魯教版化學(xué)九年級下冊 第十單元 第一節(jié) 食物中的有機物 教案

“食物中的有機物”生活化教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標1．了解有機物和無機物的概念。2．初步了解食品的成分以及檢驗食物中淀粉的方法。3．了解糖類（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)元素組成及其在體內(nèi)的變化和對生命活動的重要意義。4．了解維生素對生命活動的獨特功能和主要的食物來源。二、教學(xué)重難點能夠區(qū)別有機物和無機物。三、教學(xué)過程【情景導(dǎo)入】請幾位同學(xué)展示自己的食譜。早餐：牛奶、饅頭、米粥……午餐：米飯、炒豆芽、紅燒肉、魚……晚餐：面條、青菜、西紅柿雞蛋湯……【問】同學(xué)們考慮每頓飯吃什么時主要從哪些方面來思考？【生】好吃、有營養(yǎng)……【師】中國有句古話叫“民以食為天”，飲食對我們的健康起著重要的作用。制定食譜時，好吃是一方面，更要考慮營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。那么人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有那些呢？大家根據(jù)幾位同學(xué)提供的食譜，總結(jié)一下?！旧拷涣饔懻摗！編煛课覀兛偨Y(jié)出營養(yǎng)物質(zhì)大概有這幾類：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、維生素……好，同學(xué)們，下面我們來通過一個實驗看一看我們平時吃的食物里都有些什么呢？【投影】實驗探究——加熱、燃燒蔗糖和面包?！編煛空埻瑢W(xué)分組完成這個實驗，觀察一下有什么現(xiàn)象？做實驗時注意安全?！旧糠纸M實驗，并匯報實驗結(jié)果?！編煛客瑢W(xué)們有沒有想過這些燒焦后的黑色殘余物是什么？【生】交流討論?！局v述】這些黑色殘余物質(zhì)的主要成分是單質(zhì)碳，說明這些物質(zhì)中含有什么元素？【生】碳元素?！編煛空埻瑢W(xué)們結(jié)合實驗，自主閱讀課本78頁有關(guān)內(nèi)容，并思考課件上問題?！旧孔灾鲗W(xué)習(xí)，回答問題?！旧客ǔＨ藗儼押刑荚氐幕衔锝凶鲇袡C化合物，簡稱有機物；而把除有機物以外的其他化合物，如酸、堿、鹽和氧化物等，統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物?！編煛空埓蠹矣涀〖淄?、乙酸、乙醇這三種有機物的化學(xué)式和相應(yīng)的俗稱。學(xué)完了無機物、有機物的概念我們來對物質(zhì)分類進行一個系統(tǒng)的梳理，物質(zhì)分為純凈物和混合物……【師】特例，少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO=2\*Arabic2、Na2CO3等，具有無機化合物的特點，因此把它們看做無機化合物。簡單介紹一下有機物還具有種類多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜等特點?！揪毩?xí)】判斷下列物質(zhì)是否是有機物?！具^渡】在人體所攝入的物質(zhì)中，除空氣、水、食鹽等無機物外，其余主要是糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素等有機物。下面我們就來依次了解食物中這些重要的有機物。設(shè)計意圖：生活中處處有化學(xué)，化學(xué)就在生活當(dāng)中。課堂引入從學(xué)生展示的一日三餐的食譜，分析所含的營養(yǎng)物質(zhì)，這與學(xué)生的日常生活緊密聯(lián)系，易于激發(fā)他們的興趣。另外教師展開分組實驗，引出有機物和無機物，易于學(xué)生理解和接受。這樣的情境創(chuàng)設(shè)真正體現(xiàn)了化學(xué)來源于生活?！編煛空埻瑢W(xué)們閱讀課本P79頁有關(guān)內(nèi)容，回答課件上問題?！旧孔灾鲗W(xué)習(xí)，并回答問題。【師】我們熟悉的白糖，化學(xué)名稱叫蔗糖，它是由C、H、O三種元素組成的。蔗糖只是糖類的一種，葡萄糖、淀粉等都屬于糖類，又稱碳水化合物。人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉，如吃的米飯、饅頭等?！緦嶒炋骄俊繖z驗食物中的淀粉：分別向面包片、土豆片上滴加幾滴碘水，觀察所發(fā)生的現(xiàn)象。由此你能得出什么結(jié)論？【結(jié)論】淀粉遇碘變藍色?！局v述】食物中的淀粉不能被人體直接吸收，在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖。葡萄糖（C6H12O6）是人體的直接供能物質(zhì)，在體內(nèi)緩慢氧化轉(zhuǎn)換為二氧化碳和水，同時釋放能量，人體所需熱量的60％～70％來自糖類。如有些同學(xué)不吃早飯引發(fā)低血糖時，要口服葡萄糖；身體虛弱的病人要輸葡萄糖溶液等，介紹糖尿病相關(guān)知識?！具^渡】“三高”常常是由于人們的飲食造成的，比如吃的食物過于油膩等，下面我們就來學(xué)習(xí)油脂的相關(guān)知識，請同學(xué)們閱讀課本P80頁有關(guān)內(nèi)容，回答課件上問題?！旧孔灾鲗W(xué)習(xí)，并回答問題?！編煛坑椭彩且活愔匾臓I養(yǎng)物質(zhì)。油脂的組成元素與糖類相同，只是它們的分子組成和結(jié)構(gòu)不同。油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油分子?！就队啊坑椭纸鈭D片。【講述】油脂分為兩類，呈液態(tài)的油脂稱為油，如花生油、香油等；呈固態(tài)的油脂稱為脂肪，如豬油和奶油等。油脂和糖類一樣供給人體能量，是高能量物質(zhì)。但攝入過多會引發(fā)肥胖，所以飲食中要注意合理安排飲食?！居懻摗吭谌蛐詼p肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請說說你的觀點?！具^渡】“大頭娃娃”事件，引入蛋白質(zhì)。請同學(xué)們閱讀課本P80~81內(nèi)容，回答下列問題?！編煛客瑢W(xué)們，哪些物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)呢？【生】雞蛋、牛奶、魚、豆芽……【師】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人類生命的基礎(chǔ)，是幫助人體生長和修補破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。尤其處于青少年時期的你們，平時的飲食要多攝入蛋白質(zhì)?！就队啊康鞍踪|(zhì)的轉(zhuǎn)化過程?！举Y料】蛋白質(zhì)和氨基酸的相關(guān)知識。【小故事】航海海員容易的敗血病。【師】水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？【生】缺乏維生素C?！編煛空埻瑢W(xué)們閱讀課本P82內(nèi)容，思考回答有關(guān)維生素的問題?！旧孔灾鲗W(xué)習(xí)，回答問題?！編煛课覀兤綍r所吃的水果、蔬菜中還含有人體所需的另一類營養(yǎng)物質(zhì)維生素。維生素是一類組成和結(jié)構(gòu)都較為復(fù)雜的有機物，其主要作用是調(diào)節(jié)體內(nèi)進行的各種化學(xué)反應(yīng)，以保持身體健康。維生素的種類很多，每種都有獨特的作用，缺少會對人體健康造成影響?！就队啊棵糠N維生素的作用，攝取途徑?！局v述】除上述四類有機營養(yǎng)物質(zhì)以外，食物纖維也是人體生命活動必不可少的有機物。食物纖維不能被人體消化吸收，但是它具有促進腸道蠕動，幫助消化等功能。富含食物纖維的食物有韭菜、芹菜等，同學(xué)們在平時飲食中要注意攝入一定量的食物纖維?！菊n堂小結(jié)】這節(jié)課你們學(xué)到了哪些知識，有什么樣的收獲？【作業(yè)布置】通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)我們已經(jīng)知道怎樣飲食才是合理均衡的，請同學(xué)們課后結(jié)合平衡膳食的標準為自己設(shè)計一日食譜。設(shè)計意圖：“食物中的有機物”這部分內(nèi)容與學(xué)生的生活密切相關(guān)，教學(xué)過程中注意從學(xué)生已有的經(jīng)驗和知識出發(fā)，遵循“從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會”的思路，教學(xué)中每一個營養(yǎng)物質(zhì)的介紹，都