項(xiàng)目3.1轉(zhuǎn)基因食品的安全性-1概述

任務(wù)3.1轉(zhuǎn)基因食品的安全性第一部分轉(zhuǎn)基因食品概述第二部分轉(zhuǎn)基因食品的巨大爭議第三部分轉(zhuǎn)基因食品與中國食品安全第四部分轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)著作2024/5/101第一部分轉(zhuǎn)基因食品概述2024/5/102

全球糧食儲(chǔ)備只夠我們吃57天！我們的口糧在哪里？地球面臨饑餓威脅，已導(dǎo)致8.5億人陷入困境……糧食價(jià)格可能還會(huì)上漲20-50倍。——聯(lián)合國糧農(nóng)組織2019年中國播種面積17億畝，產(chǎn)糧6.8億噸美國16.6億畝，產(chǎn)糧5.5億噸印度14.5億，產(chǎn)糧3.136億噸，俄羅斯12億畝，產(chǎn)糧1.4億噸2024/5/103一、轉(zhuǎn)基因食品概述2024/5/104

利用分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物或改變的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造其生物的遺傳物質(zhì)，使其性狀向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。1.轉(zhuǎn)基因一、轉(zhuǎn)基因食品概述以轉(zhuǎn)基因生物為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品稱為轉(zhuǎn)基因食品。2.轉(zhuǎn)基因食品2024/5/1052024/5/106轉(zhuǎn)基因食品大體上可分為三類：轉(zhuǎn)基因食品的分類1〉轉(zhuǎn)基因植物食品（如轉(zhuǎn)基因玉米、大豆、土豆、西紅柿、香蕉、蘋果、菠菜等）主要目的：

提高產(chǎn)品質(zhì)量，抗病蟲害，提高農(nóng)業(yè)效益。2024/5/1072〉轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品（如轉(zhuǎn)基因魚、肉類等）目的

降低結(jié)締組織的交聯(lián)度、獲得風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值符合消費(fèi)者需要的食品。2024/5/1083〉轉(zhuǎn)基因微生物食品（如轉(zhuǎn)基因發(fā)酵而得到的葡萄酒、啤酒、醬油等）

此類食品是利用轉(zhuǎn)基因微生物（和酶的作用產(chǎn)生出來的食品）。轉(zhuǎn)基因酵母。2024/5/109美國

最早進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品研究3.轉(zhuǎn)基因技術(shù)采用最多的國家：1983～1997年已生產(chǎn)34中轉(zhuǎn)基因作物（如土豆、玉米、番茄、木瓜、大豆等）阿根廷

第二個(gè)采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的國家主要作物大豆、土豆（其中75%的土豆播種面積采用了經(jīng)過改變基因的豆種）加拿大、澳大利亞、墨西哥、西班牙、法國、南非等國。中國

90年代初進(jìn)入商業(yè)型轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第一個(gè)發(fā)展中國家。2024/5/1010全世界180多個(gè)國家和地區(qū)，接受轉(zhuǎn)基因的只有25個(gè)國家。2024/5/10111.

轉(zhuǎn)基因食品的生物學(xué)效應(yīng)期望效應(yīng)

新基因產(chǎn)生了人們需要的新特性。非期望效應(yīng)

新基因并非全部插入到研究者所期望的位點(diǎn)上，由此可能會(huì)產(chǎn)生沒有預(yù)料到的效應(yīng)。二、轉(zhuǎn)基因食品安全性2024/5/10122.轉(zhuǎn)基因食品的期望效應(yīng)1）篩選優(yōu)良品種快而準(zhǔn)2）物種間的優(yōu)化組合，跨越種的差異3）可培育高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，抗病毒，抗蟲，抗寒，抗旱，抗?jié)?，抗鹽堿，抗除草等4）有利于生產(chǎn)健康和抗疾病的食品5)擺脫季節(jié)氣候的影響6)培育出生長周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量高，品質(zhì)和加工性能好并具有抗病性的動(dòng)物。2024/5/10133.轉(zhuǎn)基因食品的非期望效應(yīng)--潛在安全問題1）食品毒性：

導(dǎo)入的基因并非原來親本動(dòng)植物所有，該外源基因及其表達(dá)產(chǎn)物是否具有毒性？2）食品過敏：導(dǎo)入基因的來源及或其表達(dá)的蛋白氨基酸序列與已知的致敏原是否具有同源性甚至有沒有產(chǎn)生新的致敏原？

2024/5/10141）食品毒性：

導(dǎo)入的基因并非原來親本動(dòng)植物所有，該外源基因及其表達(dá)產(chǎn)物是否具有毒性2）食品過敏：導(dǎo)入基因的來源及或其表達(dá)的蛋白氨基酸序列與已知的致敏原是否具有同源性甚至有沒有產(chǎn)生新的致敏原？

3）產(chǎn)生對抗生素的抗性：為抗生素抗性標(biāo)記?？股乜剐酝ㄟ^轉(zhuǎn)移或遺留轉(zhuǎn)入食品而進(jìn)入食物鏈。是否使進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)的微生物產(chǎn)生耐藥性？2024/5/10154）食物的營養(yǎng)價(jià)值下降或造成體內(nèi)營養(yǎng)素紊亂：

人為改變了蛋白質(zhì)組成的食物是否能被人體有效地吸收利用？外源基因的導(dǎo)入位點(diǎn)和外源蛋白的表達(dá)？基因缺失？移碼？突變？2024/5/10165）造成基因污染：

轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)入自然界后造成基因污染，該種污染對環(huán)境的污染難以消除。6）破壞生態(tài)環(huán)境平衡：

抗蟲轉(zhuǎn)基因作物對目標(biāo)生物起作用的同時(shí)也對非目標(biāo)生物起作用，即殺死了環(huán)境中有益的昆蟲和細(xì)菌，沒有識(shí)別益蟲和害蟲的能力，對生態(tài)環(huán)境造成不利影響。2024/5/10171）事實(shí)：人類目前完全不掌握應(yīng)對、管理、消除基因污染的任何手段。2）防止基因污染的唯一有效手段：就是不接觸、不食用、不釋放轉(zhuǎn)基因生物——禁止轉(zhuǎn)基因技術(shù)的直接應(yīng)用。3）消費(fèi)者：有知情權(quán)，以防止轉(zhuǎn)基因食品引起的健康損害。2024/5/10184.如何應(yīng)對轉(zhuǎn)基因食品的非期望效應(yīng)？三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)

實(shí)質(zhì)等同性原則個(gè)案分析原則監(jiān)管趨向?qū)捤苫秃唵位瓌t逐步完善原則2024/5/10191.轉(zhuǎn)基因食品評(píng)價(jià)的原則“實(shí)質(zhì)上相同”的背后1993年經(jīng)濟(jì)合作發(fā)展組織（DECD）提出“實(shí)質(zhì)上相同”是個(gè)政治性的安全標(biāo)準(zhǔn)：在1992，老布什按照孟山都等公司的愿望，為生物技術(shù)行業(yè)量身定制轉(zhuǎn)基因作物和傳統(tǒng)植物僅僅在表面上相似，在實(shí)質(zhì)上完全不相同；“實(shí)質(zhì)上相同”強(qiáng)行規(guī)定了轉(zhuǎn)基因技術(shù)既安全又合法。被一切官方文件、主流科學(xué)家、國際機(jī)構(gòu)在表面上援引并遵守。2024/5/10201）產(chǎn)品分類轉(zhuǎn)基因食品評(píng)價(jià)的內(nèi)容環(huán)境適應(yīng)類轉(zhuǎn)基因食品改良類轉(zhuǎn)基因食品

營養(yǎng)改善類轉(zhuǎn)基因食品2024/5/10212）衛(wèi)生學(xué)要求一般衛(wèi)生學(xué)要求（感官、理化、微生物）與受體生物食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相符轉(zhuǎn)基因成分

外源核酸—檢出目的基因，調(diào)控基因，標(biāo)記基因，報(bào)告基因的序列，插入位點(diǎn)及啟動(dòng)子終止子，增強(qiáng)子）與申報(bào)相符。外源mRNA

—檢出外源基因mRNA與申報(bào)資料相符外源蛋白質(zhì)

—檢出的外源蛋白質(zhì)與申報(bào)資料相符2024/5/1022安全性轉(zhuǎn)基因食品的毒性—符合食用安全的要求轉(zhuǎn)基因食品的致敏性

—符合食用安全的要求致突變性

—符合食用安全的要求2024/5/1023營養(yǎng)要求抗?fàn)I養(yǎng)因子—抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類、含量和種類與原食品相同營養(yǎng)效價(jià)

—食物轉(zhuǎn)化率營養(yǎng)成分吸收率及促進(jìn)生長發(fā)育的影響與原食品相同穩(wěn)定性

—試驗(yàn)確認(rèn)性狀成分在儲(chǔ)存、加工等條件下發(fā)生的變化與原食品等同性食品營養(yǎng)成分（主要營養(yǎng)素種類、含量、比例）

營養(yǎng)改善類轉(zhuǎn)基因食品除設(shè)計(jì)改變的營養(yǎng)素外其它營養(yǎng)素的種類，含量和比例與原食品相同。2024/5/1024標(biāo)識(shí)要求標(biāo)記—轉(zhuǎn)基因食品統(tǒng)一的標(biāo)志品名

—轉(zhuǎn)基因食品名，如轉(zhuǎn)基因大豆轉(zhuǎn)基因棉籽油等2024/5/1025五、轉(zhuǎn)基因食品的管理天然的生命形式（動(dòng)植物，不包括微生物）不受專利保護(hù)，但是WTO成員國必須在自己的國家立法給美國制造出來的“植物新品種”——轉(zhuǎn)基因植物以專利保護(hù)。加入了WTO的國家，尤其是發(fā)展中國家，在WTO法規(guī)下不被允許用國家的力量保護(hù)自己特有的多樣化生物資源，導(dǎo)致全球天然生物資源被大規(guī)模合法盜竊，生物資源洶涌地流向擁有生物技術(shù)的歐美國家；發(fā)展中國家卻必須遵守保護(hù)外來的轉(zhuǎn)基因作物——“植物新品種”的專利，“侵權(quán)”就算犯法。2024/5/10261、WTO的“與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)”第27條“可獲專利的發(fā)明”3-b轉(zhuǎn)基因水稻涉及的專利2024/5/10272.轉(zhuǎn)基因食品的管理模式美國、加拿大-管理生物技術(shù)產(chǎn)品而不是其生物技術(shù)本身。由FDA負(fù)責(zé)監(jiān)督。1）以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的管理模式2024/5/1028歐洲共同體-認(rèn)為重組DNA技術(shù)本身具有潛在的危險(xiǎn)性，只要與重組DNA相關(guān)的活動(dòng)都應(yīng)進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)并接受管理。因受制于WTO而無法徹底拒絕，至少可以通過立法程序，對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性實(shí)施“逐一調(diào)查”原則，可以在實(shí)質(zhì)上一個(gè)一個(gè)拒絕它們。2）以技術(shù)為基礎(chǔ)的管理模式2024/5/10293）我國的生物技術(shù)食品安全管理近況1993年12月，在沒有解決生命專利的合法性問題之前，國家科委發(fā)布了“基因工程安全管理辦法