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人體所需營(yíng)養(yǎng)素主講：劉加鳳餐飲服務(wù)高級(jí)技師五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。——《黃帝內(nèi)經(jīng)》一、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素

營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)素第七章增強(qiáng)法律意識(shí)弘揚(yáng)法治精神營(yíng)指謀求和尋找；養(yǎng)指養(yǎng)生之道。二、人體所需營(yíng)養(yǎng)素人體需要的營(yíng)養(yǎng)素(Nutrients)種類蛋白質(zhì)Protein脂類Fat碳水化物Carbohydrate礦物質(zhì)Mineral維生素Vitamin水Water纖維素Cellulose三、營(yíng)養(yǎng)素的生理作用能源物質(zhì)01調(diào)節(jié)物質(zhì)03“建筑”材料02四、營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成宏量微量其他水和纖維素?zé)o機(jī)鹽、維生素碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)（一）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

第三章領(lǐng)悟人生真諦創(chuàng)造人生價(jià)值（二）脂肪脂肪是儲(chǔ)存和供給能量的主要營(yíng)養(yǎng)素第三章領(lǐng)悟人生真諦創(chuàng)造人生價(jià)值（三）碳水化合物碳水化合物能為生命活動(dòng)提供能源第三章領(lǐng)悟人生真諦創(chuàng)造人生價(jià)值（四）維生素維生素是人體正常組織發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第三章領(lǐng)悟人生真諦創(chuàng)造人生價(jià)值（五）礦物質(zhì)既構(gòu)成人體組織,也維持人體正常的生理功能第三章領(lǐng)悟人生真諦創(chuàng)造人生價(jià)值（六）水水是人體需要量最大、最重要的營(yíng)養(yǎng)素第三章領(lǐng)悟人生真諦創(chuàng)造人生價(jià)值（七）纖維素纖維素是不能被人體胃腸道消化吸收的食物

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