牛生產(chǎn)管理-優(yōu)良牛品種識別技術(shù)

優(yōu)良牛品種識別技術(shù)瘤牛任務(wù)目標(biāo)準(zhǔn)確識別牛品種掌握常見牛品種的經(jīng)濟類型、外貌特征、生產(chǎn)性能能夠結(jié)合本地實際情況選擇適宜的牛品種任務(wù)實施15423知識點學(xué)習(xí)技能點訓(xùn)練鞏固訓(xùn)練知識拓展任務(wù)考核保障措施－瘤牛是原產(chǎn)于亞洲與非洲的一種家牛,因其鬐甲部有一肌肉組織隆起似瘤而得名。一、瘤牛的特點

1、耳大、頸垂、臍垂特別發(fā)達(dá)而利于散熱、耐熱。

2、皮膚質(zhì)地緊密而厚，分泌有臭氣的皮脂，能驅(qū)虱。

3、抗焦蟲病。二．瘤牛的作用

1、瘤牛有乳用、肉用、役用等多種類型品種，適于熱帶和亞熱帶國家飼養(yǎng)。

2、瘤牛與普通牛雜交其后代有繁殖能力，可與普通牛雜交，培育耐熱、抗焦蟲病 的品種。辛地紅牛）原產(chǎn)地：巴基斯坦的辛地省分布：印度，巴基斯坦飼養(yǎng)較普遍，亞洲、 非洲、美洲大陸的許多國家均有飼養(yǎng)。被毛：暗紅色體重：公牛體重450～550千克

母牛體重300-400千克產(chǎn)奶量：高者可達(dá)4000千克

產(chǎn)地：育成于美國分布：主要分布于美國南部各州被毛：銀灰色體重：公牛770-1100千克

母牛450-550千克生產(chǎn)性能：屬肉用瘤牛品種，生長快，出肉 率高，胴體質(zhì)量好。優(yōu)良牛品種識別技術(shù)耗牛任務(wù)目標(biāo)準(zhǔn)確識別牛品種掌握常見牛品種的經(jīng)濟類型、外貌特征、生產(chǎn)性能能夠結(jié)合本地實際情況選擇適宜的牛品種任務(wù)實施15423知識點學(xué)習(xí)技能點訓(xùn)練鞏固訓(xùn)練知識拓展任務(wù)考核保障措施－牦牛是生活在海拔3000米以上高山草原地區(qū)的特有牛種，主要分布于青藏高原及毗鄰地區(qū)。一、牦牛的特點－體軀強壯，被毛粗長，尾短毛長似馬；－腹側(cè)及軀干下部叢生密而長的被毛，形似圍裙，故臥于雪地而不受寒；－蹄底部有堅硬似蹄鐵狀的突起邊緣，故能在崎嶇的山路行走自如；－上唇薄而靈活，能采食矮草；－毛色以黑居多。－與普通牛雜交后代稱犏牛，但雄性犏牛不育。二、牦牛的生產(chǎn)性能體重：成年公牛體重300～450千克 成年母牛體重200～300千克產(chǎn)奶量：產(chǎn)奶量450～600千克屠宰率：50～67%產(chǎn)毛量：1～5千克運輸：負(fù)重65～80千克可日行山路25～30公里具有馱、乘、役、產(chǎn)奶、產(chǎn)肉、產(chǎn)毛多種用途。三、有關(guān)牦牛的其他問題－牦牛對高山草原地區(qū)具有獨特的適應(yīng)性－體格小，晚熟，生產(chǎn)性能低，生產(chǎn)方向非專門化，需要進(jìn)一步雜交改良。－產(chǎn)于甘肅省天祝藏族自治縣的天祝白牦牛和產(chǎn)于四川省阿壩州紅原縣的麥洼牦牛質(zhì)量較好。麥洼牦牛四川省甘孜藏族自治州的九龍縣。四川省阿壩藏族自治州紅原縣。天祝白牦牛產(chǎn)于青海南部、北部兩高寒地區(qū)。產(chǎn)于甘肅省天祝藏族自治區(qū)。優(yōu)良牛品種識別技術(shù)肉用牛品種任務(wù)目標(biāo)準(zhǔn)確識別牛品種掌握常見牛品種的經(jīng)濟類型、外貌特征、生產(chǎn)性能能夠結(jié)合本地實際情況選擇適宜的牛品種任務(wù)實施15423知識點學(xué)習(xí)技能點訓(xùn)練鞏固訓(xùn)練知識拓展任務(wù)考核保障措施二、經(jīng)濟用途分類乳用型牛肉用型牛兼用型牛役用型牛中、小型早熟歐洲大型乳肉兼用型牛肉乳兼用型牛肉役兼用型牛乳用型牛肉用型牛瘤牛及含瘤牛血液地理和生態(tài)條件中原黃牛南方黃牛北方黃牛秦川牛南陽牛魯西牛晉南牛延邊牛一、荷斯坦牛（黑白花牛）Holstein-Friesian1分2分3分看體形體格高大皮薄骨細(xì)瓜子臉眼大有神看毛色黑白相間膝關(guān)節(jié)以下，尾巴的后2/3，額頭有白色看乳房前伸后延，附著良好乳靜脈發(fā)達(dá)，乳房毛少，乳區(qū)端正看反芻牛群中70%的牛食后躺臥，80%的奶牛在反芻看譜系來自于優(yōu)秀的公牛和母牛，有檢疫記錄楔形側(cè)望俯視前望鬐甲腰角鬐甲頂點胸下背線腹線乳房肉用牛短角牛夏洛來利木贊安格斯海福特契安尼娜中小型歐洲大型海福特牛體格較小，骨骼纖細(xì)，具有典型的肉用體型，頭短，額寬，角向兩側(cè)平展，且微向下方彎曲，軀干呈矩形，四肢短，毛色主要濃淡不同的紅色，并具有“六白”（即頭、頸下、鬐甲、腹下部、四肢下部和尾帚出現(xiàn)白色）的品種特征。

原產(chǎn)地：英國的阿伯丁、安格斯等郡

生產(chǎn)性能：原為英國三大無角品種牛之一，是世界著名的小型早熟肉牛品種。安格斯牛具有良好的肉用性能，被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。屠宰率一般為60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5歲以內(nèi)）平均0．7—0．9千克。肌肉大理石紋很好。外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱其為無角黑牛。具有現(xiàn)代肉牛的典型體型，皮膚松軟，被毛光澤而均勻部分牛只腹下，臍部和乳房部有白斑。紅安格斯肉牛短角牛四肢較短，軀干長，被毛卷曲，多數(shù)呈紫紅色。大部分都有角，角型外伸稍向內(nèi)彎、大小不一。頸短粗厚。胸寬而深，胸圍大，垂皮發(fā)達(dá)。體重：成年公牛1100～1200千克，成年母牛700～800千克生產(chǎn)性能：－良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲體重可達(dá)500公斤以上。－屠宰率60～70%，胴體產(chǎn)肉率80～85%。特點：－體型大，生長速度快，瘦肉率高，飼料轉(zhuǎn)化效率高。－難產(chǎn)率較高。利木辛牛產(chǎn)肉性能高，胴體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿。集約飼養(yǎng)條件下犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達(dá)408kg，周歲時體重可達(dá)480kg左右，哺乳期平均日增重為0.86～1.0kg。8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉，難產(chǎn)率極低，一般只有0.5%。利木贊外貌特征被毛為紅色或黃色，口、鼻、眼圈周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。

平均成年體重：公牛1100kg，母牛600kg；在法國良好的飼養(yǎng)條件下，公?；钪乜蛇_(dá)1200～1500kg，母牛達(dá)600～800kg。契安尼娜牛全身白色,鼻鏡、蹄和尾帚為黑色。犢牛出生時為黃色到褐色，約60天后變成白色。公牛1周歲體重達(dá)480千克,母牛360千克;1.5歲公牛達(dá)690千克,母牛達(dá)470千克;2周歲公牛達(dá)850千克,母牛達(dá)550千克。成年公牛體重最大為1780千克,體高和尻高都在180厘米以上.母牛成年體重為800-900千克。體軀呈圓筒狀，全身肌肉豐滿，肌塊明顯暴露；頸短厚，上部呈弓形，復(fù)背復(fù)腰；腹部上收，體軀較長，臀部外緣特別豐滿，雙肌肉型表現(xiàn)明顯；皮薄骨細(xì)，結(jié)構(gòu)緊湊，性情溫馴。毛色灰白，鼻周、眼圈、嘴邊、肛門邊、耳尖、尾端等處有黑毛，黏膜絕大多數(shù)有黑色素，犢牛在幼齡時可為乳黃色。墨瑞灰牛該牛種體形與安格斯牛相似，但體軀呈圓形，肌肉比較發(fā)達(dá)。個體全部無角。毛色呈銀灰、灰色和深灰色。鼻鏡和蹄都是灰色。薩萊斯牛薩來斯牛為較大型的牛種，體質(zhì)壯實，體軀寬深，后軀肌肉發(fā)達(dá)。四肢健壯，蹄質(zhì)結(jié)實，角細(xì)而長，向兩側(cè)平出并扭向后上方挑起，公牛角角粗，不扭曲而向前上方伸展。毛色為紅色，自深黃到紫紅不等。成年公牛體高154厘米，胸圍244厘米，體重1209千克，最大達(dá)1400千克；母牛體高144厘米，胸圍219厘米，體重844千克，最大達(dá)963千克。辛布拉牛體格高大，身軀深長，背寬，后軀飽滿，頭額部不很寬，臉頰長，頸短，有肩峰。耳長而下垂，垂皮發(fā)達(dá)，四肢輪廓清晰，端正，蹄質(zhì)良好。毛色自淺灰到深紅不等。頭部白色或白頂，經(jīng)常有深色眼圈和嘴圈。腹下和尾帚多見白色。鼻鏡黑色。產(chǎn)于英國北部蘇格蘭高地，耐寒性能良好的中型肉用品種。產(chǎn)于美國南部炎熱地區(qū)，適合于長途遠(yuǎn)牧的品種。毛色斑紋很特別，背部常為白色。體型外貌與西門塔爾?？崴疲珵樽厣?，從黃棕到紅棕色,眼圈的毛色較淺。原產(chǎn)于韓國，為世界上能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的品種之一南德溫牛毛色為黃色,但深淺不一,通常身軀上混有雜色毛。眼圈和嘴四周毛色較淺,陰囊為肉色。該牛體型細(xì)長,體軀豐滿。是乳肉兼用品種，在英國并不受重視。在原產(chǎn)地有部分牛當(dāng)作乳用對待。一般在雜交利用中，作為順產(chǎn)率高及中等身軀的配套品種。比利時蘭花牛個體高大，體軀呈長筒狀，體表肌肉醒目，肌束發(fā)達(dá)，后臀部尤其明顯。頭部輕，尻微斜。毛色為白身軀中有藍(lán)色或黑色斑點，色斑大小變化較大。鼻鏡、耳緣、尾巴多黑色。種公牛體高148厘米，體重1200千克，母牛體高134厘米，體重700千克。優(yōu)良牛品種識別技術(shù)乳用牛品種任務(wù)目標(biāo)準(zhǔn)確識別牛品種掌握常見牛品種的經(jīng)濟類型、外貌特征、生產(chǎn)性能能夠結(jié)合本地實際情況選擇適宜的牛品種任務(wù)實施15423知識點學(xué)習(xí)技能點訓(xùn)練鞏固訓(xùn)練知識拓展任務(wù)考核保障措施二、經(jīng)濟用途分類乳用型牛肉用型牛兼用型牛役用型牛中、小型早熟歐洲大型乳肉兼用型牛肉乳兼用型牛肉役兼用型牛乳用型牛肉用型牛瘤牛及含瘤牛血液地理和生態(tài)條件中原黃牛南方黃牛北方黃牛秦川牛南陽牛魯西牛晉南牛延邊牛乳用牛荷斯坦牛娟姍牛愛爾夏牛乳用型荷斯坦牛兼用型荷斯坦牛中國荷斯坦牛一、荷斯坦牛（黑白花牛）Holstein-Friesian1分2分3分看體形體格高大皮薄骨細(xì)瓜子臉眼大有神看毛色黑白相間膝關(guān)節(jié)以下，尾巴的后2/3，額頭有白色看乳房前伸后延，附著良好乳靜脈發(fā)達(dá)，乳房毛少，乳區(qū)端正看反芻牛群中70%的牛食后躺臥，80%的奶牛在反芻看譜系來自于優(yōu)秀的公牛和母牛，有檢疫記錄楔形側(cè)望俯視前望鬐甲腰角鬐甲頂點胸下背線腹線乳房（一）乳用型荷斯坦牛原產(chǎn)地：荷蘭(1)外貌特征：被毛細(xì)短，毛色特點為界限分明的黑白花片，額部多有白星，四肢下部、腹下和尾帚為白色毛。體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，皮薄骨細(xì)，皮下脂肪少。乳靜脈粗大而多彎曲，乳房特大，發(fā)達(dá)且結(jié)構(gòu)良好，后軀較前軀發(fā)達(dá)。側(cè)望體軀呈楔形，具有典型的乳用型牛外貌特征。（一）乳用型荷斯坦牛(2)體尺體重：成年公牛體重900～1200kg，母牛650～750kg；犢牛初生重平均38～50kg；公牛平均體高145cm，平均體長為190cm，胸圍226cm，管圍23cm；母牛相應(yīng)為135cm、170cm、195cm和19cm。(3)生產(chǎn)性能：乳用型荷斯坦牛的泌乳性能為各乳牛品種之冠。母牛平均年產(chǎn)奶量6000～7000kg，乳脂率3.5%～3.8%，乳蛋白率3.30%。產(chǎn)肉性能一般，屠宰率為48～53%。產(chǎn)地：以荷蘭本土的荷斯坦牛為代表的許多歐洲國家的荷斯坦牛。（二）兼用型荷斯坦牛（1）外貌特征毛色與乳用型荷斯坦牛相似，但花片更加整齊美觀。兼用型荷斯坦牛的體格偏小，體軀低矮寬深，整個體軀側(cè)望略呈偏矩形，背腰寬平，尻部方正而且發(fā)育好，四肢短而開張，肢勢端正。乳房附著良好，前伸后展，發(fā)育勻稱，呈方圓形，乳頭大小適中，乳靜脈發(fā)達(dá)。（二）兼用型荷斯坦牛（2）體尺體重平均體重公牛900～1100kg，母牛550～700kg；犢牛初生重35～45kg。全身肌肉較乳用型豐滿，但體格較矮。東北鐵嶺種畜場從荷蘭進(jìn)口的荷斯坦母牛體尺為：體高120.4cm，體長150.1cm，胸圍197.1cm，管圍19.1cm。（3）生產(chǎn)性能該型牛平均泌乳量比乳用型荷斯坦牛約低1000～2000kg，年產(chǎn)乳量一般為4000～5000kg，高產(chǎn)個體可達(dá)10000kg，乳脂率為3.8%～4.0%。肉用性能較好，經(jīng)肥育的該型公牛，500日齡平均活重為556kg，屠宰率62.8%，第8～9肋眼肌面積為60cm2。品種來源1、國外引進(jìn)的純種荷斯坦牛的后代2、國外引進(jìn)的純種荷斯坦牛與中國黃牛級進(jìn)雜交4代以上后經(jīng)選育的后代經(jīng)100多年選育而成的，也是我國唯一的乳牛品種。1992年，“中國黑白花奶?！逼贩N更名為“中國荷斯坦?！?。荷斯坦牛（三）中國荷斯坦牛。主要缺點－由于其品種來源結(jié)構(gòu)不劃一，造成類型的不一致。－體型外貌不一致，乳用特征不明顯，尻部尖斜；－產(chǎn)奶量、乳脂率偏低。

可分為北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛兩大品系：

－北方荷斯坦牛體型偏大，偏于兼用型；－南方荷斯坦牛體型偏小，偏于乳用型（1）外貌特征頭小而輕，額部凹陷，兩眼突出，明亮有神，頭部輪廓清晰，角中等大小，琥珀色，角尖黑，向前彎曲。頸細(xì)長，有皺褶，頸垂發(fā)達(dá)。鬐甲狹銳。胸深寬，背腰平直。尾長且細(xì)，尾帚發(fā)達(dá)，尻部寬平。四肢端正，左右肢間距寬，骨骼細(xì)致，關(guān)節(jié)明顯。乳房形狀美觀，質(zhì)地柔軟，發(fā)育勻稱，乳頭略小，乳靜脈粗大而彎曲，后軀較前軀發(fā)達(dá)，體型呈楔形。被毛短細(xì)而有光澤，毛色有灰褐、淺褐及深褐色，以淺褐色為最多。毛色較淡部分多在腹下及四肢的內(nèi)側(cè)，鼻鏡及舌為黑色，嘴、眼周圍有淺色毛環(huán)，尾帚為黑色。（2）生產(chǎn)性能娟姍牛一般年平均產(chǎn)乳量為3500kg～4000kg左右。乳脂率平均為5.5～6.0％，個別牛甚至達(dá)8％。乳脂肪球大，易于分離制乳油，乳色黃，風(fēng)味佳，其鮮乳及其乳制品甚受歡迎。娟姍牛體格小，一般成年公牛活重為650～750kg，母牛為340～450kg，犢牛初生重為23～27kg。成年母牛體高113.5cm，體長133cm，胸圍154cm，管圍15cm。產(chǎn)地：英國蘇格蘭西北部愛爾郡生產(chǎn)性能：芬蘭是繁育愛爾夏牛最多的國家之一，平均產(chǎn)乳量為4854kg；乳脂率為4.41%。中型乳用品種。愛爾夏牛以早熟、耐粗，適應(yīng)性強為特點，先后出口到日本、美國、芬蘭、澳大利亞、加拿大、新西蘭等30多個國家。美國繁育的愛爾夏牛，平均產(chǎn)乳量為5672kg乳脂率為4.1%。加拿大愛爾夏牛平均產(chǎn)奶量為4609kg，乳脂率為4.04%。成年?；钪?，公牛為800kg母牛為550kg。犢牛初生重為30-40kg。

愛爾夏牛的產(chǎn)奶量一般低于荷斯坦牛，但高于娟姍牛和更賽牛。我國廣西、湖南等許多省市曾有引用，但由于該品種富精神質(zhì)，不易管理，如今純種牛已很少。

在我國的使用情況外貌特征：體中等,結(jié)構(gòu)勻稱，乳用外貌良好。頭清秀，額稍寬，角細(xì)長，角由基部向外漸向上彎曲，角尖向后彎曲，角白如蠟，尖端帶黑色，背毛細(xì)短，有光澤，標(biāo)準(zhǔn)毛色為黑白花，眼圈和鼻鏡為淺紅色尾帚為白色。

優(yōu)良牛品種識別技術(shù)水牛水牛是熱帶和亞熱帶地區(qū)特有的牛種，分亞洲水牛和非洲水牛兩個種；－亞洲水牛中分沼澤型水牛和江河型水牛兩個亞種。－水牛體形大，生長慢，成熟晚，利用年限長，適應(yīng)熱帶和亞熱帶自然條件。－沼澤型水牛以役用為主，挽力大，適于水田耕作，產(chǎn)奶量500～700千克，產(chǎn)肉性能較差，肉質(zhì)較粗。我國水牛全部為此類型。(2n=48)－河流型水牛以產(chǎn)奶為主，產(chǎn)奶量可達(dá)1500～2000千克，印度的摩拉水牛和巴基斯坦的尼里-瑞菲水牛為其優(yōu)秀代表。(2n=50)－水牛奶干物質(zhì)含量高，脂肪含量亦高。

1.分布在云南騰沖縣，2008年7月11日通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定。

2.飼養(yǎng)200年歷史。

3.泌乳天數(shù)269天，良種平均產(chǎn)奶量2452千克，一般品種1800千克，乳脂率6.73%，蛋白質(zhì)4.05%，乳糖4.99%，全乳固體16.73%。

4.公牛屠宰率44.51%，母牛為41.16%。恩施水牛優(yōu)良牛品種識別技術(shù)中國黃牛任務(wù)目標(biāo)準(zhǔn)確識別牛品種掌握常見牛品種的經(jīng)濟類型、外貌特征、生產(chǎn)性能能夠結(jié)合本地實際情況選擇適宜的牛品種任務(wù)實施15423知識點學(xué)習(xí)技能點訓(xùn)練鞏固訓(xùn)練知識拓展任務(wù)考核保障措施“中國黃牛”是我國固有的，曾經(jīng)長期以役用為主的黃牛群體的總稱。中國黃牛廣泛分布于各省和自治區(qū)。我國五大良種黃牛品種，大多具有適應(yīng)性強、耐粗飼、牛肉風(fēng)味好等優(yōu)點，屬于役肉兼用體型，后軀欠發(fā)達(dá)，成熟晚、生長速度慢。

是我們在現(xiàn)代養(yǎng)牛生產(chǎn)中加以改良、利用的基礎(chǔ)。中國有黃牛九千多萬頭，品種繁多，已編入《中國牛品種志》的地方品種就有28個。1、中國黃牛的主要特點－品種原始，未經(jīng)系統(tǒng)選育，多為原始兼用型，且以役用為主，生產(chǎn)性能低，不適合現(xiàn)代養(yǎng)牛生產(chǎn)的要求。－體型小，多為役用型牛外貌特征。－適應(yīng)性強，耐粗飼。－生長速度慢，屠宰率低，肉質(zhì)好，產(chǎn)奶能力差。2、中國五大良種黃牛－秦川牛－南陽牛－魯西牛－晉南牛－延邊牛秦川牛產(chǎn)地：陜西省渭河流域的關(guān)中平原外貌特征：大型役肉兼用品種，體格高大，體質(zhì)強健 ， 肌肉豐滿，前軀發(fā)育良好而后軀較差。毛色：紫色、紅色為主，有少數(shù)黃色。體重：成年公牛600千克成年母牛380千克生產(chǎn)性能：在中等飼養(yǎng)水平下肥育325天，18月齡體重 為484千克，屠宰率58.3%，凈肉率50.5%。 肉質(zhì)