淺析中西飲食文化差異

淺析中西飲食文化差異摘要：中國的飲食文化如同中國文化一樣歷史悠久、博大精深。更為重要的是中國的飲食文化在幾千年的漫長發(fā)展中形成了不同于西方飲食文化的獨有的特色。結(jié)合中國文化的特點深入剖析中西飲食文化的差異對于更好地了解中西文化特別是飲食文化有重要的意義。關(guān)鍵詞：文化飲食文化中西差異“民以食為天”，中國人自古將吃作為人生的大事。吃是人的本能，孔子也說：食、色，性也。時至今日，隨著開放步伐的加快，中國源遠流長的飲食文化更是被全世界熟悉和喜愛。一、中國飲食文化簡介中國飲食文化是中國文化重要的組成部分。中國飲食文化受中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的影響極深，尤其是孔子儒家學(xué)說、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說以及文學(xué)藝術(shù)等的影響。中國的飲食文化既涉及食料的開發(fā)和利用等多個方面，又涉及到技術(shù)及其應(yīng)用和藝術(shù)性問題。從影響方面看，中國的飲食文化更是影響了中國周圍如日本、韓國等國家，例如茶文化的傳播、藥膳的廣泛傳承?？傊?，中國的飲食文化是幾千年以來逐漸形成并融會貫通的多角度、高品位的文化，是影響深遠的世界級物質(zhì)財富和精神財富。二、中西飲食文化的差異性（一）分別與和合易中天先生在上海書店做演講時講過一個小故事，大概是這樣的：幾位中國人聚在一起吃飯，剛點好菜，恰好來了兩位外國朋友，于是中國朋友友好地邀請他們加入到會餐的行列。因為中國朋友一人點了一樣菜，所以一位中國人提議點個湯，于是其中的一位外國人點了個湯。沒想到，湯容易做就先擺上桌了，這位外國朋友二話沒說，把湯端起來放到自己面前，一臉無奈地“呼呼”喝起來。在場的中國人都傻眼了，因為在大家的觀念中，一個人點一樣菜并不代表點這樣菜的人只吃自己點的菜?？上攵@頓會餐由聚餐變成了自助餐！“文化異，斯學(xué)術(shù)亦異。中國重和合，西方重分別?！边@是臺灣國學(xué)大師錢穆先生在《現(xiàn)代中國學(xué)術(shù)論衡》一書的序言中說的一段話。這段話和以上易老師講的故事都體現(xiàn)出了中西方文化的差異，這一差異很好的體現(xiàn)在中國文化的各個方面，更體現(xiàn)在中國的飲食文化當中。比如西方菜中的牛肉燒土豆，并不像中文化?！罢{(diào)”即是在烹的基礎(chǔ)上把食物做得更完美，不但味美，形也美，做到色香味形一應(yīng)俱全，讓人賞心悅目。孫中山先生曾說：烹調(diào)者，亦美術(shù)之道也?？梢钥闯鰧O先生將烹調(diào)與美術(shù)相提并論，烹調(diào)成為了一種藝術(shù)活動，與其他的藝術(shù)一樣，充滿了即興性。三毛曾經(jīng)在自己的書中說：我一向?qū)沂率滞春?，但對煮菜卻是十分有興趣，幾只洋蔥、幾片肉，一炒變出一個菜來，我很欣賞這種藝術(shù)。的確如三毛所言，在中國做菜是一門藝術(shù)，中國的烹飪一向強調(diào)趣味性甚至是游戲性。綜上所述，中西文化的差異性尤其是分別與和合，規(guī)范與隨意，機械與趣味等幾個方面的不同直接導(dǎo)致了中西飲食文化的差異性。隨著時代的發(fā)展，中國的烹飪會吸引更多的人匯聚中國，中國的飲食文化如同中國文化一樣必將傳播的更加深遠。參考文獻：[1]楊國利.從飲食方式透視中西文化差別[J].世界弘明哲學(xué)季刊，2001，（3）[2]姚周輝.解讀不盡的中國飲食文化――讀《中國傳統(tǒng)食俗》[J].民俗研究，2002，（3）作者簡介：1.林燕，女，1980年2月出生，籍貫：山東濰坊，中國海洋大學(xué)漢語言文學(xué)學(xué)士，