實(shí)+用營(yíng)養(yǎng)學(xué)智慧樹(shù)知到期末考試答案章節(jié)答案2024年運(yùn)城職業(yè)技術(shù)大學(xué)

實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)智慧樹(shù)知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年運(yùn)城職業(yè)技術(shù)大學(xué)水溶性維生素包括（）。

答案:生物素###維生素B###泛酸###維生素（）中可能含有亞硝基化合物。

答案:啤酒###水果###腌菜目前，我國(guó)允許使用并制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑有（）。

答案:漂白劑###發(fā)色劑###防腐劑###抗氧化劑膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與分析包括（）。

答案:蛋白質(zhì)食物來(lái)源的計(jì)算###食物攝人量的計(jì)算###三大營(yíng)養(yǎng)素供能比的計(jì)算###能量食物來(lái)源的計(jì)算癩皮病的3D癥狀是（）。

答案:癡呆###皮炎###腹瀉合理營(yíng)養(yǎng)的要求有（）。

答案:科學(xué)搭配###營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)保持一定的平衡###合理烹調(diào)影響基礎(chǔ)代謝的因素包括（）。

答案:性別###體表面積###季節(jié)###年齡兒童佝僂病的臨床表現(xiàn)有（）。

答案:手足鐲###羅圈腿###胸部筋骨串珠可發(fā)揮抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素有（）。

答案:維生素E###硒###維生素C維生素B12缺乏可見(jiàn)于（）。

答案:素食者###老人###胃切除病人（）屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

答案:大豆蛋白###蛋類(lèi)###肉類(lèi)引起食物中毒的食物包括（）。

答案:新鮮黃花菜###未煮熟的四季豆###野生蘑菇###剛腌不久的蔬菜下列食品中，富含維生素A的是（）。

答案:魚(yú)肝油###動(dòng)物內(nèi)臟禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有（）。

答案:脂肪含量少###含氮浸出物多###蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要###易消化吸收視黃醇的最主要來(lái)源包括（）

答案:蛋黃###動(dòng)物肝臟###牛奶體內(nèi)可合成的維生素為（）。

答案:維生素D具有抗氧化作用的維生素是（）。

答案:維生素E下列碳水化合物中屬于多糖的是（）。

答案:糖元下列哪項(xiàng)為軟食適用的對(duì)象（）。

答案:幼兒大豆含蛋白質(zhì)（）。

答案:35％～40％影響成年人熱能消耗的因素主要是（）。

答案:體力勞動(dòng)程度下列關(guān)于糖尿病的表現(xiàn)的選項(xiàng)中，錯(cuò)誤的描述是（）。

答案:體重增加山梨酸屬于下面的哪種添加劑（）。

答案:防腐劑癩皮病是由于缺乏（）引起的。

答案:維生素PP中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過(guò)（）。

答案:300ｍｇ我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）。

答案:50～65%烹調(diào)蔬菜是損失較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

答案:維生素C為改善缺鐵性貧血，對(duì)食品進(jìn)行鐵的強(qiáng)化，最適合作為載體的為（）。

答案:醬油不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是（）。

答案:發(fā)展中國(guó)家模式，以印度為代表人體吸收維生素B12需要下面哪種物質(zhì)協(xié)助（）。

答案:“內(nèi)因子”當(dāng)維生素B12缺乏時(shí)會(huì)引起（）。

答案:巨幼紅細(xì)胞貧血（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

答案:細(xì)胞促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素有（）。

答案:肉因子一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點(diǎn)，鼻子出血等癥狀。臨床診斷病人可能患有的哪一種營(yíng)養(yǎng)缺乏?。ǎ?。

答案:維生素C缺乏病地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是（）。

答案:意大利、希臘EPA、DHA的良好食物來(lái)源是（）。

答案:海水魚(yú)混合食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)應(yīng)使用的指標(biāo)是（）。

答案:氨基酸評(píng)分維生素有多種別名，下列兩種命名法不是同一種維生素的是（）。

答案:維生素D—生物素下列食物中油脂含量最高的是（）。

答案:山核桃成年人碘的攝入量為每天（）。

答案:150μg評(píng)價(jià)人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良臨床上最常用的指標(biāo)（）。

答案:血清白蛋白、球蛋白含量由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗,以何種營(yíng)養(yǎng)素最多（）。

答案:蛋白質(zhì)嬰幼兒鐵缺乏可引起（）。

答案:貧血估計(jì)人體腹部脂肪最簡(jiǎn)單實(shí)用的指標(biāo)是（）。

答案:腰圍以下畜肉中，脂肪含量最高的是（）。

答案:豬肉谷類(lèi)是我國(guó)居民膳食中維生素B?的主要來(lái)源。（）

答案:對(duì)維生素不能供能，但可構(gòu)成機(jī)體組織。（）

答案:錯(cuò)水溶性維生素幾乎無(wú)毒，因此可大量補(bǔ)充。（）

答案:錯(cuò)食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工、保藏等過(guò)程中加人食品中的少量的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。（）

答案:對(duì)由于大豆富含飽和脂肪酸、所以是高血壓，動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。（）

答案:對(duì)成人鈉的適宜攝入量為1000mg。（）

答案:錯(cuò)有氧氧化是機(jī)體獲取能量的主要方式。（）

答案:對(duì)保健食品就是普通食品。（）

答案:錯(cuò)烹飪是制作菜點(diǎn)的全部過(guò)程。（）

答案:錯(cuò)血漿滲透壓改變不能引起機(jī)體水平衡調(diào)節(jié)。（）

答案:錯(cuò)低嘌呤飲食主要應(yīng)用于（）。

答案:痛風(fēng)慢性胃炎最主要的原因是（）。

答案:幽門(mén)螺桿菌感染腎病綜合征飲食治療配制食譜時(shí)，以下哪種食物可以選用（）。

答案:雞蛋清某成人體質(zhì)指數(shù)（BMI）為26，則他的體重（）。

答案:超重痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）。

答案:豬肝、濃肉湯腎小球腎炎病人宜采用何種飲食（）。

答案:低蛋白低鹽飲食糖尿病患者飲食應(yīng)以低糖、高蛋白、豐富的維生素、適量的脂肪為原則。（）

答案:對(duì)以下關(guān)于血糖生成指數(shù)（GI）和血糖負(fù)荷（GL）說(shuō)法正確的是（）。

答案:血糖負(fù)荷可反應(yīng)GI值和食物含糖量對(duì)血糖的影響###GI值越高，食物引起血糖變化越大###GI、GL可用于糖尿病人、肥胖者的飲食評(píng)價(jià)###膳食纖維含量高的食物GI值一般較低脂蛋白不包括下列哪項(xiàng)（）。

答案:極高密度脂蛋白有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

答案:單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇水平作用為防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝人最應(yīng)控制在以下（）。

答案:每天5g下列食物中哪種食物所含的膽固醇最高（）。

答案:豬腦糖尿病最基本的治療措施是（）。

答案:營(yíng)養(yǎng)治療當(dāng)成人體重增加時(shí)，血壓的變化規(guī)律是（）。

答案:升高安排高血壓病人飲食，正確的是（）。

答案:限制熱量###限酒###增加鈣的攝入###限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀下列關(guān)于高脂血癥營(yíng)養(yǎng)治療原則不正確的是（）。

答案:少進(jìn)食一些新鮮蔬菜以及瓜果以下關(guān)于哺乳期膳食說(shuō)法正確的是（）。

答案:哺乳期要避免飲用濃茶和咖啡###哺乳期要經(jīng)常食用海產(chǎn)品###哺乳期要多喝湯水###哺乳期增加富含蛋白質(zhì)、維生素A的食物老年人飲食應(yīng)注意（）。

答案:攝入足夠的維生素###蛋白適量而質(zhì)優(yōu)###總熱能攝入適當(dāng)降低###脂肪攝入不宜過(guò)多關(guān)于乳類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

答案:鐵含量豐富孕早期為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每天（）mg。

答案:0.9下列哪類(lèi)食物屬于中國(guó)居民平衡膳食寶塔的第二層（）。

答案:蔬菜蔬果類(lèi)孕婦首選的鈣的來(lái)源是（）。

答案:奶類(lèi)及其制品當(dāng)前我國(guó)膳食指南內(nèi)容是（）制定的。

答案:2022年無(wú)機(jī)鹽和維生素的主要食物來(lái)源是（）。

答案:蔬菜水果以下屬于母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的是（）。

答案:母乳富含免疫物質(zhì)###增進(jìn)母子感情，促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育###促進(jìn)乳母體形恢復(fù)###母乳中營(yíng)養(yǎng)素全面、質(zhì)量好、比例合適，適應(yīng)嬰兒消化功能和發(fā)育需要添加?jì)雰狠o助食品時(shí)下列哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加（）。

答案:米粉糊嬰兒添加輔助食物的時(shí)間是從出生后（）月開(kāi)始。

答案:4-6谷類(lèi)食品中哪種營(yíng)養(yǎng)素所占比重最大（）。

答案:碳水化合物以下不屬于缺鋅的癥狀的是（）。

答案:呆小癥青春期兒童（）缺乏引起甲狀腺腫大、體格和智力發(fā)育遲滯、性發(fā)育水平低下。

答案:碘“克山病”是體內(nèi)缺乏（）引起的。

答案:硒下列食物中，含鐵較多、吸收率最高的是（）。

答案:肉類(lèi)能促進(jìn)鈣吸收的措施是（）。

答案:常在戶(hù)外曬太陽(yáng)目前確定的最基本必需脂肪酸是（）。

答案:亞油酸、a-亞麻酸關(guān)于維生素D的說(shuō)法正確（）

答案:缺乏易導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥等###促進(jìn)骨骼、牙齒鈣化,正常生長(zhǎng)###調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝###維持血鈣正常水平###調(diào)節(jié)免疫關(guān)于必需脂肪酸的功能錯(cuò)誤的是（）。

答案:節(jié)約蛋白質(zhì)的作用關(guān)于維生素A的說(shuō)法正確（）。

答案:維持免疫功能###抗氧化作用###維持正常的視覺(jué)###促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼發(fā)育###維持正常生殖功能發(fā)生口角炎,可能是哪種維生素缺失（）。

答案:維生素B2關(guān)于脂類(lèi)的生理意義錯(cuò)誤的是（）。

答案:提供能量的主要是碳水化合物,脂類(lèi)不提供能量下列屬于脂溶性維生素的是（）。

答案:維生素D下列哪種食品中不存在反式脂肪酸的是（）。

答案:饅頭葉酸缺乏引起的癥狀有（）。

答案:葉酸來(lái)源包括綠葉蔬菜、胡蘿卜、肝臟、蛋黃、豆類(lèi)、南瓜、杏等###孕婦葉酸缺乏,還可能會(huì)引起胎兒發(fā)育遲緩、早產(chǎn)、低體重兒###孕婦葉酸缺乏,可能會(huì)引起胎兒神經(jīng)管畸形###成人葉酸缺乏,可能會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞性貧血###成人葉酸缺乏,可能會(huì)引起高同型半胱氨酸血癥碳水化合物的吸收主要在（）。

答案:小腸下列碳水化合物中（）為單糖。

答案:果糖含碳水化合物豐富的食物是（）。

答案:谷類(lèi)和薯類(lèi)下列屬于人體必需的脂防酸為（）。

答案:亞油酸多不飽和脂肪酸含量較多的食品是（）。

答案:海魚(yú)必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（）。

答案:前者不能在人體合成,而后者可以葡萄糖是肌肉和肝臟中碳水化合物的儲(chǔ)存形式。（）

答案:錯(cuò)碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。（）

答案:錯(cuò)各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般粗糧的（）細(xì)糧,復(fù)合碳水化合物()精制糖。

答案:高于,高于蔬菜水果中的碳水化合物通常都可以分為可溶和不可溶兩種,其中不可溶碳水化合物主要有（）。

答案:膳食纖維以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說(shuō)法哪些錯(cuò)誤的（）。

答案:幫助機(jī)體吸收維生素下列關(guān)于限制性氨基酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

答案:動(dòng)物性蛋白質(zhì)往往缺少某些氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值