農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測工作規(guī)范

ICS03.120.10

CCSA00

3201

南京市地方標準

DB3201/TXXXX—XXXX

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測工作規(guī)范

Specificationsforrapiddeterminationoftheagriculturalproductswholesalemarket

（發(fā)布稿）

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測工作規(guī)范

Specificationsforrapiddeterminationoftheagriculturalproductswholesalemarket

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由南京市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：南京市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理處(食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督管理處)、南京

市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局、六合區(qū)市場監(jiān)督管理局、高淳區(qū)市場監(jiān)督管理局、浦

口區(qū)市場監(jiān)督管理局、南京農(nóng)副物流配送中心有限公司、南京天環(huán)食品(集團)有限公司、中福（南京）

農(nóng)產(chǎn)品大市場股份有限公司、南京金寶農(nóng)貿(mào)集團有限公司、江蘇潤恒物流發(fā)展有限公司江寧分公司。

本文件主要起草人：吳娟、錢軍、王谷煒、張馳、肖有玉、羅浩杰、王辰、楊洋、盧菲、李冬祥、

李婷、周云芳、鄭光、孫薇、張明、王開明、胡發(fā)燕、王楚。

II

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農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測工作規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（以下簡稱“市場”）快速檢測的檢測項目及方法、抽樣方法、檢測

設(shè)備、檢測人員、檢測過程、結(jié)果處置和結(jié)果公示。

本文件適用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作的管理。其他食品快速檢測工作可參照本

文件。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測

KJ201701水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測膠體金免疫層析法

KJ201705水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測膠體金免疫層析法

KJ201706動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法

KJ201710蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測

KJ201904水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的快速檢測

KJ201905水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測膠體金免疫層析法

KJ201906動物源性食品中喹諾酮類物質(zhì)的快速檢測膠體金免疫層析法

KJ202105水產(chǎn)品中地西泮殘留的快速檢測膠體金免疫層析法

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4檢測項目及方法

4.1根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品類別需重點檢測的項目，詳見表1。

表1快速檢測項目及方法

樣品類別檢測項目檢測方法要求

硝基呋喃類KJ201705

重點抽檢豬肉、牛肉、羊肉和烏雞；

瘦肉精（鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊

KJ201706檢測項目：1、不少于1項；2、選做瘦肉精

克多巴胺）

畜禽肉類及副產(chǎn)品項目時，鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多

喹諾酮類KJ201906

巴胺3項全檢；3、烏雞重點檢測喹諾酮類和

其他商品化膠體氟苯尼考。

氟苯尼考、磺胺類、五氯酚酸鈉等

金方法

3

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表1快速檢測項目及方法（續(xù)）

樣品類別檢測項目檢測方法要求

孔雀石綠KJ201701

硝基呋喃類KJ201705重點抽檢大口黑鱸、烏鱧、鳊魚、大黃魚；

水產(chǎn)類（淡水養(yǎng)殖）氯霉素KJ201905檢測項目：1、不少于1項；2、烏鱧、大黃

喹諾酮類KJ201906魚等養(yǎng)殖水產(chǎn)品重點檢測喹諾酮類。

地西泮KJ202105

孔雀石綠KJ201701

硝基呋喃類KJ201705

水產(chǎn)類（海水養(yǎng)殖）氯霉素KJ201905檢測項目：不少于1項。

喹諾酮類KJ201906

地西泮KJ202105

GB/T

有機磷和氨基甲酸酯類

5009.199-2003

重點抽檢豇豆、韭菜、芹菜；

敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵

KJ201710檢測項目：1、不少于1項；2、豇豆應(yīng)檢克

果蔬類敵畏

百威，韭菜應(yīng)檢腐霉利、毒死蜱、多菌靈其

毒死蜱、腐霉利、多菌靈、4-氯苯氧乙

其他商品化膠體中1項，芹菜應(yīng)檢毒死蜱。

酸鈉、吡蟲啉、氟蟲腈、甲萘威、甲氰

金方法

菊酯、百菌清等

水發(fā)產(chǎn)品甲醛KJ201904檢測項目：不少于1項。

喹諾酮類KJ201906重點抽檢雞蛋；

禽蛋類其他商品化膠體檢測項目：1、不少于1項；2、雞蛋重點檢

氟苯尼考、甲硝唑、磺胺類等

金方法測氟苯尼考和喹諾酮類。

4.2市場可根據(jù)市場的管理需要和監(jiān)管部門的監(jiān)管要求調(diào)整除表1外的其他快速檢測項目類別、數(shù)量

及檢測方法。

4.3確定檢測項目時應(yīng)參考選用的快速檢測方法適用范圍或檢測試劑適用范圍。

5抽樣方法

5.1對于無法提供質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，市場自行或委托具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)，

按食用農(nóng)產(chǎn)品品種全覆蓋原則進行抽樣檢測（以下簡稱“抽檢”）。

5.2對于能夠提供質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按下列比例隨機抽檢。

a)入場銷售的果蔬類，每3輛入場銷售車輛隨機選取1輛（或10個冷庫隨機選取1個）進行抽

檢，抽檢覆蓋每車（或每個冷庫）所有果蔬類品種。

b)入場銷售的畜禽肉類及其副產(chǎn)品、水產(chǎn)類（淡水養(yǎng)殖）和水產(chǎn)類（海水養(yǎng)殖），每5輛入場

銷售車輛隨機選取1輛（或30個冷庫隨機選取1個）進行抽檢，抽檢覆蓋每車（或每個冷庫）

所有畜禽肉類及其副產(chǎn)品、水產(chǎn)類品種。

c)入場銷售的水發(fā)產(chǎn)品和禽蛋類，每10輛入場銷售車輛隨機選取1輛進行抽檢，抽檢覆蓋每車

所有水發(fā)產(chǎn)品和禽蛋類品種。

6檢測設(shè)備與環(huán)境

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6.1市場應(yīng)根據(jù)其規(guī)模、經(jīng)營品種和檢測項目，配置滿足檢測要求的檢測設(shè)備。檢測設(shè)備按其使用要

求進行管理，同時做好設(shè)備期間維護和期間核查。

6.2市場應(yīng)建立儀器設(shè)備檔案臺賬和設(shè)備使用記錄臺賬。

6.3儀器設(shè)備的使用記錄至少應(yīng)記錄儀器設(shè)備使用者、使用期間是否正常、設(shè)備維護保養(yǎng)情況等內(nèi)容。

6.4儀器設(shè)備應(yīng)有明顯的狀態(tài)標識，出現(xiàn)故障或發(fā)生異常時，立即停止使用，故障排除確認正常后方

可再次投入使用。

6.5開展快速檢測工作的環(huán)境應(yīng)保持整齊清潔，檢測過程中應(yīng)避免交叉污染。

7檢測人員

7.1市場應(yīng)配備與檢測量相適應(yīng)的檢測人員。

7.2檢測人員應(yīng)能熟練操作檢測設(shè)備，熟悉采樣、檢測流程，正確判定快速檢測結(jié)果。

7.3檢測人員應(yīng)持有從業(yè)人員合格證書。

8檢測過程

8.1采樣人員應(yīng)按要求抽取一定數(shù)量的樣品，并對采樣工作進行詳細記錄，內(nèi)容包括：

a)受檢單位及聯(lián)系電話；

b)樣品編號；

c)樣品名稱；

d)采樣日期/時間；

e)產(chǎn)地及進貨來源或供方信息；

f)采樣數(shù)量；

g)采樣基數(shù)；

h)采樣人員。

8.2采集的樣品在檢測過程中應(yīng)有樣品編號登記和唯一性標識，保證樣品信息可溯源。

8.3樣品前處理應(yīng)滿足樣品制樣方法、部位、數(shù)量及貯存條件要求。

8.4檢測人員應(yīng)按照快速檢測方法要求進行實驗操作，記錄樣品編號、類別、名稱、檢測項目、檢測

日期、檢測人員、快速檢測產(chǎn)品信息、檢測結(jié)果、判定結(jié)論。

8.5快速檢測儀器生成的檢測結(jié)果，應(yīng)作為原始記錄存檔。對無法作為原始記錄長期保存的檢測結(jié)果，

可以采用拍照等電子化方式存檔。紙質(zhì)記錄保存不少于12個月，電子記錄保存不少于24個月。

8.6當快速檢測結(jié)果為疑似陽性時，應(yīng)進行復核檢測，以復核結(jié)果為準。

9結(jié)果處置

對復核結(jié)果表明不符合標準的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場開辦者應(yīng)根據(jù)不同情形作如下處置。

a)對復核結(jié)果表明不符合標準的食用農(nóng)產(chǎn)品，被抽查銷售者對快速檢測結(jié)果無異議的，市場開

辦者應(yīng)當要求銷售者禁止入場或立即停止銷售。對于停止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場開辦者應(yīng)

要求銷售者按照與市場的協(xié)議內(nèi)容，采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。

b)被抽查銷售者對快速檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起4h內(nèi)申請復檢。復檢不得

采用快速檢測方法。

10結(jié)果公示

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10.1快速檢測結(jié)果及陽性處置信息應(yīng)及時通過市場公示欄、電子屏幕等方式公示，接受社會監(jiān)督。

10.2市場開辦者應(yīng)出具統(tǒng)一格式的快速檢測結(jié)果報告，報告格式參考附錄A，內(nèi)容包括：

a)采樣日期/時間；

b)檢測日期/時間；

c)受檢單位及聯(lián)系電話；

d)檢測方法；

e)樣品編號；

f)樣品名稱；

g)采樣基數(shù)；

h)檢測項目；

i)結(jié)果判定；

j)檢測人員；

k)檢測單位；

l)報告簽發(fā)日期。

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附錄A

（資料性）

快速檢測結(jié)果報告

A.1快速檢測結(jié)果報告樣式如下：

表A.1快速檢測結(jié)果報告

編號：

采樣日期/時間/檢測日期/時間/

受檢單位聯(lián)系電話

檢測方法

（參考方法）

結(jié)果判定

樣品編號樣品名稱采樣基數(shù)檢測項目備注

（陰性/陽性）

檢測人員：

檢測單位（簽章）：

報告簽發(fā)日期：

說明：1、本報告檢測結(jié)果僅對樣品負責；

2、本報告一式兩聯(lián)，一聯(lián)由商戶留存，一聯(lián)入場銷售時，交由市場保管。

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目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................3

2規(guī)范性引用文件.....................................................................3

3術(shù)語和定義.........................................................................3

4檢測項目及方法.....................................................................3

5抽樣方法...........................................................................4

6檢測設(shè)備...........................................................................4

7檢測人員...........................................................................5

8檢測過程...........................................................................5

9結(jié)果處置...........................................................................5

10結(jié)果公示..........................................................................5

附錄A（資料性）快速檢測結(jié)果報告.....................................................7

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DB