動(dòng)植物油脂 紫外吸光度的測定-編制說明

《動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定》編制說明

1．工作簡況

1.1任務(wù)來源及協(xié)作單位

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會下達(dá)的2021年推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，由國

家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院作為主要起草單位負(fù)責(zé)《動(dòng)植物油脂紫外吸光

度的測定》的修訂工作，項(xiàng)目計(jì)劃號為20211708-T-449。起草單位成立的標(biāo)準(zhǔn)起

草工作組負(fù)責(zé)進(jìn)行本標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)工作，同時(shí)聯(lián)合國家糧食和物資儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量

中心以及6家驗(yàn)證單位參與本標(biāo)準(zhǔn)方法的研究制定。

1.2主要工作過程

1.2.1標(biāo)準(zhǔn)概述

動(dòng)植物油脂在光照、高溫、有氧等存放條件下易發(fā)生自動(dòng)氧化反應(yīng)，不飽和

脂肪酸氧化產(chǎn)生的脂質(zhì)氧化產(chǎn)物會引起心血管疾病等健康問題，危害人體健康。

脂質(zhì)氧化產(chǎn)生的氫過氧化物分子通過雙鍵重排后形成包含共軛二烯和共軛三烯

在內(nèi)的共軛雙鍵結(jié)構(gòu)，并分別在232nm附近和268nm附近有較強(qiáng)紫外吸收，因

此，通過測定油脂的紫外吸光度判斷油脂的氧化程度。

此前，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織在2002年制訂頒布ISO3656:2002《Animaland

vegetablefatsandoils—Determinationofultravioletabsorbanceexpressedasspecific

UVextinction》，我國在2008年等同采用，頒布國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T22500-2008/ISO

3656:2002動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定》。2011年，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織頒布ISO

3656:2011版，2017年發(fā)布了第1號修改單。本國家標(biāo)準(zhǔn)即等同采用ISO3656:2011

《Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofultravioletabsorbance

expressedasspecificUVextinction》，并將ISO3656:2011/Amd.1:2017《Animaland

vegetablefatsandoils—Determinationofultravioletabsorbanceexpressedasspecific

UVextinctionAMENDMENT1》也納入了本文件的技術(shù)內(nèi)容。

1.2.2查閱資料

標(biāo)準(zhǔn)起草組全面查閱國內(nèi)外有關(guān)動(dòng)植物油脂紫外吸光度測定的方法文獻(xiàn)，以

及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行充分討論與研究，確定了本標(biāo)準(zhǔn)的工作計(jì)劃。部分查閱到的

文獻(xiàn)資料如下：

1

[1]ISO3656:2011《Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofultraviolet

absorbanceexpressedasspecificUVextinction》（英文版）[S].

[2]黃三萍,權(quán)婷,肖新生,等.油茶籽油質(zhì)量濃度與紫外吸光度之間的相關(guān)

性研究[J].中國油脂,2019,44(01):137-141.

[3]劉美辰.國內(nèi)外橄欖油紫外吸光度限量標(biāo)準(zhǔn)和測定方法的對比研究[J].食

品科技,2019,44(09):313-317.

[4]胡偉,李湘洲,王郝為,等.茶油氧化過程中紫外吸收光譜特性[J].中國

糧油學(xué)報(bào),2016,31(05):92-95.

[5]丁林偉,莫正娟,黃蕙珍.紫外可見光法測定橄欖油消光系數(shù)的優(yōu)化[J].

廣東化工,2016,43(07):201-202.

[6]劉凱,方曉璞,苗永軍,等.紅花籽油和茶油氧化過程中紫外可見吸收光

譜的變化[J].糧食與食品工業(yè),2015,22(06):47-50.

[7]A.S.Bhatnagar,J.Hemavathy,A.G.GopalaKrishna.Developmentofarapid

methodfordeterminationoflignanscontentinsesameoil[J].JournalofFoodScience

andTechnology,2015,52(1):521-527.

1.2.3標(biāo)準(zhǔn)的起草準(zhǔn)備

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ISO3656:2011《Animalandvegetablefatsandoils—

DeterminationofultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinction》（英文

版），并將ISO3656:2011/Amd.1:2017《Animalandvegetablefatsandoils—

DeterminationofultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinction

AMENDMENT1》（英文版）也納入了本文件的技術(shù)內(nèi)容。以該國際標(biāo)準(zhǔn)的最新

版本作為制定本國家標(biāo)準(zhǔn)的藍(lán)本，對原文進(jìn)行翻譯。翻譯稿見附錄1。為便于使

用，本標(biāo)準(zhǔn)對ISO3656:2011《Animalandvegetablefatsandoils—Determination

ofultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinction》（英文版）做了如下

編輯性修改：

a）刪除ISO標(biāo)準(zhǔn)化文件的前言；

b）將“本國際標(biāo)準(zhǔn)”改為“本文件”；

c）用小數(shù)點(diǎn)“.”代替原文中作為小數(shù)點(diǎn)的逗號“,”；

d）對有關(guān)公式進(jìn)行了編號；

2

e）用GB/T15687代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的ISO661:1989；

f）用GB/T5524代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的ISO5555:2001。

1.2.4本標(biāo)準(zhǔn)制定過程

起草組認(rèn)真分析研究了所收集的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)資料，本實(shí)驗(yàn)室對動(dòng)植物油

脂紫外吸光度的測定方法系統(tǒng)優(yōu)化了不同類型樣品的前處理?xiàng)l件、試驗(yàn)操作步

驟等，并進(jìn)行了方法學(xué)驗(yàn)證。為了確定方法的精密度，標(biāo)準(zhǔn)起草組準(zhǔn)備了驗(yàn)證樣

品，開展6家實(shí)驗(yàn)室的比對驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證單位信息見表1。通過對驗(yàn)證試驗(yàn)數(shù)

據(jù)的匯總與分析，確定了《動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定》（征求意見稿）與

編制說明。

表1標(biāo)準(zhǔn)方法驗(yàn)證單位

序號單位名稱

1國貿(mào)食品科學(xué)研究院有限公司

2張家港海關(guān)綜合技術(shù)中心

3譜尼測試集團(tuán)股份有限公司

4陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司

5山東香馳糧油有限公司

6山東三星集團(tuán)有限公司研發(fā)中心

2022年9月21日，起草組向武漢輕工大學(xué)、江南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、南

京財(cái)經(jīng)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司、

中糧工科（西安）國際工程有限公司、豐益國際全球研發(fā)中心、中糧工科（無錫）

國際工程有限公司、武漢食品化妝品檢驗(yàn)所、中國農(nóng)機(jī)院油脂所、豐益（上海）

生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司、國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、北京市糧油食品檢驗(yàn)

所、貴州省糧油質(zhì)檢站、湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)督檢測中心、湖南省糧油產(chǎn)

品質(zhì)量監(jiān)測中心、中儲糧鎮(zhèn)江糧油質(zhì)量檢測中心有限公司、益海嘉里金龍魚糧油

食品股份有限公司、山東魯花集團(tuán)有限公司、九三食品股份有限公司、山東三星

集團(tuán)有限公司、山東香馳糧油有限公司、龍大食品集團(tuán)有限公司等有關(guān)高等院校、

科研院所、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等24家單位征詢意見，并請相關(guān)單位組織

油脂科研、檢測、生產(chǎn)等相關(guān)部門進(jìn)行討論，提出修改意見和建議，截止至2022

年12月，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所和益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限

3

公司等回復(fù)了意見和建議，其余未見回復(fù)，起草組匯總了反饋的意見和建議，重

新修改了方法標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容，同時(shí)對編制說明也進(jìn)行修改，形成《動(dòng)植物油脂

紫外吸光度的測定》（征求意見稿），報(bào)送全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會油料油脂

分委會秘書處。

2．標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的論據(jù)

2.1編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編

寫規(guī)則》、GB/T1.2-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：以ISO/IEC標(biāo)準(zhǔn)化文件

為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化文件起草規(guī)則》、GB/T20001.4-2015《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：

試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定進(jìn)行本標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。

2.2標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容包括九章。

第一章范圍，增加了“不適用于乳和乳制品（或從乳和乳制品中獲得的脂肪）”，

并進(jìn)行編輯性修改“本文件規(guī)定了動(dòng)植物油脂紫外吸光度測定的原理、試劑、儀

器、扦樣、試樣制備、測定步驟、結(jié)果計(jì)算、精密度和測試報(bào)告的要求?！?/p>

第二章規(guī)范性引用文件，增加“GB/T5524動(dòng)植物油脂扦樣（ISO

5555:2001,IDT）”。

第三章原理，增加了測試溶劑和相應(yīng)的測試波長，進(jìn)行了技術(shù)性修改“將樣

品溶解在異辛烷或環(huán)己烷中，并在特定的紫外線波長范圍內(nèi)用分光光度法測量吸

光度。采用10mm比色皿，測定濃度為1g/100mL的樣品溶液在232nm和268

nm處（溶劑為異辛烷時(shí)）或在232nm和270nm（溶劑為環(huán)己烷時(shí)）處的吸光

度值”。

第四章試劑，增加了測試溶劑和相應(yīng)的測試波長，進(jìn)行了技術(shù)性修改“環(huán)己

烷，用于在波長232nm和270nm處的測量”。

第五章儀器，增加了“5.325mL容量瓶”。

第六章扦樣，與原標(biāo)準(zhǔn)一致。

第七章試樣制備，與原標(biāo)準(zhǔn)一致。

第八章測定步驟，增加了測試溶劑“環(huán)己烷”和相應(yīng)的測試波長“232nm和

270nm”，并將條8.1細(xì)分為8.1.1-8.1.5五條。

4

第九章結(jié)果計(jì)算，修改了“9.1特定波長下試樣的紫外吸光度”的計(jì)算公式，

增加了“9.2紫外吸光度的變化，ΔK”的計(jì)算公式。

3．主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的

經(jīng)濟(jì)效果

3.1主要研究內(nèi)容

稱取待測樣品約0.05g～0.25g（準(zhǔn)確至0.1mg），置于25mL容量瓶中。

室溫下，將樣品溶解在幾毫升異辛烷（以測定232nm和268nm處的吸光度）或

環(huán)己烷（以測定232nm和270nm的吸光度）中，然后用相同的溶劑稀釋至刻

度，充分搖勻并確保所得的測試溶液完全透明。

用測試溶液將石英比色皿潤洗三次，將測試溶液倒入石英比色皿。溶劑作為

參比，使用分光光度計(jì)測定在220nm～320nm波長范圍內(nèi)的吸光度?？蛇B續(xù)測

定，也可每間隔1nm～2nm進(jìn)行測定，在最大吸收和最小吸收的范圍附近，將

間隔縮小至0.5nm。

3.2實(shí)驗(yàn)室間驗(yàn)證結(jié)果

本標(biāo)準(zhǔn)方法的實(shí)驗(yàn)室間驗(yàn)證結(jié)果（見表2~表7）符合ISO3656:2011中對再

現(xiàn)性的要求，各實(shí)驗(yàn)室的驗(yàn)證結(jié)果符合ISO3656:2011中對重復(fù)性的要求。

表2異辛烷中232nm處的紫外吸收

樣品

項(xiàng)目

ABCDE

實(shí)驗(yàn)室數(shù)量nP66666

可接受的結(jié)果數(shù)量np66666

所有實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果數(shù)量nt3636363636

平均吸光度值K2321.8832.1323.1973.2832.858

重復(fù)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sr0.0750.0120.0590.1980.031

重復(fù)性變異系數(shù)Cv,r（%）4.50.51.86.01.0

重復(fù)性限r(nóng)0.2100.0320.1650.5530.087

再現(xiàn)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sR0.2760.2860.3850.4960.356

再現(xiàn)性變異系數(shù)CV,R（%）14.613.412.115.112.4

再現(xiàn)性限R0.7720.8021.0791.3900.996

表3環(huán)己烷中232nm處的紫外吸收

樣品

項(xiàng)目

ABCDE

實(shí)驗(yàn)室數(shù)量nP66666

5

可接受的結(jié)果數(shù)量np66666

所有實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果數(shù)量nt3636363636

平均吸光度值K2321.9372.1183.2483.2382.840

重復(fù)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sr0.0250.0050.0620.0750.003

重復(fù)性變異系數(shù)Cv,r（%）1.30.21.82.30.1

重復(fù)性限r(nóng)0.0690.0140.1720.2090.007

再現(xiàn)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sR0.2550.2480.4850.4500.403

再現(xiàn)性變異系數(shù)CV,R（%）13.211.714.913.914.2

再現(xiàn)性限R0.7140.6931.3581.2591.127

表4異辛烷268nm處的紫外吸收

樣品

項(xiàng)目

ABCDE

實(shí)驗(yàn)室數(shù)量nP66666

可接受的結(jié)果數(shù)量np66666

所有實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果數(shù)量nt3636363636

平均吸光度值K2680.1230.5901.5480.5950.990

重復(fù)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sr0.0020.0330.0320.0290.003

重復(fù)性變異系數(shù)Cv,r（%）1.36.91.94.40.3

重復(fù)性限r(nóng)0.0040.0920.0880.0810.008

再現(xiàn)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sR0.0120.3500.1750.0580.144

再現(xiàn)性變異系數(shù)CV,R（%）10.159.411.39.814.6

再現(xiàn)性限R0.0350.9810.4900.1630.404

表5環(huán)己烷中270nm處的紫外吸收

樣品

項(xiàng)目

ABCDE

實(shí)驗(yàn)室數(shù)量nP66666

可接受的結(jié)果數(shù)量np66666

所有實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果數(shù)量nt3636363636

平均吸光度值K2700.1230.5751.5420.5831.020

重復(fù)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sr0.0010.0060.0840.0350.001

重復(fù)性變異系數(shù)Cv,r（%）0.41.34.95.30.1

重復(fù)性限r(nóng)0.0010.0170.2350.0980.003

再現(xiàn)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sR0.0140.3440.1510.0560.084

再現(xiàn)性變異系數(shù)CV,R（%）11.159.89.89.78.2

再現(xiàn)性限R0.0380.9620.4240.1580.234

表6環(huán)己烷中（270±4）nm處吸光度值ΔK的變化

樣品

項(xiàng)目

ABCDE

實(shí)驗(yàn)室數(shù)量nP66666

可接受的結(jié)果數(shù)量np66666

6

所有實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果數(shù)量nt3636363636

平均吸光度值變化ΔK-0.0020.0630.1430.0320.103

重復(fù)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sr0.0010.0050.0280.0010.028

重復(fù)性變異系數(shù)Cv,r（%）24.215.917.83.6023.0

重復(fù)性限r(nóng)0.0020.0150.0780.0030.072

再現(xiàn)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sR0.0040.0510.0310.0040.020

再現(xiàn)性變異系數(shù)CV,R（%）182.679.821.611.819.1

再現(xiàn)性限R0.0100.1420.0870.0100.055

表7異辛烷中（268±4）nm處吸光度值ΔK的變化

樣品

項(xiàng)目

ABCDE

實(shí)驗(yàn)室數(shù)量nP46666

可接受的結(jié)果數(shù)量np46666

所有實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果數(shù)量nt2436363636

平均吸光度值變化ΔK-0.0010.0650.1450.0220.087

重復(fù)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sr0.00040.0010.0230.0140.028

重復(fù)性變異系數(shù)Cv,r（%）9.033.4515.538.026.9

重復(fù)性限r(nóng)0.0010.0030.0650.0400.078

再現(xiàn)性標(biāo)準(zhǔn)偏差sR0.0010.0520.0270.0110.033

再現(xiàn)性變異系數(shù)CV,R（%）165.879.818.649.338.7

再現(xiàn)性限R0.0030.1450.0750.0300.094

驗(yàn)證結(jié)果表明，確立的測定方法操作可行，重復(fù)性和再現(xiàn)性良好，合理準(zhǔn)確，

可推廣應(yīng)用于動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定。

本標(biāo)準(zhǔn)中針對橄欖油增加的比消光度ΔK計(jì)算，可用于判斷橄欖油等級、鑒

別橄欖油是否摻偽，對橄欖油行業(yè)和油脂行業(yè)的發(fā)展有重大意義。

4．與國際、國外對比情況

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ISO3656:2011《Animalandvegetablefatsandoils—

DeterminationofultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinction》（英文

版），并將ISO3656:2011/Amd.1:2017《Animalandvegetablefatsandoils—

DeterminationofultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinction

AMENDMENT1》（英文版）也納入了本文件的技術(shù)內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)修訂GB/T22500-

2008《動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定》。本標(biāo)準(zhǔn)修訂發(fā)布實(shí)施后，將與ISO國

際標(biāo)準(zhǔn)等同水平。

7

5．與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（簡要說明標(biāo)準(zhǔn)與法

律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性）

本標(biāo)準(zhǔn)的制定，與國家相關(guān)強(qiáng)制性和推薦性標(biāo)準(zhǔn)無矛盾和沖突。

6．重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

無。

7．標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議

建議本標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，替代GB/T22500-2008《動(dòng)植物油脂紫外吸光

度的測定》。

8．貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

本標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施對于測定動(dòng)植物油脂的紫外吸光度具有實(shí)際意義，尤其是

增加了橄欖油中比消光度ΔK的計(jì)算，可更直接對橄欖油的品質(zhì)及精煉水平進(jìn)行

評價(jià)。因此，建議采取有力措施進(jìn)行本標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實(shí)施，在各企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、

檢測機(jī)構(gòu)等實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)，通過各種宣傳途徑對本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行宣貫和技術(shù)培訓(xùn)，

充分發(fā)揮糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)技術(shù)優(yōu)勢和有關(guān)監(jiān)督職能。

（1）發(fā)布后、實(shí)施前應(yīng)將信息在媒體上廣為宣傳。

（2）要對標(biāo)準(zhǔn)的不同使用對象，油脂生產(chǎn)企業(yè)、科研及檢測機(jī)構(gòu)、監(jiān)管部

門等，有側(cè)重點(diǎn)地進(jìn)行培訓(xùn)、宣傳。

（3）建議監(jiān)督管理部門加強(qiáng)對強(qiáng)制性指標(biāo)的監(jiān)測。

9．廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，替代GB/T22500-2008《動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定》。

10．其他應(yīng)予說明的事項(xiàng)

無。

11．附錄

附錄1：ISO3656:2011《Animalandvegetablefatsandoils—Determinationof

ultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinction》（英文版）和ISO

3656:2011/Amd.1:2017《Animalandvegetablefatsandoils—Determinationof

8

ultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinctionAMENDMENT1》（英

文版）的翻譯稿。

附錄2：六家驗(yàn)證單位的蓋章版驗(yàn)證報(bào)告。

《動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定》國家標(biāo)準(zhǔn)起草組

2022年12月21日

9

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定

（征求意見稿）

編制說明

標(biāo)準(zhǔn)起草組

2022年12月

《動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定》編制說明

1．工作簡況

1.1任務(wù)來源及協(xié)作單位

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會下達(dá)的2021年推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，由國

家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院作為主要起草單位負(fù)責(zé)《動(dòng)植物油脂紫外吸光

度的測定》的修訂工作，項(xiàng)目計(jì)劃號為20211708-T-449。起草單位成立的標(biāo)準(zhǔn)起

草工作組負(fù)責(zé)進(jìn)行本標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)工作，同時(shí)聯(lián)合國家糧食和物資儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量

中心以及6家驗(yàn)證單位參與本標(biāo)準(zhǔn)方法的研究制定。

1.2主要工作過程

1.2.1標(biāo)準(zhǔn)概述

動(dòng)植物油脂在光照、高溫、有氧等存放條件下易發(fā)生自動(dòng)氧化反應(yīng)，不飽和

脂肪酸氧化產(chǎn)生的脂質(zhì)氧化產(chǎn)物會引起心血管疾病等健康問題，危害人體健康。

脂質(zhì)氧化產(chǎn)生的氫過氧化物分子通過雙鍵重排后形成包含共軛二烯和共軛三烯

在內(nèi)的共軛雙鍵結(jié)構(gòu)，并分別在232nm附近和268nm附近有較強(qiáng)紫外吸收，因

此，通過測定油脂的紫外吸光度判斷油脂的氧化程度。

此前，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織在2002年制訂頒布ISO3656:2002《Animaland

vegetablefatsandoils—Determinationofultravioletabsorbanceexpressedasspecific

UVextinction》，我國在2008年等同采用，頒布國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T22500-2008/ISO

3656:2002動(dòng)植物油脂紫外吸光度的測定》。2011年，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織頒布ISO

3656:2011版，2017年發(fā)布了第1號修改單。本國家標(biāo)準(zhǔn)即等同采用ISO3656:2011

《Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofultravioletabsorbance

expressedasspecificUVextinction》，并將ISO3656:2011/Amd.1:2017《Animaland

vegetablefatsandoils—Determinationofultravioletabsorbanceexpressedasspecific

UVextinctionAMENDMENT1》也納入了本文件的技術(shù)內(nèi)容。

1.2.2查閱資料

標(biāo)準(zhǔn)起草組全面查閱國內(nèi)外有關(guān)動(dòng)植物油脂紫外吸光度測定的方法文獻(xiàn)，以

及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行充分討論與研究，確定了本標(biāo)準(zhǔn)的工作計(jì)劃。部分查閱到的

文獻(xiàn)資料如下：

1

[1]ISO3656:2011《Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofultraviolet

absorbanceexpressedasspecificUVextinction》（英文版）[S].

[2]黃三萍,權(quán)婷,肖新生,等.油茶籽油質(zhì)量濃度與紫外吸光度之間的相關(guān)

性研究[J].中國油脂,2019,44(01):137-141.

[3]劉美辰.國內(nèi)外橄欖油紫外吸光度限量標(biāo)準(zhǔn)和測定方法的對比研究[J].食

品科技,2019,44(09):313-317.

[4]胡偉,李湘洲,王郝為,等.茶油氧化過程中紫外吸收光譜特性[J].中國

糧油學(xué)報(bào),2016,31(05):92-95.

[5]丁林偉,莫正娟,黃蕙珍.紫外可見光法測定橄欖油消光系數(shù)的優(yōu)化[J].

廣東化工,2016,43(07):201-202.

[6]劉凱,方曉璞,苗永軍,等.紅花籽油和茶油氧化過程中紫外可見吸收光

譜的變化[J].糧食與食品工業(yè),2015,22(06):47-50.

[7]A.S.Bhatnagar,J.Hemavathy,A.G.GopalaKrishna.Developmentofarapid

methodfordeterminationoflignanscontentinsesameoil[J].JournalofFoodScience

andTechnology,2015,52(1):521-527.

1.2.3標(biāo)準(zhǔn)的起草準(zhǔn)備

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ISO3656:2011《Animalandvegetablefatsandoils—

DeterminationofultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinction》（英文

版），并將ISO3656:2011/Amd.1:2017《Animalandvegetablefatsandoils—

DeterminationofultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinction

AMENDMENT1》（英文版）也納入了本文件的技術(shù)內(nèi)容。以該國際標(biāo)準(zhǔn)的最新

版本作為制定本國家標(biāo)準(zhǔn)的藍(lán)本，對原文進(jìn)行翻譯。翻譯稿見附錄1。為便于使

用，本標(biāo)準(zhǔn)對ISO3656:2011《Animalandvegetablefatsandoils—Determination

ofultravioletabsorbanceexpressedasspecificUVextinction》（英文版）做了如下

編輯性修改：

a）刪除ISO標(biāo)準(zhǔn)化文件的前言；

b）將“本國際標(biāo)準(zhǔn)”改為“本文件”；

c）用小數(shù)點(diǎn)“.”代替原文中作為小數(shù)點(diǎn)的逗號“,”；

d）對有關(guān)公式進(jìn)行了編號；

2

e）用GB/T15687代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的ISO661:1989；

f）用GB/T5524代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中的ISO5555:2001。

1.2.4本標(biāo)準(zhǔn)制定過程

起草組認(rèn)真分析研究了所收集的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)資料，本實(shí)驗(yàn)室對動(dòng)植物油

脂紫外吸光度的測定方法系統(tǒng)優(yōu)化了不同類型樣品的前處理?xiàng)l件、試驗(yàn)操作步

驟等，并進(jìn)行了方法學(xué)驗(yàn)證。為了確定方法的精密度，標(biāo)準(zhǔn)起草組準(zhǔn)備了驗(yàn)證樣

品，開展6家實(shí)驗(yàn)室的比對驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證單位信息見表1。通過對驗(yàn)證試驗(yàn)數(shù)