小班食品安全教育課安排

小班食品安全教育課安排

01食品安全的重要性及基本概念食品安全直接影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)不良：導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩消化系統(tǒng)疾病：如胃炎、腸道感染過(guò)敏性疾病：如食物過(guò)敏、濕疹食品安全影響兒童心理健康焦慮：擔(dān)心食物安全問(wèn)題抑郁：因食物限制導(dǎo)致社交困擾行為問(wèn)題：如挑食、暴飲暴食食品安全影響兒童學(xué)習(xí)能力注意力不集中：因食物中營(yíng)養(yǎng)成分不足記憶力減退：因長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良學(xué)習(xí)能力下降：因健康問(wèn)題影響學(xué)習(xí)食品安全對(duì)兒童健康的影響食品衛(wèi)生：防止食品污染食品營(yíng)養(yǎng)：滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求食品安全：無(wú)毒無(wú)害，無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)食品安全的基本概念選購(gòu)：選擇正規(guī)渠道，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期儲(chǔ)存：分類存放，避免交叉污染烹飪：煮熟煮透，保持營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食：適量食用，避免過(guò)量食品安全的基本原則食品安全的基本概念與原則國(guó)內(nèi)食品安全法規(guī)與政策《食品安全法》：保障食品安全的法律依據(jù)《食品衛(wèi)生法》：規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》：規(guī)定食品添加劑的使用范圍和限量國(guó)際食品安全法規(guī)與政策世界衛(wèi)生組織（WHO）食品安全指南：提供國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）食品安全標(biāo)準(zhǔn)：保障食品貿(mào)易公平國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）：制定國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)外食品安全法規(guī)與政策介紹02食品中的常見(jiàn)危害及預(yù)防措施生物性危害來(lái)源微生物：如細(xì)菌、真菌、病毒寄生蟲：如蛔蟲、鉤蟲、華支睪吸蟲昆蟲：如蟑螂、老鼠、蒼蠅預(yù)防措施食品煮熟煮透：殺死病原體儲(chǔ)存條件：保持恒溫、干燥、通風(fēng)勤洗手：避免污染食品食品中的生物性危害及預(yù)防0102化學(xué)性危害來(lái)源農(nóng)藥殘留：如有機(jī)磷、有機(jī)氯獸藥殘留：如抗生素、激素有毒有害物質(zhì)：如重金屬、有毒有機(jī)物預(yù)防措施選擇有機(jī)食品：減少農(nóng)藥、獸藥殘留遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)：控制有毒有害物質(zhì)攝入加工烹飪過(guò)程：減少有害物質(zhì)的生成食品中的化學(xué)性危害及預(yù)防物理性危害來(lái)源異物：如玻璃、金屬、塑料不良操作：如燙傷、擠傷、切割傷食品變質(zhì)：如霉變、腐爛、硬化預(yù)防措施細(xì)心挑選：避免購(gòu)買異物食品遵守操作規(guī)程：避免操作傷害儲(chǔ)存檢查：防止食品變質(zhì)食品中的物理性危害及預(yù)防03小班兒童飲食特點(diǎn)與需求01生長(zhǎng)發(fā)育迅速體重、身高、頭圍增長(zhǎng)快骨骼、肌肉、神經(jīng)發(fā)育關(guān)鍵期02消化系統(tǒng)不完善胃腸功能較弱，易發(fā)生消化不良唾液腺分泌少，口腔自潔能力差03免疫力較低免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，易感染對(duì)食物過(guò)敏原敏感，易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)小班兒童生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)能量消耗快，需保證充足能量攝入以碳水化合物為主，適量脂肪、蛋白質(zhì)能量需求蛋白質(zhì)：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力脂肪：提供能量，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)碳水化合物：提供能量，維持血糖穩(wěn)定維生素：調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)免疫力礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼、牙齒，維持生理功能營(yíng)養(yǎng)素需求小班兒童飲食營(yíng)養(yǎng)需求飲食安全要求避免食物中毒：選擇新鮮、衛(wèi)生食品避免過(guò)敏反應(yīng)：了解過(guò)敏原，避免接觸避免營(yíng)養(yǎng)失衡：保證營(yíng)養(yǎng)均衡，避免過(guò)量攝入飲食衛(wèi)生要求勤洗手：保障食品衛(wèi)生清潔餐具：避免交叉污染煮熟煮透：殺死病原體，保證營(yíng)養(yǎng)小班兒童飲食安全與衛(wèi)生要求04小班食品安全教育課的實(shí)施策略知識(shí)目標(biāo)了解食品安全的基本概念掌握食品安全的基本原則識(shí)別食品中的常見(jiàn)危害及預(yù)防措施01能力目標(biāo)能夠選擇安全食品能夠正確儲(chǔ)存和烹飪食品能夠養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣02情感目標(biāo)增強(qiáng)食品安全意識(shí)培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣關(guān)愛(ài)自己和他人的健康03制定適宜的食品安全教育課教學(xué)目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容食品安全知識(shí)：基本概念、原則、法規(guī)食品危害及預(yù)防：生物性、化學(xué)性、物理性危害兒童飲食特點(diǎn)與需求：生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)需求、飲食安全與衛(wèi)生教學(xué)方法講授法：講解食品安全知識(shí)示范法：演示正確儲(chǔ)存、烹飪食品互動(dòng)法：鼓勵(lì)學(xué)生參與討論、實(shí)踐選擇合適的食品安全教育課教學(xué)內(nèi)容與方法0102學(xué)習(xí)成果評(píng)估知識(shí)測(cè)試：測(cè)試食品安全知識(shí)掌握情況能力觀察：觀察學(xué)生選擇、儲(chǔ)存、烹飪食品的能力情感評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)學(xué)生食品安全意識(shí)、飲食習(xí)慣、關(guān)愛(ài)他人健康的態(tài)度教學(xué)反饋與改進(jìn)收集學(xué)生反饋：了解教學(xué)效果分析教學(xué)問(wèn)題：找出不足之處調(diào)整教學(xué)策略：優(yōu)化教學(xué)方法，提高教學(xué)效果評(píng)估食品安全教育課的教學(xué)效果05家長(zhǎng)在小班食品安全教育中的作用認(rèn)識(shí)食品安全教育的重要性保障兒童健康：防止食物中毒、過(guò)敏、營(yíng)養(yǎng)不良培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣：健康成長(zhǎng)，預(yù)防慢性病增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感：維護(hù)食品安全，共建和諧社會(huì)持積極態(tài)度支持幼兒園開(kāi)展食品安全教育主動(dòng)參與食品安全教育活動(dòng)傳遞正確的食品安全知識(shí)和觀念家長(zhǎng)對(duì)食品安全教育的認(rèn)識(shí)與態(tài)度0102參與食品安全教育活動(dòng)陪同孩子參加食品安全教育課參與幼兒園組織的食品安全實(shí)踐活動(dòng)與教師溝通交流，了解教學(xué)情況提供家庭支持營(yíng)造安全、健康的家庭飲食環(huán)境傳授正確的食品安全知識(shí)和飲食習(xí)慣鼓勵(lì)孩子參與家庭食品安全決策家長(zhǎng)在食品安全教育中的參與方式建立家園溝通渠道定期召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)議，交流食品安全教育情況利用微信群、QQ群等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，分享食品安全信息鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與幼兒園食品安全教育活動(dòng)資源共享與合作互相借閱食品安全教育教材、資料共同開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)，如親子烹飪、參觀食品企業(yè)等交流食品安全教育經(jīng)驗(yàn)，提高教育效果家長(zhǎng)與幼兒園的協(xié)同教育策略06小班食品安全教育課的實(shí)踐案例與分析案例背景幼兒園重視食品安全教育，與家長(zhǎng)緊密合作教師具備豐富的食品安全教育經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)方法多樣案例內(nèi)容食品安全知識(shí)講解：生動(dòng)有趣，易于理解食品危害及預(yù)防演示：直觀易懂，實(shí)際操作兒童飲食特點(diǎn)與需求討論：互動(dòng)積極，貼近生活學(xué)生食品安全知識(shí)掌握良好，能力強(qiáng)學(xué)生飲食習(xí)慣明顯改善，健康水平提高家長(zhǎng)對(duì)食品安全教育認(rèn)可度高，積極參與案例效果??優(yōu)秀食品安全教育課案例介紹食品安全教育課實(shí)踐中的問(wèn)題與反思問(wèn)題教學(xué)內(nèi)容過(guò)于理論，缺乏實(shí)際操作教學(xué)方法單一，學(xué)生參與度低家長(zhǎng)參與度不高，家園合作不足??反思調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，增加實(shí)際操作環(huán)節(jié)創(chuàng)新教學(xué)方法，提高學(xué)生參與度加強(qiáng)家園溝通，提高家長(zhǎng)參與度??制定適宜的教學(xué)目標(biāo)，關(guān)注學(xué)生需求選擇合適的教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合生活實(shí)際采用有效的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生興趣加強(qiáng)家園合作，