【百果園生鮮O2O模式中的物流問題探究7500字（論文）】

百果園生鮮O2O模式中的物流問題研究—以南昌百果園為例摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，5G技術(shù)逐漸成熟，人們可以做到足不出戶，便能通過互聯(lián)網(wǎng)購買到自己想要的商品。O2O模式是指用戶通過網(wǎng)絡(luò)下單，再在線下消費的一種模式。O2O模式應(yīng)用廣泛，涉及行業(yè)廣，也應(yīng)用在生鮮領(lǐng)域中。那么在生鮮O2O模式中存在哪些物流問題呢？本文以南昌百果園為例分析生鮮O2O模式中存在的物流問題且提出對策。關(guān)鍵詞：O2O模式；生鮮；物流引言研究背景O2O模式是指從線上至線下的一種模式，消費者能線上查看商品信息，提交訂單單，支付，最后取貨。該模式通過線上營銷推廣，推動線下交易，在線上信息流與資金流、線下物流與商流之間形成完整的閉環(huán)，實現(xiàn)實體經(jīng)濟與互聯(lián)網(wǎng)的有機融合。國民經(jīng)濟與人民消費水平不斷的提高，人們對生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量的要求也越來越高，同時這也對物流服務(wù)提出了更高的要求。目前，美團、阿里、拼多多、京東、滴滴等大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛進入生鮮社區(qū)團購，大量消費者涌入社區(qū)團購，這對O2O生鮮平臺產(chǎn)生了一定影響。研究意義2020年疫情期間，受國內(nèi)疫情政策影響，生鮮O2O模式已成為人們購買日常生鮮產(chǎn)品的主要方式。在疫情的催化下，生鮮O2O產(chǎn)業(yè)正在加速用戶滲透。疫情發(fā)生后，主要生鮮O2O平臺的用戶規(guī)模明顯增加，生鮮O2O用戶的使用黏性快速提升。雖然我國生鮮O2O產(chǎn)業(yè)發(fā)展多年，生鮮O2O平臺在不斷迭代，但目前我國生鮮O2O領(lǐng)域還存在一些問題，其中包括物流問題。本文主要以南昌百果園O2O生鮮平臺為例，分析生鮮O2O平臺存在的物流問題，并提出相應(yīng)的對策。只有認清現(xiàn)在南昌O2O百果園生鮮平臺存在的問題，才能更好地采取有效的措施改善南昌O2O百果園生鮮平臺的現(xiàn)狀，解決百果園在物流中存在的實際問題，提高百果園在市場中的競爭力。主要研究方法１.３.１歸納總結(jié)法主要通過查閱期刊報紙、圖書館圖書等文獻資料，分析總結(jié)，吸取前人的研究成果做理論支撐。１.３.２實地調(diào)查法通過實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)存在的物流問題。生鮮O2O模式的發(fā)展現(xiàn)狀2.1生鮮產(chǎn)品O2O模式的發(fā)展機遇信息流、物流和資金是電子商務(wù)發(fā)展的三要素。沒有物流就沒有電子商務(wù)，信息流連接顧客與商家。物流和信息流相互協(xié)調(diào)，才能產(chǎn)生現(xiàn)金流。人們對生活便利性的追求越來越高，人們對快速的信息服務(wù)追求也越來越高，這導(dǎo)致電商發(fā)展的競爭愈加激烈。隨著支付寶和微信的快速發(fā)展，人們不再局限于用銀行卡和存折來存錢，“余額寶”和“零錢通”成為他們的首選。在這樣的發(fā)展下，電子商務(wù)企業(yè)獲得了更多的發(fā)展機遇。如果一個企業(yè)的行業(yè)既涉及線上也涉及線下，可以采用O2O模式，為人們支付和選擇商品提供便利，同時也為電子商務(wù)企業(yè)的線上互動和線上線下融合發(fā)展提供指導(dǎo)。2.2O2O模式下生鮮產(chǎn)品配送的特點生鮮O2O配送并不是跨省跨市的配送服務(wù)，而是小范圍的市內(nèi)配送。這種模式具有方便、速度快和成本低等特點。正是因為有這些特點，消費者更愿意通過O2O平臺購買生鮮產(chǎn)品。２.２.１便利性O(shè)2O模式的最大優(yōu)勢在于便捷。用戶只需在小程序和APP等平臺提交訂單支付費用就可以享受送貨上門的服務(wù)。這省去了去水果店或超市買水果蔬菜的時間。此外，消費者還可以通過圖片和文字全面了解產(chǎn)品，還可以從平臺上其他買家的評論中獲得更多的商品信息。O2O配送的對象多為城市上班族，他們對收貨時間有要求，可以根據(jù)自己的情況來選擇特定的時間段到門店提貨或送貨上門，從而為消費者購物帶來便利。２.２.２快速性生鮮產(chǎn)品要的是新鮮，能否保持生鮮產(chǎn)品的新鮮，關(guān)鍵在于末端物流配送環(huán)節(jié)。高效快速的配送服務(wù)能夠保證生鮮的品質(zhì)，且能降低物流費用。從線下門店配送至消費者手中的整個配送環(huán)節(jié)要求快速、少時、準確。２.２.３低成本生鮮產(chǎn)品O2O模式，需要對平臺維護、制冷設(shè)施設(shè)備以及配送設(shè)備增加投資成本，但是商品流通的中間環(huán)節(jié)得以減少，從而節(jié)約了成本。2.3百果園企業(yè)背景分析2002年，百果園在深圳福田區(qū)開了第一家門店，截止到2019年已經(jīng)突破了4000家門店，整體用了18年的時間，都是在線下的探索過程中。百果園從2016年開始布局了線上線下一體化的發(fā)展，在2019年全渠道銷售額第一次突破了100億，線上銷售占比25%。截至2019年底，百果園有4000多家門店，分布在80個城市。整個下沉市場的水果零售、社區(qū)業(yè)態(tài)的發(fā)展非常迅速。百果園目前累積有6000多萬會員，會員體系也是百果園近幾年在核心建設(shè)的。百果園在全國有25個大型的生鮮配送中心，在全球有230多個特約供貨基地。供應(yīng)鏈端也是百果園這十幾年重點去投入和布局的。水果供應(yīng)商水果供應(yīng)商生產(chǎn)基地批發(fā)市場倉儲中心百果園配送中心門店門店門店消費者大客戶消費環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)流通環(huán)節(jié)生產(chǎn)(采購)環(huán)節(jié)圖1百果園生鮮供應(yīng)架構(gòu)圖2.4南昌百果園生鮮O2O模式分析百果園逐漸開始線上數(shù)字化的運營，采用線上的微信小程序、APP及第三方平臺與線下銷售門店相結(jié)合的零售模式。用戶線上提交訂單并支付，百果園門店則通過訂單信息來配備生鮮，配備完成之后，餓了么、美團外賣等第三方平臺的配送員從門店取貨直接配送至消費者。客戶有消費意愿客戶有消費意愿消費者選擇線上平臺百果園APP微信小程序美團外賣餓了么京東到家線上下單門店備貨第三方物流配送客戶簽收圖2百果園O2O模式消費配送流程圖 南昌百果園O2O生鮮物流存在的問題3.1難以保證生鮮產(chǎn)品全程冷鏈運輸環(huán)境從生產(chǎn)采摘到消費者手中整個流程期間，百果園不能保障全部生鮮產(chǎn)品處在溫濕度合適、適宜的運輸及儲存環(huán)境。一方面，這使生鮮產(chǎn)品容易不新鮮、腐爛、變質(zhì)，從而增加生鮮產(chǎn)品的損耗率，且降低生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)，消費者不愿為此買單；另一方面，很難滿足消費者的需求就會使生鮮產(chǎn)品銷售業(yè)績下降，降低生鮮產(chǎn)品流轉(zhuǎn)率，增加運營成本。３.１.１從生產(chǎn)采摘到門店生鮮產(chǎn)品從農(nóng)田采摘到門店需要經(jīng)過流通加工、轉(zhuǎn)運、裝卸搬運等一系列的物流環(huán)節(jié)，整個過程很難達到全程冷鏈物流的要求，從而不能保證送達門店的生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。３.１.２從門店到消費者手上生鮮產(chǎn)品到達門店后，需要在門店暫時儲藏，直至送到消費者手上。雖然從門店到消費者手上需要的時間不長，但是對于冷藏環(huán)境有更高要求的生鮮產(chǎn)品而言，全程冷藏環(huán)境是其品質(zhì)的重要保障。3.2生鮮產(chǎn)品的供需矛盾生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)與消費者的需求很難做到相匹配，不是供大于求，就是供不應(yīng)求，生鮮產(chǎn)品存在供需矛盾。３.２.１生鮮產(chǎn)品供給端生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)受市場、生產(chǎn)、運輸?shù)榷喾矫嬉蛩氐挠绊?。生鮮產(chǎn)品有季節(jié)性，很難保證全部生鮮產(chǎn)品全年都有存貨供應(yīng)；生鮮產(chǎn)品和其他產(chǎn)品一樣都是自由流通的，因此會受市場的各方面因素影響；生鮮產(chǎn)品供給到門店需要從產(chǎn)品基地或者有存貨的倉庫運輸?shù)介T店，供給有延遲期。３.２.２生鮮產(chǎn)品需求端消費者對生鮮產(chǎn)品的需求受很多因素的影響，每天的需求不確定，波動比較大。某一特殊的節(jié)假日會影響消費者對生鮮產(chǎn)品的需求，如在母親節(jié)、情人節(jié)、兒童節(jié)，周末等一些節(jié)日的當天，消費者對生鮮產(chǎn)品的需求會迅速上升；當天的天氣情況也會影響消費者對生鮮產(chǎn)品的消費，如遇到下雨或下雪的天氣時，更多的消費者更愿意呆在家里不出門，因此去線下門店消費生鮮產(chǎn)品的顧客會減少，那些原本想購買生鮮產(chǎn)品的顧客會選擇去線上平臺購買或者選擇不購買，這會降低消費者對生鮮產(chǎn)品的整體需求。3.3生鮮產(chǎn)品的配送服務(wù)質(zhì)量不高生鮮O2O模式主要是服務(wù)于小而散的家庭或者個人。由于家庭和個人位置分布較散且需求多樣，所以生鮮O2O模式下的生鮮配送會遇到一些問題。一方面，由于市區(qū)交通容易擁堵，消費者在平臺上填寫的地址不精準，導(dǎo)致配送員的配送很難快速完成，配送時間延長。生鮮產(chǎn)品則不能快速的配送至消費者手中，這無疑增加了末端配送的物流成本。另一方面，生鮮O2O消費人群有很大一部分是工薪人員，他們上班的時間比較固定，所以他們對生鮮配送總是有時間要求，這也增加了配送費用。生鮮產(chǎn)品在配送過程由于操作不當或設(shè)備不良導(dǎo)致生鮮碰撞或品質(zhì)降低，消費者可能拒簽或退貨。出現(xiàn)這些問題則會導(dǎo)致物流費用增加。3.4消費者對生鮮產(chǎn)品品質(zhì)保持懷疑生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要在生產(chǎn)采摘環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)和驗收環(huán)節(jié)把好關(guān)。在生產(chǎn)采摘環(huán)節(jié)，農(nóng)藥殘留，蟲害和在采摘過程中生鮮的碰撞都會影響生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。在配送環(huán)節(jié)，冰塊和保溫箱等成為了部分企業(yè)生鮮物流保鮮措施，為了減少油耗，在運輸途中制冷設(shè)備經(jīng)常被駕駛員關(guān)閉，對生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生腐爛變質(zhì)，直接降低消費者的購物滿意度，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量持懷疑態(tài)度。在驗收環(huán)節(jié)，由于驗收時才能看到具體的商品，網(wǎng)上商品的描述和實物之間可能會存在大小、質(zhì)量和色差等誤差，消費者可能會對商品的質(zhì)量和真實性產(chǎn)生懷疑，也容易出現(xiàn)退換貨的情況。南昌百果園O2O生鮮物流問題產(chǎn)生的原因4.1冷鏈設(shè)施設(shè)備不完善，前端門店的冷庫緊缺百果園生鮮產(chǎn)品從農(nóng)田采摘到門店需要經(jīng)過流通加工、運輸轉(zhuǎn)運、裝卸搬運等一系列的物流環(huán)節(jié)。在這些物流環(huán)節(jié)中適宜的溫濕度等環(huán)境對生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)十分重要。如果生鮮產(chǎn)品不能在冷鏈環(huán)境下，其品質(zhì)必然會受影響。百果園生鮮產(chǎn)品從生產(chǎn)采摘到門店的整個物流過程并不能保障全程冷鏈環(huán)境。從產(chǎn)地開始的“最先一公里”沒有良好的冷藏環(huán)境，運輸車輛的制冷效果不明顯，運輸車輛缺少冷藏環(huán)境監(jiān)測設(shè)備，由于運輸中轉(zhuǎn)場地不是冷藏環(huán)境，在裝卸搬運轉(zhuǎn)運的過程中也會導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品暴露在常溫之下。當生鮮產(chǎn)品配送至門店時，門店則需要進行短暫的冷藏，如放在展示冰柜中，前端門店的冷藏設(shè)備緊缺則導(dǎo)致部分生鮮產(chǎn)品不能處于冷藏環(huán)境之下。4.2供給彈性小，需求難預(yù)測供求受季節(jié)、市場和運輸?shù)挠绊?，給各門店供應(yīng)量及供應(yīng)品種不穩(wěn)定，其次門店多，分布廣，難以顧及全部門店的供應(yīng)。消費者的需求受很多因素影響，特殊節(jié)假日、天氣等都會影響消費者對生鮮產(chǎn)品的需求，需求難以準確預(yù)測。4.3末端配送受配送員、設(shè)備及環(huán)境的影響大４.３.１第三方物流配送人員素質(zhì)不高配送快遞人員主要是從社會上臨時招聘，其綜合素質(zhì)不高，沒有進行生鮮產(chǎn)品配送的專門培訓(xùn)，在進行配送過程中沒有輕拿輕放，容易對生鮮產(chǎn)品造成損傷，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。消費者對送達的生鮮產(chǎn)品進行檢查發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不好，則會拒收退貨。４.３.２物流配送服務(wù)的設(shè)備簡易對南昌百果園生鮮產(chǎn)品配送的第三方物流人員一般是同城外賣服務(wù)人員，其配送設(shè)備是一輛電動車加一個保溫箱，配送員從門店取貨后，將生鮮產(chǎn)品放在保溫箱里，就開始配送至消費者簽收。在這整個過程中，生鮮產(chǎn)品的溫度與室外溫度幾乎一致，在夏季，南昌市的室外溫度可達到四十攝氏度，這對某些需要低溫冷藏環(huán)境的生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)影響極大。４.３.３受當日天氣的影響大如果配送的時候遇到惡劣天氣時，如下雨或者下雪，則會對物流配送服務(wù)的質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響。首先，天氣糟糕的時候城市交通堵塞比較嚴重，配送員的配送時間會延長，生鮮產(chǎn)品在非冷藏環(huán)境中的時間更久，產(chǎn)品的品質(zhì)降低嚴重。其次，由于物流配送的設(shè)配過于簡陋，生鮮產(chǎn)品僅放在簡易的保溫箱里面，配送時遇到惡劣天氣時保溫箱很難起到遮蔽作用，生鮮產(chǎn)品可能會因為下雨而被雨淋，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。最后，由于南昌百果園生鮮產(chǎn)品配送服務(wù)是與第三方外賣平臺合作，與外賣平臺共享運力，當遇到惡劣天氣的時候外賣平臺的下單量會大幅增加，從而導(dǎo)致南昌百果園生鮮產(chǎn)品的配送運力不足，增加了消費者從線上購買生鮮產(chǎn)品到收到貨物的時間，降低了物流配送服務(wù)的質(zhì)量。4.4消費者不能對生鮮產(chǎn)品溯源對于在線上購買的生鮮產(chǎn)品，消費者總是持懷疑態(tài)度。首先，消費者懷疑線上下單的生鮮產(chǎn)品與線下門店的產(chǎn)品不是一樣的，懷疑對線上下單的客戶區(qū)別對待。就像在線上點外賣和在門店點同樣的菜品，結(jié)果做出來的卻千差萬別。其次，在南昌百果園線上購買生鮮產(chǎn)品的消費者不知道其生鮮產(chǎn)品產(chǎn)自哪里，什么品種，是不是綠色產(chǎn)品，有沒有通過國家檢測，經(jīng)過哪些經(jīng)銷商，最后到達自己手上。南昌百果園O2O生鮮物流問題的對策5.1加快建設(shè)前端冷庫，嚴格把控從產(chǎn)地到門店的冷鏈環(huán)境生鮮O2O物流配送的要求比較高，生鮮的新鮮程度對于產(chǎn)品銷售十分重要，想要保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度需要冷凍冷藏設(shè)備及相應(yīng)的保鮮儲存技術(shù)來支撐。對于國內(nèi)整體來說，生鮮產(chǎn)品通常是用常溫車配送，冷庫的數(shù)量也比較少，冷藏冷凍設(shè)備相對落后，不少企業(yè)仍然采用冰袋加泡沫箱來配送，難以實現(xiàn)全程冷鏈，無法滿足生鮮產(chǎn)品電商的需要。對于南昌百果園同樣有以上所說的問題。５.１.１加快建設(shè)前端小型冷庫加快前端小型冷庫迫在眉睫，小型冷庫的建設(shè)有利于保障門店端的生鮮產(chǎn)品處于良好的冷藏環(huán)境，對保證生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)意義非凡。同時，這能減少產(chǎn)品從冷藏中心到門店配送的次數(shù)，增加配送至門店生鮮產(chǎn)品的數(shù)量和種類，對于提高門店產(chǎn)品供應(yīng)的柔性，增加銷售額意義重大。５.１.２把控全程冷鏈環(huán)境產(chǎn)地到門店的全程冷鏈環(huán)境對是良好生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的重要保障，從產(chǎn)地到門店的過程中，環(huán)節(jié)多，時間長，涉及方面廣。需要抓住每一個環(huán)節(jié)，管理好每一個工作人員，要清楚全過程對冷鏈物流有影響的所有因素，加大資金、人力、精力的投入，構(gòu)建一個完整的冷鏈物流體系。5.2提高供應(yīng)彈性，進行消費傾向分析要解決南昌百果園生鮮產(chǎn)品的供需矛盾，需要從供應(yīng)端和需求端找到突破口。消費者的需求難以預(yù)測，生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)彈性小是南昌百果園供需矛盾存在的主要原因，要解決供需矛盾則需要提高生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)彈性，準確分析預(yù)測客戶的消費行為。５.２.１提高供應(yīng)彈性加大力度建設(shè)前端小型冷庫，配送至門店的生鮮產(chǎn)品可“多量多品種少批次”，這不但減少了配送至門店的成本，還能增加門店生鮮產(chǎn)品的品種和數(shù)量，在消費者對產(chǎn)品的需求量大的時候可以快速補貨，不至于熱賣產(chǎn)品處于缺貨狀態(tài)，有效地提高了門店對產(chǎn)品的供應(yīng)彈性。５.２.２進行消費者分析用傳統(tǒng)的方法難以準確預(yù)測消費者的消費行為，從而導(dǎo)致“爆款缺貨，其他滿倉”的情況。在O2O模式下，消費者在線上平臺下單，平臺對每一個訂單都有詳細的記錄，并儲存在數(shù)據(jù)庫里，門店可以通過O2O平臺上的數(shù)據(jù)對客戶進行消費行為分析，以達到對消費行為的準確預(yù)測，確定需要補貨的種類和數(shù)量，及時供應(yīng)，滿足需求。總之，解決生鮮產(chǎn)品的供需矛盾要從供應(yīng)端和需求端兩個方面采取措施，相向而行，相互匹配，達到動態(tài)平衡，降低成本，提高效益。5.3加強與第三方物流平臺的協(xié)作溝通，提高配送服務(wù)質(zhì)量５.３.１加強配送人員的崗前培訓(xùn)，增加生鮮產(chǎn)品的專門培訓(xùn)“最后一公里”的物流配送人員是末端配送的環(huán)節(jié)的主體，與第三方物流平臺溝通協(xié)作，提高配送員的綜合素質(zhì)，加強崗前培訓(xùn)和生鮮配送培訓(xùn)，完善服務(wù)評價獎勵制度，對提高配送服務(wù)質(zhì)量意義重大。崗前培訓(xùn)可以提高全體配送員的素質(zhì)、專業(yè)素養(yǎng)以及應(yīng)變能力，使其更清楚配送的各個環(huán)節(jié)、配送過程中可能會遇到的問題和處理問題的方法。增加生鮮配送培訓(xùn)，可以讓配送員學(xué)習(xí)了解更多的關(guān)于生鮮產(chǎn)品配送的知識，使其在配送過程中的操作更加規(guī)范，更有利于保證產(chǎn)品的質(zhì)量。５.３.２改進升級配送設(shè)備配送設(shè)備是末端配送的載體，沒有好的配送工具，必定不能保障好的配送服務(wù)。配送人員一般是騎著電動車，把生鮮產(chǎn)品放在簡易的保溫箱里，其設(shè)備過于簡陋，對配送設(shè)配的改進升級勢在必行。南昌百果園可與第三方物流平臺溝通合作，借助O2O平臺的客戶反饋信息，針對產(chǎn)品在物流配送的過程中遇到的問題，提出具體改進措施。一方面可以配備更具有防護性和保溫性的保溫箱子，避免因碰撞損壞生鮮產(chǎn)品，加放冰袋和冰塊降低溫度，保證冷藏環(huán)境。另一方面可以安裝減震效果好的配件改進升級配送車輛，使得生鮮產(chǎn)品在配送過程中有穩(wěn)定的，不顛簸的環(huán)境，避免因顛簸降低產(chǎn)品品質(zhì)。5.4完善生鮮產(chǎn)品檢測體系，構(gòu)建生鮮產(chǎn)品溯源體系消費者對百果園的生鮮產(chǎn)品品質(zhì)保持懷疑，是因為消費者不能對生鮮產(chǎn)品溯源，消費者不知道其生鮮產(chǎn)品產(chǎn)自哪里，什么品種，是不是綠色產(chǎn)品，有沒有通過國家檢測等信息。因此，建構(gòu)百果園生鮮產(chǎn)品的溯源體系，對獲得消費者的滿意度和忠誠度及其重要，有利于提升品牌影響力。如果生鮮產(chǎn)品的溯源體系完整，信息有效可信，則能讓消費者感覺生鮮產(chǎn)品的各方面的信息都是透明的，能夠獲得產(chǎn)品的產(chǎn)地，等一些重要的信息，消費者必定能安心的購買其產(chǎn)品，消費者的忠誠度自然會提升。對于生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)控制，需要百果園進一步檢測監(jiān)控，篩選出優(yōu)質(zhì)的生鮮，完善其產(chǎn)品檢測體系，嚴格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，保證到達消費者手上的生鮮產(chǎn)品品質(zhì)良好，保障食品安全。將檢測的結(jié)果等重要信息納入產(chǎn)品溯源體系，讓客戶放心消費。結(jié)語通過本次論文設(shè)計，把在學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識運用到實踐中，學(xué)以致用，突出應(yīng)用導(dǎo)向。這使我了解了生鮮O2O模式中的物流問題，并且分析了O2O模式物流問題產(chǎn)生的原因，并提出了相應(yīng)的對策。參考文獻[1]林豆豆.生鮮行業(yè)新零售發(fā)展現(xiàn)狀分析——以百果園為例[J].山東師范大學(xué)商學(xué)院.2019,(22).[2]劉世明,胡子瑜,陳惠