2024年中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告

1中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)消費(fèi)者洞察分析中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析烹飪調(diào)料烹飪調(diào)料即食調(diào)味醬料即食調(diào)味醬料指在烹飪和食品加工中用于調(diào)節(jié)食物口感、色澤和香氣的輔助食品。包括各種調(diào)味粉、香辛料精油、快手菜調(diào)料等，能夠融合多種風(fēng)味，便捷化烹飪過程，滿足美味、健康、便捷需求。調(diào)味粉類快手菜調(diào)料類香辛料精油類調(diào)味粉類快手菜調(diào)料類指那些可食用但一般不單獨(dú)食用，主要添加入餐食或者佐餐時(shí)使用的，用于去除異味、調(diào)節(jié)風(fēng)味、增加口感、提高食欲的終端消費(fèi)品。包括各種調(diào)味醬、調(diào)味油、肉醬、果醬等。調(diào)味油類肉醬調(diào)味油類肉醬類果醬類醬類中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力分析經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)升級(jí)隨著人民生活水平不斷提高，2023年國(guó)民人均可支配收入達(dá)3.92萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)6.2%。消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的需求日益增長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的要求也越來越高，更加注重品質(zhì)、口感和健康?！稣咧С纸陙?，中國(guó)政府在推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展方面制定并實(shí)施了一系列相關(guān)政策，為行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供了有力保障。此外，政府鼓勵(lì)調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新，推出稅收優(yōu)惠、資金扶持等措施。健康理念逐漸深入人心隨著中西飲食文化的融合，消費(fèi)者對(duì)于調(diào)味品的需求越來越多元化。此外，健康飲食觀念的普及，使得消費(fèi)者更加關(guān)注調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)成分和健康屬性。餐飲業(yè)持續(xù)回暖2023年中國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)52890億元，同比上升20.4%,預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)56712億元。餐飲業(yè)逐漸向連鎖化、品牌化發(fā)展，促使B端渠道對(duì)調(diào)味食品的需求進(jìn)一步擴(kuò)大。資料來源：iiMediaResearch(艾媒咨詢)整理中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展空間iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)6871億元。得益于食品工業(yè)化進(jìn)程的加快、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展與B端餐飲市場(chǎng)的不斷壯大，餐企連鎖化、出海趨勢(shì)明顯，進(jìn)一步推動(dòng)了調(diào)味品的需求增長(zhǎng)。同時(shí)，C端“核心家庭化”趨勢(shì)顯著,快手菜調(diào)味料等便捷調(diào)味食品進(jìn)入家庭，其制作方便與口味多樣的產(chǎn)品屬性為消費(fèi)者帶來了更好的烹飪體驗(yàn)感。受多重因素共同推動(dòng)，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)潛力2014-2027年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈中游中國(guó)調(diào)味食品產(chǎn)業(yè)鏈分析產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈上游種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)食品添加劑加工行業(yè)食品包裝行業(yè)光明乳業(yè)北大荒集團(tuán)中糧烹飪配料類即食調(diào)味醬料類.餐飲場(chǎng)所商超市場(chǎng)電商平臺(tái)批發(fā)市場(chǎng)木錢大媽美團(tuán)多多買菜中國(guó)調(diào)味食品銷售渠道分析2024年中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)渠道結(jié)構(gòu)調(diào)味食品產(chǎn)業(yè)的三大渠道為餐飲渠道、家庭渠道、食品加工渠道。目前，調(diào)味食品產(chǎn)業(yè)已實(shí)現(xiàn)全渠道、全鏈條融合，線上、線下全渠道體系已經(jīng)建立，傳統(tǒng)線下分銷體系也已開始轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，并與線上渠道結(jié)合探索。當(dāng)前，調(diào)味食品的品牌認(rèn)知是基礎(chǔ)，流量實(shí)現(xiàn)是關(guān)鍵?！魝鹘y(tǒng)經(jīng)銷商緊跟時(shí)代變化，變革商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)從簡(jiǎn)單的銷售到倉(cāng)儲(chǔ)、配送、選品等渠道鏈條上的多環(huán)節(jié)合作?！艟€上渠道主要針對(duì)家庭零售端，社區(qū)團(tuán)購(gòu)、生鮮電商、直播電商和平臺(tái)到家等新零售渠道不斷滲透并不斷改善，呈現(xiàn)內(nèi)容化、多元化、情感交互、品牌化的發(fā)展趨勢(shì)。中國(guó)調(diào)味食品品類眾多，涵蓋調(diào)味醬、調(diào)味油、調(diào)味粉以及快手菜調(diào)味料等。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，偏好購(gòu)買調(diào)味醬、調(diào)味油類的調(diào)味食品消費(fèi)者均超六成。由于調(diào)味食品品類繁多，多數(shù)調(diào)味食品企業(yè)專注于特定的幾個(gè)品類，而不是廣泛涉足所有品類，中國(guó)調(diào)味食品市場(chǎng)特點(diǎn)之一是小品種、大市場(chǎng)。按地方風(fēng)味分類①?gòu)V式調(diào)料③港式調(diào)料④西式調(diào)料按呈味感覺分類②甜味類③苦味類④辣味類中國(guó)消費(fèi)者偏好的調(diào)味食品品類Condimentcategoriespreferred調(diào)味醬類調(diào)味油類快手菜調(diào)味料調(diào)味粉類其他調(diào)味食品的消費(fèi)場(chǎng)景涵蓋B端餐飲業(yè)和食品加工廠、C端等多個(gè)場(chǎng)景。隨著年輕消費(fèi)者生活方式的改變，面向C端的調(diào)味品消費(fèi)占比逐漸提高。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，日常烹飪和自制便當(dāng)、配餐食用是最常見的調(diào)味食品使用場(chǎng)景，分別占比55.1%、42.5%,有超過三成消費(fèi)者會(huì)在露營(yíng)等戶外活動(dòng)中食用。餐飲業(yè)餐飲業(yè)小吃店食品加工廠線上線上線下家庭烹飪中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味食品的使用場(chǎng)景日常烹飪使用自制便當(dāng)配餐食用工作/學(xué)校佐餐食用工作/學(xué)校佐餐食用外活動(dòng)中食用健身期間用于出差旅行出差旅行食用工作中使用中國(guó)調(diào)味食品市場(chǎng)特點(diǎn)三：區(qū)域偏好差異化中國(guó)幅員遼闊，受地理環(huán)境、歷史傳統(tǒng)、民族風(fēng)情等多種因素的影響，各個(gè)地區(qū)的飲食文化和口味偏好呈現(xiàn)出豐富多彩的特點(diǎn)。由于不同地區(qū)的飲食烹飪習(xí)慣各異，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味食品的偏好也存在差異。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)鮮、香、辣的偏好均有較高的偏好度，占比均超過40%。包括北京、天津、河北等地，這一地區(qū)1各地飲食文化、口味偏好1各地飲食文化、口味偏好四川、重慶、云南等地，尤其是四川和重慶，人們喜歡麻辣口味的菜品，如火鍋、麻婆豆腐等。而云南則以過橋米線、烤雞廣東、福建、海南等地屬于華南地區(qū)，其美食以清淡鮮美為主。如海鮮、廣東樣本來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計(jì)算系統(tǒng)(Strawberry中國(guó)調(diào)味食品市場(chǎng)特點(diǎn)四：品牌競(jìng)爭(zhēng)格局目前，中國(guó)調(diào)味食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者眾多，其中包含以海天、李錦記為代表的綜合性企業(yè)，以及以仲景食品為代本囤期酒天排名企業(yè)名稱營(yíng)收(億元)1梅花生物23安琪酵母4中炬高新56天味食品7涪陵榨菜8寶立食品9蓮花健康加加食品仲景食品安記食品日辰股份佳隆股份調(diào)味食品大蒜粉花椒油辣椒精油生姜油五香粉標(biāo)桿研究：仲景食品——專注調(diào)味食品與調(diào)味配料調(diào)味食品大蒜粉花椒油辣椒精油生姜油五香粉讓健康有滋有味仲景食品股份有限公司專注于調(diào)味食品和調(diào)味配料的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，代表產(chǎn)品有仲景香菇醬、上海蔥油、鮮花椒油等調(diào)味油、黃燜炒雞、魚香肉絲等快手菜調(diào)味料和香辛調(diào)味配料等，服務(wù)于個(gè)人家庭、餐飲飯店和食品生產(chǎn)企業(yè)。仲景食品是高新技術(shù)企業(yè)、國(guó)家綠色工廠、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴，其憑借香菇醬、上海蔥油等優(yōu)勢(shì)單品取得市場(chǎng)領(lǐng)先地位，并于2020年完成A股上市。主要產(chǎn)品(部分)調(diào)味配料調(diào)味配料主要覆蓋渠道道道標(biāo)桿研究：仲景食品——以多方優(yōu)勢(shì)贏得單品市場(chǎng)仲景食品憑借其供應(yīng)鏈管理優(yōu)勢(shì)、技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量控制優(yōu)勢(shì)等多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，占據(jù)香菇醬、上海蔥油單品市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。仲景食品從原料采購(gòu)到成品出庫(kù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都制定詳細(xì)的操作流程或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具備完善的食品安全管理體系。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，仲景食品上海蔥油與香菇醬產(chǎn)品2021-2023年連續(xù)三年市場(chǎng)份額排名第一；其中，2023年上海蔥油、香菇醬銷量(千克)占比分別為70.1%、仲景食品競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)分析供應(yīng)鏈管理優(yōu)勢(shì)技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)質(zhì)量控制優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新機(jī)制優(yōu)勢(shì)2023年仲景食品上海蔥油及香菇醬產(chǎn)品銷量占比香菇醬上海蔥油香菇醬[1]來源：艾媒咨詢以2021年、2022年、2023年中國(guó)香菇茜與蔥油醬市場(chǎng)全渠道銷量(千克)占比排名統(tǒng)計(jì)，于2024年4月完成調(diào)研。香菇醬統(tǒng)計(jì)對(duì)象是指以香菇為主要原料，添加其他食品輔料及食品添加劑制成的調(diào)味食品。蔥油茜統(tǒng)計(jì)對(duì)象是指以小蔥為主要原料，其中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)消費(fèi)者洞察分析>調(diào)研時(shí)間問卷調(diào)研1983份2024年4月樣本年齡構(gòu)成樣本性別構(gòu)成樣本職業(yè)構(gòu)成占比TOP5企業(yè)白領(lǐng)專業(yè)人員(教師、醫(yī)護(hù)人員等)個(gè)體戶調(diào)味食品消費(fèi)者購(gòu)買頻率不高，消費(fèi)水平中等且穩(wěn)定iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)調(diào)味食品消費(fèi)者每月消費(fèi)水平基本在31-100元，占比78.1%,多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)頻率在2-3月一次(35.7%)或一個(gè)季度一次(26.9%),低于這個(gè)頻次的消費(fèi)者占比較小，超半數(shù)消費(fèi)者(56.6%)在購(gòu)買調(diào)味食品時(shí)會(huì)少量囤貨。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，除較少蔬菜類調(diào)味品(如蔥、香菜等),通常家庭在購(gòu)買調(diào)味食品時(shí)會(huì)購(gòu)買一定量用于存儲(chǔ)，且存在一定品牌依賴性，消費(fèi)金額較為固定。中國(guó)調(diào)味食品消費(fèi)者購(gòu)買頻次單次購(gòu)買規(guī)格200元以上2.7%30元及以內(nèi)連鎖超市/大型商場(chǎng)綜合電商渠道附近的便利店/小型超市社區(qū)電商渠道連鎖超市/大型商場(chǎng)綜合電商渠道附近的便利店/小型超市社區(qū)電商渠道iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味食品消費(fèi)者主要通過線下商超商品陳列處(52.2%)或綜合電商渠道(40.4%)了解調(diào)味食品，超五成消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味食品的渠道為連鎖超市/大型商場(chǎng)(55.0%)、綜合電商渠道(43.7%)。調(diào)味食品消費(fèi)者了解與購(gòu)買調(diào)味食品的渠道重合度很高，調(diào)味食品企業(yè)可在主要消中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味食品的渠道中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味食品的渠道Chineseconsumersunderstandthechannelsforseason線下商超商品陳列處綜合電商渠道短視頻平臺(tái)內(nèi)容分享類平臺(tái)直播電商平臺(tái)批發(fā)市場(chǎng)直播電商平臺(tái)批發(fā)市場(chǎng)視頻分享類平臺(tái)搜索引擎廣告推薦線下廣告宣傳其他醫(yī)展感感醫(yī)醫(yī)感25.7%醫(yī)醫(yī)醫(yī)醫(yī)醫(yī)區(qū)22.1%iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在購(gòu)買調(diào)味食品時(shí)主要偏好的味道集中在鮮(53.0%)、辣(49.2%)、香(48.4%)和咸(43.9%)等口味；玻璃瓶裝(50.5%)、袋裝(43.7%)、罐裝(39.8%)受調(diào)味食品消費(fèi)者偏愛。此外，不同地區(qū)的消費(fèi)者的口味有些許差異，但在選擇調(diào)味食品時(shí)的偏好基本也集中在鮮辣香咸等口味。中國(guó)消費(fèi)者偏好的調(diào)味食品口味Chineseconsumersprefer鮮鮮中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味食品時(shí)喜好的包裝ThepackagingthatChin罐裝袋裝罐裝袋裝壇裝令口感口味、質(zhì)量安全和生產(chǎn)日期成產(chǎn)品選購(gòu)關(guān)鍵因素令iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味食品時(shí)主要考慮的因素為口感口味(47.4%)、質(zhì)量安全(43.9%)和生產(chǎn)日期(41.6%),消費(fèi)者對(duì)添加劑含量、食材原料、消費(fèi)者評(píng)價(jià)口碑等因素的關(guān)注度也較高。中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味食品時(shí)考慮的因素哆和份超九成調(diào)味食品消費(fèi)者關(guān)注配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超九成調(diào)味食品消費(fèi)者關(guān)注配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表，僅有2.9%的消費(fèi)者表示購(gòu)買調(diào)味食品時(shí)從未看過配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表；消費(fèi)者在查看配料表時(shí)關(guān)注最多的因素是有無(wú)添加防腐劑(51.6%)、香精和甜味劑(51.4%)等，在查看營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)除能量的關(guān)注度較少外，其它包括納配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表的關(guān)注度營(yíng)養(yǎng)成分表的關(guān)注因素份■每次必看■從來不看iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者有較強(qiáng)的意愿向朋友或親人推薦自己喜愛的調(diào)味食品，絕大多數(shù)人的分享意愿為中等偏上及以上，有10分推薦意愿(滿分10分)的消費(fèi)者占19.1%,給出9分的消費(fèi)者占32.5%,超八成消費(fèi)者比較愿意(8分及8分以上)把自己喜歡的調(diào)味食品推薦給身邊人。消費(fèi)者推薦喜愛調(diào)味食品的意愿程度Thedegreetowhichconsumersarewillingtorecommen樣本來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計(jì)算系統(tǒng)(StrawberryPie)數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心(data.iimedia數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心()iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超半數(shù)消費(fèi)者期望未來調(diào)味食品能夠往主打健康(51.4%)、無(wú)添加劑(51.1%)方向發(fā)展；有56.4%的調(diào)味食品消費(fèi)者認(rèn)為未來購(gòu)買調(diào)味食品的意愿將維持現(xiàn)狀，38.7%的消費(fèi)者則表示未來將更多地購(gòu)買調(diào)味食品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)代消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品安全和健康，不主打健康(減鈉、減糖等)無(wú)添加劑，配料表更干凈增加營(yíng)養(yǎng)含量創(chuàng)新產(chǎn)品品類減少改善產(chǎn)品包裝中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析(一)當(dāng)前調(diào)味食品行業(yè)正面臨產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)升級(jí)的雙重機(jī)遇。消費(fèi)者口味多元化和健康飲食需求的提升，促使企業(yè)研發(fā)出更多健康、營(yíng)養(yǎng)的新產(chǎn)品。技術(shù)升級(jí)是企業(yè)提質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵，通過引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。大數(shù)據(jù)、人工智能的應(yīng)用則助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷。未來，調(diào)味食品行業(yè)將繼續(xù)以產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)為突破口，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，連鎖超市或大型商場(chǎng)(55.0%)和綜合電商平臺(tái)(43.7%)是調(diào)味食品銷售的主要渠道；超三成消費(fèi)者通過短視頻平臺(tái)、內(nèi)容分享平臺(tái)等新媒體營(yíng)銷渠道來獲取調(diào)味食品信息。新媒體渠道在調(diào)味食品宣傳領(lǐng)域的市場(chǎng)地位正逐漸上升，企業(yè)可通過新媒體渠道快速、有效地與消費(fèi)者建立聯(lián)系，提高品牌的知中國(guó)調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析(二)隨著中國(guó)居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者在食品方面的消費(fèi)支出也隨之增加，主打健康(減鈉、減糖)和無(wú)添加劑成為了調(diào)味食品消費(fèi)者期望改善的方面。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者選購(gòu)調(diào)味食品時(shí)的首要關(guān)注因素是口感口味(47.4%)和質(zhì)量安全(43.9%),超九成消費(fèi)者關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。在健康消費(fèi)趨勢(shì)下，能夠兼具口味和健康、符合消費(fèi)者多元需求的產(chǎn)品有望成艾媒食品研究院：艾媒食品研究院是艾媒研究院(iiMediaInstitute)的一部分，中心針對(duì)該領(lǐng)域商業(yè)模式與投資決策兩項(xiàng)最重要的問題進(jìn)行深入研究，并圍繞當(dāng)前企業(yè)面對(duì)的復(fù)雜挑戰(zhàn)提出了新思路。先進(jìn)的大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)手段，尖端的研究和深刻的洞察分析為我們的客戶提供了他們所需的見解和決策資訊，令他們可以借助新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的互聯(lián)網(wǎng)思維重新審視當(dāng)前的社會(huì)環(huán)境和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，選擇最有效的方式應(yīng)對(duì)不斷變需要了解有關(guān)liMediaResearch(艾媒咨詢)和更多研究，請(qǐng)?jiān)L問。本報(bào)告是艾媒咨詢研究成果的一部分，后續(xù)我們將繼續(xù)在新技術(shù)、新消費(fèi)及新業(yè)態(tài)開展相關(guān)研究，敬請(qǐng)關(guān)注。法律聲明本報(bào)告由iiMediaResearch(艾媒咨詢)制作，文件所涉的文字、圖片、商標(biāo)、表格、視頻等均受中華人民共和國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)相未經(jīng)艾媒咨詢?cè)S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