①官能團(tuán)是基，但基不一定是官能團(tuán)，如甲基(—CH3)是基團(tuán)，但不是官能團(tuán)。根和基之間可以相互轉(zhuǎn)化，如OH－失去1個電子可以轉(zhuǎn)化為—OH(羥基)，而—OH得到1個電子可以轉(zhuǎn)化為OH－②基與基能夠結(jié)合成分子，基與根不能結(jié)合根、基、原子團(tuán)和官能團(tuán)的比較2.下列有機(jī)物中,不屬于烴的衍生物的是(

)

D2.化學(xué)性質(zhì)(1)乙醇與鈉的反應(yīng)乙醇、水分子都均有羥基，水可以和金屬鈉發(fā)生反應(yīng)，乙醇是否也具備該性質(zhì)？【實(shí)驗(yàn)7-4】實(shí)驗(yàn)操作注意觀察：1.金屬鈉的現(xiàn)象？2.是否有氣體產(chǎn)生？有無顏色？是否可點(diǎn)燃3.倒置的燒杯內(nèi)壁的現(xiàn)象？4.澄清石灰水的現(xiàn)象？實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象①鈉開始在試管

,最終

,產(chǎn)生

;②點(diǎn)燃后產(chǎn)生

火焰,燒杯內(nèi)壁有水珠產(chǎn)生;③向燒杯中加入澄清石灰水

。實(shí)驗(yàn)結(jié)論乙醇與鈉反應(yīng)生成

,化學(xué)方程式為：

不變渾濁H2底部慢慢消失無色可燃性氣體淡藍(lán)色【實(shí)驗(yàn)7-4】—OH決定了乙醇的性質(zhì)（官能團(tuán)）

(8)回憶金屬鈉在水中的實(shí)驗(yàn)，對比兩組實(shí)驗(yàn)，金屬鈉與哪個反應(yīng)更劇烈？又說明了什么？(9)乙醇中有6個氫原子，與金屬鈉反應(yīng)時(shí)是不是所有的氫原子都參與反應(yīng)？為什么？與水反應(yīng)更劇烈說明水分子中羥基氫原子比醇分子中羥基氫原子更活潑不是，碳原子上的氫原子穩(wěn)定，不參與置換反應(yīng)現(xiàn)象：乙醇在空氣中燃燒，產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，放出大量的熱。濃度較高的白酒可以點(diǎn)燃淡藍(lán)色火焰為緩解化石能源壓力，往汽油中加入適量的乙醇2.化學(xué)性質(zhì)(1)乙醇的燃燒CH3CH2OH＋3O2

2CO2＋3H2O點(diǎn)燃2.化學(xué)性質(zhì)(2)乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象【實(shí)驗(yàn)7-5】紅色的銅絲

變

色

變

色加熱乙醇中黑紅色實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)結(jié)論乙醇被氧化生成

,化學(xué)反應(yīng)方程式為：

【實(shí)驗(yàn)7-5】2.化學(xué)性質(zhì)(2)乙醇的催化氧化2Cu+O22CuO

△（銅絲變黑）+2CuO

ΔH2O+銅絲由黑變紅乙醛2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OΔCu根據(jù)乙醇催化氧化的原理，判斷該物質(zhì)知否可以發(fā)生催化氧化變成醛？?不能被氧化R1CR2R3OH③注意,醇能催化氧化的條件：連有-OH的碳原子上必須有H

R1CHOR1-CH2-OH①醛R2COR1R2CHOHR1②酮2.化學(xué)性質(zhì)(2)被強(qiáng)氧化劑氧化CH3CH2OHCH3COOH酸性高錳酸鉀溶液酸性重鉻酸鉀溶液用酸性重鉻酸鉀溶液來檢測駕駛員是否飲酒(10)該駕駛員飲酒了嗎?飲了3.乙醇的用途75%(1)乙醇能使酸性KMnO4溶液褪色,被氧化生成CO2。(2)1molCH3CH2OH跟足量的Na反應(yīng)生成3molH2。(3)乙醇在不同條件下的氧化產(chǎn)物不相同。???乙醇的性質(zhì)鍵的斷裂與鈉反應(yīng)燃燒催化氧化1．乙醇的性質(zhì)及斷鍵部位分析斷①鍵斷①②③④⑤鍵斷①③鍵2．向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述中正確的是(

)A．鈉塊沉在乙醇液面之下B．鈉塊熔化成小球C．鈉塊在乙醇的液面上游動D．向燒杯中滴入幾滴酚酞溶液變紅色?3．關(guān)于乙醇的說法中正確的是(

)A．乙醇結(jié)構(gòu)中有—OH，所以乙醇溶于水，可以電離出OH－而顯堿性B．乙醇燃燒生成二氧化碳和水，說明乙醇具有氧化性C．乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性D．乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水分子中的氫原子活潑?4.乙醇氧化生成乙醛的實(shí)驗(yàn)裝置如圖所示。下列敘述錯誤的是(

)A.灼燒至黑色的銅絲遇乙醇變?yōu)榧t色B.反復(fù)幾次會聞到強(qiáng)烈的刺激性氣味C.乙醇在反應(yīng)中發(fā)生了還原反應(yīng)D.實(shí)驗(yàn)之后,銅絲的質(zhì)量不變?無色強(qiáng)烈刺激性氣味液態(tài)易溶于水和乙醇相對低醋酸稍大于水（易揮發(fā)）當(dāng)氣溫低于熔點(diǎn)時(shí)，乙酸凝結(jié)成類似冰的晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。一、乙酸的物理性質(zhì)俗稱：顏色：氣味：狀態(tài)：熔沸點(diǎn)：溶解性：密度：在日常生活中，我們接觸到的含有乙酸的物質(zhì)，最熟悉的就是醋了。醋在烹飪中起到了調(diào)味作用，那么你是否還聽過醋的其他用途呢？思考與交流殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了；少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發(fā)時(shí)間；每天用40%的醋水溶液，加熱后洗頭防治脫發(fā)，頭屑過多。煨牛肉前加點(diǎn)醋，可使牛肉易酥；燒煮羊肉加少量醋能除膻味；你知道么？——醋的妙用燒魚時(shí)加醋，去除魚腥味；C2H4O2或

CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：CHHHHOCOOCH3—C—OH二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)官能團(tuán)：羧基，簡寫為—COOH三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋H2O＋CO2↑CH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2OCH3COOH?CH3COO－＋H＋2CH3COOH+CuO

=(CH3COO)2Cu

+H2O①使指示劑變色：②與活潑金屬反應(yīng)放出氫氣：③與堿發(fā)生中和反應(yīng)：④與堿性氧化物反應(yīng)：⑤與某些鹽反應(yīng)：使紫色石蕊試液變紅酸的通性2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑弱酸性01如何設(shè)計(jì)一個實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證酸性：

CH3COOH＞H2CO3？思考與交流證明乙酸強(qiáng)于碳酸的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：__________________________________。稀醋酸碳酸鈉粉末當(dāng)稀醋酸滴入圓底燒瓶時(shí)，產(chǎn)生無色氣泡，澄清石灰水變渾濁三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)

在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊加慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉液面上

，觀察現(xiàn)象

。三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)[實(shí)驗(yàn)7--4]乙酸與乙醇的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象溶液分層，飽和Na2CO3溶液的液面上有無色透明油狀液體生成，并能聞到香味乙酸乙酯三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)，叫做酯化反應(yīng)。三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)CH3COH+HOC2H5濃H2SO4=OCH3COC2H5+H2O=O乙酸乙酯(香味）可逆反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)官能團(tuán)酯基簡寫為—COORROCO酯化反應(yīng)02碎瓷片防暴沸導(dǎo)管在飽和Na2CO3液面上：防止倒吸長導(dǎo)管冷凝、回流、導(dǎo)氣作用加物順序：乙醇→濃硫酸→乙酸飽和Na2CO3作用①溶解乙醇；②中和乙酸；③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出濃硫酸：催化劑、吸水劑酯化反應(yīng)注意事項(xiàng)小心加熱：減少乙酸、乙醇的揮發(fā)。加熱：加快反應(yīng)速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸轉(zhuǎn)化率。分離碳酸鈉和乙酸乙酯：分液濃H2SO4

O

OCH3—C—O—H+HO—C2H5

CH3—C—O—C2H5+H2O=

CH3—C—OH+H—O—C2H5

CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4=OO可能一可能二三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基，醇脫氫（羥基上的）濃H2SO4=OCH3COH+H

18OC2H5CH3C18OC2H5+H2O=O通過同位素原子示蹤法測知反應(yīng)如下:濃H2SO4CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)四、乙酸的用途有機(jī)化工原料農(nóng)藥染料醋酸纖維香料噴漆溶劑醫(yī)藥合成纖維乙酸乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的關(guān)系乙酸的性質(zhì)化學(xué)反應(yīng)方程式鍵的斷裂1.酸性2.酯化反應(yīng)

酸性酯化反應(yīng)CH3—C—O—HOCH3COOHCH3COO－+H+CH3COOH+HOC2H5H2O+CH3COOC2H5

濃H2SO4▲歸納總結(jié)P4具有正四面體結(jié)構(gòu)，PCl5中P—Cl鍵的鍵能為ckJ/mol，PCl3中P—Cl鍵的鍵能為1．2ckJ/mol。下列敘述正確的是()A．P—P鍵的鍵能大于P—Cl鍵的鍵能B．可求Cl2(g)＋PCl3(g)===PCl5(s)的反應(yīng)熱ΔHC．Cl—Cl鍵的鍵能為kJ/molD．P—P鍵的鍵能為kJ/mol1.下列關(guān)于乙酸性質(zhì)的敘述中，錯誤的是(

)A．乙酸的酸性比碳酸的強(qiáng)，所以它可以與碳酸鹽溶液反應(yīng)，產(chǎn)生CO2氣體B．乙酸具有酸性，所以能與鈉反應(yīng)放出H2C．乙酸分子中含有碳氧雙鍵，所以它能使溴水褪色D．乙酸在溫度低于16.6℃時(shí)，就凝結(jié)成冰狀晶體C內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容10．下列反應(yīng)屬于放熱反應(yīng)的是A．煅燒石灰石制生石灰 B．煤的氣化制水煤氣2．將CH3COOH和H18O—C2H5混合發(fā)生酯化反應(yīng)，已知酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)達(dá)到平衡后，下列說法正確的是(

)A．18