重大活動餐飲保障承諾書

重大活動餐飲服務(wù)提供者食品安全責(zé)任承諾書為確保 重大活動餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范《重大活動食品安全監(jiān)督管理辦（試行《食品供應(yīng)商食品安全監(jiān)督管理指南、《接待賓館食品安全監(jiān)督管理指南》的要求，特作出如下承諾：一、積極配合監(jiān)督人員的監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改到位。二、擬在重大活動期間供應(yīng)的食品均提供食譜，提前報送監(jiān)督人員審查，審查合格后方可制作加工并供應(yīng)。三、采購食品（含原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等嚴(yán)格執(zhí)行采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，確保所購食品（含原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。四、不使用下列食品（含原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；（二）檢驗(yàn)檢測不合格的生活飲用水和食品；（三）超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（四）外購的散裝直接入口熟食制品；（五）監(jiān)管部門在食譜審查時認(rèn)定不適宜提供的食品；五、調(diào)味品即用即開，每餐次剩下的調(diào)味品及時加蓋保存。六、制作加工涼菜在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。七、所有食品均燒熟煮透后方供應(yīng)，自助餐有足夠的復(fù)熱保溫設(shè)施保證食品的溫度達(dá)60℃以上食品上架時間不超過2小時。不供應(yīng)隔餐、隔夜的剩余食品。八、餐（用）具消毒有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格消毒程序，有足夠的保潔柜存放備用餐具，餐飲具擺臺控制在餐前30分鐘以內(nèi)。九、餐飲服務(wù)從業(yè)人員均持有效的健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明。十、食品留樣按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并做好記錄。食品留樣存放的冰箱專用，專人負(fù)責(zé)，上鎖保管。十一、使用二次供水單位須定期清洗二次供水設(shè)施，蓄水池（箱）必須加蓋加鎖。提供的桶裝直飲水應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更換時間不得超過7天。十二、一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事故者或者可疑傳染病病人，立即報告監(jiān)督人員并且協(xié)助做好病人的隔離、治療和消毒處理工作。違反上述規(guī)定，造成食品安全事故及其他食源性疾患發(fā)生的，本單位和負(fù)責(zé)人愿意配