2023年廣元市餐飲安全管理人員練習試題

2023年廣元市餐飲安全管理人員練習試題一、單選題(50題)1.食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于（）小時的食品安全集中培訓

A.12B.24C.30D.40

2.有關(guān)食品安全的正確表述是（）

A.經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細菌

B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的

D.食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的

3.以下哪種食品含有天然有害物質(zhì),加工不當可引起食物中毒()

A.魷魚B.芹菜C.生豆?jié){D.豆腐

4.以下易引起交叉污染的做法有（）。

A.配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施

B.生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列

C.清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管

D.食品原料、包裝材料等碼放在一起

5.下列哪個物品是食品添加劑:()

A.豆醬B.魚露C.雞粉D.小蘇打

6.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。

A.對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果

B.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄

C.食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等

D.食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制

7.發(fā)生以下哪種情形是,食品加工人員應(yīng)脫去工作服()

A.從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間B.從烹飪場所去粗加工場所C.從烹飪場所去餐飲具消毒間D.從切配場所去烹飪場所

8.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復檢申請。

A.七個工作日B.十個工作日C.十五個工作日D.三十個工作日

9.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。

A.保持食品風味的期限B.保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C.保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn).食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

10.使用化學消毒法消毒餐具時，配好的消毒液一般多長時間更換一次（）

A.每4小時B.每5小時C.每6小時D.每8小時

11.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。

A.生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰

B.廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C.廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生

D.生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔

12.最易污染黃曲霉并產(chǎn)生黃曲霉毒素B1的食品是（）

A.家禽及蛋類B.蔬菜及水果C.水產(chǎn)品D.花生、玉米

13.關(guān)于復檢的說法，以下表述不正確的是（）。

A.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)可以復檢

B.復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)

C.復檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布

D.復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

14.餐飲服務(wù)單位不應(yīng)將衛(wèi)生間設(shè)置在()

A.就餐場所B.食品處理區(qū)C.食品加工經(jīng)營輔助場所D.以上都對

15.接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當（）進行一次健康檢查

A.每6個月B.每1年C.每18個月D.每2年

16.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。

A.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置

B.應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施

C.原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置

D.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識

17.大多數(shù)細菌能夠快速生長繁殖的溫度范圍是（）

A.－15℃～0℃B.0℃～9℃C.8℃～60℃D.61℃～70℃

18.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）

A.活動性肺結(jié)核B.傷寒C.化膿性或滲出性皮膚病D.以上都不可以

19.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。

A.食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理

B.可根據(jù)經(jīng)驗按需添加

C.采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

D.及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑

20.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到（）。

A.2018年10月1日B.2019年4月1日C.2019年6月1日D.2019年10月1日

21.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)（）其他檢驗項目。

A.大于B.等于C.小于D.二者無關(guān)系

22.餐飲服務(wù)提供者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，應(yīng)當（）

A.先承擔民事賠償責任B.先繳納罰款罰金C.減少賠償金額和罰款金額D.不予賠償和繳納罰款罰金

23.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A.五年內(nèi)B.八年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身

24.在餐飲服務(wù)單位()是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任。

A.廚師B.管理人員C.法定代表人、負責人或業(yè)主D.服務(wù)員

25.下列哪類加工場所內(nèi)廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動開啟式（）

A.粗加工場所B.切配場所C.專間D.餐用具清洗消毒場所

26.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。

A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品

27.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員

A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.20年內(nèi)D.終身

28.（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。

A.監(jiān)管部門B.行業(yè)協(xié)會C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.消費者

29.下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進行的是（）

A.生食類食品B.裱花蛋糕C.所有冷食類食品D.現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤

30.留樣食品應(yīng)保留（）小時以上

A.12B.24C.36D.48

31.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放（）

A.營業(yè)執(zhí)照B.酒類流通許可證C.食品經(jīng)營許可證D.稅務(wù)登記證

32.全國食品安全的投訴舉報電話是（）

A.12315B.12320C.12331D.12365

33.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。

A.2018年12月31日B.2018年12月1日C.2019年1月1日D.2018年11月13日

34.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為（）個等級。

A.一B.二C.三D.四

35.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。

A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B.可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

C.給予口頭警告

D.情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

36.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。

A.1B.2C.3D.5

37.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。

A.1000元以上3萬元以下B.2000元以上3萬元以下C.2000元以上5萬元以下D.5000元以上5萬元以下

38.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當（）。

A.先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件

B.按照食品安全標準進行檢驗

C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

D.依照專家意見處理

39.熟制涼菜應(yīng)在()內(nèi)盡快冷卻

A.清潔操作間B.準清潔操作間C.一般操作間D.以上都對

40.下列不屬于食品原料的物質(zhì)是（）

A.罌粟殼B.黑胡椒C.桔子罐頭D.中式臘腸

41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（）。

A.車間隔墻與地面連接處呈直角

B.頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下

C.地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造

D.地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒

42.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可證的，應(yīng)給予警告，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。

A.一B.二C.三D.四

43.以下預(yù)防細菌性食物中毒的措施中錯誤的是（）

A.盡量縮短食品存放時間

B.盡量當餐食用加工制作的熟食品

C.盡快使用完購進的食品原料

D.超過加工場所和設(shè)備的承受能力加工食品

44.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。

A.分離B.遠離C.分隔D.混合

45.《浙江省餐飲服務(wù)食品切配工用具和工作服色標管理操作指南》規(guī)定動物性、植物性食品、水產(chǎn)品色標應(yīng)按（）標注。

A.紅藍綠B.紅綠藍C.藍綠紅

46.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。

A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年

47.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。

A.進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表

B.進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝

C.進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品

D.進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服

48.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構(gòu)出具復檢結(jié)論后，（）。

A.企業(yè)可再次申請復檢B.復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C.初檢機構(gòu)可申請復檢D.監(jiān)管部門可提出復檢要求

49.食品安全標準是（）。

A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準

50.預(yù)包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。

A.大于B.小于C.等于D.以上都可以二、單選題(50題)51.在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用時的間隔時間不得超過（）小時

A.1B.2C.4D.24

52.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)置（）。?

A.防蟲設(shè)施B.防臭設(shè)施C.帶水封的地漏D.以上都對

53.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可證的，應(yīng)給予警告，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。

A.一B.二C.三D.四

54.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。

A.清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用

B.產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離

C.配料室與熟制車間可直接相通

D.食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)

55.預(yù)包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。

A.大于B.小于C.等于D.以上都可以

56.下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是（）

A.盡快使用B.降價銷售C.禁止使用D.混合使用

57.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

A.價款十倍或者損失三倍B.價款十倍或者損失十倍C.價款三倍或者損失十倍D.價款三倍或者損失三倍

58.故意實施違法行為，或違法行為性質(zhì)惡劣，或違法行為造成嚴重后果，對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上（）倍以下罰款

A.3B.5C.10D.12

59.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A.五年內(nèi)B.八年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身

60.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當（）。

A.先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件

B.按照食品安全標準進行檢驗

C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

D.依照專家意見處理

61.在餐飲服務(wù)單位()是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任。

A.廚師B.管理人員C.法定代表人、負責人或業(yè)主D.服務(wù)員

62.專間使用紫外線燈消毒空氣的，應(yīng)在無人工作時開啟（）分鐘以上

A.10B.15C.20D.30

63.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，申請人在（）內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可

A.3個月B.6個月C.1年D.2年

64.禁止餐飲業(yè)采購、加工和銷售的螺類是（）

A.花螺B.黃泥螺C.織紋螺D.田螺

65.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。

A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

66.以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是（）

A.接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作場所清潔

C.避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品

D.避免生食品與熟食品接觸

67.下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進行的是（）

A.生食類食品B.裱花蛋糕C.所有冷食類食品D.現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤

68.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。

A.直接B.間接C.主體D.首負

69.以下哪種食品含有天然有害物質(zhì),加工不當可引起食物中毒()

A.魷魚B.芹菜C.生豆?jié){D.豆腐

70.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）

A.家禽及蛋類B.蔬菜及水果C.水產(chǎn)品D.乳及乳制品

71.可免除標示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）。

A.白砂糖B.食用鹽C.味精D.啤酒（酒精度4%）

72.餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時，正確的做法是（）

A.一所學校內(nèi)有多個食堂（廚房獨立設(shè)置）的，只需申辦一個許可證

B.一家賓館內(nèi)有多個餐廳（廚房獨立設(shè)置）的，只需申辦一個許可證

C.同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個許可證

D.食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，每個經(jīng)營場所均需要申辦許可證

73.使用化學消毒法消毒餐具時，配好的消毒液一般多長時間更換一次（）

A.每4小時B.每5小時C.每6小時D.每8小時

74.餐飲服務(wù)提供者委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當查驗、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復印件和消毒合格證明。保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后（）

A.1個月B.3個月C.6個月

75.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品經(jīng)營許可的，應(yīng)撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款，被許可人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。

A.二B.三C.四D.五

76.食品再加熱,其中心溫度應(yīng)達到()攝氏度

A.100B.90C.80D.70

77.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當（）。

A.進行責任約談B.將案件移送公安機關(guān)C.處以五千元以上五萬元以下罰款D.予以嚴重警告

78.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）

A.活動性肺結(jié)核B.傷寒C.化膿性或滲出性皮膚病D.以上都不可以

79.餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)是（）

A.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

B.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》（GB/T27306）

C.《質(zhì)量管理體系要求》（GB/T19001）

D.五常法、六T法

80.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)淖龇ú徽_的是（）

A.裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當安全、無毒無害、保持清潔

B.防止食品在儲存、運輸過程中受到污染

C.食品貯存、運輸溫度符合食品安全要求

D.將食品與有毒有害物品一起運輸

81.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。

A.分離B.遠離C.分隔D.混合

82.食品生產(chǎn)許可證（）。

A.正本和副本具有同等法律效力

B.正本的法律效力大于副本的法律效力

C.正本的法律效力小于副本的法律效力

D.副本不具有法律效力

83.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員

A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.20年內(nèi)D.終身

84.餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項措施（）

A.停止經(jīng)營，封存可能導致事故的食品及原料、工具、設(shè)備B.清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.廢棄剩余食品D.調(diào)換加工人員

85.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。

A.有不良信用記錄B.有良好信用記錄C.更換包裝D.更換商標

86.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，（）。

A.先繳納罰金B(yǎng).先承擔民事賠償責任C.先繳納罰款D.以上都不對

87.餐飲服務(wù)提供者對食品的理化指標檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)提出復檢申請

A.7B.10C.15D.30

88.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構(gòu)出具復檢結(jié)論后，（）。

A.企業(yè)可再次申請復檢B.復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C.初檢機構(gòu)可申請復檢D.監(jiān)管部門可提出復檢要求

89.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當將食品監(jiān)管部門張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持（）

A.到下次監(jiān)督檢查時B.3個月C.6個月D.2年

90.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。

A.邊生產(chǎn)邊整改B.在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C.立即停止食品生產(chǎn)活動D.保持正常生產(chǎn)

91.發(fā)生以下哪種情形是,食品加工人員應(yīng)脫去工作服()

A.從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間B.從烹飪場所去粗加工場所C.從烹飪場所去餐飲具消毒間D.從切配場所去烹飪場所

92.餐飲服務(wù)提供者在一年內(nèi)累計（）次受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

A.2B.3C.4D.5

93.（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。

A.監(jiān)管部門B.行業(yè)協(xié)會C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.消費者

94.易引起組胺中毒的魚類是（）

A.河豚魚B.青皮紅肉海產(chǎn)魚C.帶魚D.甲魚

95.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。

A.沒收違法所得B.沒收違法生產(chǎn)的食品C.沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D.以上都對

96.食品生產(chǎn)經(jīng)營