動植物油脂 折光指數(shù)的測定-編制說明

1．工作簡況（包括任務(wù)來源、協(xié)作單位、主要工作過程、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人

及其所做的工作等）

1.1任務(wù)來源（包括標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計劃、標(biāo)準(zhǔn)計劃項目調(diào)整、標(biāo)準(zhǔn)制修訂的背景、

必要性和重要性）

1.1.1任務(wù)來源

本標(biāo)準(zhǔn)修訂任務(wù)由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會下達(dá)，見《國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

關(guān)于下達(dá)2021年第四批推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)計劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外文版計劃的通知》國

標(biāo)委發(fā)[2021]41號，主管部門為國家糧食和物資儲備局，由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

委員會歸口上報及執(zhí)行，計劃編號為20214521-T-449。

1.1.2主要起草單位

中儲糧成都儲藏研究院有限公司。

1.1.3目的意義與背景現(xiàn)狀

折光指數(shù)與油脂的結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，如碳鏈長短、是否有共軛體系和是否存在

含氧酸等，不同油脂有不同的折光指數(shù)范圍。測定油脂折光指數(shù)，可以粗略判斷

油脂的類別和純度。目前，芝麻油、棕櫚油、蓖麻籽油、亞麻籽油、食用豬油等

仍將折光指數(shù)作為其特征指標(biāo)。

國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5527-2010《動植物油脂折光指數(shù)的測定》是現(xiàn)行有效的動

植物油脂折光指數(shù)的測定的國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)等同采用ISO6320:2000《Animal

andvegetablefatsandoils--Determinationofrefractiveindex》。但是，ISO

6320:2000標(biāo)準(zhǔn)已被最新的ISO6320:2017標(biāo)準(zhǔn)所取代。與ISO6320:2000相比，

ISO6320:2017除了編輯性的修改外，適用范圍增加了牛奶或奶制品，儀器增加

了如果使用現(xiàn)代數(shù)字折射儀的情況等。

由于ISO6320:2000標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)作廢，以其為藍(lán)本的GB/T5527-2010國家標(biāo)準(zhǔn)

也需要同步更新。隨著儀器的更新，全自動數(shù)字折光儀逐漸取代傳統(tǒng)的阿貝折光

儀，因此，在新的推薦性國標(biāo)的修訂中增加了第二法——自動數(shù)字折光儀法。

1.2協(xié)作單位（除第一起草單位外的其他主要起草單位）

中儲糧質(zhì)檢中心有限公司。

1.3主要工作過程（應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)起草階段、征求意見階段、審查階段、報批

階段等）

本標(biāo)準(zhǔn)起草小組首先對國際標(biāo)準(zhǔn)ISO6320:2017Animalandvegetablefats

—Determinationofrefractiveindex翻譯內(nèi)容進(jìn)行了校譯。

查閱了GB/T5527-2010標(biāo)準(zhǔn)中動植物油脂折光指數(shù)測定方法。

對ISO6320:2017標(biāo)準(zhǔn)按照我國的標(biāo)準(zhǔn)編寫格式進(jìn)行了轉(zhuǎn)換。

對現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5527-2010與國際標(biāo)準(zhǔn)ISO6320:2017Animaland

vegetablefats—Determinationofrefractiveindex測定方法進(jìn)行對比，并開展驗證

實驗，根據(jù)實驗結(jié)果寫出驗證實驗報告。

標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組全體成員共同對標(biāo)準(zhǔn)的文本、驗證實驗報告及編制說明進(jìn)

行審定，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，將標(biāo)準(zhǔn)文本、驗證實驗報告及編制說明發(fā)送至有

關(guān)單位和專家，并對反饋意見進(jìn)行匯總，根據(jù)各方面意見對標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明

等進(jìn)行修改，形成報批稿。

2．標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要

求、試驗方法、檢驗規(guī)則等）的論據(jù)（包括試驗、統(tǒng)計數(shù)據(jù)）。修訂標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)

列出與原標(biāo)準(zhǔn)的主要差異和水平對比

2.1標(biāo)準(zhǔn)編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ISO6320:2017Animalandvegetablefats—Determinationof

refractiveindex。

標(biāo)準(zhǔn)制定過程中主要按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)

準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T1.2-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：以ISO/IEC

標(biāo)準(zhǔn)化文件為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化文件起草規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。

2.2標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和確定依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、原理、試劑、儀

器、扦樣、試樣制備、操作步驟、結(jié)果計算、精密度、測試報告。

本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容確定依據(jù)是根據(jù)我國國情修改采用國際標(biāo)準(zhǔn)并通過實驗驗證。

2.3新、舊國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容對比

第一法等同采用ISO6320:2017，對ISO6320:2017進(jìn)行了下列編輯性修改：

——刪除國際標(biāo)準(zhǔn)的前言；

——將“本標(biāo)準(zhǔn)”改為“本文件”；

——用小數(shù)點(diǎn)“.”代替原文中作為小數(shù)點(diǎn)的“，”；

——用GB/T15678代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的ISO661:1989；

——用GB/T6379.1代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的5725-1:1994；

——用GB/T6379.2代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的5725-2:1994；

——在9.2中按測定順序增加了序號，使測定步驟更清晰。

范圍增加了牛奶和奶制品（或來源于牛奶和奶制品）的油脂；

規(guī)范性引用文件語言精簡了，將2個參考文獻(xiàn)放在了規(guī)范性引用文件中；

術(shù)語和定義增加了兩個術(shù)語數(shù)據(jù)庫的地址；

資料性附錄改成了規(guī)范性附錄；

附錄表A.1中平均值修改了一個數(shù)據(jù)，修正錯誤。

增加了第二法自動折光儀法；

3．主要試驗（或驗證）情況的分析、綜述報告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)

濟(jì)效果

3.1主要驗證試驗

按照ISO6320:2017方法要求，我們用已知折光指數(shù)n20=1.3329的純水對阿

貝型折光儀和自動折光儀進(jìn)行校準(zhǔn)，用石油醚對折射儀棱鏡進(jìn)行清洗。阿貝型折

光儀采用帶循環(huán)泵的水浴控溫，控溫范圍20-99.9℃，精度0.1℃。自動折光儀

有內(nèi)置恒溫控制器，控溫范圍20-99.9℃，精度0.01℃。

首先是對范圍里增加的牛奶和奶制品（或來源于牛奶和奶制品）的油脂進(jìn)行

驗證，我們用第一法和第二法對黃油的折光指數(shù)進(jìn)行了測定。不同溫度下折光指

數(shù)測定結(jié)果如下：

表1黃油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度40℃50℃60℃

阿貝型折光自動折光儀阿貝型折光自動折光儀阿貝型折光自動折光儀

折光儀

儀校正結(jié)果實測結(jié)果儀校正結(jié)果實測結(jié)果儀校正結(jié)果實測結(jié)果

11.45481.453751.45201.450251.44731.44667

21.45501.453761.45221.450331.44731.44668

31.45471.453801.45221.450361.44721.44670

41.45461.453811.45191.450351.44731.44669

51.45441.453741.45221.450331.44721.44665

61.45481.453781.45241.450331.44771.44665

71.45481.453801.45191.450331.44731.44668

81.45501.453811.45201.450331.44781.44667

91.45471.453741.45201.450361.44731.44667

101.45441.453771.45231.450351.44721.44666

平均值1.45471.45381.45211.45031.44731.4467

其次，我們分別對大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、

蓖麻籽油、亞麻籽油、食用豬油、棕櫚油的折光指數(shù)進(jìn)行了測定，不同溫度下折

光指數(shù)測定結(jié)果如下：

表2大豆油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度20℃40℃

阿貝型折光儀自動折光儀阿貝型折光儀自動折光儀

折光儀

校正結(jié)果實測結(jié)果校正結(jié)果實測結(jié)果

11.47411.474581.46811.46700

21.47391.474611.46821.46702

31.47411.474541.46771.46711

41.47411.474541.46821.46706

51.47391.474531.46811.46705

61.47401.474541.46811.46712

71.47411.474561.46751.46707

81.47451.474561.46811.46702

91.47401.474581.46811.46705

101.47461.474531.46821.46705

平均值1.47411.47461.46801.4671

表3菜籽油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度20℃40℃

阿貝型折光儀自動折光儀阿貝型折光儀自動折光儀

折光儀

校正結(jié)果實測結(jié)果校正結(jié)果實測結(jié)果

11.47221.472881.46611.46531

21.47211.472881.46611.46535

31.47221.472861.46581.46535

41.47211.472851.46621.46535

51.47211.472881.46551.46537

61.47191.472881.46611.46531

71.47241.472851.46641.46534

81.47211.472851.46611.46535

91.47241.472851.46621.46535

101.47211.472881.46611.46531

平均值1.47221.47291.46611.4653

表4花生油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度20℃40℃

阿貝型折光儀自動折光儀阿貝型折光儀自動折光儀

折光儀

校正結(jié)果實測結(jié)果校正結(jié)果實測結(jié)果

11.47071.470791.46401.46337

21.47071.470871.46411.46337

31.47071.470861.46451.46330

41.47061.470841.46421.46330

51.47061.470851.46401.46336

61.47071.470861.46441.46336

71.47071.470841.46411.46335

81.47071.470851.46411.46336

91.47071.470861.46451.46337

101.47061.470841.46421.46337

平均值1.47071.47081.46421.4634

表5芝麻油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度20℃40℃

阿貝型折光儀自動折光儀阿貝型折光儀自動折光儀

折光儀

校正結(jié)果實測結(jié)果校正結(jié)果實測結(jié)果

11.47291.473291.46701.46587

21.47291.473331.46701.46591

31.47301.473321.46701.46586

41.47311.473351.46701.4659

51.47301.473361.46701.46588

61.47301.473361.46691.4659

71.47301.473321.46641.46591

81.47301.473351.46691.46595

91.47301.473321.46651.4659

101.47301.473351.46701.46588

平均值1.47301.47331.46691.4659

表6葵花籽油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度20℃40℃

阿貝型折光儀自動折光儀阿貝型折光儀自動折光儀

折光儀

校正結(jié)果實測結(jié)果校正結(jié)果實測結(jié)果

11.47391.474421.46791.46714

21.47391.474421.46791.46713

31.47421.474461.46781.46714

41.47421.474471.46751.46714

51.47401.474461.46791.46714

61.47401.474421.46721.46713

71.47421.474421.46791.46714

81.47421.474431.46731.46714

91.47401.474461.46791.46714

101.47411.474461.46791.46714

平均值1.47411.47441.46771.4671

表7棉籽油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度20℃40℃

阿貝型折光儀自動折光儀阿貝型折光儀自動折光儀

折光儀

校正結(jié)果實測結(jié)果校正結(jié)果實測結(jié)果

11.47281.472931.46611.46559

21.47281.472931.46651.46556

31.47261.472881.46621.46558

41.47251.472891.46611.46560

51.47281.472881.46661.46558

61.47261.472931.46621.46552

71.47281.472881.46611.46562

81.47261.472881.46661.46561

91.47261.472931.46611.46560

101.47271.472831.46611.46568

平均值1.47271.47291.46631.4656

表8蓖麻籽油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度20℃40℃

阿貝型折光儀自動折光儀阿貝型折光儀自動折光儀

折光儀

校正結(jié)果實測結(jié)果校正結(jié)果實測結(jié)果

11.47851.478781.47261.47183

21.47851.478771.47241.47182

31.47851.478751.47241.47181

41.47851.478751.47281.47183

51.47871.478751.47301.47183

61.47851.478751.47241.47182

71.47841.478801.47241.47180

81.47851.478771.47281.47182

91.47851.478781.47251.47183

101.47851.478771.47261.47180

平均值1.47851.47881.47251.4718

表9亞麻籽油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度20℃40℃

阿貝型折光儀自動折光儀阿貝型折光儀自動折光儀

折光儀

校正結(jié)果實測結(jié)果校正結(jié)果實測結(jié)果

11.48041.480811.47401.47321

21.48041.480841.47401.47325

31.48051.480791.47401.47324

41.48041.480791.47391.47330

51.48021.480781.47401.47324

61.48041.480841.47401.47328

71.48011.480791.47391.47324

81.48021.480791.47401.47328

91.48041.480821.47381.47326

101.48041.480821.47361.47326

平均值1.48031.48081.47391.4733

表10食用豬油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度40℃50℃60℃

阿貝型折光自動折光儀阿貝型折光自動折光儀阿貝型折光自動折光儀

折光儀

儀校正結(jié)果實測結(jié)果儀校正結(jié)果實測結(jié)果儀校正結(jié)果實測結(jié)果

11.46041.459551.45651.455791.45341.45250

21.45991.459571.45661.455771.45341.45256

31.46041.459591.45661.455811.45351.45261

41.45971.459571.45661.455861.45361.45267

51.46041.459591.45661.455791.45361.45260

61.46001.459571.45671.455851.4531.45261

71.46041.459511.45671.455811.45361.45256

81.46041.459591.45671.455881.45361.45256

91.46021.459561.45671.455881.45311.45258

101.46041.459571.45671.455861.45361.45260

平均值1.46021.45961.45671.45581.45341.4526

表11棕櫚油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度50℃60℃

阿貝型折光儀自動折光儀阿貝型折光儀自動折光儀

折光儀

校正結(jié)果實測結(jié)果校正結(jié)果實測結(jié)果

11.45571.455131.45221.45149

21.45591.455121.45301.45152

31.45591.455131.45221.45148

41.45541.455071.45221.45150

51.45591.455091.45261.45146

61.45551.455091.45221.45154

71.45591.455111.45221.45150

81.45591.455111.45251.45148

91.45591.455121.45221.45148

101.45591.455131.45241.45150

平均值1.45581.45511.45221.4515

3.2驗證試驗分析

各種油脂的折光指數(shù)：

大豆油：n40=1.466-1.470（CODEXSTAN210-2009（2015））

菜籽油n40=1.465-1.469（CODEXSTAN210-2009（2015））

花生油n40=1.460-1.465（CODEXSTAN210-2009（2015））

芝麻油n20=1.4575-1.4792（GB/T8233-2018）

葵花籽油n40=1.461-1.468（CODEXSTAN210-2009（2015））

棉籽油n40=1.458-1.466（CODEXSTAN210-2009（2015））

蓖麻籽油n20=1.4765-1.4810（GB/T8234-2009）

亞麻籽油n20=1.4785-1.4840（GB/T8235-2019）

食用豬油n40=1.448-1.460（GB/T8937-2006）

棕櫚油n50=1.454-1.456（GB/T15680-2009）

表12各種油脂第一法、第二法折光指數(shù)測定結(jié)果表

油脂名稱20℃40℃50℃

大豆油1.4680/1.4671

菜籽油1.4661/1.4653

花生油1.4642/1.4634

芝麻油1.4730/1.4733

葵花籽油1.4677/1.4671

棉籽油1.4663/1.4656

蓖麻籽油1.4785/1.4788

亞麻籽油1.4803/1.4808

食用豬油1.4602/1.4596

棕櫚油1.4558/1.4551

從表中數(shù)據(jù)可以看出，各種油脂樣品在規(guī)定溫度條件下測定，折算后測定結(jié)

果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

精密度分析見表13，其中再現(xiàn)性統(tǒng)計為本實驗室不同人員分別使用第一法

和第二法檢測的統(tǒng)計。

表13各種油脂樣品折光指數(shù)測試數(shù)據(jù)精密度結(jié)果表

試樣名稱大豆油菜籽油芝麻油花生油葵花籽油棉籽油蓖麻籽油亞麻籽油食用豬油棕櫚油

測定溫度/℃40402040404020204050

方法第一法第二法第一法第二法第一法第二法第一法第二法第一法第二法第一法第二法第一法第二法第一法第二法第一法第二法第一法第二法

測定次數(shù)1010101010101010101010101010101010101010

平均值1.46801.46711.46611.46531.47301.47331.46421.46341.46771.46711.46631.46561.47851.47881.48031.48081.46021.45961.45581.4551

重復(fù)性標(biāo)準(zhǔn)

0.000240.000040.000250.000020.000060.000020.000190.000030.000280.000000.000220.000040.000070.000020.000130.000020.000260.000020.000190.00002

偏差

重復(fù)性變異

0.016070.002600.016770.001450.003850.001540.013060.001890.018950.000290.014800.002830.004990.001150.008540.001490.017920.001650.013130.00141

系數(shù)

重復(fù)性極限

0.000660.000110.000690.000060.000160.000060.000540.000080.000780.000010.000610.000120.000210.000050.000350.000060.000730.000070.000540.00006

值

再現(xiàn)性標(biāo)準(zhǔn)

0.000970.000720.000340.000860.000580.000670.000260.000470.000650.00068

偏差

再現(xiàn)性變異

0.066440.049190.023420.058680.039660.045430.017380.031540.044730.04672

系數(shù)

再現(xiàn)性極限

0.002730.002020.000970.002410.001630.001860.000720.001310.001830.00190

值

通過測試發(fā)現(xiàn)，第二法較第一法測定結(jié)果重復(fù)性好，且第二法的精密度滿足

附錄A的要求。大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、蓖麻

籽油、亞麻籽油、食用豬油、棕櫚油在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的溫度范圍內(nèi)測定出的折光

指數(shù)經(jīng)校正后，折光指數(shù)都符合標(biāo)準(zhǔn)。

由于油脂標(biāo)準(zhǔn)本身給定的折光指數(shù)數(shù)值范圍較大，在測定過程中，第一法中

水溫變化不大，溫度對折光指數(shù)值影響較小，目前我國使用的阿貝折光儀和自動

折光儀測定結(jié)果能夠滿足要求。修改采用ISO6320:2017是可行的。

4．與國際、國外對比情況（采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與

國際、國外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況，或與測試的國外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)的

對比情況等）

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ISO6320:2017，并根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T1.2-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：

以ISO/IEC標(biāo)準(zhǔn)化文件為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化文件起草規(guī)則》的要求編制完成。

ISO6320:2017與GB/T5527-2010測定原理相同，前者增加了范圍，本次編

制根據(jù)我國國情增加了第二法自動折光儀法。

5．與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（簡要說明標(biāo)準(zhǔn)與法

律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性）

本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施后，代替原國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5527-2010。與現(xiàn)行法律、法規(guī)

和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)無抵觸。

6．重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)（主要適用于矛盾、分歧較大的意見，

處理結(jié)果與處理依據(jù)的說明；如沒有，寫“無”）

無。

7．標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議

建議作為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。

8．貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過渡辦法等）

為了貫徹實施本標(biāo)準(zhǔn)，建議開展本國家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)培訓(xùn)工作。

9．廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議（修訂時，應(yīng)說明新舊標(biāo)準(zhǔn)的替代關(guān)系；如制

定，寫“無”）

本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施后，建議廢止GB/T5527-2010《動植物油脂折光指數(shù)的測

定》。

10．其他應(yīng)予說明的事項（陳述是否涉及專利及有關(guān)說明、本標(biāo)準(zhǔn)編制階段

與原計劃有差異情況說明及原因等）

該標(biāo)準(zhǔn)不涉及必要專利。

11．附錄（如沒有，寫“無”）

附錄A：聯(lián)合實驗室測試結(jié)果

《動植物油脂折光指數(shù)的測定》糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草組

2023年3月28日

1

附錄C

中華人民共和國糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

動植物油脂折光指數(shù)的測定

（征求意見稿）

編制說明

標(biāo)準(zhǔn)起草組

2023年3月

《動植物油脂折光指數(shù)的測定》編制說明

1．工作簡況（包括任務(wù)來源、協(xié)作單位、主要工作過程、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人

及其所做的工作等）

1.1任務(wù)來源（包括標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計劃、標(biāo)準(zhǔn)計劃項目調(diào)整、標(biāo)準(zhǔn)制修訂的背景、

必要性和重要性）

1.1.1任務(wù)來源

本標(biāo)準(zhǔn)修訂任務(wù)由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會下達(dá)，見《國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

關(guān)于下達(dá)2021年第四批推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)計劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外文版計劃的通知》國

標(biāo)委發(fā)[2021]41號，主管部門為國家糧食和物資儲備局，由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

委員會歸口上報及執(zhí)行，計劃編號為20214521-T-449。

1.1.2主要起草單位

中儲糧成都儲藏研究院有限公司。

1.1.3目的意義與背景現(xiàn)狀

折光指數(shù)與油脂的結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，如碳鏈長短、是否有共軛體系和是否存在

含氧酸等，不同油脂有不同的折光指數(shù)范圍。測定油脂折光指數(shù)，可以粗略判斷

油脂的類別和純度。目前，芝麻油、棕櫚油、蓖麻籽油、亞麻籽油、食用豬油等

仍將折光指數(shù)作為其特征指標(biāo)。

國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5527-2010《動植物油脂折光指數(shù)的測定》是現(xiàn)行有效的動

植物油脂折光指數(shù)的測定的國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)等同采用ISO6320:2000《Animal

andvegetablefatsandoils--Determinationofrefractiveindex》。但是，ISO

6320:2000標(biāo)準(zhǔn)已被最新的ISO6320:2017標(biāo)準(zhǔn)所取代。與ISO6320:2000相比，

ISO6320:2017除了編輯性的修改外，適用范圍增加了牛奶或奶制品，儀器增加

了如果使用現(xiàn)代數(shù)字折射儀的情況等。

由于ISO6320:2000標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)作廢，以其為藍(lán)本的GB/T5527-2010國家標(biāo)準(zhǔn)

也需要同步更新。隨著儀器的更新，全自動數(shù)字折光儀逐漸取代傳統(tǒng)的阿貝折光

儀，因此，在新的推薦性國標(biāo)的修訂中增加了第二法——自動數(shù)字折光儀法。

1.2協(xié)作單位（除第一起草單位外的其他主要起草單位）

中儲糧質(zhì)檢中心有限公司。

1.3主要工作過程（應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)起草階段、征求意見階段、審查階段、報批

階段等）

本標(biāo)準(zhǔn)起草小組首先對國際標(biāo)準(zhǔn)ISO6320:2017Animalandvegetablefats

—Determinationofrefractiveindex翻譯內(nèi)容進(jìn)行了校譯。

查閱了GB/T5527-2010標(biāo)準(zhǔn)中動植物油脂折光指數(shù)測定方法。

對ISO6320:2017標(biāo)準(zhǔn)按照我國的標(biāo)準(zhǔn)編寫格式進(jìn)行了轉(zhuǎn)換。

對現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5527-2010與國際標(biāo)準(zhǔn)ISO6320:2017Animaland

vegetablefats—Determinationofrefractiveindex測定方法進(jìn)行對比，并開展驗證

實驗，根據(jù)實驗結(jié)果寫出驗證實驗報告。

標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組全體成員共同對標(biāo)準(zhǔn)的文本、驗證實驗報告及編制說明進(jìn)

行審定，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，將標(biāo)準(zhǔn)文本、驗證實驗報告及編制說明發(fā)送至有

關(guān)單位和專家，并對反饋意見進(jìn)行匯總，根據(jù)各方面意見對標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明

等進(jìn)行修改，形成報批稿。

2．標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要

求、試驗方法、檢驗規(guī)則等）的論據(jù)（包括試驗、統(tǒng)計數(shù)據(jù)）。修訂標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)

列出與原標(biāo)準(zhǔn)的主要差異和水平對比

2.1標(biāo)準(zhǔn)編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ISO6320:2017Animalandvegetablefats—Determinationof

refractiveindex。

標(biāo)準(zhǔn)制定過程中主要按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)

準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T1.2-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：以ISO/IEC

標(biāo)準(zhǔn)化文件為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化文件起草規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。

2.2標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和確定依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、原理、試劑、儀

器、扦樣、試樣制備、操作步驟、結(jié)果計算、精密度、測試報告。

本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容確定依據(jù)是根據(jù)我國國情修改采用國際標(biāo)準(zhǔn)并通過實驗驗證。

2.3新、舊國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容對比

第一法等同采用ISO6320:2017，對ISO6320:2017進(jìn)行了下列編輯性修改：

——刪除國際標(biāo)準(zhǔn)的前言；

——將“本標(biāo)準(zhǔn)”改為“本文件”；

——用小數(shù)點(diǎn)“.”代替原文中作為小數(shù)點(diǎn)的“，”；

——用GB/T15678代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的ISO661:1989；

——用GB/T6379.1代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的5725-1:1994；

——用GB/T6379.2代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的5725-2:1994；

——在9.2中按測定順序增加了序號，使測定步驟更清晰。

范圍增加了牛奶和奶制品（或來源于牛奶和奶制品）的油脂；

規(guī)范性引用文件語言精簡了，將2個參考文獻(xiàn)放在了規(guī)范性引用文件中；

術(shù)語和定義增加了兩個術(shù)語數(shù)據(jù)庫的地址；

資料性附錄改成了規(guī)范性附錄；

附錄表A.1中平均值修改了一個數(shù)據(jù)，修正錯誤。

增加了第二法自動折光儀法；

3．主要試驗（或驗證）情況的分析、綜述報告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)

濟(jì)效果

3.1主要驗證試驗

按照ISO6320:2017方法要求，我們用已知折光指數(shù)n20=1.3329的純水對阿

貝型折光儀和自動折光儀進(jìn)行校準(zhǔn)，用石油醚對折射儀棱鏡進(jìn)行清洗。阿貝型折

光儀采用帶循環(huán)泵的水浴控溫，控溫范圍20-99.9℃，精度0.1℃。自動折光儀

有內(nèi)置恒溫控制器，控溫范圍20-99.9℃，精度0.01℃。

首先是對范圍里增加的牛奶和奶制品（或來源于牛奶和奶制品）的油脂進(jìn)行

驗證，我們用第一法和第二法對黃油的折光指數(shù)進(jìn)行了測定。不同溫度下折光指

數(shù)測定結(jié)果如下：

表1黃油折光指數(shù)測定結(jié)果

溫度40℃