2023年?duì)I養(yǎng)考試：營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)真題模擬匯編（共889題）

2023年?duì)I養(yǎng)考試:營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)真題模擬

匯編

（共889題）

1、每克產(chǎn)熱量最高的是（）o（單選題）

A.脂肪

B.維生素

C.蛋白質(zhì)

D.無(wú)機(jī)鹽

E.碳水化合物

試題答案：A

2、屬于人體必需微量元素的是（）。（單選題）

A.銘

B.鉛

C.機(jī)

D.錫

E.硼

試題答案：A

3、缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩（）?（單選題）

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素B1

E.維生素E

試題答案：C

4、糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶是（）。（單選題）

A.葡萄糖激酶

B.乳糖脫氫酶

C.6-磷酸脫氫酶

D.葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移醐

E.1,6-二磷酸果糖酶

試題答案：A

5、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）o（單選題）

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)的含量

C.蛋白質(zhì)表觀消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率

E.氨基酸評(píng)分

試題答案：E

6、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。（單選題）

A.精神障礙

B.維生素B1缺乏病（腳氣?。?/p>

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病（癩皮病）

E.骨質(zhì)疏松

試題答案：C

7、人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是O。（單選題）

A.銅藍(lán)蛋白

B.谷胱甘肽過(guò)氧化物酶

C.過(guò)氧化物酶

D.超氧化物歧化酶

E.ATP水解酶

試題答案：B

8、正常膳食時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪主要來(lái)自().(單選題)

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.甘油

D.生糖氨基酸

E.酮體

試題答案：A

9、含鎰豐富的食物是()?(單選題)

A.肉類

B.葉菜類

C.蛋類

D.奶類

E.魚類

試題答案：B

10、中老年人缺鈣有可能導(dǎo)致下列哪種疾??？()(單選題)

A.骨硬化

B.佝僂病

C.骨質(zhì)疏松癥

D.四肢軟弱無(wú)力

E.味覺遲鈍

試題答案：C

11、維生素的共同特點(diǎn)不包括（）。（單選題）

A.都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然植物中

B.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能貯存于組織中

C.它們不是構(gòu)成各種組織的原料，有的可以提供能量

D.雖然生理需要量很少，但在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過(guò)程中起著十分重要的作用

E.常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合

物

試題答案：C

12、正常成人，蛋白質(zhì)占體細(xì)胞的比例是（）。（單選題）

A.6%?90%

B.16%?19%

C.23%?29%

D.36%?39%

E.46%?49%

試題答案：B

13、實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為（）。（單選題）

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)功效比值

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.生物價(jià)

E.蛋白質(zhì)利用率

試題答案：B

14、對(duì)膳食纖維的敘述不正確的是（）。（單選題）

A.膳食纖維是一種能被人體消化的多糖

B.膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分

C.不溶性纖維主要有纖維素和木質(zhì)素

D.膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維

E.可溶性纖維主要有果膠

試題答案：A

15、紅細(xì)胞所需要的能量來(lái)自于（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

16、與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是（）。（單選題）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素B2

D.維生素B1

E.葉酸

試題答案：D

17、反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)

是（）。（單選題）

A.蛋白質(zhì)凈利用率

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.生物價(jià)

E.氨基酸評(píng)分

試題答案：B

18、衡量機(jī)體維生素風(fēng)營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是（）。（單選題）

A.細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定

B.白細(xì)胞內(nèi)維生素質(zhì)含量

C.尿負(fù)荷試驗(yàn)

D.暗適應(yīng)測(cè)定

E.以上都不是

試題答案：C

19、下列食物含有較多的亞油酸和亞麻酸的是（）。（單選題）

A.低芥酸菜子油

B.花生仁及其油

C.大豆及其油

D.芝麻及其油

E.葵花子油

試題答案：C

20、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。（單選題）

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘

E.銅

試題答案：D

21、人體內(nèi)25-（OH）D3的生成部位是（）。（單選題）

A.小腸

B.結(jié)腸

C.肝臟

D.腎臟

E.血液

試題答案：C

22、用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是（）。（單選題）

A.血清鐵

B.鐵結(jié)合力

C.運(yùn)鐵蛋白飽和度

D.血清鐵蛋白

E.血紅蛋白

試題答案：D

23、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為（）。（單選題）

A.類脂

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸

E.必需脂肪酸

試題答案：A

24、構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有（）。（單選題）

A.氯

B.磷

C.鉀

D.鈉

E.鐵

試題答案：B

25、下列食物中，鐵的吸收率最低的為（）。（單選題）

A.血紅蛋白

B.肝

C.魚

D.大米

E.豬肉

試題答案：D

26、下列評(píng)價(jià)人體總體蛋白儲(chǔ)存的測(cè)量指標(biāo)是（）。（單選題）

A.頭圍

B.體重

C.身高

D.皮褶厚度

E.上臂肌圍

試題答案：E

27、下列說(shuō)法由我國(guó)名醫(yī)孫思邈提出的是（）。（單選題）

A.

B.

c.

D.

E.

試題答案：D

28、評(píng)定鋅的營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標(biāo)是（）o（單選題）

A.血清鋅

B.發(fā)鋅

C.血漿堿性磷酸酶

D.金屬硫蛋白活性

E.唾液鋅

試題答案：C

29、長(zhǎng)期服用異煙朋而又沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，可導(dǎo)致缺乏的維生素是O。（單選題）

A.維生素A、維生素B1

B.維生素C、泛酸

C.維生素B2、維生素K

D.維生素B6、煙酸

E.生物素、葉酸

試題答案：D

30、碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有（）o（單選題）

A.調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝

B.促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化

C.促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝

D.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解

E.以上各項(xiàng)全是

試題答案：E

31、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。（單選題）

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2

E.維生素B

試題答案：A

32、精氨酸在代謝中產(chǎn)生的能調(diào)節(jié)血管張力、調(diào)整血壓和血流量的物質(zhì)是（）。（單選題）

A.C02

B.肌酸

C.ATP

D.乙酰膽堿

E.NO

試題答案：E

33、膳食中酪氨酸含量豐富時(shí)，可節(jié)約（）。（單選題）

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.賴氨酸

D.含硫氨基酸

E.組氨酸

試題答案：B

34、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）o（單選題）

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比

E.限制氨基酸的構(gòu)成比

試題答案：C

35、下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式？（）（單選題）

A.維生素De

B.1,25-（oH）2-D3

C.25-（OH）-D：i

D.7-脫氫膽固醇

E.24,25-（OH）2-D3

試題答案：B

36、懷疑其患有（）。（單選題）

A.癩皮病

B.干型腳氣病

C.精神異常

D.維生素C缺乏病

E.毛囊角化癥

試題答案：B

37、嬰幼兒缺鋅可導(dǎo)致下列哪種疾??？（）（單選題）

A.認(rèn)知行為改變

B.侏儒癥

C.第二性征發(fā)育障礙

D.異食癖

E.以上全是

試題答案：E

38、下列有關(guān)血糖生成指數(shù)（GI）的敘述，錯(cuò)誤的有（）。（單選題）

A.GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)

B.GI高的食物或膳食，引起血糖波動(dòng)較大

C.GI低的食物或膳食，引起血糖波動(dòng)較小

D.可適當(dāng)吃GI高的食物

E.GI低的食物可以不限量

試題答案：E

39、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）o（單選題）

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵

E.非血紅蛋白鐵

試題答案：C

40、已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將

其分為常量元素和微量元素。下列各組元素中都是人體必需微量元素的是（）?（單選題）

A.鈣、磷、鎂

B.銅、鈉、硫

C.鎘、汞、鎂

D.鐵、鋅、硒

E.鈕、碘、鉛

試題答案：D

41、食物血糖生成指數(shù)（GI）越低，則表示（）。（單選題）

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇

E.葡萄糖利用率增加

試題答案：B

42、用于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)不包括（）。（單選題）

A.血紅蛋白

B.前白蛋白

C.血清運(yùn)鐵蛋白

D.視黃醇結(jié)合蛋白

E.纖維結(jié)合蛋白

試題答案：A

43、維生素C參與的還原作用不包括（）。（單選題）

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成

E.維持筑基酶的活性

試題答案：B

44、成人n-3與n-6脂肪酸攝入比例為（）。（單選題）

A.1:1

B.1:(2~3)

C.1:(3-4)

D.1:（4-6）

E.1:（6-8）

試題答案：D

45、屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是（）。（單選題）

A.鐵

B.蛋白質(zhì)

C.磷

D.鈣

E.維生素A

試題答案：B

46、含植物固醇較多的食物是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

47、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。（單選題）

A.10%?15%

B.20%?30%

C.55%?65%

D.60%?70%

E.65%?75%

試題答案：C

48、在堿性條件下較穩(wěn)定的水溶性維生素是（）。（單選題）

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.煙酸

E.抗壞血酸

試題答案：D

49、葡萄糖耐量因子的主要成分是（）。（單選題）

A,鋅

B.鐵

C.硒

D.銅

E.銘

試題答案：E

50、以下不是雙糖的是（）o（單選題）

A.海藻糖

B.蔗糖

C.果糖

D.乳糖

E.麥芽糖

試題答案：C

51、下列哪項(xiàng)是急性鐵中毒的局部影響？（）（單選題）

A.休克

B.胃腸道出血性壞死

C.代謝性酸中毒

D.凝血不良

E.血色素沉著癥

試題答案：B

52、臨床上評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

53、男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g/L,游離原嚇咻上升，血清鐵蛋白下降。該

患者尚需進(jìn)行的檢查為。。（單選題）

A.運(yùn)鐵蛋白飽和度

B.紅細(xì)胞數(shù)

C.血銅

D.血清鐵濃度

E.不需要進(jìn)行以上檢查

試題答案：E

54、下列哪種食物含維生素B12最少（）?（單選題）

A.牛肉

B.豬肉

C.動(dòng)物內(nèi)臟

D.谷類

E.乳類

試題答案：D

55、下列主要參與內(nèi)源性膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)的脂蛋白是（）o（單選題）

A.LpA.

B.乳糜微粒

C.VLDL

D.LDL

E.HDL

試題答案：D

56、可測(cè)定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是（）。（單選題）

A.氮平衡測(cè)定

B.測(cè)定尿中3-甲基組氨酸

C.測(cè)定尿羥脯氨酸

D.測(cè)定血漿蛋白質(zhì)

E.測(cè)定尿素氮

試題答案：B

57、屬于多糖的物質(zhì)是（）o（單選題）

A.木糖

B.糊精

C.果糖

D.蔗糖

E.核糖

試題答案：B

58、下列哪種維生素的供給量與機(jī)體能量總攝入量成正比？（）（單選題）

A.維生素Bw

B.維生素A

C.葉酸

D.維生素B,

E.維生素K

試題答案：D

59、食物中的脂類甘油三酯占（）。（單選題）

A.10%

B.99%

C.5%

D.90%

E.95%

試題答案：E

60、可測(cè)定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是（）。（單選題）

A.氮平衡測(cè)定

B.測(cè)定尿中3-甲基組氨酸

C.測(cè)定尿羥脯氨酸

D.測(cè)定血漿蛋白質(zhì)

E.測(cè)定尿素氮

試題答案：B

61、在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意下列哪項(xiàng)問(wèn)題？（）（單選題）

A.減少食鹽的攝入量

B.增加脂肪的攝入量

C.減少維生素D的攝入量

D.減少維生素A的攝入量

E.減少能量的攝入量

試題答案：B

62、下列屬于單糖的有（）。（單選題）

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖

E.纖維素

試題答案：D

63、粗略反映最近期、近期、遠(yuǎn)期、較遠(yuǎn)期膳食硒攝入情況的指標(biāo)分別為（）o（單選題）

A.紅細(xì)胞硒、血小板硒、血漿硒、發(fā)硒

B.血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒

C.紅細(xì)胞硒、血漿硒、血小板硒、發(fā)硒

D.血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒

E.血小板硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒、血漿硒

試題答案：B

64、下列哪種食物的膽固醇含量最低？（）（單選題）

A.牛肝

B.羊腦

C.豬腎

D.豬肉

E.豬腦

試題答案：D

65、在體內(nèi)代謝過(guò)程中下列哪種營(yíng)養(yǎng)素具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用（）。（單選題）

A.礦物質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素

D.脂肪

E.以上都不是

試題答案：B

66、在碳水化合物中，淀粉屬于（）o（單選題）

A.多糖

B.單糖

C.寡糖

D.雙糖

E.以上都不是

試題答案：A

67、蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是（）o（單選題）

A.碳

B.氫

C.氧

D.氮

E.磷

試題答案：D

68、維生素A原中最重要的是下列哪種物質(zhì)？（）（單選題）

A.隱黃素

B.a-胡蘿卜素

C.Y-胡蘿卜素

D.B-胡蘿卜素

E.番茄紅素

試題答案：D

69、維生素不缺乏的表現(xiàn)有（）。（單選題）

A.精神障礙

B.維生素R缺乏?。_氣?。?/p>

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮?。?/p>

E.骨質(zhì)疏松

試題答案：C

70、維生素BMh負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為（）。（單選題）

A.0.5mg

B.5mg

C.500mg

D.2.5mg

E.50mg

試題答案：B

71、下列糖類中屬于多聚糖類的是（）。（單選題）

A.纖維素

B.糖精

C.果糖

D.蔗糖

E.葡萄糖

試題答案：A

72、1g碳水化合物體內(nèi)完全燃燒產(chǎn)生的能量為()。(單選題)

A.16.7kJ

B.36.7kJ

C.29.3kJ

D.23.6kJ

E.28.5kJ

試題答案：A

73、體內(nèi)鐵主要存在于()o(單選題)

A.骨骼

B.甲狀腺

C.肝和腦

D.肌肉

E.血紅蛋白

試題答案：E

74、對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn)，測(cè)得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g(折合氮為8.48g),糞

氮為1.5g,尿氮為2.5g,糞代謝氮為0.8g,尿內(nèi)源氮為2.1g。該食品的蛋白質(zhì)消化率計(jì)算方法

是()o(單選題)

A.[8.48-(2.5-2.1)]+8.48X100%

B.[8.48-(1.5-0.8)]+8.48X100%

C.(8.48-1.5-2.5)+8.48X100%

D.(53-1.5-2.5)4-53X100%

E.(53-1.5-0.8)4-53X100%

試題答案：B

75、人體不能代謝利用的糖類有()?(單選題)

A.L型葡萄糖

B.果糖

C.海藻糖

D.D型葡萄糖

E.山梨醇

試題答案：A

76、既不提供熱能也不構(gòu)成機(jī)體組織，但人體必不可缺的是()?(單選題)

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.維生素

D.無(wú)機(jī)鹽

E.碳水化合物

試題答案：C

77、下列哪種物質(zhì)可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A().(單選題)

A.葉黃素

B.隱黃素

C.辣椒紅素

D.玉米黃素

E.番茄紅素

試題答案：B

78、氟的生理功能包括()?(單選題)

A.提高機(jī)體免疫力

B.與黏多糖合成有關(guān)

C,是牙齒和骨的組成成分

D.構(gòu)成某些金屬酶的輔基

E.拮抗重金屬的毒性作用

試題答案：C

79、下列各個(gè)特點(diǎn)與維生素?zé)o關(guān)的是（）。（單選題）

A.提供熱能

B.以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝

C.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入

D.大部分維生素不能在體內(nèi)合成

E.維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料

試題答案：A

80、下列哪種維生素與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān)（）。（單選題）

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素C

E.維生素K

試題答案：C

81、花生四烯酸是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

82、限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（）,（單選題）

A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制

B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制

C.機(jī)體氮平衡受到限制

D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制

E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制

試題答案：A

83、所有細(xì)胞中的核酸組成部分是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

84、在氨基酸的代謝過(guò)程中，最重要的脫氨基方式是（）。（單選題）

A.氧化脫氨基

B.轉(zhuǎn)氨基

C.聯(lián)合脫氨基

D.非氧化脫氨基

E.氨基移換

試題答案：C

85、1g碳水化合物體內(nèi)徹底燃燒產(chǎn)生的能量為（）。（單選題）

A.23.6kJ

B.16.7kJ

C.29.3kJ

D.36.7kJ

E.28.5kJ

試題答案：B

86、維生素B又稱（）。（單選題）

A.硫胺素

B.尼克酸

C.葉酸

D.煙酸

E.核黃素

試題答案：A

87、小麥中的麥膠蛋白屬于（）o（單選題）

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白

E.簡(jiǎn)單蛋白

試題答案：B

88、成年人每日由飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于總能量的（）o（單選題）

A.3%

B.6%

C.10%

D.15%

E.30%

試題答案：C

89、機(jī)體鐵缺乏分為三個(gè)階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細(xì)胞比容下降階段的是（）。（單

選題）

A.第一階段

B.鐵減少期

C.紅細(xì)胞生成缺鐵期

D.貧血期

E.第二階段

試題答案：D

90、每克糖類可提供能量（）。（單選題）

A.1.67kJ（0.4kcal）

B.16.74kJ（4.Okcal）

C.37.66kJ（9.Okcal）

D.167.36kJ（40kcal）

E.376.56kJ（90kcal）

試題答案：B

91、屬于可溶性膳食纖維的是（）。（單選題）

A.阿拉伯膠

B.戊聚糖

C.阿拉伯木糖

D.半乳糖醛酸

E.半乳聚糖

試題答案：A

92、銅的生理功能包括（）。（單選題）

A.維持正常的造血功能

B.促進(jìn)結(jié)締組織形成

C.參與超氧化物轉(zhuǎn)化

D.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚、毛發(fā)健康

E.以上全是

試題答案：E

93、小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是（）。（單選題）

A.賴氨酸

B.二肽

C.蛋氨酸

D.陳

E.三肽

試題答案：D

94、糙皮?。ò]皮?。┑那膀?qū)癥狀不包括（）。（單選題）

A.記憶力差

B.疲勞乏力

C.體重減輕

D.脫發(fā)

E.食欲不振

試題答案：D

95、口服阿司匹林可引起尿中排出增加的維生素是（）。（單選題）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素c

D.維生素D

E.維生素E

試題答案：C

96、煙酸引起的缺乏病是（）。（單選題）

A.白血病

B.壞血病

C.敗血癥

D.腳氣病

E.癩皮病

試題答案：E

97、蛋白質(zhì)的呼吸商是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

98、纖維素和半纖維素大量存在于下列哪種物質(zhì)中（）?（單選題）

A.畜肉

B.款皮

C.蔬菜

D.水果

E.蝦皮

試題答案：B

99、每日膳食中有（）g脂肪可滿足人體對(duì)脂肪的需要。（單選題）

A.30

B.40

C.50

D.60

E.65

試題答案：C

100、正常情況下，營(yíng)養(yǎng)心肌細(xì)胞的主要物質(zhì)是O。（單選題）

A.膽固醇

B.三酰甘油

C.游離脂肪酸

D.中鏈脂肪酸

E.單不飽和脂肪酸

試題答案：C

101,功能性鐵存在于（）。（單選題）

A.網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞

B.骨髓

C.肝臟

D.肌紅蛋白

E.骨骼

試題答案：D

102、屬于人體條件必需氨基酸的是（）。（單選題）

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

E.繳氨酸

試題答案：D

103、由色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸需要下列哪種維生素？（）（單選題）

A.維生素氏、維生素B,

B.維生素B?、維生素氏

C.維生素Bm生物素

D.維生素及、葉酸

E.維生素氏、維生素%

試題答案：A

104、氮平衡的計(jì)算公式是（）o（單選題）

A.蛋白質(zhì)攝入量（g）-蛋白質(zhì)排出量（g）

B.食物中蛋白質(zhì)含量（g）-糞、尿中代謝氮（g）X6.25

C.蛋白質(zhì)攝入量（g）+6.25-尿中尿素氮（g）

D.食物中蛋白質(zhì)含量（g）+6.25-糞代謝氮（g）

E.蛋白質(zhì)攝入量（g）4-6.25-[尿中尿素氮（g）+3.5]

試題答案：E

105、患者眼結(jié)膜和角膜上皮組織變性、淚腺分泌減少、皮脂腺及汗腺角化、出現(xiàn)皮膚干燥、毛

囊周圍角化過(guò)度、發(fā)生毛囊丘疹與毛發(fā)脫落，以上癥狀最可能是（）?（單選題）

A.維生素A過(guò)量

B.維生素A缺乏

C.維生素B2缺乏

D.維生素Bl缺乏

E.煙酸過(guò)量

試題答案：B

106、屬于類脂的是（）。（單選題）

A.油酸

B.磷脂

C.a-亞麻酸

D.Y-亞麻酸

E.棕■酸

試題答案：B

107、對(duì)非血紅素鐵的吸收有促進(jìn)作用的膳食成分是（）。（單選題）

A.植酸鹽

B.多酚類物質(zhì)

C.鈣

D.大豆蛋白

E.肉類

試題答案：E

108、我國(guó)成人氟的適宜攝入量（AI）為（）。（單選題）

A.2.Omg/d

B.0.5mg/d

C.1.5mg/d

D.1.Omg/d

E.2.5mg/d

試題答案：C

109、人體內(nèi)維生素D的生理活性形式為（）。（單選題）

A.25-（OH）-D;i

B.24,25-（OH）2-D,

C.25-（OH）-D2

D.1,25-（OH）2-D3

E.1,25-（OH）2-D2

試題答案：D

110、膳食中糖類供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為（）。（單選題）

A.40%?50%

B.50%~60%

C.60%?70%

D.70%?80%

E.80%?90%

試題答案：B

111、在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是（）。（單選題）

A.游離鎂

B.鎂鹽

C.與酶結(jié)合的鎂

D.清蛋白結(jié)合的鎂

E.脂質(zhì)結(jié)合的鎂

試題答案：A

112、能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。（單選題）

A.常在戶外曬太陽(yáng)

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃蔬菜、水果

E.補(bǔ)充足量的鈣

試題答案：A

113、能夠降低鈣的吸收利用程度的膳食成分是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

114、下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗（）?（單選題）

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素D

E.維生素K

試題答案：E

115、我國(guó)成人銅的適宜攝入量（AI）為（）。（單選題）

A.0.2mg/d

B.2mg/d

C.0.5mg/d

D.5mg/d

E.50mg/d

試題答案：B

116、以下屬于糖類的是（）。（單選題）

A.糖脂

B.氨基多糖

C.鈣

D.維生素C

E.果糖

試題答案：E

117、影響維生素A吸收的因素不包括（）。（單選題）

A.膽汁

B.維生素E

C.卵磷脂

D.服用礦物油

E.服用礦物質(zhì)

試題答案：E

118、脂肪酸的元素組成包括（）。（單選題）

A.碳、氫、氧、硫

B.碳、氫、氧、氮

C.碳、氫、氧

D.氫、氮、硫、磷

E.碳、氫、氧、磷

試題答案：C

119、膳食纖維的主要功能不包括Oo（單選題）

A.有利于食物的消化過(guò)程

B.預(yù)防膽石形成

C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病

D.為機(jī)體提供較多能量

E.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

試題答案：D

120、完全依賴糖酵解提供能量的細(xì)胞是（）o（單選題）

A.肌纖維

B.紅細(xì)胞

C.白細(xì)胞

D.腦細(xì)胞

E.神經(jīng)細(xì)胞

試題答案：B

121、必需氨基酸是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

122、可引起新生兒角膜軟化（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

123、鉆參與合成下列哪種維生素（）。（單選題）

A.維生素A

B.維生素Bl

C.維生素B12

D.維生素B2

E.維生素C

試題答案：C

124、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）?（單選題）

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵

E.鐵蛋白

試題答案：A

125、］水的生理功能不包括（）。（單選題）

A.構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分

B.構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)

C.構(gòu)成身體成分

D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)

E.潤(rùn)滑作用

試題答案：B

126、油酸是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

127、醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員，既要遵守本文件所列（）規(guī)范，又要遵守與（）相對(duì)應(yīng)的分

類行為規(guī)范。（單選題）

A.職業(yè)、基本行為

B.基本行為、職業(yè)

C.行業(yè)、職務(wù)

D.職務(wù)、行業(yè)

E.基本行為、行業(yè)

試題答案：B

128、葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是（）。（單選題）

A.多谷氨酸葉酸

B.單谷氨酸葉酸

C.二氫葉酸

D.四氫葉酸

E.亞甲基四氫葉酸

試題答案：D

129＞反映機(jī)體鎰的營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。（單選題）

A.血錦濃度

B.尿鎰濃度

C.發(fā)鎰含量

D.以上全是

E.以上全不是

試題答案：E

130、在我國(guó)，對(duì)醫(yī)務(wù)人員行為有多種監(jiān)督方式，以下方式中通過(guò)立法來(lái)監(jiān)督醫(yī)務(wù)人員的道德行

為的是（）。（單選題）

A.他人監(jiān)督

B.群眾監(jiān)督

C.制度監(jiān)督

D.科室監(jiān)督

E.人大監(jiān)督

試題答案：E

131、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。（單選題）

A.谷氨酸

B.組氨酸

C.蛋氨酸

D.賴氨酸

E.色氨酸

試題答案：D

132、蛋白質(zhì)的生理功能不包括（）。（單選題）

A.組成人體組織，供給人體生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)組織的材料

B.通過(guò)參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝

C.與抗體形成，增強(qiáng)人體抵抗力有關(guān)

D.維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓

E.不能用以供給能量

試題答案：E

133、除了基礎(chǔ)代謝外，（）是人體能量消耗的主要因素。（單選題）

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)

E.腦力活動(dòng)

試題答案：B

134、下列哪項(xiàng)不能用于抗壞血酸營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)？（）（單選題）

A.空腹尿中維生素C和肌酎含量測(cè)定

B.血漿維生素C濃度

C.負(fù)荷試驗(yàn)

D.白細(xì)胞維生素C濃度

E.血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測(cè)定

試題答案：E

135、指出“精神不專，志意不理，外內(nèi)相失”是醫(yī)生容易出現(xiàn)醫(yī)療事故的原因的古代著作是（）。

（單選題）

A.《淮南子修務(wù)訓(xùn)》

B.《黃帝內(nèi)經(jīng)》

C.《傷寒雜病論》

D.《金匱要方》

E.《馬王堆古醫(yī)書》

試題答案：B

136、成人每增加10歲，熱能攝入量較青年時(shí)期減少10%的起始年齡是（）?（單選題）

A.60歲

B.45歲

C.55歲

D.50歲

E.65歲

試題答案：D

137、降低血清膽固醇（）。（單選題）

A.a-亞麻酸

B.高脂肪膳食

C.適量的鈣

D.足夠的鐵

E.維生素A

試題答案：A

138、當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時(shí)，說(shuō)明（）。（單選題）

A.狀況良好

B.不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)

C.肝臟有充足的維生素A儲(chǔ)存

D.肝臟維生素A儲(chǔ)存量減少

E.視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低

試題答案：B

139、下列食物中含鈣最豐富的是（）o（單選題）

A.糧谷食物

B.瘦牛肉

C.雞肉、

D.牛奶

E.沙棘

試題答案：D

140、屬于必需脂肪酸的是（）。（單選題）

A.油酸

B.花生四烯酸

C.亞油酸

D.y-亞麻酸

E.棕桐油酸

試題答案：C

141、下列哪種維生素的供給量與機(jī)體能量總攝入量成正比（）o（單選題）

A.維生素B12

B.維生素A

C.葉酸

D.維生素B1

E.維生素K

試題答案：D

142、可促進(jìn)鋅吸收的有（）?（單選題）

A.高脂膳食

B.乳糖

C.維生素D

D.植酸

E.維生素C

試題答案：C

143、合理采集、使用、保護(hù)、處置標(biāo)本，不違規(guī)（）標(biāo)本，謀取不正當(dāng)利益。（單選題）

A.買賣

B.處理

C.棄置

D.變換

E.收購(gòu)

試題答案：A

144、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于本身產(chǎn)生能量的（）。（單選題）

A.1%?3%

B.5%?6%

C.8%?10%

D.10%?15%

E.30%

試題答案：E

145、維生素C參與的還原作用不包括（）?（單選題）

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成

E.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成

試題答案：B

146、以下屬于檢驗(yàn)標(biāo)本送檢過(guò)程中的倫理的是（）（單選題）

A.骨髓標(biāo)本收集時(shí)要防范發(fā)生麻醉意外

B.骨髓穿刺應(yīng)最大程度減少對(duì)患者的物理創(chuàng)傷

C.涉及患者隱私的標(biāo)本采集要在適宜的采集場(chǎng)所進(jìn)行

D.對(duì)檢驗(yàn)標(biāo)本逐個(gè)進(jìn)行認(rèn)真登記和分類

E.標(biāo)本采集要嚴(yán)格執(zhí)行消毒措施，防止發(fā)生血液交叉感染

試題答案：D

147、有關(guān)維生素E的敘述錯(cuò)誤的是（）。（單選題）

A.主要有生育酚和生育三烯酚

B.與生殖功能的維持有關(guān)

C.人缺乏可致不育癥

D.促進(jìn)血紅素代謝

E.可用來(lái)治療先兆流產(chǎn)

試題答案：D

148、大米在淘洗過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和（）o（單選題）

A.維生素E

B.無(wú)機(jī)鹽

C.維生素D

D.蛋白質(zhì)

E.淀粉

試題答案：B

149、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于（）g蛋白質(zhì)。（單選題）

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25

E.0.625

試題答案：D

150、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男子、輕體力活動(dòng)者為（）g/d。（單選題）

A.65

B.70

C.75

D.80

E.90

試題答案：C

151、下列食物含維生素B1豐富的是（）。（單選題）

A.魚類

B.花生

C.蔬菜

D.水果

E.豬肉

試題答案：B

152、維生素E含量最低的食物是（）。（單選題）

A.麥胚

B.花生油

C.豆類

D.魚類食物

E.蛋類

試題答案：D

153、人體的能量消耗最多用于（）?（單選題）

A.基礎(chǔ)代謝

B.體力活動(dòng)

C.生長(zhǎng)發(fā)育

D.食物的特殊動(dòng)力作用

E.胎兒生長(zhǎng)

試題答案：A

154、與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān)的維生素是（）.（單選題）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

E.維生素K

試題答案：C

155、鉆參與合成的維生素是（）。（單選題）

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B12

D.維生素A

E.維生素C

試題答案：C

156、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。

（單選題）

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30

E.30和35

試題答案：B

157、篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是（）。（單選題）

A.運(yùn)鐵蛋白

B.血紅蛋白

C.鐵蛋白

D.肌紅蛋白

E.轉(zhuǎn)鐵蛋白受體

試題答案：A

158、體內(nèi)鈣的主要存在形式是（）o（單選題）

A.碳酸鈣

B.磷酸鈣

C.羥磷灰石

D.羥鈣灰石

E.混溶鈣池

試題答案：C

159、容易使食物糊化的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

160、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）o（單選題）

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR

E.BMR

試題答案：D

161、人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的（）o（單選題）

A.10%?20%

B.30%?50%

C.60%?70%

D.70%?80%

E.80%?90%

試題答案：D

162、我國(guó)成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg-d）o（單選題）

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6

E.1.0

試題答案：A

163、長(zhǎng)期使用磺胺類藥物可引起缺乏的維生素是（）o（單選題）

A.維生素A

B.維生素C

C維生素Bl

D.葉酸

E.生物素

試題答案：C

164、進(jìn)行維生素C4h負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為（）。（單選題）

A.5mg

B.50mg

C.500mg

D.lOmg

E.lOOmg

試題答案：c

165、實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白的蛋白質(zhì)是（）。（單選題）

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞肉蛋白質(zhì)

C.牛奶蛋白質(zhì)

D.雞蛋蛋白質(zhì)

E.小麥蛋白質(zhì)

試題答案：D

166、碳水化合物的主要功能不包括（）。（單選題）

A.供給和儲(chǔ)存能量

B.構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)

C.節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用

D.解毒作用

E.提供人體必需氨基酸

試題答案：E

167、可較好地反映人體銘的狀況的指標(biāo)是（）。（單選題）

A.血輅

B.尿格

C.發(fā)銘

D.A+C

E.A+B+C

試題答案：C

168、一名男性,體重70kg,身高175cm,年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代

謝的能量消耗為（）。（單選題）

A.1798

B.1696

C.1547

D.1238

E.1926

試題答案：B

169、為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，除在花生粉中補(bǔ)充蛋氨酸、賴氨酸外，還應(yīng)補(bǔ)充的限制氨基酸

是（）。（單選題）

A.組氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蘇氨酸

E.綴氨酸

試題答案：D

170、大豆食品富含下列哪種氨基酸？（）（單選題）

A.蘇氨酸

B.賴氨酸

C.胱氨酸

D.蛋氨酸

E.?；撬?/p>

試題答案：B

171、脂溶性維生素的共性除外（）。（單選題）

A.其吸收與腸道中的脂類無(wú)關(guān)

B.溶于脂肪及有機(jī)溶劑

C.主要儲(chǔ)存于肝臟或脂肪組織中

D.在酸敗的脂肪中容易破壞

E.營(yíng)養(yǎng)狀況不能用來(lái)評(píng)價(jià)

試題答案：A

172、葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。（單選題）

A.腳氣病

B.佝僂病

C.溶血性貧血

D.維生素C缺乏病

E.巨幼紅細(xì)胞貧血

試題答案：E

173、在谷類食物中，B族維生素主要存在于（）。（單選題）

A.蔗糖中

B.麥芽糖中

C.膳食纖維中

D.糊粉和胚芽中

E.精白面粉

試題答案：D

174、轉(zhuǎn)運(yùn)外源性三酰甘油和膽固醇的是（）。（單選題）

A.乳糜微粒

B.極低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.中密度脂蛋白

E.高密度脂蛋白

試題答案：A

175、體內(nèi)碘主要存在于（）e（單選題）

A.骨骼

B.甲狀腺

C.肝和腦

D.肌肉

E.血紅蛋白

試題答案：B

176、屬于產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的有（）（多選題）

A.蛋白質(zhì)

B.無(wú)機(jī)鹽

C.脂肪

D.膳食纖維

E.碳水化物

試題答案：A,C,E

177、能進(jìn)行糖異生的非糖化合物不包括（）。（單選題）

A.甘油

B.乳酸

C.氨基酸

D.丙酮酸

E.核酸

試題答案：E

178、n-6脂肪酸在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是有價(jià)值的脂肪酸之一，如（）。（單選題）

A.二十二碳六烯酸（DI1A.

B.油酸

C.亞油酸

D.D.二十碳五烯酸（EP

E.a-亞麻酸

試題答案：C

179、人體內(nèi)碘缺乏，可引起的病癥是（）o（單選題）

A.骨軟化癥

B.呆小癥

C.多發(fā)性神經(jīng)炎

D.維生素C缺乏病

E.夜盲癥

試題答案：B

180、有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料,

人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。（單選題）

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.果糖

D.核糖

E.甘露糖

試題答案：C

181、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。（單選題）

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

E.蛋白質(zhì)成分

試題答案：A

182、碘的生理功能是（）。（單選題）

A.維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)

B.調(diào)節(jié)能量釋放

C.是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一

D.參與合成甲狀腺素

E.提高機(jī)體免疫力

試題答案：D

183、不屬于硒的生理功能的有（）o（單選題）

A.抗艾滋病作用

B.抗腫瘤作用

C.增強(qiáng)記憶功能

D.抗氧化作用

E.調(diào)節(jié)甲狀腺激素

試題答案：C

184、天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。（單選題）

A.瘦豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚

E.黃豆制品

試題答案：B

185、可疑其患有的疾病是（）。（單選題）

A.癩皮病

B.周圍神經(jīng)炎

C.腳氣病

D.維生素C缺乏病

E.毛囊角化癥

試題答案：D

186、膳食參考營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）不包括（）。（單選題）

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA

E.AI

試題答案：D

187、腳氣病是因?yàn)槿狈Γǎ?。（單選題）

A.硫胺素

B.核黃素

C.生育酚

D.抗壞血酸

E.鉆胺素

試題答案：A

188、可引起孕婦腳氣病（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

189、維生素D缺乏時(shí)出現(xiàn)的癥狀不包括（）。（單選題）

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.腎結(jié)石

E.手足痙攣癥

試題答案：D

190、人體維生素B1營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素（TPP）效應(yīng)值應(yīng)該是（）o（單選題）

A.235%

B.025%

C.》15%

D.210%

E.25%

試題答案：C

191、造成鈉缺乏的原因不包括（）。（單選題）

A.腹瀉

B.嘔吐

C.使用利尿劑

D.過(guò)量出汗

E.膽石癥

試題答案：E

192、人體內(nèi)不能合成維生素C,其原因是（）。（單選題）

A.糖醛酸途徑活性太低

B.缺乏UDPG脫氫酶

C.缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶

D.缺乏古洛糖酸脫氫酶

E.缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶

試題答案：C

193、有關(guān)維生素E的敘述不正確的是（）。（單選題）

A.促進(jìn)血紅素代謝

B.主要有生育酚和生育三烯酚

C.人缺乏可致不育癥

D.與生殖功能的維持有關(guān)

E.可用來(lái)治療先兆流產(chǎn)

試題答案：A

194、在血液中，抗壞血酸濃度最高的為（）。（單選題）

A.白細(xì)胞和血小板

B.紅細(xì)胞

C.白細(xì)胞

D.血小板

E.血漿

試題答案：A

195、下列物質(zhì)不是由膽固醇轉(zhuǎn)化而來(lái)的是（）。（單選題）

A.膽汁酸

B.腎上腺皮質(zhì)激素

C.雌激素

D.維生素D

E.胃泌素

試題答案：E

196、微量元素在人體內(nèi)的含量（）。（單選題）

A.0.1%~1%

B.<0.001%

C.0.001%~0,1%

D.<0.01%

E.<1%

試題答案：D

197、膳食纖維的主要特性不包括（）。（單選題）

A.吸水作用

B.供能作用

C.黏滯作用

D.細(xì)菌發(fā)酵作用

E.陽(yáng)離子交換作用

試題答案：B

198、逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇的是()o(單選題)

A.乳糜微粒

B.極低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.中密度脂蛋白

E.高密度脂蛋白

試題答案：E

199、下列有關(guān)玉米中煙酸的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()?(單選題)

A.含量并不低

B.為結(jié)合型

C.用酸處理容易被機(jī)體利用

D.色氨酸含量低

E.用堿處理容易被機(jī)體利用

試題答案：C

200、食物特殊動(dòng)力作用是指人體在攝食過(guò)程中，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等

額外消耗的()o(單選題)

A.維生素

B.能量

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

E.碳水化合物

試題答案：B

201、某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有

垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有（）。（單選題）

A.類風(fēng)濕病

B.多發(fā)性神經(jīng)炎

C.干性腳氣病

D.濕性腳氣病

E.神經(jīng)官能癥

試題答案：C

202、人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成（）。（單選題）

A.腦垂體

B.胰島素

C.甲狀腺素

D.睪酮

E.雌二醇

試題答案：C

203、加強(qiáng)個(gè)人品德修養(yǎng)，不需要做到的是（）。（單選題）

A.提高道德認(rèn)識(shí)，樹立正確的道德觀

B.升華道德情感，樹立社會(huì)主義榮辱觀

C.鍛煉堅(jiān)強(qiáng)意志，抵御外在誘惑

D.強(qiáng)化道德行為，養(yǎng)成良好道德行為的習(xí)慣

E.多學(xué)知識(shí)，掌握各方面的技能

試題答案：E

204、成人維生素C的安全攝入量上限為（）。（單選題）

A.60mg/d

B.500mg/d

C.2000mg/d

D.lOOmg/d

E.lOOOmg/d

試題答案：E

205、不屬于醫(yī)師在執(zhí)業(yè)活動(dòng)中享有的權(quán)利有（）。（單選題）

A.從事醫(yī)學(xué)研究、學(xué)術(shù)交流，參加專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體

B.參加專業(yè)培訓(xùn)，接受繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育

C.努力鉆研業(yè)務(wù)，更新知識(shí)，提高專業(yè)技術(shù)水平

D.獲取工資報(bào)酬和津貼，享受國(guó)家規(guī)定的福利待遇

E.獲得高額獎(jiǎng)金，促進(jìn)醫(yī)師工作積極性

試題答案：C

206、B-胡蘿卜素的效價(jià)是維生素A的（）。（單選題）

A.1/6

B.1/2

C.1/4

D.1/3

E.1/12

試題答案：A

207、纖維素主要存在于（）。（單選題）

A.數(shù)皮

B.水果

C.蔬菜

D.畜肉

E.魚、貝類

試題答案：A

208、下列與碘缺乏無(wú)關(guān)的有（）o（單選題）

A.地方性克汀病

B.智力障礙

C.甲狀腺腫

D.傷口不愈合

E.視力下降

試題答案：D

209、以下哪種微量元素屬于人體可能必需微量元素（）.（單選題）

A.但

B.硒

C.銅

D.錦

E.銘

試題答案：D

210、維生素的特點(diǎn)之一是（）。（單選題）

A.能提供能量

B.能參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)合成

D.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

E.在天然食物中含量較低而難以滿足人體需要

試題答案：C

21k腦組織所消耗的能量來(lái)自于（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

212、參與一碳單位傳遞的維生素是（）。（單選題）

A.硫胺素

B.核黃素

C.煙酸

D.維生素C

E.葉酸

試題答案：E

213、能抑制肝膽固醇合成的是（）。（單選題）

A.高糖膳食

B.高飽和脂肪酸膳食

C.高鹽膳食

D.禁食和饑餓

E.高胰島素水平

試題答案：D

214、下列屬于可溶性纖維的是（）。（單選題）

A.木質(zhì)素

B.阿拉伯木糖

C.木聚糖

D.果膠

E.半乳聚糖

試題答案：D

215、鉀鈉定量試驗(yàn)膳食主要用于診斷（）。（單選題）

A.局血壓

B.糖尿病

C.慢性腎功能不全

D.甲狀腺功能亢進(jìn)

E.原發(fā)性醛固酮增多癥

試題答案：E

216、可引起新生兒出血性疾?。ǎ?。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

217、含植物固醇較多的食物是（）?（單選題）

A.玉米油

B.豆油

C.花生

D.深海魚

E.動(dòng)物腦

試題答案：A

218、磷脂中最重要的一種是（）o（單選題）

A.甘油磷脂

B.神經(jīng)鞘磷脂

C.膽堿

D.卵磷脂

E.磷酸糖蛋白

試題答案：D

219、醫(yī)務(wù)人員醫(yī)德考評(píng)的首要標(biāo)準(zhǔn)是（）（單選康）

A.遵紀(jì)守法，廉潔行醫(yī)

B.因病施治，規(guī)范醫(yī)療服務(wù)行為

C.救死扶傷，全心全意為人民服務(wù)

D.嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)，努力提高專業(yè)技術(shù)水平

E.尊重患者的權(quán)利，為患者保守醫(yī)療秘密

試題答案：C

220、以下對(duì)基礎(chǔ)代謝的解釋錯(cuò)誤的是（）。（單選題）

A.人體在安靜、恒溫條件下（一般18?25℃）

B.禁食12h后

C.靜臥、放松時(shí)

D.熟睡時(shí)

E.是維持人體基本生命活動(dòng)的能量

試題答案：D

221、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。（單選題）

A.糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作用

E.用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)

試題答案：C

222、干擾銅吸收的膳食成分除外（）。（單選題）

A.鈣

B.蔗糖和果糖

C.鑰

D.鐵

E.維生素C

試題答案：A

223、葡萄糖耐量因子的主要成分是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：E

224、應(yīng)維持正氮平衡的人群不包括（）。（單選題）

A.兒童

B.孕婦

C.疾病恢復(fù)期

D.傷口愈合

E.老年人

試題答案：E

225、微量元素的特點(diǎn)錯(cuò)誤（）。（單選題）

A.缺乏微量元素對(duì)機(jī)體不利

B.在體內(nèi)分布均勻

C.不能在體內(nèi)被代謝而消失

D.不能在體內(nèi)合成

E.攝入過(guò)量微量元素對(duì)機(jī)體有危害

試鹿答案：B

226、下列哪項(xiàng)因素能夠使體內(nèi)鈣排泄增多？（）（單選題）

A.腸道內(nèi)未被吸收的脂肪酸

B.食物中的植酸鹽與草酸鹽

C.膳食纖維

D.長(zhǎng)期的高蛋白膳食

E.食物中的乳糖

試題答案：D

227、在維生素C的負(fù)荷試驗(yàn)中，受試者口服維生素C500mg,收集4h尿測(cè)定抗壞血酸的排出總

量，若（）。（單選題）

A.>20mg為正常，V3mg為缺乏

B.>100mg為正常，<3mg為缺乏

C.>10mg為正常，<3mg為缺乏

D.>30mg為正常，VlOmg為缺乏

E.＞50mg為正常，＜6mg為缺乏

試題答案：C

228、下列哪項(xiàng)是反映維生素B12負(fù)平衡的早期指標(biāo)（）o（單選題）

A.血清同型半胱氨酸水平

B.血清維生素B12濃度＜1.Immol/L

C.血清全結(jié)合咕咻

D.脫氧尿喘咤抑制試驗(yàn)

E.血清全鉆胺素II

試題答案：E

229、維生素E延緩衰老可能是通過(guò)（）。（單選題）

A.調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用

B.抗氧化作用

C.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成

D.增加鈣吸收

E.降低高血壓

試題答案：B

230、維生素E中，以（）的生物活性最高（）。（