酒茶飲料類質(zhì)量標(biāo)準

主講教師：孫敏e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424729F73D702B10A37F6752540CD24382CCB0C600C251FB3595317AE385665507460FCA30D310773D37E387F1670650046EA40803BC1047A9F7食品摻偽檢驗主講教師：譚智峰酒茶飲料類質(zhì)量標(biāo)準e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF54247A2055AECC4CE6D58CD94F8E4FC62C4D4F76B6FB9024C5B91C3BA3CB21B14791C30FBC5210D3C52083BD1D75B2FBD63FF163BE518A3C134F4酒字的衍變及由來中國白酒著名品牌中國酒文化e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF54247A2055AECC4CE6D58CD94F8E4FC62C4D4F76B6FB9024C5B91C3BA3CB21B14791C30FBC5210D3C52083BD1D75B2FBD63FF163BE518A3C134F4目前我國的酒類食品安全問題主要是以摻假最為嚴重。案例分析酒是一種用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他有足夠糖分或淀粉的植物經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、陳釀等方法生產(chǎn)出含乙醇的飲料。凡是含有O.5%-75.5%食用酒精的可飲用的液體都可以稱為酒。標(biāo)準酒度是指在20℃的條件下每100ml酒液中含有純酒精的毫升數(shù)，通常用百分比或用縮寫GL表示。酒與酒度根據(jù)釀造方法分類根據(jù)酒精含量分按照酒的顏色分按照制酒原料分類按照人們的用餐分類酒的分類按照商品特性分類酒與其他食品的區(qū)別VS為什么酒越陳越香啤酒為什么被稱為液體面包呢？啤酒啤酒的分類1.按原麥汁濃度分2.按發(fā)酵方法分3.按色澤分4.按是否經(jīng)過巴氏滅菌分5.按包裝容易分我國酒類標(biāo)準以GB/T13662-2018黃酒為例質(zhì)量標(biāo)準-感官指標(biāo)質(zhì)量標(biāo)準-理化指標(biāo)項目優(yōu)級稻米黃酒非稻米黃酒優(yōu)級一級二級優(yōu)級一級總糖（以葡萄糖計）（g/L）≤15.0非糖固形物（g/L）≥14.011.59.014.011.5酒精度（20℃）/（%vol）≥8.0a8.0b總酸（以乳酸計）/（g/L）3.0~7.03.0~10.0氨基酸態(tài)氮/（g/L）≥0.350.250.160.16pH3.5~4.0氧化鈣/（g/L）≤1.0以GB/T13662-2018黃酒為例質(zhì)量標(biāo)準-包裝運輸與貯存包裝材料應(yīng)符合食品安全要求。容器應(yīng)封裝嚴密，無滲漏。運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、